Jedna z nejlepších částí o naší zkušební kuchyni manager, Brad Leone, práce je jeho týdenní výlet na farmářský trh. Je jeho povinností zásobovat kuchyň zralými produkty, bílkovinami a spížovými sponami po celý rok. V létě a na podzim, když farmy jsou kliky z dobré věci, Brad je jako dítě v cukrárně., Každou středu, narazí na trh se svými opakovaně použitelnými taškami na potraviny, aby zásobil to, co je čerstvé a dobré—a samozřejmě trochu snacking a snapping po cestě. Podívejte se sem na náš sloupec z trhu, abyste zjistili, co Brad zvedl, a samozřejmě, získat vlastní inspiraci pro vaření.

Romanesco je vážně v pohodě zeleniny. Je to složité, matematický vzor z něj dělá fraktál(jste naprosto dovoleno blbnout na to)., Je součástí rodiny brassica (ostatní členové: zelí, kapusta a květák) a má chuť podobnou brokolici. Romanesco je funky, zábava vzhled byl známý, aby motivovala i pickiest jedlíci jíst jejich vegetariáni, ale zjistili jsme, že všichni, od dětí až po dospělé, miluje romanesco—a snad nikdo víc než Brad Leone, BA je kuchyň test manager. Zde jsou jeho tipy na nákup a vaření.

Vyberte to nejlepší ze svazku

Brad ‚ s no slouch, pokud jde o čichání nejkvalitnějších vegetariánů., Zde jsou jeho tipy pro nalezení dokonalé hlavy romanesco:

* Pick hlavy, které mají jasnou barvu (zářivě zelená, tmavě fialová atd.).
•stonek by neměl vykazovat žádné známky vadnutí; měl by být pevný a ne disketový.
* hledejte hlavy, které mají stále připojené energické listy, protože to je dobré znamení čerstvosti. Pokud byly listy odstraněny, je větší pravděpodobnost, že zelenina je starší.
•hlavy by se měly cítit husté a těžké pro svou velikost.,

jak je uchovávat

nemyté romanesco uchovávejte v plastovém sáčku na zip v lednici; můžete jej nakrájet na kvítky,ale před použitím opláchněte. Po týdnu začne ztrácet kvalitu, ale Brad doporučuje vařit do 24 hodin od zakoupení (pravděpodobně budete tak nadšeni, že ho budete vařit, že stejně nebudete chtít čekat!).

Nápady pro Vaření,

Stejně jako brokolice, romanesco může trvat dlouhou cestu z crudité zásobníku. Zde je několik způsobů, jak Brad rád připraví:

•Blanch kvítky a pak šok v ledové lázni zamknout v této zářivé barvě. (Budou ztlumeny, pokud přeskočíte šokující krok.) Přidejte předvařené romanesco do salátů, vegetariánských táců nebo dokonce studených nudlových pokrmů.
* s těstovinami to jde velmi dobře., Udržujte to jednoduché s tvrdým, zralým sýrem a olivovým olejem, nebo si vychutnejte něco víc drzého a komplikovaného.
•zkuste to pečené nebo restované v olivovém oleji s cibulí a česnekem. Podávejte ho na sendvič s klobásou nebo na italskou ponorku. Nebojte se dostat trochu char na vegetarián; může se postavit chuti.
* rozlomte ho na kvítky a naložte je česnekem.

nejdůležitější věc k zapamatování: nepřevařujte ji. „Chcete-li zachovat jedinečný tvar zeleniny, neměňte ji na kaši.,“

udělejte to nyní: spálené Romanesco s ančovičkami a mátou