Domácí ruční koláčů se sladkou nebo pikantní náplní, zabalené v máslové, šupinatá kůry. Pečte je, smažte je nebo dokonce použijte fritézu vzduchu bez úniku!, Naplňte je svými oblíbenými příchutěmi, jako je jablečná náplň, broskvová náplň, citronový tvaroh a borůvková náplň. Všechno, co milujete na koláči v dlani.

ruční koláč je v podstatě miniaturní koláč, který se vejde do vaší ruky. Může být sladká nebo slaná a je vyrobena umístěním malého množství náplně na kruhový (nebo obdélníkový) kus koláčového těsta, skládání těsta a jeho utěsnění před pečením. Budete šokováni, jak mnohem jednodušší jsou, aby se než skutečný koláč.,

ruční koláče dělají skvělé dezerty pro večírky a svatby, protože není třeba řezat koláč a podávat ho. Jednoduše je nastavte a hosté mohou sloužit sami!

pamatuje si někdo jiný tyto ruční koláče? Obchod s potravinami byl pro mě vždy magickým místem, když jsem byl dítě. Pekárna by mi vždy dala „vzorek zdarma“ a kdybych byl opravdu dobrý, můj táta by mi koupil jeden z těch koláčů za 1$.

miloval jsem je! Velmi zřídka jsme vyrůstali nějaké dobroty nebo sladkosti, takže to byl velký problém, pokud jste někdy dostali jeden z nich.,

rozhodl jsem se ukázat Avalon, co jí chybí, takže jsem ji zvedl, když jsem byl venku (a jeden pro sebe samozřejmě).

bohužel ruční koláč nebyl, jak jsem si vzpomněl. Kůra byla zatuchlá a nevýrazná a náplň byla velmi lepkavá a ne příliš chutná.

proč jsou dětské dárky nikdy tak dobré, jak si je pamatujeme?

takže jsem se samozřejmě musel pokusit je předělat pro sebe, ale tentokrát extra chutné a s více výplněmi!,

RUČNÍ KOLÁČ INGREDIENCE

Tam jsou nekonečné možnosti pro výrobu koláče ruku tak daleko, jak chutí jít, v závislosti na ročním období. Většina ingrediencí, které budete potřebovat, jsou docela standardní jako mouka, sůl, cukr, vejce, voda a máslo.

pro plnění se složky budou lišit. Jedna složka, kterou možná budete muset zakoupit předem, je ClearGel (podobně jako kukuřičný škrob, ale zůstává opravdu lesklý) nebo můžete použít kukuřičný škrob, pokud je to vše, co máte.,

PÁTE BRISÉE (MEALY PIE těsto) krok za krokem

Pâte Brisée je francouzská verze klasického koláčového těsta. Je to skvělé pro ruční koláče, protože odpuzuje tekutinu při pečení, ujistěte se, že vaše ruční koláče nejsou mokré.

Krok 1 – Místo mouky, soli a studeného másla kousky v misce stánku mixéru a směs na nízké, dokud směs se podobá hrubé písku.

Krok 2-Přidejte do vajíčka a jen dostatek studené vody, abyste směs spojili.

Krok 3-zatlačte na disk a obalte plastovým obalem., Chill po dobu jedné hodiny minimálně. Nevynechávejte chlazení, nebo se vaše koláčová kůra roztaví v troubě.

DOMÁCÍ STRANĚ KOLÁČE KROK-za-KROKEM

Krok 1 – Předehřejte troubu na 400ºF a linka 2 velký plech s pergamenu. Pergamenový papír vás zachrání před chaotickým čištěním, pokud během pečení praskne jeden z vašich ručních koláčů, což se může stát!

Krok 2 – Vyjměte chlazené koláčové těsto a položte ho na rovný povrch poprášený moukou. Nechte těsto trochu zahřát (asi 20-40 minut), dokud ho nebudete moci vyvalit bez praskání., Nechcete, aby to bylo příliš teplé, nebo se bude držet válečku. Vyjměte náplň(y) a nechte ji dosáhnout pokojové teploty.

Krok 3-Rozvařte těsto na studený koláč na tloušťku 1/8 „a nakrájejte na kruhy 6″. Také jsem udělal některé s 5 “ řezačkou, takže koláče byly o něco menší a lepší, pokud nechcete takové obrovské porce.

Pro Tip: Když vyvalit studený koláč těsta, začněte ve středu a práci si cestu ven, dělat malé rohlíčky a otáčení často, až se stane jednodušší vrátit. Jděte pomalu a buďte trpěliví!,

Krok 4-Přidejte 3 lžíce náplně (nepřeplňujte nebo při pečení prasknou) 5″ kruhy potřebují pouze 1 polévkovou lžíci náplně. Pokud používáte tvaroh, můžete přidat trochu víc.

Krok 5, Kartáč hrany s vejcem, přehněte a zvlnění okraje pevně k utěsnění uzavírací s vidličkou.

