takže děláte vejce k snídani. Po čem sáhnete? Pepř.

šleháte polévku na večeři, na co sáhnete? Pepř. S čím si na Díkůvzdání pochutnáte na každém jídle? Černý pepř!

téměř vše, co jíme, chutná lépe s čerstvě mletým pepřem. Ale jaké jsou ty kulaté, černé jádra, které každý den brousíme? Odkud pochází pepř?,

tato voňavá, kořenitá a vrásčitá jádra pocházejí z rostliny zvané Piper nigrum a chutnají podobně jako to, co skutečně jsou—ovoce!

odkud pocházejí pepře?

překvapivě jsou pepřové květy ovocem Piper nigrum nebo“rostlina černého pepře“. Shluky pepře rostou v zelených válcích na vinné révě a obsahují málo ovoce, ale tenké kůže a jediné semeno uvnitř.

odkud pochází černý pepř? Rostlina potřebuje tropické klima, aby se dařilo, a často se připojuje k blízkým stromům., Na vinné révě vypadají bobule docela podobně jako hrozny. I když jsou pepře sklizeny, aby se staly černým pepřem, jsou zelené jako malý hrášek.

Piper nigrum pochází z Indie, ale nyní Vietnam roste a vyváží jednu třetinu světové nabídky. Další dvě třetiny se vyrábějí v kombinaci s Indií, Brazílií a Indonésií.

původ černého pepře

historický význam černého pepře je hlubší, než si myslíte. Černé pepře byly tak vyhledávané, že obchodní cesty byly postaveny kolem zajištění aromatického koření., Již v roce 1000 před naším letopočtem Indie vyvinula kořenící trasy se Středním Východem, aby se více světa dostalo do rukou „černého zlata“. Historie pepře je v mnoha ohledech propojena s historií, kterou známe z moderního světa.

starověké společnosti držely pepř v tak vysokém ohledu, že byl použit pro měnu v Římě a říká se, že jedna libra pepřů by mohla koupit francouzského nevolníka svou svobodu. I když to bylo tak vysoce ceněné, starověké kultury vařily s pepřem jako dnes. To často trumfl nádobí ukázat mimořádné bohatství v domácnosti.,

některá známá jména dokonce hrála roli v rozmachu černého pepře. V 15. století, kdy Kryštof Kolumbus vyplul, byl na lovu pro efektivnější cestu koření z Východní Indie pro tyto exotické koření. Pepře dokonce udělal jejich cestu do procesu mumifikace a Ramsese II byla objevena před s pepřem v nose. Léčivé použití černého pepře bylo také klíčovou součástí jeho vzestupu ke slávě.

jak se obchodní cesty zvyšovaly a poptávka po černém pepři stoupala, ztratila svou hodnotu a stala se paprikou, kterou známe dnes.,

od vinné révy po pepřovou třepačku: jak se vyrábí černý pepř?

Piper nigrum trvá čtyři roky, ale může být sklizena po dobu sedmi let. Jakmile se na vinné révě začne zbarvovat několik zelených bobulí, vinice se vybírají a oddělují od pepře.

takže teď, možná se divíte, jak se vyrábí pepř? Aby se stal černý pepř víme, že v našem brusky, ovoce se suší buď na slunci, nebo stroj. Fermentuje a některé enzymy způsobují, že kůže se stává černou a vráskami., Ty jsou buď mleté a balené nebo vložené do brusky pro použití na místě kupujícím.

obecně platí, že mletý pepř udržuje pouze 3-4 měsíce, zatímco celé pepře trvají déle než rok. Liší se také chutí. Protože celý pepř jsou mleté podle potřeby, oleje jsou vydané pepře, jak to se porouchá. To je důvod, proč je silnější chuť spojená s čerstvě mletým pepřem! Ve srovnání s předem mletým pepřem má méně robustní a štiplavou chuť.,

Pepř Černý vs Bílý Pepř a dále: Různé Druhy Pepře

možná Jste slyšeli o jiné druhy pepře na vaše kulinářské zkoumání, a to není fraška. Kromě černé a bílé jsou také zelené, červené a růžové pepře!

Bílý Pepř

Obzvláště populární v Thajské kuchyni, bílý pepř jsou odvozeny od stejného Piper nigrum pepř rostliny a pěstuje podobně, ale berry se stává plně vyzrálých, což je červená., Jakmile k tomu dojde, bobule je namočené a vnější vrstva masa je odstraněna, čímž se získá pouze bílé pepřové semeno. Bílý pepř má více kousnutí než černý pepř a je znatelně bylinnější.

zelené pepře

protože většina pepřů pochází ze zelených pepřů, jsou také ze stejného druhu. Jedná se o zrající bobule přímo z vinné révy, které se často konzervují ve slaném nálevu místo sušených, jak jsou černé pepře. Zelené pepře jsou čerstvé a koláče, na rozdíl od jejich kořeněných bratranců.,

červené pepře

pokud jsou bobule Piper nigrum ponechány na vinné révě dostatečně dlouho,změní se na brilantní, ostře červenou. Vzhledem k tomu, červené pepře jsou obvykle svlékl, aby se stal bílý pepř nebo sušené, aby se stal černý pepř, je to vzácné najít červené pepře na vlastní pěst. Typicky, mohou být nalezeny přidány do černého pepře brusky pro trochu vkus nebo prodávány samostatně v obchodech se zdravou výživou. Mají obecně mírnější chuť než jejich protějšky.,

růžové pepře

tyto složité bratranci nejsou z Piper nigrum, ale místo toho pocházejí z rostliny zvané Peruánský Peppertree. Vypadají podobně jako pepře, ale jsou to vlastně bobule, které je třeba rozdrtit místo země.

štětec růžového pepře se slávou začal v 80.letech jako způsob, jak přidat barvu nevýrazným pokrmům. Chutnají mírně pepřově, ale za malou cenu: mohou být toxické. Porota je stále mimo, ale poté, co se Správa potravin a léčiv střetla s Francií ohledně dovozu potenciálně toxických bobulí, ztratili své odvolání.,

toxicita, kterou mnozí spojují s růžovým pepřem, může být malá alergie a vyskytly se problémy se zemědělci, kteří s nimi manipulují, často mají nepříznivé účinky.

závěr

takže odkud pochází pepř? Černý pepř se může zdát jako indiskrétní, ohnivý přidat libovolný počet vašich oblíbených jídel, a to milovaný ostrá chuť je něco, co hledáme nyní na téměř vše, co jíme. Není žádným tajemstvím, že koření může mít výhody podporující imunitu., Kromě svého širokého kulturního významu překlenujícího čas a prostor má pepř řadu zdravotních výhod. Jako antioxidant může černý pepř pomoci v boji proti poškození způsobenému volnými radikály, které postupují ve stárnutí.

náš oblíbený dotek na těstoviny, maso a saláty může také zpomalit růst rakovinných buněk, bojovat proti degenerativním onemocněním mozku a snížit hladinu cholesterolu. Je bezpečné říci, že čerstvě mletý černý pepř je úžasně výživným doplňkem každé stravy.,

až příště sáhnete po mlýnku na pepř, nezapomeňte, jak moc to ovlivnilo průběh historie a skončilo ve vaší spíži.