toto je moje nejlepší kuřecí marináda všech dob! Prostě to musíte udělat! Tento recept, původně nazvaný Isabel ‚ s Island Chicken Marinade, je ten, který jsem za ta léta udělal tolikrát, že bych to mohl udělat ve spánku. A mnoho čtenářů a přátel mi řeklo, jak moc to milují.

původně jsem tento recept sdílel zde 22. února 2012. Dnes jsem aktualizoval text a obrázky.

často vidím příspěvky bloggerů blog slaví své narozeniny, a cítit trochu odstrčený, protože nevím, kdy moje vlastně byl., Vlastně jsem se zbavil všech svých prvních příspěvků dávno, když jsem před lety migroval svůj blog do WordPress. To je případ, nevím, jaké jsou moje oficiální narozeniny blogu. Mám nápad. Bylo to v létě roku 2009, a první příspěvky byly opravdu špatné, včetně dlouhý, nesourodý a nudný recenzi restaurace s žádné obrázky, a recept na Panzanella, který byl doprovázen fotkou jsem si vzal s mým Blackberry. (Pamatuješ si to?!) Co jsem si myslel!?, Jediné, co vím, je můj 10 rok blog narozeniny se blíží v určitém okamžiku letos v létě, a já jsem to slaví právě tady, právě teď, s tímto receptem.

zde je důvod, proč: tato kuřecí marináda byla se mnou mnohem déle než tento blog. A je to naprosto oslava hodná, protože je to jeden z mých nejcennějších receptů. No, to není moje, opravdu. Dostal jsem ji z restaurace, kde jsem pracoval s názvem Isabel ‚ s on The Waterfront. Naštěstí jsem recept sepsal, protože restaurace se zavřela před více než deseti lety.

tuto restauraci jsem již zmínil., Ano, tady jsem si vysloužil přezdívku Brunch Spice (můžete si přečíst více o Isabelině, jak jsem dostal toto jméno a jak jsem se zde naučil vyrábět kickass hollandaise omáčku.) Každopádně, když jsem tam pracoval, udělal jsem tento úžasný marinádový recept tolikrát, že jsem si to zapamatoval. Myslím, že jsem to mohl udělat se zavázanýma očima. V našem menu to bylo nazýváno ostrovní kuřecí marinádou, nebo více laskavě posádkou u Isabel, Bukanérova marináda. Dnes to rovnou přejmenuju na nejlepší kuřecí marinádu. Protože je.,

docela se mi líbí, jak i když je Isabel pryč, recept žije dál. Nejen, že to dělám několikrát ročně,ale hodně to předávám! Jakmile se někdo pokusí kousnout kuře marinované v tomto receptu, požádají o recept. Podávám ji pro strany 100, nebo na večeři v úterý večer. Nikdy mě to nebaví. Samozřejmě je to skvělá marináda z kuřecích prsíček, ale je také dobrá s vepřovou bedrou nebo svíčkovou, flank steak, kuřecí stehna, hřebenatky a dokonce i krevety.,

takže tady je můj šťastný neoficiální dárek k narozeninám pro vás, takže můžete mít a předat ji taky!

Klíčové Ingredience, aby se Nějaké Marinádě

Sůl

nejdůležitější věc, marináda má mít, je sůl nebo nějaké slané složky. Důvod je dvojí.

1. sůl umožňuje našim chuťovým pohárkům lépe vnímat příchutě. Je to proto, že lidská těla jsou tvořena slanou vodou.
2. myslete na sůl jako trojský kůň pro vaši marinádu. To je, jak se dostanete flava do kuře., V podstatě sůl způsobuje, že maso absorbuje marinádu. Vzpomeňte si na 10. třídu vědy a nezapomeňte se dozvědět o řešeních, osmóze a polopropustných membránách? No, sůl rozpuštěná v marinádě je roztok. Proto když nastavíte maso (které v něm nemá sůl) do roztoku, který v něm má sodík, vytvořili jste nerovnováhu. Jinými slovy, sodík se chce vyvážit na vnitřní a vnější straně buněčných membrán kuřete. S ním nese i marinádové příchutě. Záludný!,

kromě pravidelných sůl, chlorid mohou být přidány do marinády v podobě jiné slané ingredience, jako Worcestershire omáčka, sójová omáčka nebo tamari (jako je dnes na tento recept na Nejlepší Kuře Marinádou) nebo můj Javor Teriyaki Marinádou. Rybí omáčka je další slaná složka někdy používaná v marinádách, jako v mém thajském receptu na Steak z kokosové limetky.

