už jste někdy vyzkoušeli kuřecí stehna naplněná příchutí citronové trávy? Vysvětlím, jak připravit klasické kuře citronové trávy v tomto článku.

Pokud chcete hodit nějakou asijskou chuť kromě typické čínské kuchyně na bázi sójové omáčky, tato Vietnamská inspirovaná pan-smažená citronová tráva zaručí, že bude úplným davem. Téměř univerzální přitažlivost vůně citronové trávy jistě přivítá každý ve vaší rodině.,

nejlepší ze všeho je, že zahrnuje pouze dva kroky-marinovat a pan-smažit, což je důvod, proč jsem ho připravit tolikrát. Doprovodná omáčka je volitelná.

Poznámka: Tento příspěvek může obsahovat affiliate odkazy. Přečtěte si prosím mé zásady ochrany osobních údajů pro více informací. Mohu obdržet provize za nákupy provedené prostřednictvím odkazů v tomto příspěvku. Jako Amazon Associate vydělávám z kvalifikačních nákupů.,

Jak připravit citronovou trávou kuřecí

řezy z kuřecího masa – stehna versus prsa maso

marináda tento recept je vhodný pro všechny řezy z kuřecího masa. Kuřecí stehno je nejčastějším řezem kuřecího masa používaného v tomto receptu, protože je šťavnatější a jemnější než kuřecí prsa.

nejlepší je nechat pokožku zapnutou, protože po smažení na pánvi na mírném až středním ohni se stane křupavou. Požádejte svého dodavatele kuřecího masa, aby odstranil kuřecí stehenní kost., Kuřecí stehno bez kosti může být snadno zploštělé a vařeno rovnoměrněji během smažení.

můžete také snížit několik štěrbin na kuřecí stehno, pokud zjistíte, že je příliš silná, i když je volitelná.

jak připravit citronovou trávu pro použití v asijském vaření

Lemongrass je všudypřítomná Složka, kde žiji a je stejně populární v Thajsku a Vietnamu. Má příjemnou, složitou, osvěžující, téměř citrusovou vůni, kterou můžete vložit do kuřete. Používáme ho pro mnoho druhů kuchyně a je nezbytný pro výrobu malajských kari., Většina z nás je obeznámena s tím, jak se vypořádat s citrónovou trávou. Zde je krok za krokem vysvětlení, jak v případě, že jste na to nový.

• odřízněte konec stonku asi 1 cm napříč.
• zlikvidujte listovou stranu druhého konce.
• odstraňte první a druhou vnější vrstvu citronové trávy, která je suchá a nepřekonatelná.
• nyní zbývá žárovka citronové trávy, která má světle žlutou barvu.
• lemongrass nakrájejte na tenké plátky.,
• jemně nasekaná citronová tráva

pro zpracování citronové trávy na jemné kousky je vhodnější použít mixér, zejména když vaříte velké množství.

jak připravit marinádu citronové trávy pro smažené kuře

existuje dlouhý seznam ingrediencí pro marinádu. Vypadá to komplikovaně, ale ve skutečnosti je poměrně snadné se připravit. Vše, co potřebujete, je vše promíchat a přidat kuře k marinování. Nejsou zapojeny žádné speciální techniky.

Lemongrass – hlavní složka

Lemongrass je klíčovou složkou receptu., Je široce dostupný v jihovýchodní Asii. Pokud žijete v jiných zemích, můžete ji získat ve většině asijských obchodů s potravinami. Někdy nemusí mít čerstvou citronovou trávu a musíte se spokojit se zmrazenou. Některé zmrazené citronové trávy byly omyty odstraněnou listovou částí.

musíte jemně nasekat citronovou trávu (důležité!) aby kuřecí maso mohlo absorbovat chuť. Pokud děláte velké množství, použijte mixér ke zpracování citronové trávy do práškové formy, abyste podpořili uvolnění chuti.

ostatní složky

šalotka, česnek a zázvor., Zázvor a česnek dodávají typickou asijskou chuť, která by neměla být vynechána. Šalotka má menší význam a může být vynechána, protože také zahrnuji bílou část skallionu. Všechny tyto složky musí být jemně nasekány nebo zpracovány mixérem.

mletý bílý pepř. Bílý pepř je mnohem častější než černý pepř v Asii. Můžete jej nahradit černým pepřem, protože rozdíl je minimální.

lehká sójová omáčka a rybí omáčka. Nepoužívám sůl k ochucení kuřete., Lehká sójová omáčka a rybí omáčka jsou slané, což je dostatečné k zajištění úrovně slanosti, kterou chcete. Vietnamci rádi používají větší množství rybí omáčky, ale Číňané dávají přednost použití sójové omáčky. Můžete upravit poměr mezi rybí omáčkou a sójovou omáčkou. Důvodem nepoužívání soli je to, že obě omáčky dodávají kromě slanosti chuť.

