AsianEdit

V Filipíny, piškotů a šifon koláče byly zavedeny během španělského období. Oni jsou známí kolektivně jako mamón. Obvykle se pečou jako košíčky (torta), jako bochníky (taisan) nebo jako koláče (pianono). Tradičně jsou jednoduše podávány pouze s máslem (nebo margarínem) a bílým cukrem., Variant sakra byl také používají unikátní ingredience, nejčastější je fialová yam a pandan listy, v jejichž důsledku ube dort a pandan dort. Křupavé verze podobné cookie jsou známé jako mamón tostado a broas.

dušený piškotový dort jako ma lai gao se běžně vyskytuje v Malajsii. Čínská mandlová houba je dušená a přelitá vařenou polevou, čokoládou, zeleninou nebo čerstvým ovocem. Korejská houba zvaná saeng se obvykle vyrábí z rýžové mouky a přelitá šlehačkou a ovocem., Některé vietnamské odrůdy mohou mít čerstvé bylinky, jako je máta, citronová tráva nebo bazalka přidaná do těsta, a být doplněny karamelizovaným tropickým ovocem. Mléko a jaggery se přidávají do piškotového dortu v Indii, který se podává se smetanovou srílanskou specialitou „avocado crazy“. Západní styl piškotové dorty přelité šlehačkou a jahodami jsou populární v Japonsku, kde houba je také používán jako základ pro tvarohové koláče.,

Anděl potravin cakeEdit

Anděl potravin dort je z 19. století Americký dort, který neobsahuje žádné žloutky a máslo. Koláč se kvašuje pouze pomocí vaječných bílků a prášku do pečiva. Tento recept lze vysledovat do amerických kuchařek 18. století. Jemný dort se peče v nezřetelné pánvi a ochladí se vzhůru nohama.,

Šifon cakeEdit

Šifon dort je lehký a vláčný koláč s rostlinným olejem. To je podobné angel Food cake a byl obyčejně sloužil s grapefruitem na Brown Derby v Hollywoodu během 1930.let.,

Boston krém pieEdit

oficiální státní dezert Massachusetts, Boston krém koláč, je čokoládovou polevou, vrstvené žluté piškotový dort plněné pečivo krém. Může být založen na Washington pie, původně dvě vrstvy žlutého piškotového dortu s náplní džemu a poprašováním moučkového cukru. První známý písemný recept z knihy 1878 Granite Iron Ware Cook Book používá prášek do pečiva pro houbu., Maria Parloa zveřejnila několik receptů na smetanový koláč, včetně jednoho pro čokoládový Krémový koláč. Parloaův recept je nejblíže modernímu Bostonskému krémovému koláči.

Génoise cakeEdit

Génoise dort se vyvinul z pánve de spagna. Přidání másla francouzskými cukráři vytvořilo strukturu dortu, která více připomínala librový dort než tradiční piškotový dort. Byly vyvinuty techniky, aby se dort lehčí, včetně bití vajec nad teplem, nebo bití žloutky a bílky odděleně.,

Pão-de-LóEdit

tato houbová variace z portugalské kuchyně je ochucena citrónovou nebo pomerančovou kůrou. Podává se prostý a denní dort může být začleněn do jiných dezertů, jako jsou pudinky. Pão-de-Ló de Alfeizerão je lehce pečené na pudink jako konzistence a ochucené brandy. Neoficiální legendy o původu koláčů jej spojují s tajným receptem předávaným jeptiškami do vesnice Alfeizerão. Výroba pro komerční trhy začala během portugalské revoluce v roce 1910., Pão-de-Ló se vyvinul ze staré francouzské pain de lof, což byla holandská půjčka od loef. Všechny varianty loef, lof, ló odkazují na námořní plachtu nebo látkovou stranu, kde vítr fouká. Francouzi přijali italskou Genovskou verzi dortu a nazvali ji génoise. V Itálii byl dort známý jako pan di spagna. Také ve Francii a Portugalsku byly stejné ekvivalentní termíny používány kolem 16. století, respektive pain d ‚ Espagne a Pão de Hespanha / pão de Castella., Představen do Japonska portugalskými obchodníky v 16. století, Japonská variace na dortu jsou známé jako castella, kasuterové, nebo prostě pánev.

