toto je část 2 v řadě. Zde je část 1: Kompletní Průvodce Losos: Losos 101 a část 3: Kompletní Průvodce Losos: Příprava & Vaření Lososa.

s vysokým obsahem bílkovin a omega-3 mastných kyselin je losos jedním z našich oblíbených potravin pro vás a je také naprosto chutný. Protože losos může být drahý, budete chtít vědět, jak ho koupit a uložit, abyste získali maximální potěšení z každého svůdného kousnutí., S ohledem na to, zde je náš průvodce vašimi nejčastějšími otázkami.

Skok dopředu v tomto příspěvku:

Jak koupit čerstvého lososa >>

Jak koupit zmrazeného lososa >>

Jak koupit uzený losos >>

Jak nakupovat losos roe >>

Ukládání lososa >>

Jak zmrazit lososa?, > >

Jak rozmrazujete losos? >>

Jak ohříváte losos? >>

Jak dlouho je vařený losos dobrý? > >

jak můžete zjistit, zda je losos špatný? >>

Jak koupit čerstvého lososa

Když si kupujete čerstvého lososa v obchodě, nejprve zvážit, jak ten losos vypadá., Mělo by být světle růžové, pokud je to chovaný losos a tmavě růžový, pokud je to volně ulovený losos (to znamená, pokud je to divoký král losos, aka Chinook nebo losos sockeye, dva nejoblíbenější druhy; jiné divoké druhy lososa jsou světlejší růžové). Neměla by mít žádné šedé oblasti nebo hnědé skvrny. Měl by vypadat vlhký a pevný. Ale měli byste použít své instinkty: pokud to vypadá špatně, je to pravděpodobně špatné.

když jste provedli výběr, cítit lososa, pokud je to možné, než se zavázat k nákupu. Nemělo by to cítit rybí, i když je váš nos vedle něj., Měl by mít jemnou vůni seabreeze, ale měli byste vynaložit úsilí na to, abyste ji cítili, abyste získali čtení. Opět použijte své instinkty: pokud to voní špatně, je to pravděpodobně špatné.

Jak mám vědět, že losos je čerstvý?

dva způsoby, jak zjistit, zda je losos čerstvý, jsou podle vzhledu a vůně. Maso lososa by mělo být pevné a růžové a vůně by měla být velmi mírná — měla by cítit jako oceánský vánek. Pokud to voní rybí, přeskočte to.,

jak nakupovat losos v obchodě s potravinami

Pokud kupujete losos v obchodě s potravinami, byl pravděpodobně blesk zmrazen, když byl chycen a poté rozmrazen, aby byl vystaven. Na tom není nic špatného — je to pravděpodobně lepší, než mít čerstvé ryby dodávány, protože kdykoli v tranzitu je čas, aby se kvalita snížila. Bylo řečeno, vždy se ujistěte, že maso je růžové, vlhké (ale ne slizké) a nevypadá vyschlé nebo zvadlé. Když to cítíte, nemělo by to cítit jako nic jiného než slaný, oceánský vzduch. Rybí vůně znamená, že je za svým vrcholem.,

kolik stojí losos?

losos se prodává librou nebo uncí. Pro 6-oz. porce divokého lososa, můžete očekávat, že utratit $ 6 na $12. Losos chovaný na farmě stojí o něco méně. 6-oz. porce lososa chovaného na farmě vás může stát $ 6 až $8 za kus. Uzený losos stojí o něco víc — může to stát dvojnásobek toho, co byste utratili za čerstvý losos.

divoký vs. chovaný losos

Volně žijící losos je loven ze svého přirozeného prostředí v Tichém oceánu nebo poblíž pobřeží Aljašky, Kalifornie, Oregonu, Washingtonu a Britské Kolumbie., Divoký losos často přichází s vyšší cenovkou kvůli omezené nabídce, ale je také k dispozici zmrazené a konzervované po celý rok.

losos chovaný ve farmovém chovu je obvykle označován jako losos Atlantický, ať už je chován v Chile, Norsku nebo Britské Kolumbii. Losos je chován v uzavřené oblasti s kontrolovaným prostředím a stravou.

jak koupit divoký losos

pro divoký losos, pokud chcete, aby byl čerstvý, měli byste ho koupit na základě ročního období. Sezóna divokých lososů obvykle probíhá od května do září. Ale to neznamená, že v jiných obdobích roku nemůžete získat divokého lososa., Zmrazený divoký losos je někdy považován za lepší než čerstvý losos, protože je zmrazen čerstvý z lodi a poté odeslán. Kvalita čerstvého divokého lososa se začíná zhoršovat, jakmile je sklizena, ale zmrazený losos obchází tuto část, což z něj činí vynikající volbu.

