pracovní skupina pro životní prostředí (EWG) každoročně vydává svůj špinavý tucet seznam ovoce a zeleniny s nejvíce pesticidy. A každý rok o tom mnoho médií poslušně informuje a nabízí spotřebitelům to, co je považováno za prostřední půdu: nemůže si dovolit koupit ekologické? Jen se těmto potravinám vyhněte.

non-zisk organizace, které obdrží určité finanční prostředky z ekologického potravinářského průmyslu — udělal titulky pro své zprávy o dalších otázkách, jako je olovo ve rtěnkách a chemických látek v opalovacích krémech, ale Tucet špinavců se zdá být vytrvalá vítěz., „Myslíme si, že to je pozoruhodné, že existují velmi velké rozdíly mezi množství pesticidů na plodiny, lidé jíst, a to je informace, že vláda vytvořila — ale to není naformátován nebo prezentovány způsobem, který je ,“ říká senior analytik EWG Sonya Lunder. „Pomáháme lidem pochopit,co má nejvíce pesticidů na něm.“

základní koncept-že méně reziduí pesticidů je pro vás lepší-je v těchto zprávách zřídka zpochybňován., Koneckonců, koncept je v naší kultuře tak pevně zakořeněn, že téměř polovina Kanaďanů si myslí, že biopotraviny jsou zdravější a výživnější. Ale mají pravdu?

zlepšuje vaše zdraví konzumace organických látek?

přestože regulátoři po celém světě používají mírně odlišné definice, organické produkty se obecně pěstují bez syntetických pesticidů a hnojiv a organické ovoce a zelenina nejsou GMO., Můžete obvykle věřit, že pokud kupujete něco označeny jako ekologické, je, říká Wendy Benson, dietologem, který je spoluautorem důkazy shrnutí pro Dietitians of Canada Praxe Založené na Důkazech v Výživou na Organické Potraviny.

ale to neznamená, že biopotraviny neobsahují pesticidy. 2014 Kanadské analýza zjistila, že téměř polovina z bio ovoce a zeleniny na náš obchod s potravinami pultech obchodů měl syntetických reziduí pesticidů na ně z různých zdrojů, včetně pesticidů vanoucí z okolních farem., A ekologické farmy také používají organické pesticidy, které mohou být chemicky podobné syntetickým. Jedním z nejpopulárnějších organických pesticidů je Bt, stejný pesticid zkonstruovaný do mnoha GMO plodin.

navzdory tomu je všeobecně známo, že organická produkce má na sobě výrazně méně syntetických reziduí pesticidů. Není však jasné, že tyto úrovně jsou špatné pro vaše zdraví., Zjistit, jestli pesticidů na výrobu je nebezpečné „z hlediska toxikologie, chtěli bychom se podívat na úrovně pesticidů v potravinách, množství a toxicity pesticidů,“ říká Carl Winter, jídlo toxikolog na University of California, Davis.

ve studii z roku 2011 se Winter pokusil odpovědět na tuto otázku a podívat se na špinavou tucet EWG vědeckým způsobem. Odhadl, kolik pesticidů lidé požívají výpočtem úrovní pesticidů zjištěných na nejvyšších uvedených potravinách a kolik z těchto potravin lidé obecně jedli., Tato čísla pak porovnal s referenčními dávkami agentury pro ochranu životního prostředí, které jsou 1/100th z dlouhodobých hladin, které způsobují negativní účinky na laboratorní zvířata. (Health Canada stanoví podobné maximální limity reziduí.)

Winter zjistil, že rezidua pesticidů jsou na „velmi nízkých úrovních“ – ve skutečnosti by pro 75% úrovní, na které se podívali, byla expozice lidí milionkrát nižší než úrovně, které vykazují vliv na zvířata. Mějte na paměti, že se jedná o produkty, které byly označeny EWG jako zvláště naložené pesticidy.

Benson souhlasí., „Maximální limity reziduí nám dávají obrovskou nárazníkovou zónu,“ říká. Ona ukazuje na on-line kalkulačku, která ukazuje, kolik porcí jídla, člověk bude muset jíst k dosažení nepříznivého účinku úroveň, když se ovoce a zeleniny, testovaných nejvyšší reziduí pesticidů. Dítě by například muselo jíst 175 porcí borůvek za den. Žena by musela jíst 529 porcí jablek za den, aby dosáhla nebezpečné úrovně.

jsou pesticidy bezpečné?

studie na zvířatech, jako jsou studie provedené EPA, jsou jedním z dobrých způsobů odhadu účinků pesticidů na člověka., Ale nejlepší věda hledá přímo spojení a ponoří se do toho, zda lidé, kteří jedí biopotraviny, mají menší pravděpodobnost, že budou mít určité nemoci. Bohužel neexistují žádné dlouhodobé studie, které by porovnávaly dopady konzumace organických a konvenčních potravin.

