Těstoviny a sýrové mísy byly zaznamenány ve 14. století v italské kuchařce, Liber de Coquina, který uváděl jídlo parmazán a těstoviny. Sýr a těstoviny kastrol známý jako makerouns byl zaznamenán ve 14. století středověké anglické kuchařky, Forme z Kudrnaté. Byl vyroben z čerstvých ručně řezaných těstovin, které byly vloženy mezi směs roztaveného másla a sýra. Uvedený recept (ve střední angličtině) byl:

Vezměte a vytvořte thynne foyle z dowh., a přikryjte ho na kousky a zalijte lemem na vroucí vodu & podívejte se na to dobře. vezměte sýr a rošt a máslo odlitépak a výše jako losyns. a serue.

Toto je výše uvedený recept v moderní angličtině:

Udělejte tenké fólie z těsta a vyřezat ho na kousky. Vrhněte je do vroucí vody a dobře je vařte. vezměte sýr a nastrouhejte ho a přidejte ho a odlévejte máslo pod a nad jako u losynů a podávejte.,

první moderní recept na makarony a sýry byl zahrnut v knize Elizabeth Raffaldové z roku 1770, zkušené anglické Hospodyně. Raffaldův recept je na Béchamelovou omáčku se sýrem čedar-Mornay omáčka ve francouzském vaření-která se mísí s makarony, posypaná parmazánem a pečená až do temperamentní a zlaté. Další recept z roku 1784 uvedl, že malé trubky makaronů, musí být vařené, pak vyčerpaný ve sítko před přesunem na pánvi., Do makaronů se pak přidá těžká smetana spolu s“ knoflíkem másla “ válcovaným v mouce a musí se vařit pět minut, než se přenese do misky a přelije se opečeným parmazánem a pepřem. Slavná britská viktoriánská kuchařka paní Beetonova kniha řízení domácnosti zahrnovala dva případy „makaronů, jak se obvykle podává se sýrovým kurzem“., Jeden z nich říká:

makarony, (která by měla být „výběrové řízení, ale dokonale pevné, žádná část dovoleno, aby se roztaví, a tvoří zcela zachována“ – aby se člověk v pokušení vařit tak dlouho to vlastně rozpadla) je pak přikrýval s více sýr, pepř, strouhanku, před podáním poslední dávky rozpuštěného másla na správnou míru a je umístěna před „jasný oheň“ hnědé drobky, nebo grilované s salamander gril.,

Ve Spojeném Království, v 2010s, je vidět nárůst popularity, stal se rozšířený jako jídlo a jako vedlejší pořadí, v obou rychlé jídlo a luxusní restaurace.

NÁS historyEdit

americký prezident Thomas Jefferson a James Hemingsovou, jeho šéf a slave, se setkal makarony v Paříži a přinesl recept zpět do Monticello. Jefferson nakreslil náčrt těstovin a napsal podrobné poznámky o procesu vytlačování. V roce 1793 pověřil amerického velvyslance ve Francii Williama Shorta, aby si koupil stroj na jeho výrobu., Je zřejmé, že stroj nebyl vhodný, protože Jefferson později dovezl jak makarony, tak parmazán pro jeho použití v Monticello. V roce 1802 sloužil Jefferson „koláč zvaný makarony“ na státní večeři. Menu večeře bylo hlášeno reverendem Manassehem Cutlerem, který zřejmě neměl rád sýrový makarony kastrol. Nicméně, od té doby, pečené makarony a sýr zůstal populární ve Spojených státech.,

recept s názvem „makarony se sýrem“ se objevil v roce 1824 kuchařka Virginia Domácnosti napsán Mary Randolph. Randolphův recept měl tři složky: Makarony, sýr a máslo, vrstvené dohromady a pečené v horké troubě. Kuchařka byla podle kulinární historičky Karen Hessové nejvlivnější kuchařkou 19. století. Podobné recepty na makarony a sýry se vyskytují v příručce užitného umění z roku 1852 a v knize Godey ‚ s Lady z roku 1861., V polovině 1880s, kuchařky jako daleký západ jako Kansas a Festus, Missouri, včetně receptů na makarony a sýr rendlíky. Tovární výroba hlavních ingrediencí učinila pokrm cenově dostupným a recepty jej zpřístupnily, ale ne obzvláště populární. Jak se stalo přístupné širší části společnosti, makarony a sýry ztratily svou přitažlivost vyšší třídy.

kanadské historiedit

makarony a sýry přivezli do Kanady britští přistěhovalci pocházející z jiných částí britského impéria., Makaróny a sýr recepty byly doložené v Kanadě nejméně od Moderní Praktické Vaření v roce 1845, což naznačuje listového těsta podšívka (což naznačuje vyšší třídy upřesnění); omáčka se smetanou, žloutky, muškátový květ, hořčice; a strouhaným Parmazánem nebo Cheshire sýr na vrcholu. Kanadský sýr čedar se v této době také stal popularizovaným a pravděpodobně byl také používán během této éry.

makarony a sýry jsou v současné Kanadě velmi oblíbené. Kraft večeře je nejoblíbenější značkou balených makaronů a sýrů., Sasha Chapman, psaní v mrož, považoval to za kanadské národní jídlo, před poutine. Opět se říká, že Kanaďané jedí více makaronů a sýrů než kdekoli jinde na světě.