existuje pět druhů divokého lososa. Dvě nejoblíbenější jsou král, také známý jako Chinook, který má nejvíce tuku a jemnou, ale bohatou chuť, a sockeye, který má hlubší chuť a je nižší v tuku. Král a sockeye losos jsou druhy lososa, které nejčastěji vidíte v případě čerstvých ryb na trhu., Jiné druhy divokého lososa jsou coho (aka silver), růžová a keta (také nazývaná chum); jsou populární pro uzený losos, konzervovaný losos a lososové hamburgery.

jak koupit losos pro sushi

Pokud kupujete losos pro sushi, pravděpodobně uvidíte část ryb označenou „sushi-grade“, ale to je opravdu jen pro marketingové účely. Pro sushi a servírování syrového lososa pro věci, jako jsou poke bowls, jen se ujistěte, že kupujete nejčerstvější losos, který je k dispozici., Většina syrového lososa, který najdete na trzích, byla zmrazena, což zabíjí parazity, ale pokud plánujete jíst ryby syrové, pochopte, že existuje riziko onemocnění způsobené potravinami.

Jak nakupovat trvale zvýšené lososa

pokud jde o výrobu oceán-přátelské nákupní možnosti, tam je hodně vědět o tom, jak losos je aktivována. Pokud chcete udržitelně zvednutý losos, zkontrolujte doporučení od Seafood Watch. Řekne vám nejlepší možnosti a nejlepší alternativy na základě toho, jak jsou losos chycen nebo chován a jak je rybolov řízen.,

jak koupit losos levný

Pokud si chcete koupit nejlevnější losos, podívejte se na Atlantický losos, protože je chován, a proto levnější. Ale pokud musíte mít čerstvé, Volně žijící losos, koupit od května do července pro nejlepší kvalitu a největší dodávky; nicméně, to bude dražší. Nákup zmrazeného lososa je nejlepší volbou pro levný nevařený divoký losos. A pokud váš recept vyžaduje předvařený losos, konzervovaný losos je velmi levná volba.,

Jak koupit zmrazeného lososa

Většina zmrazené lososa bude pevně zabalený v balení, a je-li obal je neprůhledný, proto je obtížné říct, jestli je to dobré nebo ne — což znamená, byste měli věnovat pozornost tomu, jak ten losos vypadá, když si ho rozbalit. Pokud je obal jasný, nejdůležitější věcí, kterou je třeba hledat, je, zda se vytvořily ledové krystaly. Ledové krystaly znamenají, že ryby byly zmrazeny, rozmrazeny a znovu zmrazeny a ztratily vlhkost a kvalitu. Další věc, kterou je třeba hledat, je vypalování mrazáku., Pokud ryby spálí mrazák, maso kolem okrajů bude viditelně suché a světlejší než ostatní ryby.

Jak koupit uzený losos

Jak si koupit uzený losos závisí na tom, jaký druh uzeného lososa chcete. K dispozici je studený uzený losos, který je nejprve vytvrzen v soli a poté Uzen při nízké teplotě — obvykle 80° Fahrenheit nebo chladič. Výsledkem je velmi hladké, průsvitné maso, které se nejlépe podává v tenkých plátcích., Horký uzený losos se vytvrzuje a pak se kouří při teplotě 120° Fahrenheita a vyšší. Dává něco jako vařený losos-je neprůhledný, šupinatý a má velmi kouřovou chuť. Při nákupu studeného uzeného nebo horkého uzeného lososa věnujte pozornost datu vypršení platnosti. Po otevření bude trvat v chladničce po dobu jednoho týdne.,

Jak koupit losos roe

Také odkazoval se na jako červený kaviár nebo ikura, lososový kaviár je speciální položky, které si můžete koupit čerstvé nebo konzervované. Růžový losos, nejhojnější pacifický losos, má nejoblíbenější jikry. Růžové lososové jikry jsou středně velké. Pokud chcete větší vejce, keta (chum) roe je možnost. Pokud chcete menší vejce, podívejte se na sockeye roe., Pokud si koupíte jikry ve sklenici, budou existovat konzervační látky, protože jsou ze zákona vyžadovány, aby byly jikry v bezpečí. Pokud kupujete mražená jikra, najdete ji bez konzervačních látek; jen se ujistěte, že je zmrazená a zabalená ve vakuově uzavřené nádobě.

Ukládání lososa

Jak dlouho si můžete uložit losos závisí na tom, zda je při pokojové teplotě, v chladničce, nebo v mrazáku.

jak dlouho je losos dobrý?,

čerstvý losos netrvá dlouho bez chlazení. Nerafrigerovaný syrový losos trvá asi dvě hodiny při pokojové teplotě, než se začne rozpadat.

jak dlouho může syrový losos sedět?

syrový losos může sedět asi dvě hodiny, než začne kazit.

