Pokud jste v současné době ukládání syrové brambory v lednici, možná budete chtít přehodnotit, protože zprávy upozornily na možná zdravotní rizika jejich udržení na nízké teploty.

podle nového vědce bychom neměli skladovat syrové brambory v lednici, protože to může vést k tvorbě akrylamidu během vaření.,

Při nízkých teplotách, enzymu, který štěpí cukr sacharóza na glukózu a fruktózu, které mohou tvořit akrylamidu během vaření.

akrylamid se dostal na titulky díky Britské agentuře pro potravinářské standardy (FSA), která zahájila varování před možným rizikem rakoviny spojeným s touto chemickou látkou.

dalším faktorem při vytváření akrylamidu je vaření brambor a jiných škrobových potravin – jako je toast – při vysokých teplotách., FSA nás varuje, že naše jídlo by mělo být spíše zlaté než opečené hnědé s novou kampaní „go for gold“.

DALŠÍ: 6 TIPY PRO BEZPEČNÉ A EFEKTIVNÍ LEDNICI

Tato chemická bylo prokázáno, že rakovinu u zvířat, a existují obavy, že by to mělo stejný účinek na člověka, jako Dr. Sarah Jarvis vysvětluje: ‚studie na Zvířatech ukázaly, že akrylamid může způsobovat rakovinu, a panují obavy, že na vysoké úrovni by to mohlo mít stejný efekt u lidí. To může udělat tím, že má vliv na DNA v jednotlivých buňkách, i když přesný mechanismus je nejasný.,‘

Nicméně, není třeba k panice – jak Dr. Sarah Jarvis a Výzkum Rakoviny zdůraznit, že dosud neexistuje žádný jasný důkaz o akrylamid způsobuje rakovinu u lidí.

Emma Shields, health information officer Cancer Research UK, říká :“ ačkoli důkazy ze studií na zvířatech ukázaly, že akrylamid v potravinách by mohl být spojen s rakovinou, toto spojení není u lidí jasné a konzistentní.,‘

‚, Aby se na bezpečné straně, lidé mohou snížit své expozice tím, že po normální zdravou, vyváženou stravu – která zahrnuje jíst méně vysoce kalorické potraviny, jako jsou brambůrky, chipsy a sušenky, které jsou hlavním zdrojem akrylamidu.

‚UK Food Standards Agency také radí, že lidé vařit škrobnatých potravin, jako jsou brambory a chleba zlatožluté barvy, nebo světlejší, jako čas a teplotu vaření stanovení množství akrylamidu vyrábí.,‘

Kromě těchto nových bezpečnostních varování, Good Housekeeping Institute říká, ukládání naše brambory v lednici může také vliv na chuť a texturu, v důsledku změn v obsahu cukru.

tak jak bychom je místo toho měli ukládat?

Good Housekeeping Kuchařský Tým doporučit, že brambory jsou Nejlépe uloženy v chladném, tmavém a dobře větraném místě, daleko od cibule, které mohou způsobit jim klíčit rychleji, a chuť cibule. Pokud jste brambory zezelenaly, vyhoďte je.,‘

zjistěte, které další potraviny byste zde neměli uchovávat v lednici.

Více: proto byste neměli viset oblečení na radiátoru

(obrázky: Getty)

takhle? Přihlaste se k odběru novinek Good Housekeeping.