pečení je náročná věda. Protože měření hmotnosti je mnohem přesnější než měření objemu, a tedy více pravděpodobné, že k dosažení spolehlivých výsledků, v našem recepty poskytujeme unce opatření kromě poháru opatření pro mnoho složek. Chcete-li tato opatření převést na gramy, podívejte se na níže uvedený graf.

poznámky: * Americká univerzální mouka, nejčastěji používaná mouka v této knize, neobsahuje kvas, jak to dělají některé evropské mouky. Tyto kvašené mouky se nazývají sebestředné nebo sebedestruktivní., Pokud používáte samostatně rostoucí mouku, vezměte to v úvahu před přidáním kvasu do receptu.

* ve Spojených státech se máslo prodává solené i nesolené. Obecně doporučujeme nesolené máslo. Pokud používáte slané máslo, vezměte to v úvahu před přidáním soli do receptu.,>

SLOŽKA | OZ | G

| 1 šálek všechny hladké mouky | 5 oz | 142g |

| 1 šálek dort mouky | 4 oz | 113 g |

| 1 hrnek celozrnné mouky | 5 1/2 oz | 156g |

| 1 hrnek krystalového (bílá) cukr | 7 oz | 198g |

| 1 šálek baleného hnědého cukru (světlý nebo tmavý) | 7 oz | 198g |

| 1 šálek cukru cukráři‘ | 4 oz | 113 g |

| 1 šálek kakaového prášku | 3 oz | 85g |

| Máslo |

| 4 polévkové lžíce (1/2 hůl, nebo 1/4 šálku) | 2 oz | 57g |

| 8 lžic (1 tyč, nebo 1/2 šálku) | 4 oz | 113 g |

| 16 polévkové lžíce (2 tyčinky, nebo 1 šálek) | 8 oz | 227g |