Dnes, míříme do krásné země Panama, aby prozkoumala explozivní chutí, jeden z země je nejvíce populární polévky „sancocho“, také známý jako sancocho de gallina panameño.

Tento lahodný, ekonomické pokrm s příchutí kuře, populární jihoamerické byliny jménem culantro, různé kořenové zeleniny, která je vysoko v obsahu škrobu, který pomáhá přirozeně zahustit vývar a čerstvé kukuřice.,

Culantro je chuť, kterou najdete v sancocho, ještě víc než kuře. Nejen, že je to chuť Panamy, ale mnoho dalších ostrovů a zemí v Jižní Americe.

co je culantro?

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, koriandr není alternativní hláskování culantro, ani to není stejná rostlina. Ačkoli jsou ve stejné botanické rodině a mají podobnou vůni a chuť.

listy culantro jsou požadovanou částí pro vaření. To je velmi populární v Karibiku vaření a obzvláště populární při výrobě tohoto sancocho jídlo v Panamě.,

ve skutečnosti místní obyvatelé Panamy věří, že culantro je tajná zbraň pro dobré sancocho. Je to nejvýraznější ze všech chutí, které lze rozeznat v guláši, dokonce více než kuře, kukuřice, pepř, česnek, oregano a cibule.

Panamské sancocho vznikl v Azuero regionu země, a Panamanians přísahají jíst misku horké polévky na oběd na nejteplejších dnech, aby pomohl zchladit. Sancocho je považován téměř za elixír života v Panamě.,

existuje několik variant a jedinečných verzí sancocho, které lze ochutnat po celé Latinské Americe,ale v Panamě je nejoblíbenější. Tento lahodný guláš je základem pro všechna jídla. Vyvolává přátele a rodinu, živé rozhovory kolem stolu a šťastné břicho.

můžete jíst sancocho po celý rok, ale v chladném dni uspokojující směs kuřecího masa, kořenové zeleniny a kukuřice zasáhne místo jako teplé, výživné jídlo. Každý miluje sancocho, národní komfortní jídlo Panamy.,

teplé jídlo vás opravdu ochlazuje a teplo je jednou z mnoha věcí, o kterých se říká, že panamské sancocho napravuje. No, samozřejmě, kuřecí polévka je maminčin lék na všechny neduhy, po celém světě.

v Panamě také tvrdí, že pomáhá léčit kocovinu, a to může být pravda. Koneckonců, místní rum Abuelo je levný.

V každém případě, bez ohledu na to, kde budete cestovat na světě, kuřecí polévka má pověst, že se lidé cítí lépe, z domácí sancocho do obchodu-koupil plechovku campbellovy kuřecí nudlová polévka.

jaké jsou různé verze sancocho v Panamě?,

každý recept sancocho je trochu jiný, v závislosti na regionu a šéfkuchaři. Barva a chuť se mohou lišit od světle hnědé až jasně zelené až žluté a oranžové.

zatímco složky polévky se mohou lišit od domácnosti k domácnosti nebo šéfkuchaři k šéfkuchaři, jedna věc, kterou mají společné, je to, že jsou zřídka pikantní. Existují regionální rozdíly kvůli různé kořenové zelenině, jako je ta, která se podává v Panama City, která má hnědou barvu.

polévky, které jsou těžké s squashem, dýní nebo žlutými jamy, známé také jako sladké brambory, by měly žlutější barvu., Mnoho místních je známo, že vaří své sancocho nad otevřeným ohněm, což vytváří kouř do jejich vývaru, který je prostě božský.

jediná pikantní verze sancocho je vyrobena na vnější straně Panama City, ve městě La Chorrera. Pojmenovaný po městě, sancocho chorrerano je vyroben pouze s kuřecím masem, cibulí, česnekem, oreganem, jamy a samozřejmě feferonkami.

jaké jsou verze sancocho v celé Latinské Americe?,

„Sancocho“ (ze španělského slovesa sancochar, „předvařit“) je tradiční polévka (často považován za guláš) v několika latinsko-Americké kuchyně.

Varianty představují populární v národní kuchyně v Kanárské Ostrovy, Puerto Rico, Honduras, Ekvádor, Kolumbie, Kuba, Panama, Dominikánská Republika a Venezuela a dušených pokrmů, jako jsou Korsický, Irské, dánské, německé a italské verze, plus vývar na Haiti, a pot au feu ve Francii. Obvykle se skládá z velkých kusů masa, hlíz a zeleniny podávaných ve vývaru.,

na Kanárských ostrovech se jídlo obvykle vyrábí s rybami, které se vaří celé.

v Portoriku je sancocho považováno za poměrně rustikální pokrm. Je vyrobena s kuřecím masem a uzená šunka (sancocho de gallina), horní kulaté hovězí, vepřové nohy s cizrnou (sancocho de patitas), nebo hovězí žebírka s chorizo.

