Pro všechny pozornost kuchaři dát své nože, to je dobrý nápad strávit trochu času přemýšlet o tom, co druh povrchu, ty nože jsou používány. Možnosti prkénka oplývají, včetně mnoha různých druhů dřeva, kompozitních materiálů, plastů a (*chvění*) skla. Pro tuto recenzi jsme zkoumali plastové řezací desky, abychom našli naše oblíbené-nejodolnější a nejjemnější na vašich nožích., V současné době pracujeme na recenzi prkénka na dřevo, takže zůstaňte naladěni na to v nadcházejících měsících. Přečtěte si naše tipy, metodiku testování, výsledky a (stručnou) diskusi o řezání dřeva versus plastové desky.

Naše Oblíbené, na první Pohled

Plastové prkénko: OXO Good Grips prkénko

Jako základní plastové krájecí desky jít, OXO jsou těžké porazit. Jsou neuvěřitelně trvanlivé, ale stále laskavé k nožové čepeli, takže je ostré i po těžkém použití., Dostatečně tenké, aby snadno ukládat, ale silný a dostatečně robustní, aby nedošlo k ohnutí a warp, OXO prkna držel svůj tvar po více high-teplo se točí prostřednictvím myčky na nádobí. Přicházejí také v řadě pěkných velikostí, s malými a středními deskami prodávanými jako pár (propojenými níže), zatímco OXO je velká deska „řezání a řezbářství“ nabízena Samostatně.

Nejlepší High-End Plastové prkénko: Yoshihiro Hi-Soft prkénko

všechny plastové krájecí desky testovány pro tuto recenzi, Yoshihiro Hi-Soft řezání desek cítil nejblíže dřeva; řezání na nich je čistá radost. Jsou také velmi jemný na nože, ale musíte být více opatrní práci s těmito deskami: agresivní a nedbalé práci s nožem bude dělat škody na měkčí termoplastického materiálu. Nejsou také v myčce nádobí, což znamená, že mytí rukou je vaše jediná možnost.,

, Které prkénko Materiál je Nejlepší: Dřevo nebo Plast?

na chvíli většina lidí jen předpokládala, že plastové řezací desky jsou hygieničtější než dřevo. Koneckonců, jsou neporózní a teoreticky se snadněji dezinfikují. Realita je složitější. Plast je méně porézní než dřevo, a tak, když je nový, je snazší dezinfikovat., Ale s časem, jak se vyvíjejí škrábance—zejména hluboké, kde se bakterie mohou skrývat a hnisat—plast je stále obtížnější udržovat v čistotě. Nakonec je třeba vyhodit plastovou desku.

Dřevo, mezitím, je více porézní, ale studie ukázaly, že jemnozrnné lesy jako javor (což jsou některé lepší možnosti pro řezání desek) vytáhněte bakterie dolů do desky prostřednictvím vzlínání, kde jsou bakterie v pasti a nakonec zabil. Tvrdé dřevo může také trvat více bití, než se povrchové škrábance stanou problémem., Navíc může být broušen, aby se povrch resetoval na nový stav, něco, co nemůžete udělat s plastem.

plastové desky jsou stále užitečné mít v kuchyni, ačkoli. Mám tendenci chytit za nic, že to bude chaotický—ať už je to syrové maso nebo ryby, které chci, aby nakrájíme na menší kousky nebo potraviny, jako je řepa, že skvrny vše, co se dotknete, nebo když potřebuju jen malá rada pro něco rychle, jako polovinu citronu. Plastové desky se rychle umyjí a nevyžadují údržbu, aby dřevo zůstalo v dobrém stavu, jako je časté olejování.,

sklo a mramor, v případě, že nevíte, jsou nepřijatelné materiály z prken. Ničí nože prakticky při kontaktu a mají hluboce nepříjemný pocit; nůž na skle je kuchyňským ekvivalentem nehtů na tabuli.