Jak dlouho je losos dobře v lednici?,

losos a jiné ryby a mořské plody nedrží příliš dlouho-nanejvýš čerstvý, syrový losos bude trvat dva dny ve vaší chladničce. Chcete-li být v bezpečí, pokud si koupíte čerstvý losos, plánujete vařit stejnou noc. Zmrazené ryby by měly být rozmrazeny a vařeny ve stejný den. Můžete držet ryby v mrazáku donekonečna a bezpečnost nebude problém, ale kvalita se časem sníží.

jak uchovávat losos v lednici

Pokud chcete, aby váš syrový losos vydržel co nejdéle, aniž by ho zmrazil, zabalte jej do ledu v chladničce, abyste zpomalili rozklad.,

jak dlouho je losos sushi dobrý?

protože losos sushi je syrový, trvá asi dva dny, pokud je chlazen. Pokud sedí, bude v pořádku jíst asi dvě hodiny.

jak dlouho je uzený losos dobrý?

neotevřený balíček uzeného lososa můžete uchovávat v chladničce po dobu dvou týdnů. Po otevření trvá uzený losos asi týden v chladničce.

jak ukládáte lososové jikry?

neotevřená jar lososa jikry mohou být uchovávány v chladničce po dobu až dvou týdnů., Jakmile je nádoba z jikry otevřena, měla by být okamžitě konzumována, ale v chladničce bude trvat dva dny, maximálně tři dny.

jak ukládáte lososové placičky?

pokud vyrábíte lososové placičky a chcete je skladovat syrové, budou v chladničce v pořádku až dva dny. Můžete je držet v mrazáku tak dlouho, jak chcete, ale kvalita začíná klesat asi po třech měsících. Vařené lososové placičky vydrží v chladničce dva dny a v mrazáku asi šest měsíců bez ztráty kvality.

jak zmrazujete losos?,

Pokud chcete zmrazit surový losos, opláchněte ho, osušte a pevně jej zabalte do plastového obalu. Umístěte jej do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku na zip a zmrazte jej. Nezapomeňte označit lososa datem a použít jej do tří měsíců. Chcete-li zmrazit vařený losos, umístěte jej do vzduchotěsné nádoby, označte jej datem a použijte jej do šesti měsíců.

Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit lososa?,

nejlepší způsob, jak zmrazit surový losos, je opláchnout, osušit a pevně zabalit do plastového obalu. Poté vložte do kontejneru nebo sáčku na zip, datujte jej a zmrazte. Použijte jej do tří měsíců pro optimální kvalitu.

jak dlouho můžete ukládat losos do mrazničky?

surový losos můžete skladovat v mrazáku po dobu tří měsíců, než kvalita začne klesat. Vařený losos může být uložen v mrazáku po dobu šesti měsíců, než začne ztrácet svou kvalitu.

můžete zmrazit čerstvý losos z obchodu s potravinami?,

čerstvý losos můžete zmrazit z potravin po dobu až tří měsíců.

můžete zmrazit syrový losos?

surový losos zabalený pevně do plastu můžete zmrazit až tři měsíce, než se kvalita začne snižovat.

zničí zmrazený losos / je špatné zmrazit losos?

zmrazený losos je skvělý způsob, jak ukládat losos surový nebo vařený. Kvalita začne klesat u syrového lososa po třech měsících a šesti měsících u vařeného lososa.

můžete zmrazit vařený losos?,

vařený losos, pevně zabalený do plastu, můžete zmrazit až šest měsíců, aniž byste ztratili kvalitu.

můžete zmrazit uzený losos?

uzený losos můžete zmrazit až na šest měsíců, aniž byste ohrozili kvalitu. Pokud byl obal otevřen, uzený losos pevně zabalte do plastu a poté utěsněte v kontejneru nebo v sáčku na zip.

může být losos znovu zmrazen?

měli Byste se zabránilo znovuzmrazení lososa, pokud to bylo rozmražené v lednici a nikdy dosáhl pokojové teploty., Pokud zmrazíte losos, který byl již vychován na pokojovou teplotu, je ohrožen způsobením nemoci způsobené potravinami.

můžete vařit zmrazený losos?

Pokud chcete vařit filet z lososa, který je zmrazený pevný,můžete vařit losos bez rozmrazení. Nejlepší je vařit zmrazený losos v těsně zakryté pekáči v troubě, ale bude trvat déle, než losos dosáhne bezpečné vnitřní teploty 145° Fahrenheita. Je však ideální rozmrazit losos nejprve před vařením, a to buď v chladničce přes noc, pod studenou tekoucí vodou nebo v mikrovlnné troubě.,

jak rozmrazujete losos?

nejlepší způsob, jak rozmrazit losos, je umístit jej do chladničky přes noc. Nicméně, můžete rozmrazit zmrazené lososa v mikrovlnce pomocí „rozmrazování“ funkce; potřebujete jen přesnou hmotnost losos jste rozmrazování, takže nemáte náhodou vařit. Jedna věc, kterou byste měli mít na paměti, je, že když ji vyjmete z mikrovlnné trouby, losos by měl být stále velmi chladný.,

Jak dlouho je losos dobré pro po rozmrazení?

po rozmrazení je nevařený losos v chladničce dobrý až dva dny.

jak rozmrazit losos přes noc?