Ale, jako 2012 systematický přezkum poukázal na to, existuje několik krátkých Evropská observační studie, které zkoumaly vliv jíst organické sazby na nemoc., Dva se podívali na to, zda organické diety u dětí ovlivnily míru ekzému, sípání a atopické senzibilizace, což vede k alergiím, a další se podívali na společnou příčinu otravy jídlem. Žádný nenašel žádný rozdíl mezi organickou a neorganickou dietou.

někteří lidé se obávají dopadů pesticidů kvůli účinkům pozorovaným na pracovníky farmy. A skutečně, pracovníci farmy pesticidů jsou vystaveni prostřednictvím své práce, bylo známo, že způsobují potraty, vrozené vady, rakovinu, respirační problémy a poruchy paměti, mimo jiné., Jeden dobře propagoval 2011 studium zemědělských pracovníků zjištěno, že prenatální expozice organofosfáty pesticidy souvisí s nižším IQ u jejich dětí.

uvedené a další studie vedly k obavám z expozice pesticidům těhotným ženám a dětem. 2014 systematický přehled se podíval na ty studie, a zjistil, že „prenatální expozice organofosfáty pesticidy mohou mít vliv na rozvoj nervového systému a chování v kojeneckém věku a dětství, stejně jako dětské kognitivní a motorické funkce“ na úrovně odpovídající těm, které najdete v top 25% obyvatel USA., Bylo také zjištěno, že výsledky byly také smíšené vyvodit nějaké závěry o dopadu po těhotenství, na děti a děti jíst non-organické potraviny.

je biopotravina výživnější?

dalším zdravotním důvodem, proč lidé kupují biopotraviny, je přesvědčení, že obsahuje více živin. Je to těžké studovat, protože bio produkty je ve skutečnosti velmi rozmanitá tímto způsobem, s množstvím živin významně ovlivněna kvalitou půdy, podmínky pěstování, a když jídlo je sklizena, mimo jiné.

naštěstí, navzdory tomu, že byl zkoumán., Některé studie zjistily, že organické produkty jsou vyšší u vitamínu C a fytochemikálií, ale výsledky byly smíchány — a i když je to pravda, malé rozdíly pravděpodobně nebudou zdravější. 2012 recenze zjistil, že tam byly žádné rozdíly v nutriční kvalitě mezi ekologicky a konvenčně pěstované potraviny, s výjimkou omezené důkazy, což naznačuje, že tam může být vyšší omega-3 mastných kyselin v bio mléko, a vyšší fosforu v organické produkci., Ten však pravděpodobně nebude mít vliv na zdraví, protože jak studie poznamenala, „k produkci nedostatku fosforu v potravě je zapotřebí téměř úplné hladovění.“

Více nedávno, 2014 meta-analýza popadl titulky při pohledu na téměř 350 globálních studií a zjištění, že ekologické produkty měli více antioxidantů. Studie metody byly zdrojem trochu kontroverze — a co je důležitější, nejsme si jistí, jak dobře naše těla absorbovat antioxidanty z těch potravin, pokud antioxidantů ve skutečnosti zlepšit naše zdraví, nebo kolik z nich bychom měli být v prvé řadě jíst.,

Spodní řádek: „Pokud spotřebitelé kupují biopotraviny s základní přesvědčení, že je to výživnější, ani zdravější, a platí prémii za to, že jsou klamáni,“ říká Benson, i když ona doporučit oplachování vyrábět pod vodou předtím, než jí to pomůže odstranit zbývající pesticidy a bakterie.

jaký je dopad mluvení o organických látkách?

Diskutovat dopady organics listy — a může blátivé — jeden větší problém, který je, že Kanaďané nemají jíst dost vyrábět, pouze s 40% Kanaďanů jíst alespoň pět porcí ovoce a zeleniny denně.,

Po tom všem, zatímco věda za organické potraviny je stále ve vývoji, máme přesvědčivé důkazy, že jíst více ovoce a zeleniny, může mít velký dopad na vaše zdraví, výrazně snižuje riziko rakoviny, kardiovaskulárních onemocnění a obezity.

A je tu určité obavy, že zpráva, že ovoce a zelenina jsou velmi dobré pro vás mohl být ohromen s důrazem na organické látky a, rozšířením, pesticidů, obsah konvenční produkce., Studie z Johns Hopkins Centrum pro Obyvatelná Budoucí názvem „Oni jen říká, že bio je zdravější,“ podíval se do organického zpráv by mohlo mít negativní výsledek. Dotazovali nakupující v chudé čtvrti v Baltimoru, zjištění, že organické zprávy mohou být v rozporu s jinými zprávami o zdravějším stravování, nechat lidi zmatené.

Jako jeden člověk, se dotazoval: „inzerovali něco v TELEVIZI, jako jablko denně udrží lékaře pryč., Ale minulý týden inzerovali v televizi nejvíce nic netušící potraviny, o kterých byste si mysleli, že by pro vás byly nebezpečné kvůli hladinám pesticidů v něm. Jablka byla třetí.“

protože ekologická produkce je dražší než konvenční druhy, existuje také obava, že lidé budou kupovat organické ovoce a zeleninu, ale méně z nich.

„Jeden z mých největších obav je to, že negativní publicita obklopující rezidua pesticidů v ovoci a zelenině, může vést mnoho spotřebitelů se snížit jejich spotřebu, což je to nejhorší věc, kterou mohl udělat,“ říká Zima., „Pokud kupujete pro zdraví efekt, než jíst hodně ovoce a zeleniny, období.”