Kritéria: to, Co Máme hledat ve Velké Plastové prkénko

Plastové krájecí desky by měly být dostatečně odolné—zejména proto, že hluboké rýhy a škrábance vykreslení je nebezpečné z pohledu bezpečnosti potravin. Ale neměly by být tak nezničitelné, že ostrý nůž brousí na předčasně nudnou hranu, jako to dělá na skle., Ideální plastová deska nabízí rovnováhu mezi tvrdostí a jemností.

plastové řezací desky by neměly být tak hladké, aby kluzké potraviny klouzaly po nich, jako by na ledu. To dělá řezání nebezpečným. V ideálním případě má deska na svém povrchu dostatečnou strukturu, která při řezání zůstává v klidu, ale ne tolik, že se deska cítí drsně na dotek.

možnosti velikosti desky jsou také důležité. Malé desky mohou být užitečné pro rychlé a snadné úkoly—řezání citronu nebo vápna na klíny nebo například rychlé krájení jedné cibule., Ale také chcete větší desku, takže je dostatek místa pro uložení většího množství jídla-nechcete, aby se věci hromadily a rozlily z okrajů. Některé plastové prkénko možností tam nabízejí pouze malé a střední desky, takže vás na holičkách pro takový prkénko budete chtít, řekněme, porážet kuře. Když už mluvíme o velikosti, gumové rukojeti na okrajích a výřezy pro rukojeti jsou vítány—pokud příliš nesnižují užitečnou pracovní plochu.,

Být schopen hodit plastové prkénko do myčky je jistě plus, tak to je funkce, započítali jsme při vyhodnocování řezání desek v tomto testu. Ale nepovažovali jsme to za požadavek. Některé z desek, které nejlépe napodobují dřevo, pokud jde o to, jak se cítí pod nožem, jsou vyrobeny z plastů, které by se deformovaly v horké myčce nádobí. Dřevěný pocit je docela pěkná věc, takže jsme ochotni přijmout politiku bez myčky nádobí, pokud deska skutečně přináší na hmatové úrovni.

pokud jde o odolnost proti skvrnám, nebylo to nikde v horní části našeho seznamu., Naše priority jsou výkon, ne estetikou, takže jsme se ujistili, desky v této recenzi se setkal (a doufejme, že překonal) výše uvedená kritéria, než dokonce zvažuje, barvení. Jak se ukázalo, odstranili jsme všechny desky s výjimkou vítězů, než bylo možné barvení dokonce otestovat. To znamená, že jsme používali vítězství OXO plastové desky pro let, a to jak doma, a v Závažných Jí zkušební kuchyni, a zatímco oni ztratí jejich zářivě bílý záblesk po chvíli jsme nenašli barvení být problém.,

testování

v tomto přehledu jsme provedli plastové řezací desky pomocí řady testů, abychom získali pocit, jak se cítili pod nožem, jak kluzké byly, jak byly odolné a jak jemné byly na čepeli nože. Také jsme se ujistili, že všechny desky, které tvrdily, že jsou v myčce na nádobí, skutečně byly.

Rychlá kontrola řezných desek na webových stránkách, jako je Amazon, rychle odhalí, kolik produktů je tam venku. Nemohli jsme je všechny otestovat., Pro tuto recenzi, jsme omezené testování skupiny do plastových desek, které soutěží recenzi weby se podíval na, stejně jako top prodejce, dobré recenze na místech, jako Amazon. Kromě toho jsme zahrnuli několik méně známých japonských desek, o kterých jsme věděli prostřednictvím odborných zkušeností.

také jsme se rozhodli nezahrnovat některé populární možnosti na základě přímých předchozích zkušeností., Ty zahrnují flexibilní prkénko rohože, které jsme našli, aby se to být příliš těžké, aby z posuvných kolem na desce, a také průmyslové high-density polyethylen desky, které jsme zjistili, že je příliš tvrdý a často taky zhruba texturou.

Krájení Cibule

základní úkol, jako je krájení cibule je skvělý způsob, jak získat pocit, jak pracovní plochu cítí pod nůž. Některé plastové krájecí desky jsou nepříjemně tvrdé, takže hlasité klapání zní, pokud nůž i jemně poklepe jim, a nabízí ne dát nebo nárazů., Ne, že prkénko by mělo být na přijímacím konci zneužívající nůž tahy, ale trochu dát, je pěkné, více úzce napodobuje příjemné hmatové odezvy, přírodní materiál jako je dřevo.

