někde v historii, lidé dostali myšlenku, že maso je jediné jídlo, které obsahuje jakékoli významné množství bílkovin. Proto se vegetariáni vždy ptají na otázku “ kde získáváte svůj protein?– – i když je ve skutečnosti velmi snadné získat dostatek bílkovin na vegetariánskou nebo dokonce veganskou stravu., Aby to v perspektivě, zvažte, že šálek čočka má asi 18g bílkovin, takže to bude trvat méně než 3 šálky čočky se dostat vaše bílkovin RDA. Dokonce i potraviny jako banány a špenát obsahují některé bílkoviny.

Ale někteří lidé vzali tento argument dále tím, že říkají věci jako, „ale rostliny nejsou kompletní bílkoviny“ a naznačit, že i když rostliny obsahují bílkoviny, které tento protein je nějak horší. Podívejme se tedy na skutečné rozdíly mezi rostlinnými a živočišnými bílkovinami.

co jsou proteiny?,

protein je jedním z primárních stavebních kamenů vašeho těla. Jsou to, co tvoří svaly, kosti, kůži, vlasy a mnoho dalších tkání ve vašem těle. Pokud nepočítáme vodu, pak 75% našeho těla tvoří bílkoviny.

v našem těle je více než 10 000 různých typů proteinů.Toto číslo je však trochu zavádějící, protože všechny tyto různé proteiny jsou tvořeny stejnými 22 aminokyselinami (některé zdroje říkají, že je to 20 aminokyselin). Aminokyseliny jsou stavebními kameny bílkovin a spojují se různými způsoby., V závislosti na tom, jak jsou aminokyseliny spojeny, vznikne jiný protein.

z 22 aminokyselin, které lidé používají, je 9 z nich považováno za „nezbytné“ a zbytek je „nepodstatný“.“(Všimněte si, že některé zdroje říkají, že existuje 8 esenciálních aminokyselin) jen proto, že zbytek je nepodstatný, neznamená to, že je nepotřebujeme. To jen znamená, že naše těla je mohou vyrábět samy od esenciálních aminokyselin. Naše těla nemohou vytvářet esenciální aminokyseliny, takže je musíme získat z potravinových zdrojů.

co se stane, když jíme bílkoviny?,

když jíte jídlo s bílkovinami v něm (a téměř všechny potraviny obsahují určité množství bílkovin-dokonce i salát!), vaše tělo rozkládá protein na jeho aminokyseliny.Tyto aminokyseliny jsou pak posílány tělem.Aminokyseliny jsou rekombinovány, aby vytvořily nové proteiny (pamatujte, že ve vašem těle je 10 000+ různých druhů bílkovin!). Takže některé vegetariánské hamburgery, které jste jedli, se mění na svalové bílkoviny, některé na vlasové bílkoviny, některé na hormonální proteiny a tak dále.

existuje skutečně rozdíl mezi živočišnými a rostlinnými bílkovinami?,

pokud jde o složky, mezi živočišnými a rostlinnými bílkovinami se neliší.Oba jsou tvořeny aminokyselinami a oba obsahují stejných 22 aminokyselin. Poměr těchto aminokyselin je však odlišný.

obvykle se uvádí, že“ rostlinné potraviny nejsou úplné bílkoviny“, což znamená, že neobsahují všechny esenciální aminokyseliny.No, to není úplně pravda, protože existuje spousta veganských kompletních bílkovin, jako jsou dýňová semínka, semena chia a semena konopí. Je však pravda, že maso pravděpodobně obsahuje všechny esenciální aminokyseliny.,

znamená to, že vegetariáni a vegani nebudou schopni získat všechny své esenciální aminokyseliny? Rozhodně ne.

většina lidí nejí totéž po celý den. Takže i když může být pravda, že hrách chybí v esenciální aminokyselině methionin, potraviny jako papriky, špenát, šalotka a rajčata obsahují tuto aminokyselinu. Tak dlouho, jak budete jíst různé potraviny, jste povinni získat všechny esenciální aminokyseliny, které potřebujete.

* není třeba získat všechny aminokyseliny během stejného jídla!, Takže se nemusíte starat o složité kombinace bílkovin, abyste získali všechny své aminokyseliny. Stačí jíst různé jídlo po celý den. Kromě toho, kdo má rád jíst nic jiného než hrášek po celý den?

Kalorií, Cholesterolu a Nasycených Tuků

Zatímco tam opravdu nejsou žádné rozdíly mezi rostlinných a živočišných bílkovin z hlediska komponent (jen jiné uspořádání a poměry aminokyselin), existují rozdíly v tom, co ještě doprovází proteiny.,

Maso je velmi vysoký obsah kalorií, cholesterolu a nasycených tuků – všechny, které je akreditované pro rostoucí zdravotní problémy, jako je obezita a onemocnění srdce (ano, cholesterol je kontroverzní, ale přebytek kalorií a tuku, rozhodně žádná sranda).

, Aby to v perspektivě, když jsme se porovnat gram bílkovin z čočky s gram bílkoviny z 85% libového hovězího masa:

gram hovězí protein obsahuje 14.25 krát více tuku než gram bílkovin z čočky,

gram hovězí protein obsahuje 23 krát více nasycených tuků než gram bílkovin z čočky.,

v mase může být ještě více škodlivých látek. Studie již dlouho ukázaly souvislost mezi konzumací červeného masa a rakovinou. Nedávno si vědci myslí, že našli viníka červeného masa, které způsobuje rakovinu. Našli spojení mezi rakovinou a molekulou nalezenou v červeném mase. Molekula Neu5Gc se nachází ve velkém množství v hovězím, bizonovém,jehněčím a vepřovém. To se nenachází v ovoci a zelenině. Molekula vyvolává zánětovou reakci, která může vést k dlouhodobému zánětu a růstu nádoru.,

Existují i jiné studie, které naznačují, že konzumace vysokého množství masa může být nebezpečné pro vaše zdraví nebo způsobit rakovinu, jako jsou Heterocyklické aminy (HCAs) a polycyklických aromatických uhlovodíků (Pau), které se tvoří, když je maso vařené při vysokých teplotách, nebo vápník, který se uvolní, když vysoké množství síry-obsahující maso je spotřebováno.

spodní řádek? Vegetariáni a vegani muset starat o některé živiny, jako je železo a B12, ale protein pravděpodobně nebude problém., Můžete snadno získat dostatek bílkovin a esenciálních aminokyselin na rostlinné stravě a pravděpodobně také zažijete některé přínosy pro zdraví!