Z Karibské chutí a čerstvé plody moře na severu k vydatné pokrmy Antioquia, objevování světa Kolumbijské jídlo je formou vlastní cestovní průvodce.

Kolumbie byla vždy součet jeho geografické části, s velkou národní historii, která byla definována jeho topografické rozdělení., Pobřežní města jako Cartagena mají dlouhé a složité koloniální minulost. Obtížné otáčení území povoleno hornaté centrální městy, jako je Medellín, aby rozvíjet své vlastní odlišné formě Kolumbijské kultury, zatímco Amazonie regionu, je tento den stále poněkud chráněné jeho všeobjímající přírodní prostředí.

tento nevyhnutelný vztah se zemí zanechává svou stopu téměř na všech aspektech kolumbijského života a nikde není toto pouto patrnější než v kuchyni země. Supermarketům a restauracím dominují místní produkty a jídla.,

Grilované banány na každé jídlo, avokádo jako ozdoba, a trochu jako společné tabulka střižových jako sůl a pepř – spojení mezi pevninou a deska je silná. Takže vejděte do toho malého obchodu a zeptejte se na produkty, pak se posaďte s místními obyvateli na oběd a užijte si to. Průzkum nikdy neochutnal tak dobře.,

historie za Kolumbijskou kuchyni

poznejte základy Kolumbijské kuchyně je více než jen formalitou; tradiční tarify jsou součástí struktury každodenního života a ovládnout řadu možností stravování.

tato Převaha klasické gastronomie je částečně důsledkem bouřlivé minulosti země., Z pěti desetiletích ozbrojeného konfliktu s rebely FARC, aby nechvalně proslulého drogového kartelu války, vnitřních nepokojů stále Kolumbie relativně uzavřený od nadměrné zahraniční vliv. Ale většinou je to prostě proto, že takhle to vždycky bylo.

před 300letou koloniální dominancí Španělska se předkolumbovské domorodé kmeny stěhovaly z Panamy a trávily tisíciletí pomalu budováním agrárních společností., Muisků, jeden z nejmodernějších domorodých skupin v pre-koloniální Jižní Ameriky (číslování více než půl milionu před příchodem španělů) měl dobře zavedenou jídlo kultura soustředěna kolem plodin, jako je kukuřice, brambory, fazole a quinoa. Chicha, fermentovaný alkoholický nápoj na bázi kukuřice, byl používán Muisca před více než 5000 lety a je stále oblíbený u místních obyvatel.,

regionální potraviny tour

pozor na jemné rozdíly v zemi, kulturu, jídlo může být užitečná metafora pro větší Kolumbijské étos – dual-identity, která je silně národní a hrdě regionální.

většina tradičních kolumbijských jídel má podobně vydatnou estetiku., Ajiaco je bohaté na kuřecí maso a kukuřice guláš z vysoké prostý regionů Cundinamarca a Boyacá (v blízkosti Bogoty) z několika odrůd brambor a místní byliny zvané „guasca.“Mondongo je další národní jídlo, hovězí Dršťková polévka se zeleninou a koriandrem, často podávaná se stranami rýže, avokáda, banánu a vždy povinné arepa. Zatímco v Bogotě, zastavte se u Doña Elvira pro autentické verze těchto kolumbijských klasiků.,

je to vtipně nazýváno „rolnické jídlo“, přesto, navzdory vážným bitvám s rozšířenou nerovností, Kolumbijská kuchyně je jednou oblastí s malou třídní stratifikací. Dělníci a finca vlastníků obdobné měli jíst to, co bylo k dispozici, a tyto farmy do tabulky tradice stále barvu Kolumbijské jíst, přes sociální linek a zbývající sjednocující aspekt každodenního života.

zatímco nabídka Odrůda se může zdát na první pohled omezená, všímat si drobných variací při pohybu po zemi může pomoci osvětlit okolní vlastnosti.,

