je pravděpodobné, že právě teď máte ve spíži láhev octa. Ocet se skládá z 5-20% kyseliny octové, vody a různých stopových chemikálií. Hlavní použití octa je vaření nebo moření, nicméně, bílý ocet je také klíčovou složkou pro vynikající obecné domácnost čistší recepty.

ať už vaše spíž drží pouze destilovaný bílý ocet, nebo máte všechny druhy octa vyrobené, možná se divíte, má ocet špatný?, Chcete-li začít, pojďme prozkoumat, co je ocet, přesně a jak je vyroben.

Jak je Ocet Vyrobený?

kyselá kapalina se vytváří fermentací ethanolového alkoholu. Bakterie se používají k rozkladu nebo kvašení ethanolu na několik vedlejších produktů, z nichž jeden je kyselina octová. Kyselina octová je to, co dělá ocet jedinečným.,

spolu s kyselinou octovou obsahuje ocet další látky, jako jsou minerály, vitamíny a další aromatické sloučeniny. Může být vytvořen pomocí různých složek, které půjčují každému typu jedinečných vlastností a chutí. Můžete si dokonce vyrobit jablečný jablečný ocet nebo bílý ocet sami.

jaké je pH octa?

specifické pH octa se liší v závislosti na tom, kolik kyseliny obsahuje. Nicméně, komerční destilované odrůda, která je k dispozici v každém obchodě s potravinami má pH mezi 2.40 a 3.40.,

pH octa můžete měřit pomocí proužku pH, který najdete online nebo v místním obchodě s drogami.

jaká je“ matka “ octa?

„matka octa“ je původní bakteriální kultura, která se používá k zahájení fermentačního procesu ethanolu. To je sliz, jako glob celulózy, která tvoří v octě a je obvykle zabit během procesu pasterizace, když ocet je tepelně ošetřené.

Téměř každý druh octa, který můžete koupit pasterizované zastavit „matka octa“ z tváření., Ty odrůdy, které tímto procesem neprošly, budou mít označení „syrové“.“

kazí ocet?

Pokud se podíváte na jakoukoli nádobu s octem, uvidíte „nejlepší Datum před datem“ nebo datum vypršení platnosti. To může být trochu matoucí, protože podle studie provedené octovým Institutem je trvanlivost octa neurčitá. Zatímco ocet nebude špatný, jeho hladina kyselosti se časem změní.

po uplynutí data vypršení platnosti uvedeného na nádobě s octem se stane jedna ze dvou věcí, která způsobí snížení hladiny kyselosti., Nejprve se voda vstřebává do octa po určitou dobu a zředí koncentraci.

zředění produktu způsobuje snížení kyselosti octa. Druhý důvod, proč se hladina kyselosti octa může snížit, je způsoben rozkladem kyseliny octové po určitou dobu.

protože citronová šťáva je také kyselá, možná se divíte, že se citronová šťáva také zhoršuje? Ano, citronová šťáva může také zkazit.

jste schopni zjistit, zda je ocet špatný?

zatímco ocet má neurčitou trvanlivost, může se po pěti až deseti letech stále měnit ve vzhledu a síle., Používáte – li bílý destilovaný ocet, zůstane po delší dobu nezměněn a může být bezpečně používán i po jakémkoli datu.

jiné druhy octa, včetně jablečného moštu a červeného vinného octa, mohou po určité době vyvinout sediment, oblačnost nebo změnu barvy kvůli přidané chuti a zbarvení, které se často přidává během zpracování.

to neznamená, že ocet se stal škodlivým a musí být vyhozen, znamená to, že bude méně kyselý a může mít mírně odlišnou chuť.,

někdy může být náročné zjistit, zda jsou produkty ve vaší spíži “ špatné.“Například víte, jak zjistit, zda je sladký brambor špatný nebo zda je váš olivový olej žluklý? Pravidelná kontrola potravinářského zboží v lednici a spíž zajišťuje, že máte vždy položky, které jsou bezpečné k jídlu a použití pro vaření.

> zajímavější octové tipy: použití octa v zahradě-rozsáhlý průvodce

jak by měl být ocet uložen?

vzhledem ke své kyselé povaze nemusí být ocet chlazen a je zachován., Nejlepší je udržet ji v původní, vzduchotěsné nádobě a udržet ji v chladné, tmavé oblasti a mimo zdroje tepla.

nejlepší místo pro udržení octa je ve vaší spíži. Chcete se vyhnout jeho uložení vedle myčky nádobí nebo sporáku, protože neustálá změna teploty může způsobit rychlejší zhoršení kyselosti.

jaké jsou různé druhy octa?

většina lidí je obeznámena s bílým destilovaným octem, který je k dispozici v každém obchodě s potravinami. Ocet může být vytvořen z různých potravin, které obsahují ethanolový alkohol a přírodní cukry., Na trhu je dnes více než tucet druhů octa.,es Octa

Bílého Octa

Bílá, nebo destilovaný ocet je nejčastější typ octa, a je vyroben buď z obilí-etanol, nebo se vyrábí v laboratoři za použití kyseliny octové a vody.,

mnoho použití octa zahrnuje moření nebo čištění kolem domu. Použili jsme také bílý ocet v prádle, abychom odstranili jakoukoli statickou a neutralizovali jakoukoli vůni. Bílý ocet má trvanlivost mezi pěti až deseti lety, než začne ztrácet kyselost a chuť.

jablečný ocet

jablečný jablečný ocet (ACV) je na druhém místě, pokud jde o to, jak běžné je ve Spojených státech. Je světle zbarvená a vyrábí se pomocí jablečného moštu.

jablečný mošt dává octu koláč a ovocnou chuť při použití při vaření., Nejlepší je v dresincích, salátech, koření a marinádách a většině obecných potřeb vaření.

vinný ocet

to může být buď bílé nebo červené a je vyroben pomocí směsi vín. Je častější v Evropě a je často naplněn bylinkami, čerstvými i sušenými, nebo čerstvými bobulemi, které při vaření přinášejí další chuť. Kuchaři často ochutnávají červené víno s malinami. Kvalitnější vína, která několik let stárla v dřevěných sudech, vytvářejí lepší degustační ocet.