Krok 6-s malým ostrým nožem nakrájejte 3 štěrbiny do horní části, středu koláče. Dávejte pozor, abyste neřezali celou cestu až na dno, ale opravdu se ujistěte, že štěrbiny jsou otevřené. Vzduch se uvolní těmito větracími otvory při pečení a zabrání tomu, aby vaše náplň vyfukovala.,

jaký je nejlepší způsob pečení ručních koláčů?

pečení, smažení vzduchem nebo smažení? Jakým způsobem je nejlepší způsob, jak péct ty chutné ruční koláče? Chtěl jsem to zjistit, tak jsem vyzkoušel každý způsob pečení.

nejprve up, pečené ruční koláče!

Krok 1-Umístěte koláče na plech a chlazte po dobu 20 minut.

Krok 2-pečte 20-25 minut. Měly by být zlatohnědé na vrcholcích a dně a náplň se právě začíná bublat.

Krok 3 – Nechte své ruční koláče vychladnout po dobu 10 minut., Zatímco vaše ruční koláče ochlazují, udělejte si glazuru. Jen rozšleháme práškový cukr a citronovou šťávu dohromady, dokud nebude hladká.

jaký druh kůry je nejlepší pro ruční koláče?

ruční koláč je malá verze koláče plné velikosti, takže chceme použít podobnou koláčovou kůru. Používám Pate Brisée, což je velmi jednoduchá, ne příliš sladká, ale chutná kůra.

je to velmi podobné koláčovému těstě, ale textura je jemnější a silnější než tradiční koláčové těsto. Ideální pro výrobu ručních koláčů., Pâte Brisée je také ideální pro slané ruční koláče, protože neobsahuje žádný cukr.

Jak mohu zabránit úniku mých koláčů?

existují tři důvody, proč by váš ruční koláč mohl unikat. Postupujte podle těchto kroků, abyste se ujistili, že vaše ruční koláče neprasknou.

1. nepřeplňujte – možná Si myslíte, že chcete vyplnit ruku koláč na max, ale rozšiřuje náplň při pečení, takže pokud vaše ruce koláč je příliš plný, náplň se bude rozšiřovat a pak únik ze své kůry.
2. utěsněte okraje – ujistěte se, že tyto hrany skutečně utěsníte., Navlhčete kůru trochou mytí vajec a poté stiskněte spolu s vidličkou. Ujistěte se, že na okraji těsta není žádná náplň, nebo rozbije těsnění a způsobí únik ručního koláče.
3. Vent – nezapomeňte, aby se vaše koláče některé otvory pro páru uniknout během pečení, jinak tlak může vybudovat a způsobit, že vaše ruce koláč k úniku všude.
4. praskání-praskliny mohou také způsobit, že vaše koláče prasknou při pečení. Vyhlaďte je, abyste zabránili prosakování vaší náplně.,

JAKÉ PLNĚNÍ JE DOBRÉ PRO STRANU KOLÁČE?

Jablko a borůvka jsou nejoblíbenější náplně pro ruční koláče, ale můžete použít prakticky jakýkoli druh náplně se vám líbí, včetně cherry náplň, citronový krém, čokoládový krém, jahodová náplň nebo náplň peach.

Pokud nechcete, aby se banda domácí výplní, můžete si koupit pre-vyrobené koláče náplň v obchodě a nebudu tě soudit jeden bit.,

u slaných ručních koláčů můžete vyzkoušet náplň kuřecího koláče, krémové houby a hovězí maso nebo dokonce šunku a sýr na ruční koláč.

nejsem přesvědčen, že existuje nějaké jídlo, které by nemohlo být přeměněno na ruční koláč.

Náplň Peach
Borůvkové Náplně
Cherry Plnění
Lemon Curd
Jahodový Snížení
Berry Vyplňování

Udělali Jste Tento Recept?Zanechte hodnocení a řekněte mi, jak to šlo!,

Ruční Koláče Recept

nejlepší kombinace koláče s nekonečnou chuť možnosti. Pečeme, smažíme nebo smažíme! Sladké nebo slané. Tento recept je vše, co potřebujete. Jablko, borůvka, citron, broskev nebo třešeň. Možnosti plnění jsou nekonečné. Postupujte podle mých tipů pro řešení běžných problémů a vyhýbání se únikům a prasklinám.,

▢ 1 unce (28 g) vody

Glaze

• ▢ 4 unce (113 g) moučkového cukru
• ▢ 1 Lžíce citronové šťávy

Vybavení

• ▢
  Stojan míchačky s míchadlem přílohu

Návod

Pro ruční koláč těsto

• Místo mouky, soli a studeného másla kousky v misce stánku mixéru a směs na nízké, dokud směs se podobá hrubé písku.,
• Přidat do vejce a dostatek vody, aby směs se přivede dohromady
• Stiskněte tlačítko na disku a zábal s plastovou fólií. Chill po dobu jedné hodiny.

