Vědět, jak používat tento pohledný posádka může udělat vaření hračkou.

• nádobí z nerezové oceli je oblíbenou volbou v profesionálních kuchyních.
• nerezová ocel je nejuniverzálnější a trvanlivější kov na vaření.,
• vědět, jak používat nerezovou ocel v kuchyni, může zabránit přilepení jídla a vést k fantastickým výsledkům.

skvělá sada nádobí z nerezové oceli je potěšením v každé kuchyni-pokud víte, jak ji správně používat. Zatímco pánve z nerezové oceli nemusí být tak odpouštějící jako nepřilnavé pánve, mohou často přinést vynikající výsledky a jsou ceněny po celém světě vaření z dobrého důvodu. Vynikající tepelná retence a trvanlivost z nerezové oceli z něj činí vynikající volbu v kuchyni.,

pro nejlepší zážitek musíte nejprve dostat ruce na dobrou sadu nádobí z nerezové oceli, aniž byste rozbili banku. To je naše oblíbená volba.

jednou z největších výzev, kterým uživatelé nerezové oceli čelí, je to, že pokud je pánev používána nesprávně, potraviny se drží. Potraviny se drží, když je teplota pánve příliš horká nebo příliš studená. Bohužel, mnoho přilepená omeleta vedla k zničené snídani a zklamané tváře kolem stolu.,

při správném použití však mohou být hrnce a pánve z nerezové oceli některými z vašich nejlepších přátel v kuchyni a jsou to dlouhodobé Kuchyňské potřeby. Stačí si vzít několik jedinečných tipů pro použití, aby se stali hvězdami, které si zaslouží být.

sledujte, jak pokrýváme některé dos — a ne-vaření s nerezovou ocelí.

Postup: Předehřejte a Olej Pánev

Maso nebude držet, pokud jste správně předehřejte pánev.

předpokládejme, že používáte pánev a buďto pečete nebo restujete nějaké jídlo – ať už je to maso nebo zelenina., Prvním krokem, který budete muset vzít s pánví, je předehřívání.

budete chtít začít tím, že umístíte pánev na varnou desku na střední teplotu nebo středně vysoké teplo, pokud se cítíte ambiciózní. Budete vědět, že pánev je připravena k použití, když se vodní kapička stane koulí a skáče po povrchu. Jednoduše stříkejte několik kapek vody na pánvi a když vidíte tento efekt, pánev je dobré jít.

měli byste to provést před přidáním oleje do pánve: pokud nejprve přidáte olej, riskujete zahřívání oleje před úplným zahřátím pánve., Pokud používáte olej s nízkou teplotou kouře, jako je olivový olej, může začít kouřit, než budete připraveni vařit. Před přidáním oleje se ujistěte, že se voda v pánvi odpařila, nebo riskujete, že olej vyskočí z pánve a spálí vás.

olej je nezbytný k zabránění lepení, protože působí jako bariéra mezi pánví a jídlem, ale nepotřebujete příliš mnoho. Dost potřete dno pánve by mělo být dost, pokud váš recept konkrétně požaduje více. Pokud máte příliš mnoho, otřete přebytek papírovým ručníkem., Nedoporučujeme používat konzervovaný sprej na vaření, protože chemické pohonné látky se mohou dlouhodobě držet na pánvi. Je však v pořádku použít stříkací láhev s přírodním olejem.

jakmile olej přidáte, nechte ho ohřát, dokud se volně krouží kolem pánve. Přidání jídla do studeného oleje pravděpodobně povede k lepení, protože teplota pánve klesne příliš rychle z přidání studeného oleje a studeného jídla.

jakékoli jídlo, které vložíte do pánve, by mělo dát klasické prskání — jeden z nejuspokojivějších aspektů vaření., Pokud vaše jídlo neprská, vaše teplota je příliš nízká a riskujete, že se jídlo přilepí. Z tohoto důvodu je dobré před přidáním celé dávky otestovat jeden kus jídla na prskání.

Udělat: Dostat Své Jídlo na Teplotu Místnosti

ujistěte Se, že maso není přímo z lednice, když tě spálit ho.

stejně jako by vaše pánev měla být při správné teplotě, vaše jídlo by mělo být při správné teplotě před vařením., Přidání studeného jídla do horké pánve může drasticky snížit teplotu pánve a nakonec vést k anathemu kuchaře lepení jídla.

nejlepší způsob, jak připravit jídlo, je dosáhnout pokojové teploty — nebo alespoň blízko-před vařením. Naštěstí je zde řešení poměrně jednoduché a trvá jen trochu předvídavosti. Před vařením vyjměte jídlo z ledničky. Jak dlouho trvá dosažení pokojové teploty, závisí zcela na položce jídla: tlustý steak bude trvat déle než kus lososa nebo například brokolice.,

: Buďte Trpěliví S Sear

Maso jako kachní prsa se uvolnit z pánve, kdy je připraven k hodu.

