Perfektní zvěřinové hamburgery / jak vyrobit šťavnatý + svěžím Jelenovým hamburgerem
dělat perfektní zvěřinové hamburgery není těžké. Vše, co musíte udělat, je přidat trochu tuku a několik příchutí, aby se toto podceňované maso lesklo na burger night.
ah, zvěřinové hamburgery. Populární jídlo, které se vyrábí s mletým Jelením masem, ale často končí suché, tvrdé a gamey.
Pokud zjistíte, že to platí obvykle pro vás, pravděpodobně vaříte zvěřinové hamburgery, jako byste vařili hovězí hamburgery., S několika jednoduchými triky, můžete si vzít svou divokou hru burger noc na další úroveň a začít používat až ten zemní zvěřinu máte v mrazáku. (Další tipy na vaření zvěřiny naleznete v mém bezplatném průvodci!)
Srnčí karbanátky jsou vždy jít-aby se v našem domě celoročně, když se snažíme použít mleté zvěřiny, a tyto upřímně, jsou tak šílené, svěžím a šťavnaté, mám je rád, dokonce více než tradiční hovězí nebo krůtí hamburgery. Nejlepší na tom je štíhlá, trávě krmená, zodpovědně získaná bílkovina.,
Jak si udělat srnčí burgery, které nejsou suché?
trik na vaření zvěřinových hamburgerů je přidat trochu tuku do masa, protože je velmi štíhlý a ujistěte se, že je nepřevařujete.
Přidání tuku
V tomto receptu, budete viz níže, které jsem pomocí studené, strouhané máslo a míchání trochu do placičky., Ne moc, nechcete, aby byl hamburger mastný, ale jen asi 1/2 lžíce strouhaného másla na patty, aby mu dal nějakou šťávu.
naše jelení maso je také nakrájeno na 10% vepřového tuku, takže při zpracování masa nezapomeňte přidat nějaký tuk (nebo nechte svého řezníka).
vaření k dokonalosti
jedním ze způsobů # 1, Jak zničit jelení maso, je jeho převaření. Mám rád své steaky vzácné až středně vzácné a mé hamburgery těsně nad střední, takže asi 140F interně.,
jakmile vaše hamburgery dosáhnou asi 140-145f, vytáhněte je ze zdroje tepla, který používáte, a nechte je několik minut odpočívat, než je podáváte. To je tak důležité.
Jak si udělat jelen hamburgery chutnají?
Pokud se vám nelíbí chuť zvěřiny, ale i kdyby ano a chcete zvýšit ji, budete chtít přidat trochu koření a kyseliny, aby vaše hamburgery nechte maso lesk.,
přidám trochu balsamikového octa a Worchestershire omáčky k boji proti bohatství, ale vyvedu masitou chuť.
pak je to jen jednoduchá sůl, pepř, česnek a cibulový prášek. Je to opravdu tak snadné!
Milovat tento recept? Ujistěte se, že si objednáte kopii mé kuchařky, zvěřina každý den, pro další úžasné nápady na jelení maso.,
Tisk
Popis
, Aby perfektní srnčí burgery není těžké. Vše, co musíte udělat, je přidat trochu tuku a několik příchutí, aby se toto podceňované maso lesklo na burger night.
složky
- 1 lb. mletá zvěřina
- 2 lžičky., balsamikový ocet
- 1/2 lžičky. Worcestershire omáčka
- 1 lžička. česnekový prášek
- 1/2 lžičky. cibulový prášek
- 1 lžička. sůl
- 1/2 lžičky. pepř
- 2 lžíce. zmrazení studeného másla, strouhaného *
- hamburgerové buchty (brioche je nejlepší a polevy se vám líbí-sýr (máme rádi pepř nebo Colby Jack), salát, rajčata, okurky, kečup atd.
instrukce
- před začátkem vložte do mrazničky tyč másla.,
- pokud vaříte hamburgery na grilu, pokračujte a předehřejte gril na středně vysoký (450-500F). Pokud vaříte na varné desce, vyjměte velkou pánev (nejlépe litinu) a nastavte ji na příslušný hořák. Budete chtít zahřát pánev 3-5 minut před vařením, takže mějte na paměti.
- smíchejte zvěřinu, balsamico, Worchestershire, česnekový prášek, cibulový prášek, sůl a pepř. Rád používám vidličku a ruce. Je dobré použít vidličku k „chmýří“ a rozbít maso, nechcete, aby bylo příliš zabalené.,
- těsně předtím, než vytvoříte placičky, nastrouhejte asi 2 polévkové lžíce zmrazeného studeného másla (používám pravidelné, staré sýrové struhadlo). Znovu rychle promíchejte, jen aby se rozdělil, ale ne tolik, že se máslo roztaví.
- formujte maso do 4 rovnoměrně velkých kuliček a poté je tvarujte do placiček. Tvoří divot v horní části hamburgery pomoci chytit některé šťávy.
- umístěte hamburgery na gril nebo do horké pánve a vařte kdekoli od 5-8 minut na stranu. Rád bych jen otočit hamburgery jednou, takže mají pěknou kůrku., Pokud používáte sýr, přidejte sýr, když převrátíte hamburger.
- používám interní přečtěte si teploměr a vytáhnout mé hamburgery na 140-145F (medium), ale můžete vytáhnout je na 150F-160F, pokud se vám líbí vaše další dobře udělal.
- nechte své hamburgery odpočívat po dobu 5-10 minut (vážně) před montáží a jídlem. Voilo!
Notes
- když řeknu lidem, aby přidali máslo do hamburgerového masa, občas dostanu od zdravotní policie flack. Pro mě je to obrovský rozdíl, ale samozřejmě to není 100% nutné., Pokud chcete nepoužívat máslo, nepoužívejte ho. Ale vaše máslo nebude tak šťavnaté a je to jen asi 1/2 lžíce. na porci. Mimochodem, vždy se rozhoduji pro velmi kvalitní máslo krmené trávou.,iv>
Výživa
- Velikost Porce: 1 burger (patty)
- Kalorie: 269
- Cukr: 1 g
- Sodík: 678 mg
- Hmotnost: 15 g
- Nasycené tuky: 8 g
- Nenasycených Tuků: 2 g
- Trans-tuky: 0 g
- Sacharidy: 2 g
- Vláknina: 0 g
- Bílkoviny: 30 g
- Cholesterol: 126 mg
Klíčová slova: zvěřina, jelení maso, hamburger, burgery,
Pojďme Být Přátelé
zaregistrujte se a získejte nejnovější a buďte první vědět o recepty.,