Porozumění klasické bandeja paisa

Když jste nevyhnutelně podává bandeja paisa, Kolumbie je neoficiální národní jídlo, chvilku se zmíněný kus historie., „Bandeja“ (talíř) a „paisa“ (přezdívka pro obyvatele středočeského regionu Antioquia) je pás mlátit mix rýže, fazole, smažená vejce, avokádo, arepa, jitrocel a velkorysý výběr z různých druhů masa. Jeho linie sahá až do místních campesinos (zemědělci), kteří potřebovali naplnit dostupných sacharidů a bílkovin, než se vydáte do práce na polích. Pokud v Medellínu, podívejte se na Asados La 80 pro místní schválené bandejas v teplé atmosféře.,

bez ohledu na oddělení (kolumbijská nomenklatura pro stát nebo provincii) bandeja paisa může být vždy nalezena, obvykle s grilovaným vepřovým masem chicharrón a klobásou chorizo. Ještě v Jardín, okouzlující Andské pueblo mimo Medellín, budete najít místní obyvatelé s grilovaným trucha (pstruh) s jejich bandejas místo masa. Obklopen zvlněné zelené hory a skalnaté říční vodopády Jardín oblast je bohatá s říční pstruh, region přírodní zdroje nejen diktovat menu, ale provokovat průzkum.,

Po řece najít La Argelia trucheria (pstruží farma a restaurace) na nábřeží oběd, možná budete stát na Cristo Rey vyhlídkovou pro malebným výhledem, nebo narazíte na nějaké rustikální kabin k pronájmu, uhnízděný podél břehu řeky.

(Tip: vegetariáni nemusí hladovět. Jídla jako bandejas lze snadno nahradit-stačí požádat o sin carne s extra fazolemi a avokádem. Většina míst vám ráda pomůže.,)

Hledání dokonalé menu del día

Další užitečné objev průvodce je menu del día. Tato tradice velkorysých, multi-chod obědových jídel je cenově dostupný způsob, jak jíst jako místní a zároveň získat chuť regionálních variací.,

V Cartagena, to je to, grilované ryby s ajillo česnekovou omáčkou (pravděpodobně koupil brzy ráno na mlátit Mercado Bazurto) s arroz con coco (kokosové rýže). Na straně Tichého oceánu najdete krevety saláty a rýži s škeblemi. V amazonských oblastech je to casabe (křupavý chléb vyrobený z manioku nebo yuca) s pirarucú, největší a stále více ohroženou Sladkovodní rybou na světě. Pro vyšší a působivě kreativní příklad Amazonské kuchyně vyzkoušejte La Chagra v Medellínu.,

Arepas, arepas všude

Pak tam jsou arepas. Další z kolumbijských národních potravin arepas jsou doslova všude. Pečené čerstvé pouličními prodejci, obložení polic obchodů s potravinami, nebo sloužil jako chléb s každým jídlem-arepas jsou všudypřítomné Kolumbijské carb. Ale převládající nemusí nutně znamenat chodce, a tyto kukuřice na bázi pita podobné zachází mají některé regionální nuance.,

Centrální paisa regiony se často používají základní kukuřičné mouky a pop je na grilu plněné sýrem, nebo pečeme mírně sladší verze s choclo, více barevné žluté kukuřice, která dává lahodně decentní palačinka-efekt (dávejte pozor na to trochu de choclo doručit čerstvé na místních tiendas (obchody), univerzální občerstvení pro hosty na cestách).

na Karibském pobřeží, trochu pečené s anýzu trochu aromatickou chuť, nebo jsou vyrobeny con huevo, s vejcem, pro bohatší texturu., Když ptal se tyto jemné rozdíly, costeño kuchař bude pravděpodobně úsměv a tvrdí, že mají rádi věci s trochou více sazón tady (slangový výraz pro „zvláštní chuť“ nebo „něco extra“).

Chcete-li si přečíst více o jihoamerické kuchyni, Podívejte se na náš článek zde.

Získejte více cestovní inspirace, tipů a exkluzivních nabídek zaslaných přímo do vaší schránky s naším týdenním newsletterem. Ujistěte se, že jste připraveni na cokoli s cestovním pojištěním od našich důvěryhodných partnerů.