vyrůstal, tam byl trvalý rys mého rodiče obývacího pokoje-Jeroboam Mercier champagne. Sedělo, ornament-like, na straně celovečerního krbu jsme nikdy nesvítili. Byl to dar, a stejně jako mnoho „speciálních“ dárků, nikdy nebyl otevřen. Nikdy nebyla příležitost, která by to zaručovala.

později jsem zjistil, že se rozhodli nechat to za sebou, když se přestěhovali do domu. Možná správně, moji lidé se rozhodli, že po všech těch letech nebude v žádném vhodném stavu pít, a to udělalo lepší ozdobu než pití.,

věc je, že šampaňské může stárnout. Ve skutečnosti je Vintage šampaňské často zamýšleno. Mohou ztratit trochu fizz, ale získávají tělo, charakter a složité chutě. Většina šampaňských však není vinobraní, což znamená, že se jedná o směs několika různých let a měla by být spotřebována během přibližně 3-5 let od vydání. Existuje – stejně jako u všech věcí – výjimky z pravidla: Krug Grand Cuvée je multi-vintage víno, které babek trendu a vyvíjí se v průběhu mnoha let.,

Přečtěte si Více: Proč Byste Měli Pít Vintage Šampaňské

před pár týdny, při procházení Twitteru na volnoběh sobotu, všiml jsem si otázku. Můj přítel vykopal láhev Bollingera, kterou držel po mnoho let. Vlastně patnáct let. Ptal se, jestli někdo ví, jestli to ještě bude pít.

jsem pevně přesvědčen, že Bollinger NV chutná lépe po několika letech v láhvi. V obchodě s vínem se říká, že byste si měli koupit příští rok šampaňské před rokem. Ale patnáct?, Existuje jen velmi málo historických šampaňských, které by mohly vidět tuto dobu a být pro ni lepší-možná Charles Heidsieck 1995. Ročníky jako rok 1996. Ale pokorný Non-Vintage?

zvědavost mě zlepšila. Měl jsem představu, co očekávat, tak jsem se s ním dohodl. Otevřel ji, ochutnal a řekl mi, jak to šlo. Na oplátku bych mu poslal čerstvou láhev pro jeho potíže.

věrný svému slovu, druhý den ráno jsem dostal e-mail. Takto to šlo:

“ dnes večer jsme se rozhodli otevřít láhev Bollinger, která musí být asi 18 let nebo více., Bylo mi dáno v roce 2001 k mým 21.narozeninám a v té době jsem se rozhodl, že si to chci nechat.

Když jsem se v roce 2005 přestěhoval do vlastního domu, láhev přišla se mnou. Chtěl jsem to otevřít na oslavu pohybu, ale z nějakého důvodu jsem to neudělal. O 11 let později, měla jsem Jarní úklid a narazil na láhev ve skříni vedle staré plechovky barvy a nástroje.

moje druhá polovina to chtěla vyhodit, ale zaujalo mě, jak to bude po všech těch letech., Podařilo se mi odolat pití po dobu 15 let a myslel jsem si, že by byla škoda to jen zahodit, aniž bych to otevřel.

donutil jsem ho, aby si to nechal, když jsme vyčistili všechno ostatní, a Googled: ‚jak dlouho si můžete nechat šampaňské?“

obecné odpovědi spočívaly v tom, že pokud by byl správně uložen, zrál by, ale měl by být stále pitný.

vzal jsem na Twitter a položil stejnou otázku. Několik lidí odpovědělo, že kdyby to bylo vstal celou tu dobu korek by vyschl, nebo by to šlo špatně.,

Ruari reagoval na můj tweet a doporučil, že by byl velmi zralý a měl „vyvinutý, oxidační“ styl. Když jsem mu řekl, že to byl Bollinger, řekl, že je potenciálně pitný, protože Bollinger má tendenci dobře stárnout. „Očekávejte opravdu ořechové, toasty,“ řekl.

na konci dne jsem si myslel :“co je nejhorší, co se může stát? Tak jsem ho dal do lednice, abych vychladl.

po večeři dnes večer jsme se rozhodli, že to otevřeme. Nervózně jsem rozbalil fólii a museli jsme vytáhnout kovovou čepici z korku. Obvyklý ‚ POP!, nestalo se tak, protože v průběhu let zřejmě ztratilo část svého fizzu.

jakmile byl korek venku, čichal jsem láhev. Vonělo to jako šampaňské, ale velmi koncentrované. Skoro to vonělo jako Tequila, medová vůně. Zaujalo mě to.

nalili jsme dvě sklenice, a když naplnila sklenici, byla to velmi intenzivní barva, mnohem tmavší než obvyklé šampaňské. Bylo to skoro jako nalévání medu. Oba jsme se napili a zpočátku jsme si nebyli jisti chutí, bylo to dobré nebo ne?,

druhý sip, a to ochutnal známý jako šampaňské, ale to bylo tak koncentrované, ne opravdu něco, co byste mohli sedět a pít v sobotu večer. Cítili jsme, že byste to pravděpodobně mohli usnadnit přidáním Chambord, abyste vytvořili pěkný Kir Royale, ale neměli jsme žádné. Přešli jsme k pití pěkného křupavého chlazeného Chardonnay a neochvějně nalili zbytek Bollinger dolů do dřezu.,

To skoro vypadalo na odpad, ale já jsem tak ráda, že se mi podařilo ochutnat láhev měl jsem se držel tak dlouho, Že mi byla dána pro takové zvláštní příležitosti a zasloužil si být ochutnal po celou dobu.

pravděpodobně už nikdy nebudu ochutnávat 18letého Bollingera, a proto se cítím privilegovaný, že to udělal.“

existuje malá část mě, která zůstává mírně žárlivá. Možná masochisticky bych rád věděl, jak to chutnalo., Nevím, jestli je to dobré, ale jen pochopit na vinařsko-intelektuální úrovni, co se stane s opravdu starým Non-Vintage fizz.

morální příběh je jednoduchý-pokud vám někdo dá láhev šampaňského jako dárek, vypijte ji tam a pak. Ideální okamžik, perfektní příležitost, je nyní.

Velké poděkování Paulovi za to, že se zúčastnil uspokojování mé zvědavosti. Pokud někdo jiný vyzkoušel něco podobného, rád bych o tom slyšel!,

mezitím, pokud máte chuť na láhev něčeho trochu čerstvějšího, podívejte se na naši fantastickou škálu Vintage a non-Vintage šampaňských zde.