Pro ovocné náplně

• Připravte si čerstvé ovoce tím, že nakrájí na malé kostičky (pokud je potřeba), nebo použít mražené ovoce. Není třeba rozmrazovat.,
• Položte ovoce a máslo ve velkém hrnci přes středně-vysoké teplo, dokud se máslo nerozpustí a bublající.
• Přidat do vody (nebo džusu), cukr, citronovou šťávu a sůl a míchejte, dokud kombinovat. Přiveďte k varu.
• Spojit své ClearGel s vodou a rozšleháme, aby se suspenze. Nalijte do vroucí směsi a promíchejte 1-2 minuty, abyste gel uvařili., Pokud používáte kukuřičný škrob, stačí vařit, dokud nebude jasné.
• vyjměte z tepla a nechte směs vychladnout.,

Jak udělat ručně koláče

• Předehřejte troubu na 400ºF a linka velký plech s pergamenu
• Nechte těsto stát při pokojové teplotě po dobu 15 minut, aby to trochu změkne
• Prach váš povrch s moukou. Začněte stisknutím těsta pomocí válečku a začněte jej zplošťovat.,
• těsto vyválíme na 1/8 husté nebo o tloušťce dort desku. Tenčí, než si myslíte. Tenčí těsto má za následek ostřejší, křupavější kůru pro vaše ruční koláče.
• nakrájejte těsto na 6 “ kruhů. Použil jsem 6 „dort deska jako šablonu, nebo můžete použít 5“ kruh fréza, pokud chcete menší ruční koláče.
• Naplňte svůj 6 „ruční koláč 3 lžícemi ovocné náplně(5“ kruhy berou 1 lžíci)., Nepřeplňujte.
• Kartáč na vnějším okraji s vejcem (jedním vejcem rozšlehaným s 1 lžící studené vody)
• Přeložte ruce koláč a lisovací s vidličkou, aby těsnění dobře
• Použijte nůž nebo vidličku, aby se některé otvory na vrcholu
• Kartáč na ruku, koláče s více vejce omyjte a umístěte je na listu pánvi lemované pergamenu. Chill po dobu 20 minut.,
• pečte 20-25 minut. Měly by být zlatohnědé a náplň se právě začíná bublat.
• nechte své ruční koláče vychladnout po dobu 10 minut.
• zatímco vaše ruční koláče ochlazují, udělejte si glazuru. Jen rozšleháme práškový cukr a citronovou šťávu dohromady, dokud nebude hladká.
• pomocí štětce na pečivo kartáčujte tenkou glazuru přes ruční koláče a užívejte si!,
• Tyto ručně koláče chutnají nejlépe v den, kdy jsou pečené, ale bude trvat tři dny ve vzduchotěsné nádobě v lednici, nebo zmrazené po dobu až 2 měsíců.

poznámky

pro plnění ovoce, neváhejte upravit koření a příchutě podle vašeho vkusu. Pro jablko rád přidám trochu skořice.,

Air Fritézy Instrukce

1. Připravte své ruce koláče jako obvykle a chill 20 minut
2. Potřete povrch s vejcem a posypeme na nějaké broušení cukru pro barvu a chuť (volitelné).
3. Nastavte si teplotu na 400ºF na air fritézy
4. Položte ruku koláče uvnitř vzduch fritézy koš a smažit po dobu 13-15 minut dozlatova a náplň jen začne bublina

smažené koláče ruku instrukce

1. Připravte své ruce koláče jako obvykle, ale ne snížit velké otvory pro větrací otvory, použijte vidličku pro malé otvory, takže náplň není úniku., Pak je vložte do ledničky, aby se ochladila alespoň jednu hodinu.
2. zahřejte 4 palce neutrálního oleje (jako je zkrácení zeleniny nebo řepkový olej) v hlubokém hrnci (jako holandská trouba) na 375ºF. Použijte teploměr, abyste sledovali teplotu. Ujistěte se, že umístíte hrnec na zadní stranu sporáku, zvláště pokud máte děti. Horký olej je velmi nebezpečný, stejně jako postříkání.
3. vložte 2-3 ruční koláče do horkého oleje a smažte 3-4 minuty, dokud nezhnědne.
4. před podáváním vypusťte papírový ručník a poté prach v práškovém cukru nebo zakryjte cukrovou glazurou. Jsou nejlepší, když se jedí ve stejný den.,

Nutrition

Serving: 1serving | Calories: 274kcal (14%) | Carbohydrates: 54g (18%) | Protein: 5g (10%) | Fat: 4g (6%) | Saturated Fat: 2g (10%) | Cholesterol: 34mg (11%) | Sodium: 158mg (7%) | Potassium: 55mg (2%) | Fiber: 1g (4%) | Sugar: 21g (23%) | Vitamin A: 127IU (3%) | Vitamin C: 2mg (2%) | Calcium: 10mg (1%) | Iron: 2mg (11%)