„Olivový olej“ je prostě olej získaný z plodů olivovníků, ale ne všichni jsou si rovni. Četné odrůdy můžete vidět na místní super trhu může být mysl-vrávorání, a pomocí pojmů, jako je světlo, čistý, klasický, virgin, extra panenský, lisovaný za studena jako první a nefiltrované popsat, co je uvnitř láhve nebo plechovky ne vždy je snadné vybrat ten olej vhodný pro vaše kulinářské potřeby., Pokud jsou všechny tyto oleje z oliv, jaký je přesně rozdíl mezi jedním stupněm a druhým?

i když různých druhů oliv pěstovaných v různých zemích, lze jistě vytvořit různé ochutnávky olivového oleje, celkovou kvalitu hotového oleje je určena procesu použitého při výrobě. Je však třeba vědět, že proces používaný k výrobě oleje je vybrán po testování kvality surového oleje extrahovaného z oliv., Stupeň je výpis z oleje, chemické složky, a jeho síla v čistý olivový chuť, stejně jako prohlášení o získávání a zdokonalování metod používaných k vytvoření produktu.

olej vytvořený z olivy jsou obecně seskupeny do rafinované nebo nerafinované klasifikace, a třídí na základě úrovně kyselosti, nebo volné kyseliny olejové. Všechny olivové oleje budou buď nerafinovaný“ panenský “ olej, se silnou chutí ideální pro oblékání salátů a předkrmů, jako je bruschetta, nebo rafinované čisté olivové oleje, s lehčí chutí a ideálními vlastnostmi vaření., Ačkoli mnoho druhů olivových olejů může být často používáno zaměnitelně, je důležité vědět, co je odlišuje od sebe.

Nerafinovaný Olivový Olej

Extra Panenský Olivový Olej je nejkvalitnější a nejčistší kvalitní olivový olej k dispozici. Průmyslové standardy pro extra-virgin stupně vyžadují 100% čistotě; EVOO je ryzí olej z oliv používat žádné chemikálie nebo teplo extrahovat olej z ovoce, čistoty a obsahu volných mastných kyselin není větší než 0,08%., Kromě chemického testování musí olej splňovat také organoleptický standard bez vad aroma nebo chuti a pozitivní chuť zelených nebo zralých oliv.

i Když existuje mnoho olivových olejů, které tvrdí, že pravda extra panenský, několik značek nalézt na pultech obchodů skutečně uspět při zkoušení, a ještě méně jsou nefiltrované nebo první za studena lisovaný, pomocí starověké techniky a zařízení k výrobě olivového oleje skutečně nerušeně pravda extra-panenského olivového oleje byly v průběhu dějin.,

panenský olivový olej je nerafinovaný olej obvykle s mírnými vadami aroma nebo chuti, nižšími chemickými standardy a vyššími hladinami volných mastných kyselin než extra panenský olivový olej. Panenský olej je levnější a méně zdravý než EVOO, ale zůstává také neadulterovaným olejem s dostatečnou kvalitou.

Rafinovaný Olivový Olej

Čistý Olivový Olej, klasický olivový olej, pravidelné olivový olej, nebo více jednoduše „olivový olej“, by ty oleje z olivových plodů, které nesplňují podmínky pro panny označení vzhledem ke kyselosti a dalších faktorech., Jakýkoli olivový olej, který neprochází standardy virgin v chemické a organoleptické kvalitě, je rafinován teplem a/nebo chemikáliemi, aby se odstranily nežádoucí pachy a příchutě. Výsledný produkt je nevýrazné, a téměř bezbarvý olej, který je smíchán s malým množstvím panenského olivového oleje přidejte jen tolik olivového oleje charakter.

čistý olivový olej obvykle musí obsahovat nejméně 10% panenského oleje a kyselinu olejovou o rozměrech mezi 3-4%. Je to populární univerzální olej na vaření, protože jeho vyšší kouřový bod a méně zjevná chuť než panenské oleje.,

lehký olivový olej a extra lehký olivový olej jsou nejnižší stupně, které mají nejlehčí pravou chuť oliv. Ačkoli většina lidí vede k přesvědčení, že termín „světlo“ znamená nižší obsah tuku nebo kalorií, což není případ lehkého olivového oleje. Pouze chuť je lehčí, protože méně než 10% panenský olivový olej se přidává do lehkých olejů.

*olivový olej se zhoršuje?*

Ano, a žluklý olej je v Americe běžnější, než byste si mysleli…

podívejte se na tento podrobný článek o fresh v., rancid olivový olej zdravotní fakta, trvanlivost, a jak optimálně ukládat a likvidovat svůj olej.