kyselina

většina, ale ne všechny marinády obsahují kyselinu. Tyto kyselé složky se běžně přidávají, protože pomáhají rozkládat vnější vrstvu bílkovin kuřete, masa, vepřového masa nebo ryb., Přidávají také kyselou chuť, která je důležitá pro rovnováhu s ostatními chutěmi marinády (sůl, hořká, sladká a teplo.) Některé příklady kyselých složek přidaných do marinád jsou citrusová šťáva, ocet a víno.

některé marinády mají ovocné šťávy přidané k nim, které slouží jako sladidlo (viz níže) kyselina a změkčovadlo. Je známo, že ananas a Papája křehčí zejména maso. To je způsobeno přirozeně se vyskytujícími enzymy, které urychlují proces denaturace proteinů na povrchu masa., Ve skutečnosti, některé trzích s masem přidat papája extrakt, aby jejich marinády za jediným účelem, aby tvrdší, méně drahé kusy (jako steak tipy) více nabídek.

Allium

doufám, že vás nemusím přesvědčovat, že je to důležitá složka. Opět to není nutné, ale přidává tolik vlivu na chuť konečného vařeného masa. Allium můžete přidat přidáním nakrájeného česneku, cibule, šalotky, pažitky nebo hřebíčků do marinády to bude mnohem lepší.

koření nebo byliny a jiné příchutě

to jsou ingredience, které budou hvězdou show., Můžete jít s ohnivými horkými chilli, zázvorem nebo bylinkami. Zde je místo, kde můžete opravdu získat kreativní, a aby chuť v marinádě ochutnat jedinečný. Složky, které spadají do této aromatické kategorie jsou sušené nebo čerstvé bylinky, koření, pasty, například Thajské Červené Kari, zázvor a mleté koření jako je skořice nebo kmín.

džus nebo sladidlo

cukr ve formě javorového sirupu, medu, hnědého cukru nebo dokonce ovocné šťávy lze použít v receptech marinády. Pomáhají vyvážit slané, kyselé a hořké příchutě marinády.,

olej nebo jiná báze

mnoho marinád nemá olej, takže mají nějakou jinou směsnou složku (jako je šťáva nebo sójová omáčka), takže je dostatek marinády, aby tekla po povrchu masa. Olej funguje jako neutrální degustační médium pro rozšíření marinády. Jiné marinádové báze nebo média, které můžete použít, jsou vývar, víno nebo jablečný mošt.

Jak Udělat Kuře Marináda

nejlepší kuře marináda recept (odvážné tvrzení, já vím), trvá žádný čas vůbec, aby vybičovat., Základní kroky pro výrobu této marinády jsou následující:

1. Vařit cibuli a česnek: Tento trik pomáhá jemná a zpříjemněte cibuli a česnek, a to pomáhá chuť cibule směs do jiné ingredience marinády lepší. Slouží také k tomu, aby se roztavila horká základna pro koření a cukr.
2. zamíchejte koření: přidejte koření do horké pánve, abyste je probudili. Jakmile koření narazí na horkou cibuli a česnek, měly by nastartovat silnou vůni a vaše kuchyně voní fantasticky.,
3. přidejte do cukru: teplo horké cibulové směsi roztaví hnědý cukr. To je důležité, aby se cukr rozpustil do marinády.
4. přidejte ocet a sójovou omáčku: vyjměte pánev z tepla a zamíchejte sójovou omáčku (nebo tamari) a ocet z červeného vína. To pomůže ochladit marinádu dolů.
5. ochlaďte marinádu-nechat marinádu vychladnout je nezbytné, protože nechcete náhodně vařit vnější část masa v horké marinádě! Marinádu můžete rychle ochladit nastavením hrnce přímo do misky s ledovou vodou., Nebo můžete marinádu dekantovat do sklenic, nechat je vychladnout, pak je zakrýt, zmrazit nebo ochladit.

kroky, aby se Ostrov koření kuřecí marináda (aka Nejlepší kuřecí marináda)

1. Smažte česnek a cibuli v oleji, dokud nejsou měkké, ale nezhnědlé. 2. Přidejte hnědý cukr, bylinky a koření a promíchejte, abyste je rozkvetli v horké směsi oleje a cibule.
3. Přidejte sójovou omáčku nebo tamari a ocet a promíchejte, abyste rozpustili hnědý cukr. 4., Nechte marinádu úplně vychladnout před nalitím surového kuřete.

