perfektní nadýchané bezlepkové vafle vyrobené s jogurtem a špetkou cukru, s lehce křupavý venku.

palačinky vs. vafle

je to palačinky celou cestu pro vás, nebo jsou vafle více váš styl? V mé rodině, když dělám palačinky, jsem tak trochu bezlepková snídaně hrdina.

ale když dělám vafle,moje děti mi prakticky hodí přehlídku ticker tape. Myslím, že to jsou vestavěné sirupové kelímky ve vaflích?,

oddělování vajec, šlehání bílků

hlavní rozdíl mezi vaflemi a palačinkami je v metodě. Při výrobě bezlepkových vaflí (nebo jakýchkoli vaflí) jsou vejce oddělena a bílé jsou poraženy odděleně, než jsou složeny do zbytku těsta.

dělám variace tohoto receptu po celá léta a vždy si vezmu pár minut navíc, abych s vejci zacházel správně. Ačkoli žloutky bijí nejlépe při pokojové teplotě, je nejjednodušší oddělit vejce, která jsou stále studená., Doporučuji oddělit vejce, když jsou studená, a pak nechat žloutky sedět na chvíli, pokud je to možné.

ale porazit bílé. Dokonce i husté vafle budou mít ty krásné sirupové kapsy, ale na vnější straně nebudou kripy, měkké a načechrané uvnitř. Pokud jste lámání vafle železo, pojďme celou cestu.

v tomto receptu není příliš mnoho ingrediencí, ale obyčejný jogurt je opravdu důležitý. Jo, a podle mých zkušeností vafle nejlépe pracovat s olejem místo másla, protože olej je téměř čistý tuk a máslo má slušné množství vody v ní., To je pro mnohem čistší vafle-železo-vaření.

Jak získat dokonalý tvar vafle

Pokud jste perfekcionista, budete chtít, aby každá vafle byla dokonalým tvarem. Pro belgické vafle to znamená celý kruh, a ne „pohár“ chybí. U čtvercových vaflí to znamená žádné hrubé hrany.

ponechte čistý okraj 1/4 palce kolem okraje žehličky. To dává vaflům trochu prostoru k rozšíření během vaření, ale bez přetékání stran.,

Pro fluffiest vafle, ujistěte se, že směs oleje a žloutky první, dokud krémová před přidáním dalších přísad, a pak skládání ve šlehané vaječné bílky.

mouka směs záležitosti

Vyrobena s moukou, směs podle návodu, můžete šířit těsto až k okrajům formy, bez obav, že to bude vylévat během vaření. Používáte-li místo směsi bezlepkové mouky místo směsi bez gumy, jak je uvedeno, těsto bude mnohem, mnohem silnější a během vaření se trochu rozšíří.,

opravdu doporučuji použít směs uvedenou v receptu. Těsto je mnohem jednodušší pracovat s, a vafle jsou ještě chmýří.

který vaflový výrobce je nejlepší?

v průběhu let jsem vyzkoušel mnoho výrobců vaflí a nakonec jsem se usadil na dvou oblíbených.

pro belgické vafle, jsem částečný k Presto Flipside vafle Maker (aff. odkaz). Vaří se velmi rovnoměrně a pokud je lehký povlak oleje, vafle se nikdy nelepí. A cena je velmi spravedlivá.,

u tradičních čtvercových vaflí mám absolutně rád vaflovače, které jsem koupil před lety u Kohla, ale je mi líto, že to už neprodávají! Je to značka Food Network, a já jsem miloval všechno, co jsem kdy koupil pod tímto štítkem.

složky a substituce

mléčné výrobky

tyto vafle jsou poměrně jednoduché na výrobu mléčných výrobků. Obyčejný jogurt může být prostý strouhané jogurt (já jako Hedvábí značky), a mléko může být vaše oblíbené neslazené mléko neobsahuje laktózu (já ráda neslazené mandlové mléko).,

vafle fungují nejlépe, když použitý tuk není máslo, ale spíše něco, co obsahuje méně vlhkosti. To je důvod, proč se mi opravdu líbí kokosový olej nebo dokonce tekutý olej, jako je hroznová réva.

vejce

protože opravdu potřebujete oddělit vejce a bičovat bílé, „chia egg“ nebo podobná náhrada vajec nebude fungovat. Pokud bych se měl pokusit nahradit vejce, a já bych používat 1 1/2 polévkové lžíce (21 g), více oleje v místě žloutky a 1/4 šálku aquafaba, šlehačka, dokud se drží měkké vrcholy, pro bílé.

Aquafaba je název kapaliny z plechovky cizrny., Jeden může obvykle poskytuje 1/2 šálku solanky, nebo aquafaba. Ujistěte se, že složit v šlehačkou aquafaba jen podle návodu se šlehačkou vaječných bílků v receptu.