Po tomto, quick test, měli jsme mnohem lepší pocit z které desky se nám líbilo řezání, a které jsme neměli; není dost, aby odstranit některý z uchazečů, ale určitě dost na to, dát některé z nich na lanech.,

Krájení Chobotnice

Syrové maso a ryby mohou být kluzké, a příliš hladké prkénko, povrch může dělat věci mnohem horší. Snažit se krájet kluzké jídlo na hladkém povrchu není jen frustrující-je to legitimně nebezpečné. Pokud potraviny klouzat nadměrně, jste, že mnohem pravděpodobnější, že proklouznout a snížit sami náhodou.

abychom to otestovali, nakrájeli jsme na každé desce kousky chobotnice na kroužky., Po testu na krájení cibule stačilo narazit na několik řezných desek, které byly z běhu příliš tvrdé a příliš úhledné.

Myčka Test

Jsme respektovali ty desky, které nikdy netvrdil, myčka nádobí-bezpečné tím, že je v myčce na nádobí. Spravedlivě-pokud by mohli vyhrát na jiných frontách, byli stále v běhu. Ale každá deska, která tvrdila, že je bezpečná v myčce, to potřebovala.

v minulosti jsme měli OXO desky, které, navzdory jejich tvrzení v myčce na nádobí, pokřivené v myčce nádobí., Po výměně se zástupci SPOLEČNOSTI OXO před několika měsíci jsme se dozvěděli, že od té doby aktualizovali materiál rady, aby tento problém vyřešili. Naše testování pro tuto recenzi nesl jejich tvrzení: I po opakovaných cyklech prostřednictvím naší zkušební kuchyni je myčka na nejvyšší tepla, nejdelší-nastavení trvání, oni drželi jejich plochý profil.

stejně tak všechny ostatní desky v myčce nádobí, které jsme testovali. Žádný z nich nebyl na základě tohoto testu vyloučen.,

Trvanlivost a Poškozením lopatek Test

Testování rady trvanlivosti a jeho vliv na čepel není jednoduchá věc. Neexistuje žádný způsob, jak použít stejný nůž k testování všech desek, protože opětovné ostření nože mezi každým použitím by nezaručovalo, že nůž byl pokaždé vrácen do původního stavu. Není také snadné aplikovat konzistentní tlak na každý zdvih nože, což by byl jediný spravedlivý způsob, jak provést test trvanlivosti a otupení čepele.,

naše řešení bylo trochu hack, ale myslíme si, že tyto výzvy řešilo dostatečně dobře, aby výsledky byly smysluplné. Abychom se vypořádali s otázkou zaručení konzistentního a rovného výchozího bodu pro čepel použitou k testování každé desky, koupili jsme nový nůž pro každou desku. To zajistilo, že každý test začal se stejnou tovární hranou. Nůž, který jsme použili, byl vítězný rozpočtový nůž z recenze nožů našeho šéfkuchaře, který vyrábí Mercer (nyní máme mnoho těchto nožů).,

udržovat konzistentní tlak, jsme vyvážené stejné čtyři-a-půl kila pánvi na horní části každé nůž, pomocí našich rukou, aby se jednoduše kreslit nůž dopředu a dozadu, přičemž pánvi na dodávku tlak. Jak jsme dospěli ke čtyřbodovému tlaku? Posadili jsme prkénko na stupnici a použili krájecí pohyb nožem, abychom změřili, co váží „těžký“ úder.

Od délky věcech stejně (jeden osm-palcový mrtvici by se více vybralo daň na čepel než jeden čtyři-palcový mrtvici), můžeme použít pravítko, aby je ujistil, zdvih délky byly konzistentní.,

zkontrolovali jsme ostrost každé čepele každých 50 úderů pokusem o řez pergamenovým papírem. To je sotva náročný způsob, jak měřit ostrost, ale na druhou stranu, neexistuje opravdu alternativní metoda, pokud nemáte nějaké velmi, velmi drahé laboratorní vybavení.

