několik italských vín vyvolává nostalgii u amerických spotřebitelů, jako je Chianti. Mnozí ochutnali svůj první doušek tangy Sangiovese z fiaska, láhev zabalená do slámového koše, v italské restauraci s červenou omáčkou. V posledních několika desetiletích, Chianti zvýšil v kvalitě, i když většina z jeho nejlepších vín nepodaří dráždit chuťové buňky, jak svůdně jako Barolo a Brunello. Nicméně, to je výhoda pro důvtipné pijáky, kteří mohou nab lahodnou láhev Chianti za dosažitelnou cenu.,

poznejte tento toskánský region prostřednictvím své fascinující historie, hroznů a označení.

Chianti před Římany, Renesanci a Dnes

Toskánsko, romantizované pás střední Itálii známý pro jeho kopce, cypřišů a kamenných hradů, je také domovem Chianti. Jeho historie pramení z Etrusků, kteří jako první identifikovali region jako atraktivní zdroj hroznů., Římané dále rozvíjeli zemědělství oblasti, které zahrnovalo také olivy.

dnes výrobní zóny Chianti spadají kolem Florencie na severu, Siena na jihu, Arezzo na východě a Pisa na západě. Historie těchto měst je stejně bohatá, komplikovaná a odporná jako shakespearovské drama.

v Průběhu 13. století, zatrpklost mezi florentští Guelfové a Sienneský Ghibellines dával cestu k vzestupu slavné Florentské rodiny Medici, ve 14.století., Důvtipní obchodníci a bankéři, Medicis vládl během renesance, kdy Umění, literatura a víno vzkvétaly.

v roce 1716 vymezil velkovévoda Cosimo III de ‚ Medici první vinařskou zónu Chianti, nyní známou jako Chianti Classico. Rychle vpřed dvě století a výroba rostla v celém regionu. Italská vláda vytvořila Chianti Denominazione di Origine Controllata (DOC) v roce 1967, který byl součástí centrální subzóny Chianti Classico.

úspěch Chianti však prokázal svou zkázu. V sedmdesátých letech vedla vysoká poptávka k vyrážce vinic., Pravidla, která umožnila nebo dokonce vyžadovala nižší hrozny, přispěla k nadprodukci a ohromujícím vínům. Ceny a reputace regionu se propadly, což mnozí výrobci stále bojují.

na konci 70. let, rogue kapela kvality smýšlející výrobci začali láhev vína mimo DOKTOR schválil hroznů, které vyvolala vytvoření super Tuscans. Nakonec, Chianti pravidla byla modernizována tak, aby odrážela současné vinařství a chutě a dovolila určité procento těchto mezinárodních hroznů, ale Sangiovese zůstává dominantní ve směsi.,

označení by pokračovalo v získání statusu Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) v roce 1984, nejvyšší italské klasifikace vín. A v roce 1996 se Chianti Classico oddělil od Chianti DOCG a stal se vlastním DOCG.

v Kombinaci, Chianti a Chianti Classico DOCGs i nadále růst více hroznů než jakýkoli jiný italský region ušetřete Prosecco, ale lepší klony a zaměření na nižší výnosy se zvedla kvalita.,

Sangiovese

Sangiovese je Chianti srdce a hrdina. Jeho vizitkou je lákavá kyselost, průhledný rubínový odstín a příchutě černé a červené třešně. V této suché červené barvě jsou běžné další akcenty fialky, bylin, koření a země. Mírné taniny se zvyšují s kvalitou, stejně jako struktura a tělo, které postupuje ze světla na médium., Chianti zřídka dosahuje těla a hustoty svého sangiovského bratrance Brunella dále na jih v Montalcinu.