limetková šťáva. Limetková šťáva poskytuje kyselost pro vyvážení sladkosti cukru. Pokud není vápno k dispozici, můžete jako náhradu použít citron. Ocet není nejlepší volbou, protože postrádá pikantní chuť.,

cukr a olej. Mezi bílým a hnědým cukrem není žádný významný rozdíl. Pokud chcete zvýšit chuť medem, snižte množství požadovaného cukru. Cukr je nutné karamelizovat kuře během pan-smažení. Pokud jde o olej, pomáhá vytáhnout marinádu dohromady.

marináda pro kuře přes noc

marinování kuře přes noc je rozhodující pro úspěch smaženého kuřecího masa citronové trávy. Nebude to stejné, pokud marinujete kuře pouze jednu hodinu ve srovnání s chutí, pokud přes noc., Naučil jsem se to ze svých zkušeností s prací v restauraci, ve které kuřecí kotlety vždy chutnají lépe druhý den nebo následující dny po marinování. Stejný proces se děje zde, protože je nutný dostatečný čas, aby se chuť dostala do vnitřní části kuřecího masa.

plánování je zásadní, protože výsledek je vždy lepší, pokud jej připravíte a marinujete den předtím.

Jak pan-smažit kuře

můžete pánvi osmahneme kuřecí stehna, nebo pop je do trouby upéct., Pokud dáváte přednost pan-smažit kuře, mám následující tipy pro vás, aby to úspěch.

• zahřejte olej v pánvi. Teplota je správná, pokud můžete cítit teplo z pánve, když umístíte dlaň 1 palec nad pánev.
• Pokud olej začne kouřit, snižte teplotu a počkejte, až se olej ochladí, než vložíte kuře do pánve.
• umístěte kuřecí stehenní kůži dolů do pánve. Buďte trpěliví, abyste nepoužívali vysoké teplo, protože cukr v marinádě karamelizuje a rychle spálí pokožku.,
• odolávejte pokušení pohybovat se a kontrolovat barvu kůže. Pokud máte pocit, že se kůže drží na pánvi, je nejpravděpodobnější, že se to ještě nestalo. Trvá asi 3 minuty, než se kuřecí kůže zhnědne na mírném až středním ohni. Můžete přidat malé množství oleje a uvolnit kůži z pánve. Případně použijte nepřilnavou pánev, která problém vyřeší.
• kuřecí stehno otočím pouze jednou, takže strana prezentace (strana kůže) má krásnou a čistou značku char.
• pokračujte v smažení bez kůže., Průměrná velikost vykostěného kuřecího stehna by měla trvat asi pět minut, než se vaří.
• Pokud máte kuchyňský teploměr, zkontrolujte teplotu nejsilnější části kuřete. Kuře se důkladně vaří, když teplota dosáhne 70°C//160°F.

jak podávat kuře citronové trávy

kuře citronové trávy může být samostatným jídlem. Je také ideální pro podávání polévkových nudlí.,

sloužit, snížit kuřecí stehna na tři nebo čtyři velké kusy, položte ji na dušenou rýží jako zálivka na nudle, a mrholení některé pórek olej (viz recept), na to jako ozdoba.

můžete si připravit vietnamskou omáčku, která bude sloužit spolu s kuřecím masem citronové trávy.

zde je jednoduchý recept na tuto omáčku, který lze připravit během několika minut.

vše, co potřebujete, je kombinovat cukr, limetkovou šťávu, rybí omáčku a vodu. Jakmile se cukr rozpustí, posypeme nasekaným česnekem a červeným chilli., Tento zdroj má typickou chuť vietnamských potravin, což je kombinace sladkosti, kyselosti a slanosti.

další asijské recepty vařené s citrónovou trávou

Jak jsem již řekl, citronová tráva je jednou ze základních složek vaření v jihovýchodní Asii. Existuje několik receptů, které stojí za to vyzkoušet na tomto blogu.

Malajské kari kuře je rychlý a snadný recept, který můžete vybičovat do půl hodiny. Dalším oblíbeným receptem připraveným s citrónovou trávou je hovězí rendang, což je nejprodávanější položka v naší restauraci po mnoho let.,

toto kuře citronové trávy je podobné vietnamským vepřovým kotletám. Můžete se podívat na tento článek, kde najdete recept a ukázku videa.,/li>

Pro pórek olej (mỡ hành)(B)

• 2 stonek pórek, zelená část jen, nasekané
• 2 lžíce rostlinného oleje
• špetka soli

Pro Vietnamskou omáčku (nước chấm) (C)

• 50 ml horké vody
• 50 g cukru
• 50 ml limetkové šťávy, čerstvě vymačkané
• 50 ml rybí omáčky
• 1/2 lžička česnek, mleté
• 1/4 lžičky červené chilli, mletého