seznamte se s mým oblíbeným smaženým vejcem: křupavým olivovým olejem smažené vejce. Tato smažená vejce mají zlaté, krajkové, křupavé hrany, které krásně kontrastují s jejich žlutými žloutky. Kontrast je všechno!

začněte dobrým vejcem, horkou pánví a velkorysým pokapáním olivového oleje a skončíte s nejchutnějším smaženým vejcem, jaké jste kdy ochutnali. Jsou nekonečně lepší než gumová, sírová vejce, která vycházejí z nelepivých SKIL. Ve skutečnosti jsou to jediná smažená vejce, která jsem kdy chtěl jíst.,

tuto techniku jsem se naučil před několika lety od Phoebe Lapine prostřednictvím svého videa YouTube na smažených vejcích. Díky, Phoebe! Od té doby vařím vajíčka takhle.

v průběhu let jste viděli tato křupavá smažená vejce na mých receptech, ale dnes zdůrazňuji techniku a nabízím všechny tipy a triky, které jsem se naučil. Také se podíváte na mé oblíbené recepty s těmito zlatými krásami.

připraven?!,

sledujte, jak smažit vejce

Jak vyrobit nejlepší smažené vejce

tipy a úvahy, které je třeba mít na paměti:

začněte skvělým vejcem. Líbí se mi koupit místní vejce, které mají nejkrásnější zlatožluté žloutky. Bio vejce ve volném výběhu jsou také skvělá.

vařte jedno nebo dvě vejce najednou. Obvykle jen vařím jedno vejce najednou v malé pánvi, protože někdy se dvě vejce zkříží a drží pohromadě.

použijte litinovou pánev, pokud ji máte. Litina je netoxická a dobře udržuje teplo., Pokud před přidáním oleje zahřejete pánev podle pokynů, měla by nabídnout skvělý nepřilnavý povrch vaření. Používám svou 8 „litinovou pánev (affiliate link) pro jednotlivá vejce nebo 12“ pánev pro dvě vejce. Moje další nejlepší sázka by byla nerezová ocel. Váhám navrhnout nelepivé pánve, protože vysoké teplo může poškodit povlaky a uvolnit toxické PFOA do vzduchu.

vejce nejprve rozlomte do misky. Tímto způsobem se můžete snadněji vyhnout olejovým stříkačkám. Také jsem zjistil, že nalévání z misky dává rovnoměrněji tvarované smažené vejce, které vaří trochu rovnoměrněji.,

ujistěte se, že olej je horký, než vylijete vejce. To pomáhá zajistit, aby se vejce nelepilo na dno pánve a poskytovalo super křupavé hrany.

buďte opatrní a dejte si pozor na stříkance horkého oleje! Tento recept se chystá nechat nějaké malé olejové stříkance na varné desce. Budete chtít ustoupit poté, co vylijete vejce, abyste se vyhnuli postříkání.

poznámka: na podlévání bílkem s olejem: Většina olivového oleje smažené vejce recepty naznačují, podlévání vaječný bílek (ne žloutek) s horkým olivovým olejem, když se to vaří., Můžete to udělat nakloněním pánve a nabíráním některých horkých olejů lžící. Nemohu to však udělat, aniž bych spálil ruku olejovými stříkačkami! Moje vejce dopadají skvěle bez podlévání, takže jsem to nezahrnul do mého receptu.

Pokud chcete více pevných žloutků:u středních vajec vařte vejce ještě 30 až 60 sekund. Pokud chcete více pevných žloutků než to, můžete vejce zakrýt po dobu 30 sekund nebo déle, zatímco vaří.

opakujte s dalšími vejci. Můžete pokračovat ve smažení vajec ve stejné pánvi. Před každým vejcem přidejte další mrholení olivového oleje., Možná budete muset vytočit dolů teplo, jak plyne čas (pokud chytíte nejslabší závan kouře, je to příliš horké).

sezóna podle potřeby. Tato smažená vejce jsou v podstatě perfektní přímo z pánve, ale rád je posypu trochou šupinaté mořské soli a čerstvě mletého černého pepře. Podávejte je nožem a vidličkou, abyste prořízli jejich křupavé spodní části!,

Tisk