pokud jste někdy přemýšleli o dortové mouce, všechny vaše otázky jsou zodpovězeny zde! Zjistěte vše o tom, proč se tato složka často používá v receptech, co to je, kde ji získat a jak se používá.

používám dortovou mouku v receptech na dorty a košíčky od doby, než jsem vůbec začal tento web. Facebook a Instagram, pokud jste byli naladěni na mé živé ukázky receptů (11am EDT na Facebooku a Instagramu!,), pak jste mě pravděpodobně slyšeli vysvětlit proč.

je to jedna z otázek číslo jedna, kterou mi čtenáři položili. Takže jsem si myslel, že je na čase, abych to všechno rozebral a vysvětlil to v příspěvku.

toto bude první z řady příspěvků bez receptu! Jsem předběžně titulkování seriálu „Pečeme jako Šéf: tipy & triky, které bude mít vaše pečení na další úroveň.“Co myslíš?

takže dnešním tématem je dortová mouka. Na tomto webu mám spoustu receptů na dorty a košíčky a většina z nich volá po dortové mouce.,

co je to dortová mouka?

dortová mouka je mouka, která je velmi jemně mletá z měkké zimní pšenice. Má nižší obsah bílkovin než univerzální mouka a je jemnější, lehčí a měkčí. Je také bělená, takže barva je bledší a zrno je méně husté.

vzhledem k nižšímu obsahu bílkovin produkuje dortová mouka méně lepku. Víš, kdy děláš chleba a dostane to tu žvýkací, elastickou texturu? Tak báječný, že?,

No, je dobré, když mluvíte o měkkých preclících, ale opravdu to není tak dobré, když mluvíte o koláčích.

pokud jde o koláče, chceme, aby byly lehké, měkké a jemné, s jemnou, blízkou drobivkou. A to je přesně to, co dostanete, pokud použijete dortovou mouku!

Když jsem poprvé upekl dort s moukou, byl jsem ohromen. Zní to hloupě, ale bylo to pro mě trochu život měnící. Nemohl jsem se dostat přes rozdíl, který udělal v tom dortu.

od té doby přísahám!, Chci říct, pokud se chystáte jít do potíží s pečením dortu od nuly, nechtěl byste, aby to byl nejlepší možný dort? Od té první dort, všechny ty (kašel! kašel!) před lety jsem se vždy postaral o to, aby Moučková mouka zůstala ve své spíži.

kde získáte dortovou mouku?

dort mouka je docela snadné najít zde v USA. Nikdy jsem nebyl v supermarketu, který to nenese. Vždy se nachází v uličce na pečení, přímo ve stejné obecné oblasti jako univerzální mouka.,

existují všechny druhy mouky: bělená všestranná, nebělená všestranná, chlebová mouka, pečivo, celozrnná mouka… seznam pokračuje dál a dál. Dortová mouka je jen další z nich, jedinečná svým účelem, a lze ji nalézt přímo vedle všech ostatních.

lze jej také objednat online. Kliknutím sem zobrazíte několik různých možností.

některé z mých oblíbených značek jsou Softasilk, Swan ‚s Down, King Arthur Flour a Bob‘ s Red Mill. Jsou to všechny skvělé produkty a přinesou vynikající výsledky.

pokud nežijete v USA, můžete mít trochu větší potíže., Pokud vím, v Evropě není nic úplně stejného k dispozici. Dortová mouka není „samoobslužná mouka“ a není to „houbová mouka.“Nejbližší věc by byla „obyčejná mouka“, prosívaná malým kukuřičným škrobem (viz „náhražka moučné mouky“ níže).

mohu místo mouky použít univerzální mouku?

v nouzi, ano. Ale pokud opravdu chcete péct jako šéf, vřele doporučuji, abyste si ve spíži nechali krabici moučné mouky.

Pokud používáte univerzální mouku, všimnete si, že vaše koláče a košíčky budou mít více otevřené drobky., Jinými slovy, v dortu budou větší kapsy vzduchu.

budou také trochu hustší a žvýkací. Dávám přednost lehké, měkké struktuře koláčů, které byly pečené moukou.

náhražka moučné mouky

Pokud stále nejste přesvědčeni, nebo pokud žijete v části světa, kde není k dispozici dortová mouka, můžete vytvořit přiměřenou faksimile nahrazením 2 polévkových lžic (pro každý šálek) univerzální mouky kukuřičným škrobem.

kukuřičný škrob má velmi málo bílkovin a pomůže odlehčit univerzální mouku., V závislosti na tom, kde jste na světě, to může jít pod názvem „kukuřičná mouka.“Je bílá a prášková. Není to kukuřičná moučka, která je obvykle žlutá a odvážná.

Prosít mouku a kukuřičný škrob spolu, pak opatření, a to buď podle hmotnosti nebo lehce spooning do odměrky a pak se ustálí. Nikdy nebalte mouku do odměrky!

s tím bylo řečeno, jen mějte na paměti, že tato náhrada stále není úplně stejná jako dortová mouka, a tak výsledky budou lepší, ale ne totožné.,

většina receptů zde na pečení je měřena šálky a lžičkami, protože to je způsob, jakým většina mých čtenářů peče. Ale pokud chcete měřit své ingredience podle hmotnosti, nezapomeňte se podívat na můj bezplatný graf pro převod hmotnosti.

je dortová mouka bezlepková?

ne, dortová mouka není bezlepková. Je stále vyroben z pšenice. I když produkuje méně lepku než univerzální mouka, stále se nedoporučuje pro lidi, kteří mají nesnášenlivost lepku.,

Pokud chcete upéct bezlepkový dort nebo košíček, nahraďte veškerou mouku v receptu směsí bezlepkové mouky. Podívejte se na ten, který podá 1 pro 1 (jinými slovy, 1 šálek bezlepkové mouky odpovídá 1 šálku univerzální mouky)., Zde jsou některé dobré možnosti:

• Král Artuš Mouky Bezlepkové opatření pro Opatření Mouky
• Bob Red Mill Bezlepkové univerzální Pečení Mouka
• Cup4Cup Multi-Účel Bezlepkové Mouky
• Pamela Produkty, Bezlepková univerzální Směs Mouky
• Lepší Těsto Bezlepkové Mouky
• Namaste Potraviny Lepek-Zdarma Organické Ideální Směs Mouky

CO mohu POUŽÍT DORT MOUKY?

samozřejmě dortová mouka je skvělá pro koláče. Ale co když nepečete hodně koláčů a chcete využít toho, co vám zbylo?

dobré zprávy!, Dortová mouka je skvělá ve všech druzích receptů. Kdykoli pečete něco, co chce být vzdušné a jemné, dortová mouka je skvělá volba.

Zde je několik příkladů:

1. Koláčky
2. Sušenky
3. Vdolky
4. Palačinky
5. Vafle
6. Rychlé Chleby

Ale já bych držet s all-purpose mouka pro věci, jako sušenky nebo koláč krustou, a používat chlebové mouky na cokoliv yeasted (např. těsto na pizzu nebo rohlíky.

Následujte mě na Pinterestu pro spoustu skvělých nápadů na recept!,

This post contains affiliate sales links.