Siřičitany jsou chemické konzervační látky používané v řadě potravin včetně nápojů, jako je víno a pivo. Přidávají se do zpracovaných potravin, aby se prodloužila jejich trvanlivost, a dokonce i do některých léků, aby byly stabilní. Siřičitany mohou vyvolat alergické reakce u některých lidí, zejména u těch, kteří mají astma. Lidé citliví na siřičitany mají často alergické reakce podobné alergiím na potraviny.

příznaky alergie na siřičitany

příznaky alergie na siřičitany mohou být mírné až středně závažné a velmi vzácně závažné., Hlavní příznaky sulfit-citlivost zahrnují následující:

• Trávicí příznaky – průjem, žaludeční křeče, zvracení, a nevolnost
• Kožní příznaky – červené a svědění kůže, vyrážky a kopřivka
• Respirační příznaky – dušnost, potíže s dýcháním, kašel, tlak na hrudi
• Úzkost, bledost, slabost a
• Anafylaktický šok – velmi zřídka, závažné a fatální alergické reakce může způsobit nízký krevní tlak a extrémní obtížnost dech, což by mohlo vést ke ztrátě vědomí.,

Potraviny a léky obsahující siřičitany

Siřičitany jsou přítomny v potravinách, jako je sýr Parmezán, žampiony, a některé fermentované potraviny. Konzervované potraviny a nápoje, jako je víno, mošt, pivo, klobásy, nealkoholické nápoje, hamburgery, a sušené ovoce jsou obvykle vysoké v siřičitany. Siřičitany mohou být skryté v salátové dresinky v podobě octa nebo balenou citronové šťávy, do pizzy, které používají zpracované rajčatové omáčce, a v olivy, klobásy a omáčky.,

Čerstvé ovoce a zelenina, čerstvé maso a ryby, čerstvé mléčné výrobky a čerstvě připravené omáčky a dresinky jsou obecně považovány za siřičitany.

siřičitany se také přidávají do mnoha léků-volně prodejných i léků na předpis. To může být přítomen v léky předepsané pro zvracení a nevolnost, antibiotika, psychotropní léky, kardiovaskulární léky, IV léky, léky na dýchací problémy, bolesti, steroidy, a anestetika.

siřičitan ve vzduchu

kromě potravin a léků může být znečištěný vzduch také zdrojem siřičitanu., Hladiny oxidu siřičitého mohou být velmi vysoké ve vzduchu v blízkosti zařízení na spalování ropy a uhlí a ve znečištěném vzduchu v mlhavých dnech. Vystavení oxidu siřičitému ve vzduchu může vést k bronchokonstrikci i u normálních jedinců. U astmatických jedinců může i velmi krátká expozice oxidu siřičitému způsobit těžkou bronchokonstrikci.

Diagnostika a léčba siřičitanu alergie

Siřičitanu přecitlivělost je obvykle diagnostikována pomocí potravin vyloučení a znovuzavedení. Tato metoda zahrnuje odstranění potravin obsahujících siřičitany po určitou dobu., Tyto potraviny jsou postupně znovu zavedeny, aby viděly reakci, kterou by mohly vyvolat.

citlivost na siřičitany je také diagnostikována pomocí potravinové výzvy. To zahrnuje požití velmi malého množství siřičitanu, zatímco subjekt je pod dohledem a dohledem alergolog. V případě, že nedojde k žádné reakci, množství siřičitanu se pomalu zvyšuje, dokud není dosaženo bezpečné úrovně expozice. V případě jakékoli reakce se podává lék na zvrácení příznaků.

kožní prick test se také používá k diagnostice citlivosti na siřičitany., Zde je alergen umístěn na povrchu kůže a v této oblasti je vytvořen prick. Pokud dojde k nějaké kožní reakci, jako jsou hrboly, může to svědčit o citlivosti na siřičitany.
jediným řešením alergie na siřičitany je vyhnout se specifickému alergenu, siřičitanu. Lidé citliví na siřičitany by se měli vyhýbat potravinám s vysokým obsahem siřičitanu, jako je suché ovoce, pivo, víno a zpracované potraviny. Aby se zabránilo potravinám obsahujícím siřičitany, je velmi důležité pečlivě číst štítky produktů., Ingredience hledat na etiketách potravin jsou bisulfitové, oxid siřičitý, hydrogensiřičitan sodný, draselný disiřičitanu, disiřičitanu sodného a hydroxid vápenatý. Lidé s astmatem by měli být velmi opatrní s potravinami obsahujícími siřičitan.

Anafylaktické reakce jako výsledek siřičitanu požití bude potřebovat okamžitou léčbu, včetně injekce epinefrinu, následuje další postupy a pozorování v nemocnici. Lidé s vysokou citlivostí siřičitanu musí mít epinefrin s sebou po celou dobu.,

další čtení

• Veškerý obsah alergie
• jaké jsou alergie?
• různé typy alergií
• hypotéza starých přátel
• jaká je hypotéza mikrobiální rozmanitosti?

citace