už jsme mluvili o tom, Kuchyně Náležitosti, a my jsme mluvili Pečení Essentials, který se zaměřil na nástroje a zařízení, které dělají kuchyň funkční a praktické.,

Teď pojďme obrátit naši pozornost na skladu: s správné ingredience po ruce, můžete snadno dát dohromady na poslední chvíli večeři, když si prostě nemůže dělat to do obchodu, nebo péct várku základní cookies nebo brownies na překvapení péct prodeje, které jste nevěděla, že se děje (nebo, víte, pozdě v noci chuť, která zasáhne jen když začne padat sníh…)

Tento příspěvek obsahuje některé z položek, které používáme na pravidelném základě a chcete mít skladem a na ruku pro pohodlí při vaření., Pokud právě začínáte stavět spíž, určitě nemusíte jít koupit to všechno najednou, spíše pomalu budovat svůj inventář podle potřeby. Jsem pouze součástí police-stabilní položky; spíž položky, které vyžadují chlazení pro skladování/po otevření zde nejsou zahrnuty.

Upozornění: i když tento příspěvek není sponzorován a ne značky mají vyplacena být zařazeny zde, mnoho z těchto výrobků byly přijaty jako součást minulost/současnost značky partnerství. To znamená, že pokud by se naše kuchyně dnes zredukovala na sutiny, neváhali bychom je zítra znovu koupit., To znamená, že všechno na tomto seznamu je něco, co vlastníme a milujeme a používáme pravidelně, ne-li denně. K dispozici jsou také affiliate odkazy v tomto příspěvku, FYI. A pokud čtete tento příspěvek v RSS nebo e-mailu, možná budete chtít proklikat na stránku příspěvku pro snadné klikací odkazy na každou položku v tomto seznamu!

oleje & octy

olivový olej-dobře, duh. Tento blog by nebyl nazýván Love & olivový olej, pokud bychom nepoužívali tunu olivového oleje., Jsme se obecně držet 3 druhy olivového oleje na ruce: každodenní olivový olej (máme rádi Trader Joe turecké Olivový Olej a Kalifornie Olivový Ranč každodenní olivový olej), dokončovací olivový olej (pro namáčení a mrholení), a světlo, nebo čistý olivový olej na smažení a pečení.

rostlinný olej-pro smažení a restování je důležité mít po ruce dobrý neutrální olej s vysokým bodem kouře. Já osobně bych olej slunečnicový, ale řepkový olej, arašídový olej, nebo dokonce hroznový a/nebo avokádo jsou další skvělé možnosti (avokádový olej má ve skutečnosti jeden z nejvyšších kouř bodů ze všech z nich!,) Hroznový a avokádový olej se zdvojnásobí jako dobré oleje pro salátové dresinky a dokonce i pečení.

sezamový olej-pro asijské recepty několik kapek opečeného sezamového oleje dělá zázraky. Doporučuji skladování sezamového oleje v lednici, aby nedošlo k žluknutí (vím, že jsem řekl, že bych sem zahrnoval pouze položky stabilní v polici, ale to je výjimka).

balsamikový ocet-od super jednoduchých salátových dresinků až po samostatný doprovod dobrého chleba je balsamikový ocet snadno jedním z nejpoužívanějších koření v naší kuchyni. Dokonce jsem ji použil k výrobě konzerv a dezertů!, Používáme pěkný uprostřed silnice balsamico, ten, který není super vodnatý jako ty levné, ale stále za rozumnou cenu.

jablečný ocet-nejlepší pro domácí okurky, jablečný ocet má větší chuť a charakter než bílý ocet (i když někdy používám směs, pokud chci jasnější solanku). Také oblíbený přírodní lék (pokud ho můžete žaludek). Podívejte se na dobrý nefiltrovaný jablečný ocet, jako je Bragg, pro nejlepší chuť a přínosy pro zdraví.