Pokud chcete losos rozmrazit přes noc, vložte jej do misky v chladničce. Mělo by být studené, ale pružné, když se rozmrazí.

jak rozmrazit losos v horké vodě?,

lososa byste neměli rozmrazit v horké vodě; vystavuje vás riziku onemocnění způsobeného potravinami. Pokud chcete rozmrazit losos ve vodě, dát lososa (zatavené v plastu) v misce a nechat ve dřezu s kohoutkem streaming studené vody nad ní.

jak rozmrazujete filety z lososa?

nejlepší způsob, jak rozmrazit nebo rozmrazit filety z lososa, je jejich vložení do chladničky přes noc. Mohou se však rozmrazit v mikrovlnné troubě, pokud znáte hmotnost filé, které mají být vloženy do mikrovlnné trouby v režimu odmrazování., Uzavřené balíčky zmrazeného lososa můžete také umístit do misky pod studenou tekoucí vodou, dokud nebude losos ohebný.

jak dlouho je rozmrazený losos vhodný pro vakuové utěsnění?

po rozmrazení vakuově uzavřeného lososa bude v chladničce trvat asi dva dny.

jak ohříváte losos?

Lososa by měly být ohřát v troubě na 300 stupňů Celsia s žáruvzdorné krytiny, dokud nedosáhne bezpečné vnitřní teploty 165° Fahrenheita, nebo 125° Fahrenheita, jestli ti záleží víc na chuť než na bezpečnost. Měli byste se vyhnout ohřevu lososa v mikrovlnné troubě.,

Jak si ohřát lososa v mikrovlnce?

měli Byste se vyhnout ohřívání lososa v mikrovlnce, ale pokud nemáte žádné jiné možnosti, nastavit mikrovlnné troubě na nízký výkon (cca 30% energie) a vaříme ve 20 sekundových intervalech, dokud lososa dosáhne bezpečné vnitřní teploty 165° Fahrenheita nebo 125° Fahrenheita, pokud jste ochotni riskovat bezpečnost pro chuť.

jak ohříváte losos v troubě?,

losos by měl být ohříván v troubě při teplotě 300° Fahrenheita. Chcete-li zabránit vysychání, zakryjte losos hliníkovou fólií. Mělo by trvat 10 až 15 minut, aby se vnitřní teplota zvýšila. Bezpečná vnitřní teplota pro ohřev jakéhokoli vařeného jídla je 165° Fahrenheit, ale pokud se nebojíte rizika, můžete ho ohřát na 125° Fahrenheita, aniž byste ohrozili jeho chuť a texturu.

jak dlouho je vařený losos dobrý?

vařený losos může trvat dva dny v chladničce. Pokud to vynecháte, vařený losos je dobrý asi dvě hodiny.,

Jak dlouho může vařené ryby sedět?

stejně jako u většiny otevřených, rychle se kazících potravin může vařený losos sedět až dvě hodiny a stále se bezpečně jíst.

jak dlouho trvá vařený losos v lednici?

vařený losos můžete uchovávat v chladničce až dva dny, než se začne kazit.

můžete zmrazit vařený losos?,

vařený losos můžete zmrazit, pokud jej pevně zabalíte do plastu nebo do vzduchotěsné nádoby.

jak můžete zjistit, zda je losos špatný?

Pokud je losos špatný, bude slizký a bude mít nezaměnitelný rybí zápach. Může mít také hnědé skvrny nebo změnu barvy.

můžete jíst losos denně zastaralý?

data vypršení platnosti a data použití by měla být použita jako pokyny. Ryby mohou být dobré den po datu vytištěném na obalu a je možné, aby se ryby zkazily před datem (i když je to nepravděpodobné).,

Co se stane, když budete jíst staré lososa?

pravděpodobně nebudete nemocní, pokud budete jíst Starý losos. Nemoci způsobené potravinami, které byste mohli získat z lososa, nemají nic společného s čerstvostí ryb. Jsou způsobeny rybami, které nebyly řádně skladovány, byly zpracovány bez řádných hygienických postupů nebo byly nedostatečně uvařeny.

Udržujte vaření lososa

máme tisíce lososových receptů, které můžete prozkoumat na Yummly., Zde je několik dalších oblíbených.,

tak mnohem více o lásce lososa

Nyní, že jste si přečetli Část II naše komplexní průvodce losos, ujistěte se, podívejte se na Části i a III, jakož i další nemůžu-miss sbírka losos recepty.,