V tomto testu, některé čepele byla potopena po 50 tahů, což není dobré znamení pro to, jak deska bude léčit své nože doma. Jen pár byli stále krájení čistě po 200 zdvih, takže nás docela jasnou představu o našem vítězství desky.,

i Když je to těžké vidět na této fotografii, OXO rady na levé vzal na nejmenší škody, Hi-Měkké ve středu vzala na přiměřené množství poškození, a Korin černé prkénko vzal na poměrně velké škody.

na straně trvanlivosti se měkčí, více dřevěné plastové desky rychle dostaly do hlubokých škrábanců. Výroba plastového prachu a hoblin z těchto desek netrvala dlouho., OXO, což byla jedna z mála zbývajících desek vyrobených z tvrdšího plastu v tomto okamžiku testování, odolalo poškození lépe, většinou vznikly lehké škrábance, které neběží tak hluboko.

odstranili jsme jakoukoli desku, která předčasně opotřebovala čepel, stejně jako ty, které utrpěly nejhorší škody. To řekl, jsme nechali jeden měkčí deska v provozu—naše vítězství high-end pick—protože to je taková radost, aby řez, a protože zneužívání, které jsme byli podrobení se, že deska byla v jasném rozporu s návodem k použití.,

Navržen pro high-end Japonské nože a jsou určeny pro jemnější Japonském stylu nože-práce, Yoshihiro Hi-Soft prkénko není druh práce, povrch, který chcete použít pro těžkopádné úkolů, ani výrobci říkají, že by měl být použit tak z nedbalosti. Z tohoto důvodu jsme to nechali v běhu, protože jsme přesvědčeni, že při správném používání a péči bude fungovat tak, jak je inzerováno.

jak jsme si vybrali naše vítěze

výherní desky nabídly kombinaci trvanlivosti, jemnosti na okrajích nožů, řady velikostí, dobrého pocitu a dalších.,

Plastové prkénko: OXO Good Grips prkénko

OXO je plastové krájecí desky jsou skutečné nástroje, a to říkáme že byla postavena let zkušeností jejich použití jak v práci i doma. Jsou tenké a lehké, což je ideální pro přesun ze skladu na pult dřezu na sušení stojanu a zpět do skladu opět s lehkostí., Oni hráli dobře ve všech našich testech: oni měli dobrý pocit pod nůž, měl dostatečnou odolnost proti skluzu při řezání šoupavý potraviny, jako je chobotnice, byly trvanlivé a přesto jemné na ostří nože—i po 200 čtyř-a-a-půl libry tahy, čepel proplout pergamenu jako máslo.

gumové obložení na krátkých hranách nabízí určitou přilnavost na desce, což snižuje množství, které deska klouže, i když ji možná budete muset pro některé úkoly stabilizovat mokrým ručníkem., Tyto gumové rukojeti se zužují na okraji,což usnadňuje vyzvednutí desky, i když spočívá na desce. Stejně důležité však je, že OXO udržovalo minimální výbavu a zanechalo vám hojnost využitelné pracovní plochy. To nebyla pravda, některé jiné desky, které jsme testovali, a jejich nadměrné gumové obložení vlevo zoufale málo prostoru pro skutečné řezání.

na Jedné straně OXO prkna má šťávu drážky pro zachycení tekutin z masa, zatímco druhá je zcela plochý, ideální pro řezání ovoce a zeleniny., Oxo se opět podařilo implementovat drážku šťávy, aniž bychom spotřebovali příliš mnoho pracovní plochy, což jsme ocenili.

A i když jsme měli problémy před několika lety s Oxo je mýt v myčce na nádobí nárok na jeho plastové krájecí desky, jsme našli bez problémů po více cest přes naše myčka na jeho nejžhavější, pot-scrubbiest nastavení, což potvrzuje to, co firma opakování, řekl nám před několika měsíci: Že by aktualizováno deska materiál správně vydržet myčka na nádobí temps.

ještě jedna věc, kterou se nám na plastových řezacích deskách OXO Líbí, jsou dostupné velikosti., Malé a střední desky (7.25 – o 10,5 cm a 10,5 – o 14,5 cm, v tomto pořadí) přijde jako sada a jsou spojeny níže. Jsou dobré pro menší úkoly a rychlé vyčištění. Větší „Carving a Řezání“ deska, prodává se samostatně, nabízí dostatek prostoru pro větší masa a množství ovoce a zeleniny s jeho velkorysé rozměry 14,5 – 21-palců. Myslíme si, že stojí za to vlastnit všechny tři velikosti.