Chianti Classico, Chianti a jeho Subzones

stejně jako všechna italská vína, Chianti přichází s pravidly. A stejně jako všechna Italská pravidla jsou často matoucí. Existuje několik kategorií “ Chianti.“Tam je Chianti, což je souhrný označení na dně kvalitní pyramidy; Chianti Classico, který má své vlastní pojmenování; a Chianti Rufina a Chianti Colli Senesi, subzones Chianti, známý pro své vysoce kvalitní bottlings.,

Chianti DOCG

Od roku 1996, pravidla Chianti je nejširší označení vyžadují minimálně 70% Sangiovese a maximálně 10% bílých hroznů Malvasia a Trebbiano. Nativní červené hrozny jako Canaiolo Nero a Colorino, stejně jako mezinárodní odrůdy jako Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah jsou také povoleny. Ty přidávají ovoce, tanin nebo měkkost do konečné směsi.,

Chianti DOCG Sedm Subzones
Chianti Colli Aretini
Chianti Colli Fiorentini
Chianti Colli Senesi
Chianti Colline Pisane
Chianti Montalbano
Chianti Montespertoli
Chianti Rufina

Hrozny z celého regionu (ale kromě Chianti Classico zóna) mohou být smíchány do vína. Chianti má být konzumován, zatímco mladý, jasný a svěží., Chianti DOCG má dvě kategorie vyšší kvality: Superiore, pro vína vyrobená z nižších výnosů než straight Chianti a Riserva, pro vína ve věku nejméně dvou let před vydáním.

Chianti DOCG je rozdělena do sedmi subzones: Chianti Rufina, Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colli Senesi, Chianti Colline Pisane, Chianti a Chianti Montalbano Montespertoli. Vína vyrobená v těchto oblastech se mohou rozhodnout použít název své subzóny nebo jednoduše označit jako Chianti. Ze sedmi subzonů jsou Rufina a Colli Senesi nejvíce dostupné v USA..,

Chianti Rufina

Chianti Rufina je považována za jednu z nejkvalitnějších zón za Chianti Classico. Rufina je ve srovnání s výrobou kolem tří milionů lahví ročně malá. Jako součást Chianti DOCG musí Rufina obsahovat nejméně 70% Sangiovese, přičemž zbytek musí být smíchán s odrůdami Canaiolo, Colorino nebo international red.

Rufina je nejdále od pobřeží, a nabízí vyšší nadmořská výška vinice díky své poloze na úpatí Apeninského Pohoří. Jeho chladnější klima umožňuje pomalejší zrání Sangiovese., S podstatným rozdílem mezi denními a nočními teplotami si Rufina zachovává svou kyselost a krásný parfém, i když vína mohou být tvrdá a hranatá bez dostatečného ovoce, aby je posílila.

před desítkami let, během chiantiho nejchladnějších ročníků, může být Nadmořská výška prokletím. Jak se však mění globální klima, vinice Rufina se mohou ukázat jako dobře umístěné.,

V styl a látky, Chianti Rufina zrcátka Classico s jeho živé ovocné a šťavnaté kyselost, spolu s tříslovinovou strukturu, která půjčuje sám na pět až 10 let stárnutí, a to zejména z nejlepších ročníků a výrobců, nebo podél vyšší Riserva tier.

Chianti Colli Senesi

po Rufině je Chianti Colli Senesi další pozoruhodnou subzone. To bere jeho jméno od jeho umístění na kopcích, které obklopují Siena v jižním Toskánsku., Jeho blízkost k Toskánské DOCGs z Brunello di Montalcino a Vino Nobile di Montepulciano vede k občasným přesahem, který přidává vzrušení o Colli Senesi vyhlídky kvality.

označení Colli Senesi však zůstává používáno pro vína na bázi Sangiovese odvozená z méně pozoruhodných míst.

Rozdíly v nadmořské výšce a půdy dává nuance těchto Senesi vína, ale celkově mají tendenci být ovoce-vpřed a přístupný s nádechem neotesanost. Nový dub a barrique se obvykle nepoužívají, ve prospěch čistoty, koření a ovoce ve vínech.,

Chianti Classico DOCG

Toto pojmenování se nachází v srdci širší Chianti regionu. Hranice byly poprvé definovány v 18. století, ale rozšířené výrazně v roce 1930. Tento krok si mnozí poškodila pověst značky, i když toto rozšíření je běžné ve všech italských vinařských regionů.,

dnes je Chianti Classico DOCG považován mnoha za nejkvalitnější nabídku pro Chianti.

znakem Chianti Classico je černý kohout nebo gallo nero. Vztahuje se k legendě vyprávěné o použití kohoutů k urovnání hraničního sporu mezi válčícími provinciemi Sienna a Florencie. Černý Kohout byl symbolem Florencie, zatímco bílý kohout představoval Siennu. Je jasné, kdo tu soutěž ovládl.