červený vinný ocet-skvělý všestranný ocet pro salátové dresinky, omáčky a marinády., Zatímco vyrábějí ocet z bílého vína a šampaňský ocet a sherry ocet, červené víno je podle mého názoru rozhodně nejvšestrannější než ostatní.

rýžový ocet-pokud děláte hodně asijského vaření, rýžový ocet je nutností. Má lehčí a sladší chuť než jiné octy. Všimněte si, že existuje rozdíl mezi kořeněným rýžovým octem a rýžovým octem, ale rýžový vinný ocet je totéž rýžový ocet. Ochucený rýžový ocet přidal sůl / cukr a zatímco je chutnější, obvykle se držíme základního nezasazeného rýžového octa, pokud recept neurčí jinak.,

pečení

mouka-přinejmenším byste měli mít v kuchyni vždy univerzální Nebělenou mouku. Pokud máte prostor, dobrý chléb nebo mouka s vysokým obsahem bílkovin je hezké mít pro domácí chléb, těsta na pizzu a těstoviny. Dortová mouka je mnohem jemnější a nižší protein a produkuje výrazně lepší drobek než běžné AP. Celozrnná bílá mouka je skvělá výměna, když chcete být trochu zdravější (obvykle dělám směs 50:50, abych se vyhnul příliš hustým věcem)., Samozřejmě, pokud se do toho opravdu dostanete, je snadné skončit s desítkami mouky, od speciálních zrn, jako je žito a špalda, až po extra jemně mleté mouky na pizzu a těstoviny. Zásadní? Asi ne. Ale sakra zábava hrát si s.

cukr-obyčejný bílý granulovaný cukr a světle hnědý cukr jsou nezbytné, pokud provádíte jakékoli množství pečení. Mockrát mi došel cukr a úplně mi to překazilo plány na víkendové pečení. Naučil jsem se zásobovat. Zatímco bílý cukr lze snadno koupit ve velkém, hnědý cukr se změní na tvrdý kámen, pokud nebude uložen ve vzduchotěsné nádobě., Pokud máte prostor, pěkný muskovado nebo tmavě hnědý cukr je svěžím doplňkem. Práškový nebo cukrářský cukr je také užitečný pro mrazení a mletí.

Kvasnice – mám ráda Červenou Hvězdou Aktivní Suché kvasinky, které koupím ve větší tašky a převést do mason jar, že jsem obchod v mrazáku. Ale malé balíčky aktivních suchých nebo instantních kvasnic jsou vždy vhodné mít po ruce (stačí zkontrolovat, zda před jejich použitím nevypršely).

vanilka-dobrá láhev vanilkového extraktu dodá vašim dezertům chuť a hloubku., Ať už si koupíte láhev nebo si vyrobíte vlastní, čistý vanilkový extrakt / esence je Pekařův nejlepší přítel (jen se vyhněte napodobeninám, prosím!) Pokud máte prostor, vanilková fazolová pasta je krásná přísada (já to do značné míry používám kdekoli, kde to vyžaduje celé vanilkové fazole.

Chocolate Chips-věřte mi, že jednou vám dojdou čokoládové lupínky, budete zasaženi největší touhou po čokoládových čipech vůbec., Obvykle mám několik různých druhů na ruce včetně polosladké, tmavé, mini brambůrky a čokoládové kousky, ale tak dlouho, jak budete mít pytel základní polosladké čokoládové lupínky jsi v bezpečí v případě nouze.

pečení čokolády-čokoládové lupínky nejsou vyrobeny pro tavení. Zatímco se bude pracovat v nouzi, v situacích, kdy tál nebo temperované čokolády je nutné (koláčky, pralinky, atd.), doporučuji s jedlou čokoládu na ruku, a to buď ve formě prutů, nebo ve snadno spravovat disky/callets/oplatky, které se roztavit jednoduše s ne sekání nutné., Kvalitní tmavá čokoláda (60-70%) je neuvěřitelně všestranná; ale pokud máte prostor, můžete si hrát i s jinými procenty nebo dokonce s bílou čokoládou.

kakaový prášek – preferuji holandsky zpracované kakao; měl jsem také přírodní, ale nikdy jsem ho nepoužil. Koupím velké 2.2 lb sáčky kakaa Barry extra Hrubý kakaový prášek. Je to moje oblíbená chuť-moudrý a poměrně úsporný za cenu.