Jak Používat Nejlepších Snadné Kuřecí Marináda

• Tato dávka marinády (což může být zdvojnásobena, mimochodem), je dost pro 7 liber, kuřecí, maso nebo mořské plody. Je to velmi silné, takže trochu jde dlouhou cestu. Použijte asi 1/3 šálku na libru masa, kuřecího masa nebo mořských plodů.
• pro dosažení nejlepších výsledků marinujte vybraný protein po dobu 4 hodin nebo až 24 hodin v této Snadné kuřecí marinádě., Snažte se nechat marinovat déle než to, protože maso bude suché. Mořské plody a ryby lze marinovat pouze 30 minut až 1 hodinu, nebo marináda“ vaří “ mořské plody.
• Chcete-li použít tuto marinádu, kombinujte vše v mělké pekáči nebo sáčku Ziplock a nechte ji marinovat v lednici. To je důležitý detail, protože patogeny narozené v potravinách se množí při pokojové teplotě. Více o bezpečnosti potravin a o tom, jak bezpečně rozmrazit kuře, si můžete přečíst zde.
• chuť se lépe naplní do kuřete, čím déle ji necháte marinovat., Vzhledem k tomu, že tato marináda trvá jen 15 minut, můžete ji snadno vyrobit před spaním a nechat maso sedět v lednici celou noc a během pracovního dne. Pak, můžete grilovat maso, jak byste normálně přišel dinnertime!
• pokud náhodou nepoužíváte maso, které jste marinovali, ale bylo to 24 hodin, žádný problém! Jednoduše vypusťte marinádu, osušte maso čistými papírovými utěrky a poté se vraťte do čistého sáčku nebo misky, abyste chladili, dokud nebudete připraveni vařit.,

Jak Uložit Kuře Marináda

• V Lednici: Protože tato směs je tak vysoká, kyseliny a soli, to udrží v čisté nádobě v lednici po dobu několika týdnů. Olej se stane pevným, ale můžete jej vrátit zpět na pokojovou teplotu a promíchat, abyste jej mohli použít.
• velká vs malá šarže: rozdělení šarže na menší použitelné části má smysl, pokud nevaříte pro velký dav. Pokud děláte to pro dav, double (nebo triple) tento recept v případě potřeby. Je super snadné vyrobit velkou dávku této ostrovní kuřecí marinády.,
• udělejte velkou dávku a rozdělte: kdykoli udělám tuto zdravou kuřecí marinádu, udělám z ní velkou dávku a zmrazím ji ve 2/3 šálku.
• jak zmrazit kuřecí marinádu: tuto marinádu můžete zmrazit v malých nádobách po dobu několika měsíců. Každá porce je dostatečná pro asi dvě libry masa. Tak pohodlné!

Více Zdravé Marinády Recepty Vyzkoušet

1. Hodit nějaké bílkoviny se vám líbí do této jednoduché Česnekovou Marinádou a připravte se na být ohromeni! Žádné sekání, žádný nepořádek-zkuste tuto techniku (vše vyrobené v tašce)a už nikdy nebudete potřebovat další marinádový recept!, Pracuje s tofu, krevetami, rybami, hovězím kuřecím masem a vepřovým masem!
2. tento thajský kokosový limetkový grilovaný steak je tak šťavnatý a chutný! Ještě lepší je, že tento jednoduchý steakový recept vyžaduje méně než 15 minut rukou na přípravné práci!
3. s tímto bylinkovým grilovaným kuřecím receptem už nikdy nebudete muset jíst nevýrazné suché grilované kuře!
4. výroba domácí Teriyaki marinády je tak jednoduchá a tak chutná, zvláště když má v sobě javorový sirup! Už nikdy nebudete muset kupovat lahvové. Bonus: tento recept je vyroben z tamari bez pšenice, takže je bezlepkový.,
5. je to tak stojí za to 10 minut prep to trvá bič tento česnek citron kuřecí marináda dohromady! Je to tak snadné a jednoduše transformuje vykostěné kuřecí prsa bez kůže z nudy na šťavnatou chutnou grilovanou dokonalost! {Bezlepkové a Paleo}

Tisk