Moření sůl a košer sůl, aby vaše jídlo slané chuti. A co víc, oba jsou skvělé možnosti pro čistší chuť soli. Znamená to, že jsou přesně stejné a že je můžete přepínat v pokrmech, jak se vám líbí? Ne tak docela. Existuje několik věcí, které budete chtít vzít v úvahu s těmito solemi. Zvažte, jak se hromadí v tomto SPICEography zúčtování.

jak se mořicí sůl liší od košer soli?,

jedním z nejviditelnějších rozdílů mezi mořením a kosherovými solemi je velikost a tvar částic. Mořicí sůl má malé, jednotné granule s více či méně pravidelnými tvary. Košer sůl se skládá z větších nepravidelně tvarovaných vloček. Kosher solné krystaly jsou plošší než spíše než blokové moření solných krystalů.,

Moření sůl a košer soli oba mají specializované použití. Mořicí sůl se vyrábí pro okurky, protože sloučeniny obsažené v běžné stolní soli — jako jód a činidla proti spékání-mohou odbarvovat okurky nebo způsobit zakalení solanky. Menší granule mořicí soli také pomáhají rychle se rozpouštět., Košer sůl původní použití bylo pro koshering, což je židovská slavnostní praxe čerpání krve z řezného masa.

velikost a tvar granulí ovlivní způsob použití těchto solí. Zvažte skutečnost, že větší nepravidelný tvar kosherských krystalů soli znamená, že méně z nich se vejde do odměrky. Lžíce košer sůl bude obsahovat více vzduchu než lžíci moření sůl od košer sůl bude obsahovat více vzduchu — tam jsou více mezer mezi granulemi., Jemnější a pravidelnější tvar moření solných granulí umožňuje hustší uchycení a méně vzduchu. Přesnější měření získáte při použití mořicí soli ve srovnání s košer solí.

můžete použít mořicí sůl místo košer soli nebo naopak?

Ani moření sůl ani košer sůl obsahuje přísady, které mohou způsobit problémy v okurky, který znamená, že můžete použít jeden z nich ve vašem nakládaná zelenina; košer sůl je nejlepší náhrada za moření sůl. Budete však muset provést úpravy, abyste kompenzovali jejich rozdíly v některých receptech.,

mořicí sůl nemusí být dobrou náhradou za košer sůl, pokud ji potřebujete ke zvýšení prezentace vašich jídel. Jeho jemné krystaly se rozpouštějí příliš rychle, když je posypete na povrchy potravin. Funguje to však dobře jako koření pro doplnění jídla u stolu. To je zvláště dobré pro koření hranolky a podobné předměty, protože jemné krystaly se lepí na povrchy lépe než velké Kosher solné krystaly.,

Pokud používáte košer sůl v místě moření sůl pro výrobu okurky, možná budete muset přidat tolik jako 50 procent více, než je množství uvedené v receptu kompenzovat mezery mezi nepravidelně tvarované krystaly. Dalším způsobem, jak to udělat, je jednoduše měřit podle hmotnosti, když usnadňuje substituci.

kdy byste měli používat mořicí sůl a kdy byste měli používat košer sůl?

použijte mořicí sůl pro svůj původní zamýšlený účel výroby okurek. Funguje dobře jako alternativa stolní soli v pokrmech, kde chcete, aby se rychle rozpustil.,

použijte kosher sůl jako dokončovací sůl. Je skvělé pro ochucení steaků jak před tím, než je hodíte na gril, tak pokud chcete atraktivní dokončovací sůl. Je to skvělé koření pro saláty a dezerty,kde je požadována čistá sůl.