kukuřičný škrob-kukuřičný škrob se často používá při pečení, ale také při zahušťování polévek a omáček. Líbí se mi ten druh, který přichází v kanystrech, protože je snadnější ukládat a měřit, aniž by došlo k masivnímu nepořádku., Tapiokový škrob nebo bramborový škrob jsou dobré substituce.

jedlá Soda & prášek do pečiva – bez nich se skoro nedá péct! Tyto položky mají omezenou trvanlivost, takže před použitím zkontrolujte data vypršení platnosti. Vím, že zatímco vy MŮŽETE vyměnit prášek do pečiva s jedlou sodou (smíchané s trochou smetany zubního kamene, pro kyselost), NELZE nahradit prášek do pečiva na pečení soda (pekla jsem 30+ let a já stále nemůžu udržet je rovně).

Sprinkles-myslím, d ‚ oh., To je univerzální pravda, že duha postřikovačů, aby vše lépe (já osobně nemůžu nabažit nádherné posypeme směsí z Sweetapolita). Ale čokoládové jimmies jsou vždy dobré mít po ruce příliš.

Koření & Koření

Sůl – Sůl může být nejdůležitější složkou ve všech vaření a pečení., Přinejmenším, mají solidní nabídka košer sůl (já jako Diamant Crystal značky košer sůl) na ruce, který může být použit pro koření, solí a pečení, a nemá žádné protispékavé látky jako jiné značky. Udržujte solný sklep plný toho vedle sporáku, jak si vařit pro snadné špetka-by-pinch koření. Pokud máte prostor, dobrý vloček soli Maldon je ideální pro dokončovací nádobí a posypání na dezerty a jemná mořská sůl je ideální pro popcorn.

pepř-na rozdíl od solí je černý pepř téměř stejný napříč deskou., Dávám přednost čerstvě mletému, takže si na místním mezinárodním trhu kupuji velké sáčky celých pepřů, takže vždy mám po ruce nějaké, abych naplnil mlýnek na pepř.

koření-můžete si koupit celé „startovací“ sady koření, ale často tyto předem sestavené sady nezahrnují vždy opravdu užitečné věci (myslím, kdo používá majoránku?) Samozřejmě, že to se bude lišit od kuchaře vařit, ale pro nás, nejčastěji používané koření v naší kuchyni patří skořice, zázvor, kmín, uzená paprika, červená paprika, chilli nebo kajenský pepř., Druhý stupeň koření patří muškátový oříšek (celé, pokud možno), fenykl, česnek prášek, bobkový list, sezamová semínka a sladké papriky, stejně jako bylinky, jako je tymián, šalvěj, kopr a oregano (i když v létě hlavně jsem často používají čerstvé verze těchto ze zahrady). Dalších 62 koření v zásuvce / stojanu? No, pravděpodobně vyprší, než budete moci použít celou nádobu.

sladidla

med-věděli jste, že med nikdy nevyprší? Dokonce i když krystalizuje, stačí ji několik sekund mikrovlnit, aby se vrátila k životu., Snažím se vyhnout super levnému medu, protože se zdá, že všichni mají stejnou falešnou chuť. Jakmile začnete zkoušet různé odrůdy, budete ohromeni variacemi chutí! Mým současným favoritem je turecký med obchodníka Joea, který má krásný lékořicový podtón. Místní syrový med je prý skvělý pro ty, kteří mají sezónní alergie.

javorový sirup-další alternativní sladidlo, které je vždy užitečné mít po ruce, a to nejen pro palačinky. Nepotřebujete super drahé věci, jen pevný javorový sirup třídy B je skvělou volbou pro pečení.,

Kukuřičný Sirup – To není tak zlé, jak jste byli vést k domněnce, a světlo kukuřičný sirup je nezbytné, aby se některé recepty, jako jsou ořechový koláč a marshmallows, a užitečné pro prevenci varu cukr z krystalizace. Pokud neděláte pekanový koláč pravidelně, pravděpodobně vůbec nepotřebujete tmu. Lyleův zlatý sirup je skvělou náhradou, pokud byste se raději úplně vyhnuli kukuřičnému sirupu.

