všechny octy nejsou stejné
nevařte s Balsamico. Jedná se o“ dokončovací “ koření, které se používá šetrně buď na surovém jídle
, nebo po vaření jídla. Ohřev nebo chlazení balsamico to poškozuje.
nesnažte se vyrábět okurky s Balsamico.
nenahrazujte ostré červené nebo bílé vinné octy za Balsamico. Budou dělat násilí, aby
vaše jídlo a vaše jídlo. Jednou z výhod Balsamico je, že jeho mírnost nezasahuje do vína ani na konci jídla., To je místo, kde salát přichází v italském
jídlo; zdravé syrové greeny slouží jako pomoc při trávení. Balsamico komplex sladké
a kyselost v posledním průběhu pikantní části jídla vede k dezertu. Nebude to foukat patro ,takže nemůžete ochutnat nic jiného, jak to dělá silný ocet
. Ostrý ocet je nepříjemný těsně před sladkým jídlem. Na druhé straně balsamikový ocet hladce přechází z pikantní části jídla do sladkého
finále.
stejně tak nepoužívejte Balsamico místo ostrého červeného nebo bílého vinného octa., Například
jeden styl sicilského vaření, který se naučil, když Arabové ovládali Sicílii, se nazývá agrodolce –
sour-sweet. Sicilané nahradili místní ostrý ocet kyselými tekutinami, které Arabové používají při vaření masa a zeleniny, jako je šťáva z granátového jablka a šťáva z višně. Balsamico
ocet by byl chybou v těchto pokrmech.
Jak získat vrstvy chuti při použití balsamikového octa
existuje konkrétní pořadí, ve kterém by měl být balsamikový ocet aplikován na potraviny, a tam
jsou důvody pro to., Jedná se o“ dokončovací “ koření, které se přidává po dokončení vaření
nebo do syrových potravin. Používáte – li balsamikový ocet na saláty nebo surovou zeleninu,
Toto je pořadí: sůl, balsamikový ocet, olivový olej. To dává smysl. Pokud vložíte olej na
jako první, vytvoří bariéru,která by zabránila chuti balsamikového octa proniknout do jídla. Pokud jste Balzamikový Ocet, na první, pak se přidá sůl, sůl
by žádnou interakci s jídlem, ale změní chuť Balzamikového Octa. Tento
způsob, dostanete vrstvy chuti, praskla po výbuchu.,
s vařenými potravinami: balsamikový ocet Poslední.
se syrovými potravinami: sůl, balsamikový ocet, olivový olej.
kolik použít? Málo. U Balzamikových octů ve věku do 12 let začněte s poloviční lžičkou
na porci. U Balzamikových octů ve věku 12 a více let jděte po kapkách.
Američané jsou také podmíněni tím, aby si automaticky mysleli „olej a ocet“, že nemůžete
mít jeden bez druhého. To není pravda. Udělejte si přestávku pro svobodu. Udělejte to, co Italové dělají:
používejte jen ocet nebo pouze olivový olej. Nemíchejte je dohromady., Nechat je oddělené
vám umožní získat plný efekt každého z nich. A nepřidávejte hořčici. Pamatujte, že toto je
Itálie, ne Francie.
skladování-v obchodě
balsamikový ocet je tak krásná tmavá, bohatá barva. Některé obchody si myslí, že to vypadá atraktivně v okně
, přičemž světlo protéká skrz něj. Světlo a teplo jsou nepřáteli všech aromatických látek
. Nekupujte ocet, který byl uložen na slunci. Nekupujte ocet
, který byl uložen v blízkosti zdroje tepla, jako je průduch. Ty změní
chuť octa.,
skladování-doma
Chraňte balsamikový ocet. Chlad může změnit chuť. Vlhkost může způsobit kondenzaci uvnitř lahve. Voda zředí ocet. Ocet může vyzvednout
nežádoucí příchutě z jiných potravin. Naopak ocet by mohl dodávat příchutě jiným
potravinám. Dopřejte balsamikový ocet tak, jak byste zacházeli s jemným parfémem. Nenechali byste
láhev otevřenou nebo ji položili na slunce nebo vedle ohřívače.