Pokud pečete steak-nebo kuře, nebo ryby, nebo cokoli jiného-pánev vám dá vědět, kdy je maso připraveno jít. Je to proto, že správné mořské vytvoří bariéru mezi masem a pánví přes krásné opečené mimo to produkuje. Pokud máte pocit nutkání zkontrolovat potravinovou položku špachtlí, ujistěte se, že ji násilně nezvedáte, pokud máte pocit, že se lepí — potřebuje jen více času., Na každé straně byste měli jen jednou. Dejte pánvi chvění a pokud se maso pohybuje z vlastní vůle, je připraveno k převrácení.

ne: Zanedbávání Přilepená Kousky, Když Dělá Omáčku

pánev z nerezové oceli je ideální pro výrobu omáček, polévek a dušených pokrmů.

Jedním z hlavních prodejních míst na pánvi z nerezové oceli přes teflonové nebo litinové pánvi je, že některé kousky ve skutečnosti držet na dno pánve, i když uděláte všechno správně., Tyto bity se nazývají „fond“, francouzské slovo, které má mnoho významů, když se nepoužívá běžně: pozadí, dno, hloubka, jádro problému, základ. Z kulinářského hlediska se tyto myšlenky volně promítají do základny omáčky. To proto, že fond je plný chuti. Není divu, že kuchaři mají tak rádi.

protože nerezová ocel je nereaktivní a může vyvinout přilepené kousky, je to nejlepší volba pro výrobu panové omáčky. Po dokončení primárního vaření můžete pánev odplynit., Deglazing je proces, který začíná přidáním adstringentní jako víno, ocet, likér, nebo zásoby na pánvi. Kapalina uvolňuje přilepená kousky, a to tvoří základ toho, co by mohlo rychle stát lahodnou omáčkou z pánve. Pokud byste chtěli udělat pepřovou omáčku pro pečená kachní prsa nebo omáčku z červeného vína na steak, to je, když to uděláte.

nerezová ocel je také ideální pro vaření kyselých pokrmů, jako je rajčatová omáčka., Mědi, hliníku a litiny reagují špatně s kyselé potraviny: Hliník může vést k kovovou chuť, mědi může vést k nemoci, pokud to není lemované s non-reaktivní povrch, a kyselé potraviny mohou pásu litinové pánvi koření.

nerezová ocel je nereaktivní, a proto je ideální například pro výrobu Boloňské omáčky. Chuť nebude poskvrněna kovem a kyselost nepoškodí pánev., Omáčky, polévky a dušená masa jsou místa, kde vaše akcie hrnec, saucier, nebo soté pánev skutečně zářit: stabilitu kovu, v kombinaci s jeho trvanlivost, aby z nerezové oceli je vynikající volbou pro jakékoliv z těchto pánví.

Péče o Nerezové Oceli Pánve

nerezové pánve může trvat výprask a stále zůstat ve skvělé kondici.

péče o pánve z nerezové oceli je stejně důležitá jako jejich správné použití při vaření., Tím zajistíte, že budou ve své nejlepší možné podobě a budou cennými nástroji dlouho do budoucnosti.

jednou z hlavních nevýhod pánve z nerezové oceli je, že je bezpečná v myčce. Protože neexistuje žádný jemný nepřilnavý povlak k poškození, pánev z nerezové oceli může přežít nespočet výletů přes myčku nádobí.

Pokud však dáváte přednost tradiční cestě mytí rukou, je s tím spokojena i nerezová pánev. Jen se ujistěte, aby pánev vychladnout před spuštěním žádnou vodu nad ním, aby se zabránilo deformaci nebo zabarvení., Jakmile je to v pohodě, můžete jej umýt mýdlovou vodou nebo vyhrazeným čisticím prostředkem, jako je přítel Bar Keepera.

ujistěte se, že pánev udržujete v suchu a mimo vlhkost, pokud se nepoužívá. Dokonce i nerezová ocel nemá ráda, když je mokrá, když to není nutné.

znáte své nádobí

tím, že víte, jak nejlépe používat nádobí, získáte maximum z vaší kuchyně. Pánve z nerezové oceli mohou být neocenitelným kuchyňským spojencem a vydrží věky, pokud o ně bude řádně postaráno.

nerezová ocel je v nejlepším případě kombinována s vynikajícím vodičem, jako je hliník., Představte si, že dva kovy pracují společně jako tým: ocel poskytuje vynikající retenci tepla, zatímco hliník umožňuje vynikající distribuci tepla. Hliníkové jádro v kombinaci s ocelí umožňuje co nejrovnoměrnější distribuci. Zatímco některé společnosti, jako All-Clad použití tri-ply hliníku a oceli kombinace, Míšeň je pěti-vrstvé konstrukce umožňuje ideálním vaření situace.

je to tato pokročilá konstrukce v pánvích z nerezové oceli, díky které je vaření s nimi mnohem jednodušší a příjemnější., Dostanete dokonce vařit přes své ingredience, a univerzální pánev, která zvládne téměř jakýkoliv pokrm.

Pokud jste byli na pozoru před nerezové oceli, zkuste to znovu a zjistit, jak to může fungovat pro vás. Upgradujte sadu nádobí a zjistěte, kolik zábavy může být vaření.