Toto je velice jednoduchá omáčka, která může být celoročně v době, kdy trvá na hrnec těstoviny vařit, nebo se šlehačkou rychle použít jako součást bezpočtu dalších receptů.

V létě, samozřejmě, můžete použít čerstvá rajčata a jídlo mlýn (passatutto), aby se vaše omáčka, ale mimo rajčatová sezóna, dobrý protlaku di pomodoro (rajčatový protlak, někdy označeny jako „napjaté rajčata“), je nejlepší způsob, jak jít., Vždy můžete mít sklenici nebo dvě z nich po ruce, abyste mohli kdykoli udělat rychlé a uspokojivé jídlo, ať už je pozdě v noci, obchody jsou zavřené, nebo prostě nemáte čas.

rád používám šalotku, jak mě naučila jedna z mých tety v Itálii, protože jejich chuť je trochu směs mezi cibulí a česnekem. Nejsou tak silné a výrazné, jako česnek, který může být nesnesitelný, pokud používáte tuto omáčku více jemně ochucené jídlo, jako je špenát a ricotta plněné cannelloni, ale oni jsou více štiplavý, než cibule sama.,

opravdu věřím, že opravdu není důvod někdy používat omáčku z těstovin. Obvykle chutná hrozně, je často plná zcela zbytečného (a nezdravého) cukru a při výrobě vlastní omáčky je tak rychlá a snadná, že na to ani nemá pohodlí.

Poznámka: raději kupuji passata di pomodoro ve velkých skleněných nádobách nebo lahvích z několika důvodů., To nemá, že zvláštní kovová chuť, že konzervované omáčky mohou někdy mít, to nebude mít potenciálně škodlivé BPA vyplaví do ní z plechovky podšívka (v důsledku rajčata‘ přirozené kyselosti, jim leach daleko více BPA z plechovky podšívka, než méně-kyselá konzervované potraviny), a můžete použít jen tolik, kolik potřebujete, a zbytek uchovat v chladu, dokud ji budete potřebovat. Některé dobré značky, které se prodávají tímto způsobem, zahrnují Mutti, Cirio a Bionaturae (což je také organické). Často se prodávají v sekci rajčatové omáčky supermarketů a italské dovozní trhy to téměř vždy přinesou., Italské značky obvykle nebudou mít přidanou sůl – jednoduše obsahují rajčata-takže možná budete muset odpovídajícím způsobem upravit koření.