takže jste dbali rady Ina Garten a koupili několik opravdu* dobrých * lahví olivového oleje. Ale teď se obáváte, že jste přešli přes palubu a máte víc, než můžete skutečně použít. Jak dlouho to bude trvat? Je olivový olej špatný? Tady je to, co potřebujete vědět.

má olivový olej špatný nebo vyprší?

Na rozdíl od vína se olivový olej s věkem nezlepšuje. Ano, olive se nakonec pokazí-aka rancid -. Je to proto, že je to technicky produkt podléhající zkáze., Olivový olej je lisován z ovoce,takže si to jako ovocný džus. Ovocná šťáva jde špatně, že?

od okamžiku, kdy je balen, má olivový olej trvanlivost 18 až 24 měsíců. To by mohlo znít jako dlouhá doba, ale nezapomeňte, že část z nich byla strávena v tranzitu, a v době, kdy láhev zasáhne polici obchodu s potravinami, již začala stárnout. Než si koupíte láhev, zkontrolujte nejlepší Datum, abyste se ujistili, že kupujete nejčerstvější možný olej.,

a o tom nejlepším-podle data: je to opravdu spíše vodítko než tvrdé a rychlé datum vypršení platnosti, určené k určení čerstvosti neotevřené láhve. Jakmile otevřete láhev, měli byste se ji opravdu pokusit použít do 30 až 60 dnů a maximálně do jednoho roku. Jak již bylo řečeno, nemusíte okamžitě hodit láhev, která je stará 30 dní, pokud se to zdá v pořádku. (Pokračujte ve čtení.)

jak můžete zjistit, zda se váš olivový olej pokazil?

Pokud vaše láhev otočila roh ze starého na žluklý, nebojte se: budete to moci říct., Vylijte malé množství a dejte mu čichání. Pokud je to žluklé, bude to cítit sladce špatným způsobem, jako ovoce, které začalo kvasit nebo hnitět. (Někteří lidé říkají, že to voní jako elmerovo lepidlo.) Pokud nemůžete říct, jen tím, vůně, chuť trochu bez polykání to (jen krouživým pohybem ji do úst). Pokud je to zcela bez chuti, cítí se mastně v ústech nebo má „vypnutou“ chuť (jako zkažené ořechy), je to žluklé.

je v pořádku používat vypršený olivový olej?

záleží., Vaření s žluklým olivovým olejem vás nebude bolet jako jíst zkažené maso, ale pravděpodobně ztratí jakoukoli nutriční hodnotu nebo antioxidanty. Také to určitě způsobí, že vaše jídlo bude chutnat divně. Voní váš olivový olej funky? Vypadá barva? Nechoď dál. Pokud to voní dobře a vypadá dobře, je to v pořádku, ale nemusí to chutnat tak pepřově nebo jasně, jako když jste ho poprvé koupili.

jak můžete zabránit tomu, aby se olivový olej zhoršil?

teplo, vzduch a světlo jsou tři největší nepřátelé olivového oleje., Kromě nákupu nejčerstvější olej je to možné, vyberte ten, který je dodáván v tónované skleněné láhve nebo nereaktivní kovové nádoby (aby se světlo), která má pevné, uzavíratelné víčko. Uchovávejte jej na chladném a suchém místě, ideálně mezi 60 ° F a 72 ° F (teplejší teploty přinesou nepříjemné příchutě). Ta láhev, která se stala domovem hned vedle vašeho sporáku? Pohyb! Tmavá, chladná komora nebo skříň bude fungovat. A pokud jste si koupili obří láhev ve velkém, dekantujte ji do menší láhve, abyste nevystavovali veškerý olej vzduchu pokaždé, když ji otevřete., (I když to není tak nákladově efektivní, nakonec doporučujeme koupit menší množství najednou.)

měl by být olivový olej chlazen?

víme, co si myslíte. Moje lednička je tmavá a chladná. Můj olivový olej tam bude trvat věčně! A jistě, můžete olivový olej uložit do ledničky, ale mějte na paměti, že pravděpodobně ztuhne při tak chladné teplotě, což z něj činí bolest, kterou lze použít na rozmaru. Pokud žijete v obzvláště horkém nebo vlhkém prostředí, může to trochu prodloužit životnost oleje, ale myslíme si, že je snazší koupit menší množství a rychle je používat.,

jak byste se měli zbavit starého nebo špatného olivového oleje?

takže váš olivový olej byl žluklý. Co teď? Ať už děláte cokoli, nalijte ji—nebo jakýkoli olej na vaření, když na to přijde—do odtoku. To může ucpat vaše potrubí a městské kanalizace, a nakonec znečišťují vodní cesty. To také nemůže být kompostován. Můžete požádat místní oddělení hygieny, co se doporučuje, ale obecně platí, že nejlepší praxe je převést na zkažené olivový olej na nonrecyclable nádoby (jako karton mléka, nebo vytáhnout kontejner) a hodit ji do koše., Pak, kanál Ina Garten a pořiďte si novou láhev dobré věci.