PlavaEdit

Plava je piškotový dort, který se nachází v Židovské kuchyni a obvykle jíst během Pesach. Těsto je kvašeno vaječnými bílky a často obsahuje příchutě, jako je citronová kůra nebo mandlová esence.

Swiss rollEdit

Švýcarský válec je tenký piškotový dort, který se rozprostírá vrstvou náplně a válcuje se.

Tipsy cakeEdit

Isabella Beeton, také známý jako paní., Beeton, včetně recept na její verzi Opilý Dort Paní Beeton of Vedení Domácnosti, kde dort byl pečený v dekorativní formy, než to bylo namočené v sherry a brandy s krémem vylije, nebo rozbité na menší kousky a se šlehačkou jako maličkost.,

TrifleEdit

nejstarší známé podobě maličkost byla jednoduchá zahuštěný krém ochucený cukr, růžovou vodu a zázvor, ale recepty na vejce-zahuštěný krém nalije přes piškoty, mandle mandlové a pytel-namočené sušenky, ovocný likér jsou známé od poloviny 18.století. V roce 1747 Hannah Glasse přidává syllabub a rybíz želé přes pudink. Podobné recepty jsou známé současně s houbou namočenou v sherry, víně nebo ovocné šťávě., Eliza Acton je recept pro „Duke je Pudink“ byl vyroben z pudinku vylije koňaku třešně válcované cukru s piškoty (nebo mandlové) a růžové šlehačky. Wyvern si stěžoval, že maličkost „by měla být na čas-ctil normy, a není bází v hrůze zatuchlý dort, neznamená, marmeláda, konzervované ovoce, balíček želé a packet pudink.,“

Victoria spongeEdit

Victoria houba, také známý jako Victoria sendvič dort, byla pojmenována po Královně Viktorii, který byl známý, aby si malé koláčky s ní odpolední čaj. Verze Queen Victoria ate by byla naplněna marmeládou sama, ale moderní verze často obsahují krém. Horní část dortu není ledová ani zdobená kromě poprašování cukru z kolečka. Recept se vyvinul z klasického libra dort s rovným dílem z mouky, tuku, cukru a vejce., Vynález prášku do pečiva v roce 1843 anglickým výrobcem potravin Alfredem Birdem umožnil, aby dort stoupal výše, než bylo dříve možné. Autor kuchařství Felicity Cloake píše, že tento vynález „byl oslavován vlasteneckým dortem“—Victoria sponge., Podle Alysa Levene z Oxford Brookes University termín „houba“ se používá „chybně“ pro Victoria Sendvič dort:

piškotový dort, který se stal populární v Británii v osmnáctém století jako dort vzdálil od jeho těžká, ovocná inkarnací směrem něco lehčí a více zlaté, nakonec se stávat kultovní Victoria sendvič dort (také známý – chybně – jako Victoria sponge)

Victoria houba je vyrobena pomocí jedné ze dvou metod., Tradiční metoda spočívá smetany cukr krupice, s obsahem tuku (obvykle máslo), míchání důkladně s rozšlehaným vejcem, pak skládací mouku a kypřicí látky do směsi. Moderní metoda, pomocí elektrického mixéru nebo kuchyňského robotu, zahrnuje jednoduše šlehání všech složek dohromady až do krémové. Navíc, moderní metoda obvykle používá další prostředek zvyšování, a některé recepty vyžadují extra měkké máslo nebo margarín.Tato základní“ dortová “ směs byla vyrobena z široké škály lahůdek a pudinků, včetně košíčků, čokoládového dortu a Evina pudinku.