Sherry vinný ocet

Co je sherry ocet?, Tato odrůda octa se vyrábí se sherry vínem a obvykle se vyrábí ve Španělsku a exportuje se po celém světě.

tento druh octa je hnědý a je často sladší než vinný ocet.

šampaňský ocet

šampaňský ocet je speciální ocet, který je vyroben ze šampaňského. Je mnohem sladší než ocet bílého vína. Má jemnou chuť a má bledou barvu.

je dražší než většina octa a je ideální pro vyvedení sladkosti melounů, ovoce a bobulí.,

balsamikový ocet

Narodil se v Italské Modeně, balsamikový ocet může být tradiční nebo komerční. Tradiční balsamikový ocet má dlouhou historii a sleduje dobře vyvinuté zákazníky pro jeho výrobu.

zraje v sudech z různých dřevin po dobu nejméně šesti let. Tento proces mu dává bohatou, sladkou, jemnou, dřevitou chuť.

komerčně vyráběný balsamikový ocet je to, co je obvykle k dispozici v obchodech s potravinami., Jeho výroba není regulována a neexistují žádné požadavky, pokud jde o to, jak stárne, což je cenově dostupnější a dostupnější než tradiční odrůda. Oba druhy balsamikového octa jsou ideální pro slané i sladké potraviny.

rýžový ocet

pocházející z Japonska je rýžový ocet nezbytný pro přípravu sushi. Je čirá nebo světle žlutá a je vyrobena z cukrů, které jsou v rýži. Má čistou, jemnou a jemnou chuť, která je ideální pro potraviny, které potřebují další cukr.,

východoasijský černý ocet

východoasijský černý ocet je druh rýžového octa, který je populární v Číně. Dělají to z rýže, proso, pšenice, čiroku nebo kombinace čtyř. Některé obsahují koření, přidaný cukr a karamelovou barvu. Má sladovou chuť a má černý vzhled.

sladový ocet

sladový ocet je v Británii oblíbený a má tmavě hnědou barvu, připomínající hluboce hnědé pivo. Produkují to tím, že umožňují klíčení jader ječmene, což umožňuje enzymům rozkládat škrob.

kolaps bílkovin produkuje cukr., Jádra pak uvaří do sladového nápoje, který obsahuje alkohol. Poté se přidají bakterie, které přeměňují pivo na ocet, který pak stárne. Je vynikající pro moření a často se používá k doprovodu ryb a čipů.

třtinový ocet

vyráběli třtinový ocet z cukrové třtiny a používá se především na Filipínách. Je světle žlutá a má chuť podobnou rýžovému octu.

Pivní ocet

pivní ocet je populární v Nizozemsku, Rakousku, Bavorsku a Německu. Má světle zlatou barvu a je vyráběn z piva, což mu dává ostrou, sladovou chuť., Chuť octa závisí na vaření, které se používá k výrobě octa.

kokosový ocet

jádro jihovýchodní Asie vaření, kokosový ocet je vytvořen pomocí mízy z kokosové palmy. Jedná se o bílý ocet, který má ostrou, mírně kvasnicovou chuť. Thajská a indická jídla se silně spoléhají na kokosový ocet pro svou chuť.

Rozinkový ocet

Rozinkový ocet se obvykle vyrábí v Turecku a používá se v různých pokrmech Středního východu. Je vyroben z rozinek a má zakalenou a středně hnědou barvu. Rozinky mu dodávají jemnou chuť.,

palmový ocet

tento typ octa se vyrábí na Filipínách a vyrábí se fermentací mízy květinových klastrů z dlaně Nipa. Je citrusy v chuti a má výrazný, zatuchlý zápach.

jeho pH je o něco vyšší než destilovaný bílý ocet a sedí mezi pěti a šesti.

Kombucha

tento ocet je stále populárnější kvůli jeho tvrzení o podpoře zdravého trávicího traktu. Vyrábějí kombucha ze symbiotické kultury bakterií a kvasinek známých jako kombucha, která produkuje komplexní skupinu živin., Můžete ji ochutnat přidáním ostružin, jahod, borůvek nebo máty, když poprvé zahájí fermentační proces.

je ocet pro vás dobrý?

díky své kyselé povaze vám ocet může poskytnout některé výhody. Pokud se však užívá ve velkém množství, může to být škodlivé. Pokud pijete značné množství octa, můžete poškodit střeva a žaludek a nakonec vypálit díru v břiše.

Obvykle můžete konzumovat asi dvě polévkové lžíce octa, zředěné v litru vody, což snižuje šance na poškození žaludku.,

Pro relativně levný produkt, ocet má mnoho výhod, od přidání chuť na jídlo k čištění vašeho domova. Skvělou zprávou je, že ocet nikdy nebude špatný, což vám umožní skladovat produkt po celá léta.

ať už máte v plánu na výrobu chutných jídel nebo čištění vašeho domu, ocet ve všech jeho krásných formách je perfektní produkt mít po ruce.