vafle je pravděpodobně nejznámějším belgickým vývozem, pivo a čokoláda následují těsně za sebou. Ale když jdete do Belgie, malá vícejazyčná země 11 milionů lidí-zasazená mezi Francií, Německem a Nizozemskem—nenajdete nic označeného belgickou vaflí. Namísto toho je taxonomie vafle rozdělena do dvou širokých regionálních podkategorií, které existují již stovky let: Bruselská vafle a Liège waffle.,

Bruselské vafle je velmi podobný „Belgické vafle“ najdete na snídani menu na diners ve Spojených Státech: nadýchaná a světle zlaté, s hlubokými drážkami chytit zálivky. Je vyrobena z lehké, obvykle yeasted těsta, které nemá moc chuť na jeho vlastní, ale je obvykle podává s různými náplněmi, jako šlehačka, čerstvé ovoce a rozpuštěnou čokoládu. V Belgii se vafle obvykle nejedí při snídani, ale nepřetržitě jako občerstvení.

dobrá Liège vafle je směšně chutná způsobem, který přesahuje polevy nebo ozdoby., Jsou prostě nepotřebné. Bohaté, briošky-jako těsto, šněrovací, s napůl roztavené kusy pearl cukru, vyniká na svou chuť a jedinečnou texturu sám. Perlový cukr je velmi hustá, s vyšší bod tání než krystalový cukr, ale pořád to bude tát v prskající-hot vaflovač. V Lutychu vafle je vyplněna nerovnoměrně distribuované clustery karamelizovanou pearl cukru, která dává mírně hořké kontrastu s máslové vafle těsto. Je to pohodlné občerstvení, které se snadno konzumuje kdykoli během dne (dobrý člověk při chladu neztrácí nic)., Pro mě Bruselské vafle-tak chutné, jak mohou být-prostě nemohou konkurovat.

V Belgie, Liege vafle výrazně zatmění Bruselské vafle v popularitě, a to je to, co je nejvíce často prodávány v turisticky vafle zařízení po celé zemi, a dokonce i v Bruselu sám. Vafle jsou všude v Belgii (můžete si je dokonce koupit z prodejních automatů), ale samozřejmě nejsou všechny stejné a kvalita se velmi liší. Chcete-li získat nejlepší Liège vafle, je to opravdu stojí za to jít do Lutychu sám., Francouzsky mluvící město, čtvrté největší belgické, se nachází v kopcovitém jihu země, hodinu jízdy vlakem z Bruselu. Bernard Eggen je jedním z nejlepších řemeslných pekařů v Lutychu a jeho vafle jsou legendární. Dodává belgické královské rodině vafle a jsou na nich oprávněně závislí. Eggenols, jeho malá pekárna, se nachází na nepopsatelné ulici, ve stínu městského vlakového nádraží gargantuan Santiago Calatrava.,

„Od chvíle, kdy jste měli opravdu výjimečné Liege vafle, si uvědomíte, že si opravdu nemůže usadit na jiný druh vafle,“ Eggen mi říká, že během nedávné návštěvy. A má pravdu. Jeho vafle jsou intenzivnější; na vafle je silná vanilková vůně, což později potvrzuje, pochází z čerstvých vanilkových fazolí. Jediné sousto zůstává na patře, dokud rychle nepřijmete další sousto. Vdechuji vzorek vafle mi podá, hodně k jeho potěšení.,

je zdrženlivý sdílet přesný recept—a když budete dělat vafle fit pro krále, drží na obchodní tajemství, je to jen spravedlivé—ale je mu jasné, že ty nejlepší ingredience (kombinace čerstvé mléko, mouku, vejce, syrové droždí, máslo, a pearl cukru), v kombinaci s dobře-odpočíval těsto, jsou to, co je zapotřebí, aby se nejlepší vafle.

naštěstí jiný místní pekař rád sdílí svůj přesný recept a jeho vafle jsou stejně chutné., Eric Michaux pekárna, Une Gaufrette Saperlipopette (na snímku vpravo), se nachází ve středověké čtvrti města, a linky mimo jeho malý obchod, jsou dlouhé. Od otevření před několika lety se rychle stala místní institucí. „Začínáme každé ráno ve 3 ráno, abychom na ten den vyrobili naše vaflové těsto,“ říká Michaux a dodává, že pšenice, vejce a kvasnice těsta jsou organické a vyrábějí se lokálně.

je to drahé a časově náročné, aby se vafle tímto způsobem. Ale výsledky mluví samy za sebe., „Spousta dalších míst, která prodávají vafle v Belgii, bude prodávat zmrazené, předprodané těsto,“ říká Michaux s povzdechem. Na druhé straně skutečná Liège vafle je téměř dokonalá, když se jí horko na ulici v ostrém dni, nebo studená, jako dokonalý dezert, po vydatném domácím jídle. A pokud jste jako Belgická Královská hodnost, jakmile jste měli ty nejlepší vafle, není cesty zpět.