V Podstatě na Rozpočtu, budeme mluvit tipy, ingredience a recepty, které vám pomohou ušetřit peníze a jíst dobře.

Mléko není zase špatné úderem půlnoci, ale já jsem stále najít sám sebe vylévání posledních pár uncí na datum vypršení platnosti, protože naše hlavní mléka pijan je šest-rok-starý, který nemá funky chutí s jeho Frosted Mini-Wheats., Během těchto posledních několika měsíců, nicméně, nalévání jakéhokoli mléka do odtoku se cítilo extravagantně nehospodárné, zvláště pokud by jeho použití mohlo odložit další cestu s potravinami o další den nebo dva.

Pokud, jak je tomu v mé rodině, galon je příliš mnoho, ale půl galonu nikdy nestačí, zde je pět strategií, které vám pomohou proměnit vaše prošlé mléko v tekuté zlato.

Poznámka: V mém domě, vždy máme jen trochu moc plnotučné mléko, které poskytuje extra tuku, který dělá některé z následujících receptů je to možné., Pokud používáte odstředěné mléko, přeskočte bohatší recepty jako panna cotta a ricotta.

porovnejte ji s podmáslí.

prvním krokem k použití vypršeného mléka je jeho přehodnocení. Kyselý znamená „zkažený“, ale je tu rozdíl mezi slabě tangy mléka v lednici a shluklý mléko v sippy šálku, který jste našli za gaučem. Ten je nejlépe poslán do dřezu, zatímco první je, s trochou kreativity, pitný, příjemný, a ceněný., (Zakysaná mléka, široká kategorie, která zahrnuje fermentované a kultivované mléko, stejně, je cennou složkou oba doma a zakoupit v obchodech ve velké části světa.)

to, co se děje ve vašem džbánu na mléko, je jen kvašení. Ber to jako karanténní kvásk bez práce. Kvasinky v kváskovém předkrmu konzumují cukry v nové mouce, kterou přidáváte každý den. Stejně tak bakterie již přítomen ve vašem mléko konzumovat cukry v mléce produkují kyselinu mléčnou, která vytváří známé „jak staré je to mléko?” vůně., Kultivované podmáslí, které si koupíte v obchodě s potravinami, je jen mléko s přidanými extra bakteriemi, které pomáhají urychlit stejný fermentační proces.

když Na to přijde, ani doma-zakysanou ani komerčně mléčných výrobků je „skutečný“ podmáslí. Jak vysvětluje Sandor Katz v umění fermentace, pravé podmáslí je vedlejším produktem procesu výroby másla., Ale pokud používáte termín podmáslí je to, co vás dostane víc přemýšlet kreativně o tom, co je v dolní části mléka džbán, víte, že vaše kyselé mléko bude provádět zhruba stejný jako kupovaný podmáslí. Zavolejte své malosériové řemeslné podmáslí a začněte s dalšími čtyřmi strategiemi.

oslaďte ji.

Pokud vaše mléko je čichat od jeho předsedy, máte v pořádku odůvodnění jíst agresivně slazené cereálie vašeho výběru—tang mléka bude účinně maskovány marshmallows., Kyselé mléko také přidá složitost k varná deska kaše s kombinací oceli-řez a rychlé oves, a to funguje velmi dobře zejména v recepty, které již výzva pro podmáslí jako palačinky, palačinky a vafle.

Jako mléko dále zhorší, můžete jej použít v receptech, které vyžadují více cukru. Začněte tím, že změníte Kuchyň na čajovnu., Přiveďte mléko k varu a pak přidejte lžíci cukru, ať silný černý čaj, které máte kolem a pár celé koření, jako je hřebíček, kardamom a skořice. Vařte pět minut a pak si vychutnejte nápoj inspirovaný chai v horké nebo ledové kuchyni.

Pokud panické nakupování opustil jste se příliš mnoho mléka a příliš těžký krém, můžete kombinovat stejné díly každého, aby se lehčí verze mason jar zmrzlinu., Vyzkoušeli jsme hořkou čokoládu a malinu, obě maskovaly jakoukoli kyselou chuť a potěšily dospělé i děti.

nebo si kupte krabici želatiny pro udržení po ruce a můžete si vyrobit týdenní panna cotta. Zatímco některé recepty vyžadují pro nalévání vařené směs do zapékacích misek nebo formiček, byl jsem nalil ji do sklenice Picardie pro snadnou přípravu a čištění. Zatímco technicky to dezert, nemůžeme být vybíraví v těchto časech, takže jsem jedl můj kyselé mléko panna cotta na snídani spolu s borůvkami a bazalkou.