hrozny Chianti Classico DOCG, označené osvěžující kyselostí, pocházejí obvykle z vinic vysazených ve vyšších nadmořských výškách než Chianti DOCG., Příchutě patří fialová a koření vrstvené na vrcholu šťavnaté třešně. Taniny a struktura se zvyšují s kvalitou, ale odrážejí ovoce a terroir spíše než dub. Nový dub, který umí sladit víno při pečení koření a vanilky, byl většinou opuštěn. Nyní jsou preferovány tradiční velké dubové sudy, které propůjčují vínu větší průhlednost.,

Chianti Classico DOCG Devět Obcí
Barberino Val d ‚ elsa
Castellina in Chianti
Castelnuovo Berardenga
Gaiole in Chianti
Greve in Chianti
Poggibonsi
Radda in Chianti
San Casciano Val di Pesa
Tavernelle Val di Pes

Chianti Classico musí obsahovat alespoň 80% hroznů Sangiovese. Lze použít maximálně 20% ostatních červených hroznů Colorino, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon a Merlot. Bílé hrozny byly zakázány v roce 2006.

v označení jsou tři úrovně kvality., Annata, nebo standardní víno, stárne 12 měsíců před propuštěním, zatímco Riserva musí stárnout 24 měsíců. Gran Selezione má nejdelší požadavek stárnutí na 30 měsíce.

v únoru 2014 debutovala první nejvyšší vína Gran Selezione z ročníku 2010. Tato kategorie také vyžaduje estate-pěstované hrozny a schválení z degustační komise.

Chianti Classico je rozdělena do devíti obcí. V provincii Siena: Radda v Chianti, Gaiole v Chianti, Castellina v Chianti, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi., V provincii Florencie: Greve in Chianti, Barberino Val d ‚ Elsa, San Casciano Val di Pesa, Tavernelle Val di Pesa. Přestože označování komunitou ještě není povoleno, vína stále odrážejí rozdíly v půdě a mikroklimatu, v budoucnu se tak mohou objevit další rozdělení.

pět Chiantis vyzkoušet

Selvapiana 2015 Chianti Rufina; 92 bodů, $19. Zemité vůně divoké červené bobule, obdělávali půdu, podrostu a fialky sladit s špetku jedlé koření v tomto leštěné červené., Pikantní, elegantní patro dodává lékořici, malinový kompot, drcené jahodové a divoké bylinné příchutě spolu s rafinovanými tříslovinami. Je pěkně vyvážená, s čerstvou kyselinkou. Užijte si přes 2023. Dalla Terra Vinařství Direct. Volba Editorů. – Kerin O ‚ Keefe

Volpaia 2015 Chianti Classico; 92 bodů, $21. Hladké a chutné, to se otevírá s příjemnou vůní malinového džemu, dortového koření, fialové a závan lesní podlahy. Pikantní, šťavnaté patra Doles z zralé Marasca třešeň, lanýže a badyánu zarámované v leštěných tříslovin. Pít až do roku 2022. Wilson Daniels Ltd. – K. O.,

Castello dei Rampolla 2015 Chianti Classico; 92 bodů, 38 dolarů. Vůně lanýže, kůže, mentolu a zralé švestky vedou k této koncentrované červené. Vůně následují až po plné, žvýkací patro spolu s masitou černou třešní, lékořice a sušenou bylinkou. Úzké zrnité třísloviny poskytují asertivní rámec. Pít 2019-2025. Průchody. —K. O.

Bindi Sergardi 2016 Al Canapo (Chianti Colli Senesi); 89 bodů, 15 dolarů. Vůně bobulí s červenou kůží, podrost a náznak máty se spojují ve sklenici., Šťavnaté patra doles z červené třešně, malinový džem a poznámka eukalyptu, zatímco poddajné třísloviny poskytují bezstarostnou podporu. Užij si to. Vinařská Skupina Vinovia. – K. O.

Dianella 2015 Riserva( Chianti); 89 bodů, 28 dolarů. Vyrobeno z 95% Sangiovese a 5% Colorino, otevírá se tmavým bobulem, pečícím kořením a koženými vůněmi. Pevné patro nabízí sušené černé třešně, hřebíček a syrové mandlové doteky spolu s leštěnými tříslovinami. Pít až do roku 2021. Santa Maria Imports. – K. o.