Nejlepší High-End Plastové prkénko: Yoshihiro Hi-Soft prkénko

Tento Japonský prkénko je vyrobeno z termoplastické nazývá polyvinylacetátu. Polyvinylacetát, prodávaný jako Hi-Soft, je podle Wikipedie také používán k výrobě různých lepidel a zřejmě žvýkaček. Díky vědě také dělá skvělou prkénko. Pokud hledáte zážitek, který je blízko dřeva, je to ten, který dostanete., (Stojí za zmínku, že Yoshihiro není jediným prodejcem Hi-Soft desek; můžete si je také koupit od Korin.)

když se vyrobí do prkénka, materiál je docela sladký-dostatečně měkký, aby se cítil naprosto skvěle pod nožem, ale stále slušně odolný, pokud na něj nebudete bezohledně hacknout. Udělali jsme nějaké škody na naší revizní desce, ale také jsme jasně dělali věci, které výrobce nikdy nezamýšlel.,

Navržen tak, aby práce s holící strojek-ostré Japonské nože a další jemné tahání pohybu kuchaři mají tendenci používat v Japonsku, Hi-Měkké desky je pouze pro lidi, kteří si myslí, že mají nože a nůž dovednosti, aby ji léčit opatrně. Pokud jste trochu brutální v kuchyni (a žádné rozhodnutí, pokud jste—to je váš domov, střih, jak je libo), pravděpodobně nechcete, aby potopit své peníze do jednoho z nich. A všimněte si, že nejsou levné, zvláště když jdou nahoru ve velikosti (ale ach, kolik velikostí je!).,

povrch je hladký, ale stále si zachovává hodně protiskluznost. Naše chobotnice zůstal na místě, jak jsme se plátky přes to, což dává smysl, když si uvědomíte, že tento typ prkénko je často používán sushi kuchaře, kteří často pracují s šoupavý syrové ryby a mořské plody.

Všimněte si, že tyto desky nejsou v myčce nádobí. Jemné mytí rukou teplou mýdlovou vodou je, jak je musíte vyčistit., To nás neobtěžuje; jistě, je hezké hodit desku do myčky nádobí, ale rychlé mytí v dřezu krátce po použití desky je stěží fuška.

Soutěž

Zde jsou poznámky na ostatní modely, které jsme testovali pro tuto revizi:

• HOMWE tři-kus prkénko set byl příliš tvrdý a příliš kluzký, plus tři velikosti jsou příliš podobné, našli jsme sami, kteří chtějí opravdu velké desce., Kromě toho výřezy rukojeti právě promarnily to, co bylo již omezenou plochou povrchu desky.
• Jako HOMWE desky, Amazon-oblíbené Gorilla Gripy‘ tři-board set byl těžký, kluzký, a jsou k dispozici ve třech příliš podobné (a příliš malé) velikosti. To také mělo výřezy rukojetí, které sežraly prostor.
• Černé Protiskluzové Polyetylénové prkénko prodává Korin udělal dobře, na začátku cibule a chobotnice testy, a, zatímco potenciálně trapné pro skladování, líbilo se nám jeho protáhlý tvar a dostatek řezné plochy je nabízen. Ale když jsme testovali jeho trvanlivost, rozpadlo se na prach., Mohli jsme za to dát průchod—koneckonců, stejně jako vítězná Hi-Soft deska, nemá být špatně zacházeno—ale také otupilo naši čepel nože po 200 úderech, což pro nás bylo příliš brzy.
• podobný vzhled jako hi-Soft board, tato gumová varianta od JB Prince je víceméně jako desky Sani-Tuff používané některými komerčními kuchyněmi(profesionálové mohou rozpoznat název Sani-Tuff, ale domácí kuchaři nemusí). V každém případě to fungovalo dobře až do testu nůž-čepel, absolutně zničit tovární hranu naší čepele pod 50 tahy.,

všechny zde propojené produkty byly nezávisle vybrány našimi editory. Můžeme získat provizi za nákupy, jak je popsáno v naší affiliate politice.