pečte.,

kyselé mléko je skvělou volbou pro slané pečení, protože působí jako kyvadlo současně s tím, že do hotového výrobku přidává mírný tang. Je to také výmluva, aby se moje babička máslové koláčky, které jsem byl naložit s marmeládou pro druhé snídaně.

pomoci natáhnout čas mezi potravinami výlety, jsme napadal sami používat malé množství zanedbané zrna sedá prach v mason sklenice. Naše kyselé mléko nám pomohlo transformovat kukuřičná mouka do snappy kukuřičný chléb muffiny, s a bez osolené Fresno papriky.,

Pokud jste zasadil ambiciózní počet bylin v panice zahrada, prošlé mléko může také pomoci hack dolů zarostlé rozmarýn, bazalka a máta, které jsem přidal do mléka, než se za stálého míchání ji do těchto univerzální bylina a sýr poppers.

Můj oblíbený recept na mléko je preclíkový uzel z řezu Wolfganga Puka., Připnutý z Bon Appétit v Březnu 2009 a to vždy v před můj recept box, tento recept mi dává šanci, aby ctnostně dokončit mléka a také méně ctnostně dokončit pivo, které zbyly z preclík-pytláctví kapaliny.

smažte.

Prošlé mléko je skvělé lepidlo pro silnou vrstvu strouhanky, a strouhankou zase nic méně-než-nádherné vyrábět do chutné občerstvení. Squash, lilek a zelená rajčata jsou skvělé. A proč se zastavit u zeleniny? Smažené kola kozího sýra jdou se vším.,

Ale nejpůsobivější prošlé mléko recept, který jsem se snažil k dnešnímu dni je můj manžel je lednice a mrazák-zúčtování karbanátky, které používá tři mražené plátky chleba, mrazničky-spálený steak ozdoby, kyselé mléko, a squeeze sardelové pasty jsem koupil před dvěma lety, ale byl dříve nikdy neměla odvahu to zkusit. Hodil do dlouho vřelo sklenice omáčky, karbanátky vyrobené pro jeden z více chutné talíře těstovin jsem už v letech a sloužil jako dobrá připomínka, že mnoho z jídel, které milujeme byly vytvořeny lidí, kteří chtějí protáhnout své jídlo rozpočtů.,

slyšeli jste někdy o sýru?

Pokud jste někdy začal recept, jen aby zjistil, zapomněl jsi koupit podmáslí, zjistili jste, že si můžete udělat faux-podmáslí přidáním lžičky bílého octa nebo citronové šťávy do šálku mléka. Takže pokud je vaše mléko již trochu kyselé, proč ne udržet proces v chodu a fermentovat mléko více? Když jste na posledních dvou šálcích mléka a máte citron a pět minut, můžete z potravinářské laboratoře vyrobit poloviční dávku mikrovlnné ricotty J.Kenji López-Alt.,

nalijte mléko do nádoby bezpečné pro mikrovlnné trouby. (Použil jsem svůj 2-cup Pyrex, který ponechává dostatek prostoru pro míchání.) Šťávu z citronu a zamíchejte do mléka s ¼ lžičkou. sůl. Mikrovlnná trouba až do bublání, asi 4 minuty, pak se míchá, dokud se nevytvoří tvaroh. Kopeček tvarohu na papírový ručník-lemované cedník a počkejte alespoň pět minut, aby začala jíst, ale ne tak dlouho, že vaše rodina sní všechny ricotta, než se dostanete na to chuť.,

jediný problém u tohoto receptu je, že to přináší vynikající ricottou a o dva šálky citrónové, slané syrovátky. Syrovátka funguje skvěle místo vody na vaření těstovin nebo zeleniny, ale zdálo se mi to jako další, i když kruhový objezd, způsob, jak nalít mléko do odtoku. Tak jsem udělal ještě jednu přihrávku přes můj zaprášený mason sklenice, aby se krupice-syrovátka sušenky pomocí tohoto poměru., Sušenky dokonale spárované s druhou várku ricotta (jako jsem nebyl dost rychlý, aby ochutnat můj první), což znamená, že mám další dva šálky syrovátky, aby se pokusili v další várku. Myslím na žito.

Stephanie Loomis Pappas píše ve snackdinneru,kde učí rodiče, jak zkoumat, a na obědě, kde učí rodiče, jak psát eseje svých dětí.