je karagenan Bezpečný?
Karagenan je běžné potravinářské přídatné látky s žádnou výživnou hodnotu. To se extrahuje z červené mořské řasy, Chondrus crispus, populárně známý jako Irský mech, a používá se jako zahušťovadlo a emulgátor zlepšit texturu zmrzliny, jogurt, tvaroh, sójové mléko, a jiné zpracované potraviny.,
Některé studie na zvířatech ukázaly souvislost „degradován“ formy karagenan (typ nepoužívá v potravinách), až po ulcerace a rakoviny gastrointestinálního traktu. Znepokojivější, nedegradovaný karagenan-typ, který je široce používán v potravinách-byl nyní také spojen s malignitami a žaludečními problémy. A zdá se, že kyselé trávení, zahřívání, bakteriální působení a mechanické zpracování mohou urychlit degradaci karagenanu potravinářského.
Joanne K., Tobacman, MD, který publikoval více recenzovaných studií o biologických účincích karagenan, se domnívá, že všechny formy jsou škodlivé. Zjistila, že expozice v množství obsaženém ve zpracovaných potravinách způsobuje zánět v těle. To je o,, protože chronický zánět je příčinou mnoha závažných onemocnění, včetně srdečních chorob, Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby, ischemické choroby srdeční a rakoviny.
Dr., Tabák poznamenává, že vědci použili karagenan k vyvolání zánětu v tkáních, aby otestovali protizánětlivé vlastnosti nových léků. A uvedla, že když jsou laboratorní myši vystaveny nízkým koncentracím karagenanu po dobu 18 dnů, vyvinou „hlubokou“ glukózovou intoleranci a zhoršený účinek inzulínu, což může vést k cukrovce.
studie vědců v Kanadě a na Harvardu T. H., Chan School of Public Health publikovaná v roce 2017 zjistila, že konzumace karagenanu může vést k vředům a zánětlivým onemocněním střev (IBD). Výzkum prováděný na zvířatech ukázal, že ve většině – ale ne všech – případů karagenan podporoval střevní ulcerace a další změny podobné těm, které byly pozorovány u lidí s IBD. (Vzhledem k potenciálním zdravotním rizikům nebyly u lidí provedeny žádné takové studie.) Vyšetřovatelé poznamenali, že karagenan je široce používán ve zpracovaných potravinách konzumovaných dětmi a že míra výskytu IBD u dětí roste.,
navzdory těmto zjištěním je karagenan stále schválen americkým Úřadem pro potraviny a léčiva jako přísada a zůstává v širokém použití v mnoha potravinářských výrobcích. Evropská unie to zakázala v kojenecké výživě, ale v USA nebyl učiněn žádný takový krok
doporučuji vyhnout se pravidelné konzumaci potravin obsahujících karagenan. To je zvláště důležité pro osoby se zánětlivým onemocněním střev.
Andrew Weil, M. D.