Existuje několik verzí a každá domácnost má svůj vlastní pohled na „sancocho“, ale pravda, Puerto Rican sancocho vždy volá po kukuřici, různé hlízy, guineos, sofrito, a sazón., Mezi další zeleninu a příchuť patří celer, mrkev, zázvor, tymián, petržel, bobkový list, orégano, víno a rum. Vydatná guláš se podává s malou miskou rýže, pique criollo, tostones, a chléb.

ve Venezuele jsou sancochos připraveny po celé zemi, uznávané jako typické jídlo víkendu., Guláš lze připravit hovězí maso (obvykle v Llanos region), kuřecí maso (obvykle centrální a západní oblasti), hovězí žaludek a dříku (jednoduše nazvaný „dršťky“) nebo kozel (zde zvané „kozí dršťky“, typické pro západní Falcón a Lara státy) a ryby nebo mořské plody (obvykle Východě a na Karibském pobřeží).,

V Kolumbii, „sancocho“ je tradiční jídlo z mnoha druhů masa (nejčastěji kuřecí, slepičí, vepřová žebra, hovězí žebra, ryby a hovězí) s velkými kousky banánu, brambor, manioku a/nebo jiné zeleniny, jako jsou rajčata, pórek, lístky koriandru, a mazorca (kukuřičný klas), v závislosti na regionu.

někteří to nahoře s čerstvým koriandrem, cibulí a vymačkaným vápnem, jakýmsi „pico de gallo“, mínus rajče. Podává se také se stranou nakrájeného avokáda a talířem bílé rýže, která se obvykle ponoří do každé lžíce polévky.,

v Dominikánské republice je sancocho považováno za jedno z národních jídel spolu s „la bandera“ (vlajka), skládající se z bílé rýže, obecně červených fazolí a masa, obvykle kuřecího masa. Existuje varianta s názvem sancocho cruzado nebo sancocho de siete carnes, která zahrnuje kuře, hovězí a vepřové maso s jiným masem.

Sancocho de siete carnes znamená „seven meat sancocho“ a je považován za konečný pokrm sancocho. Používá se také Longaniza, druh vepřové klobásy.

Sancocho de gallina (hen sancocho) je také běžné, často se vyrábí pro zvláštní příležitosti nebo o víkendech., Zatímco sancocho de habichuela (Bean sancocho) a sancocho de guandules jsou běžné, jiné typy sancocho jsou velmi vzácné.

v Paraguayi je podobné jídlo zvané puchero, což je také druh guláše. Dalším podobným pokrmem je olla de carne (masový hrnec), který se nachází v Kostarice.

v Sieře Ekvádoru je sancocho, známé také jako fritada, pohodlné jídlo vyrobené z vepřového masa. V pobřežní oblasti je podobná kolumbijskému sancochu. Má typické složky yuca, plantains a kukuřice (choclo). Může být vyroben z ryb, slepic, kuřecího masa, ocasů nebo hovězího masa., Kvůli kulturním rozdílům může způsobit zmatek, když lidé přecházejí z jednoho regionu do druhého.

Odráží na jeho španělský vliv, sancocho je také jíst v Filipíny, kde vydatné dušené maso je s ryby, hovězí kližka, tři druhy masa, kuřecí, vepřovou plec, slanina, chorizo de Bilbao a morcilla (španělská krev klobása), stejně jako yuca, brambory, koriandr, kukuřice, zelí, čínské zelí, mrkev a fazole. Známý jako cocido na Filipínách, to je často zaměňováno s puchero Filipino, který může používat šunku a různé klobásy.,

„Sancocho“ v Panamě využívá základní složky, jako kuřecí maso, brambory a culantro (což je většina jeho charakteristickou chuť a nazelenalý tón); často yuca, mazorca (kukuřice) a otoe (taro root) jsou přidány.

dalšími volitelnými přísadami jsou ñampí (jak je známa odrůda Eddoe Taro), nakrájená cibule, česnek a oregano.

v srdci je sancocho vynikající guláš, který byste mohli mít při snídani, obědě nebo večeři. Je to tak neuvěřitelně jednoduché.

jediná věc, která vyžaduje čas, je loupání kořenové zeleniny., Chcete-li jíst Panamskou cestu, podávejte ji spolu s bílou rýží na boku. Můžete buď smíchat rýži do polévky, nebo si kousnout s každou lžící. To je často doprovázeno hodně-miloval patakony, smažené plantainy, které jsou další jádro v Panamské stravě.

takže v horkém letním dni nebo v chladné zimní noci vyzkoušejte toto sancocho de gallina panameño.,

Nita je labužník blogger za Tastesspicy. Původně z malého Ostrova Trinidad a Tobago v Karibiku, nyní žije v chladné Tundře Minnesotě, USA, kde se těší sdílení recepty z celého světa, zejména z Karibiku představovat potraviny s pikantní, ale chutné vkus.,