Konzervy

Konzervované rajčata – snažím se koupit pouze rajčata, když jsou v sezóně, která ponechává asi 9 měsíců v roce, když nejsou. To je pak, že konzervované rajčata jsou dar z nebes., Obvykle mám pár velkých plechovek celé San Marzano rajčata (nejlepší pro rajčaty a pizza omáčky), stejně jako na kostičky nakrájené rajčata a rajčatové pyré (i když můžete vždy vytvořit svůj vlastní pyré pomocí celá rajčata, pokud potřebujete, to je dost šikovný, aby to už udělal za vás).

Rajský protlak – kromě výše uvedených, rajský protlak je skvělý základ pro mnoho omáčky a dušená masa, i když konečný produkt není příliš rajče-y. Miluji trubky rajčatové pasty, které jsou k dispozici nyní, protože jsou snadné, aby část z lžíci nebo dvě., Ale několik plechovek je také užitečné pro omáčky a recepty, které vyžadují velké množství. Pokud máte zbytky rajčatové pasty, krásně zamrzne.

ančovičky-nezakrývejte nos. Ančovičky jsou tajnou ingrediencí pro super chutné italské vaření. Přidejte jeden nebo dva s olejem a česnekem před budováním těstovinové omáčky a ohromte se, jak bohatá je chuť! Ančovičky obvykle přicházejí v plechovkách nebo sklenicích; chlazte po otevření nebo zmrazení toho, co zbývá pro delší skladování.,

dýně – někdy chcete dýně, když to není Říjen; z tohoto důvodu jsem vždy vyzvednout několik dalších plechovek každý rok, aby mě přes rok.

kokosové mléko-kvalitní, plnotučné kokosové mléko je základem mnoha indických a asijských jídel a také skvělou náhradou mléka bez mléka při pečení. Nízkotučné kokosové mléko je tenčí a neodděluje se tolik, což může být někdy také užitečné. Pokud najdete produkt bez přidaných dásní nebo zahušťovadel, ještě lépe (Chaokoh je moje oblíbená značka).,

vývar / sklad – vždy se snažím mít po ruce několik plechovek nebo kartonů kuřecího, hovězího a rostlinného materiálu. Preferuji verze s nízkým obsahem sodíku od té doby mohu ovládat svou vlastní sůl v receptech. Obecně platí, že zásoby bývají bohatší a chutnější než vývary. Kitchen Basics je skvělá značka, kterou je třeba hledat, i když jsem zjistil, že nové akcie Trader Joe jsou také báječné.

Rýže & Zrn

Fazole Černé fazole, garbanzo fazole a bílé fazole jsou naše nejpoužívanější odrůdy., Několik plechovek je vždy užitečné mít po ruce jídla na poslední chvíli, ale dávám přednost sušeným fazolím pro chuť a texturu (když mám čas a předvídavost je předem namočit).

rýže-existuje jedenáct milionů (dát nebo vzít) různé druhy rýže venku. V závislosti na tom, jaký druh vaření děláte nejvíce, základní bílá jasmínová rýže (Asijská) nebo rýže basmati (indická/mexická) je pravděpodobně nejvšestrannější.Dobrá hnědá rýže, možná lepkavá sushi rýže (pokud si chcete vyrobit vlastní sushi) a středně zrnitá rýže Arborio (pro rizoto) jsou také skvělými všestrannými možnostmi.,

těstoviny-pro ty noci, kdy chcete jen rychlou večeři bez výletu do obchodu, je vždy dobré mít po ruce několik pytlů těstovin. Pokud máte tohle a pár konzervovaných rajčat, máte nejjednodušší večeři na světě.

válcovaný oves – staromódní (tj. ne rychlý) oves je nejlepší druh receptů, jako jsou domácí granola a ovesné sušenky.

Quinoa / Farro / Bulgar / ječmen-alternativní zrno je vždy užitečné mít, když se necítíte jako těstoviny, ale chcete něco vydatného a naplněného jako základ., Vyberte si své oblíbené, jsou do značné míry zaměnitelné ve většině receptů.

chlebové drobky-od masových kuliček po kuřecí maso, strouhanka je funkční a chutná. Preferuji panko strouhanku ve většině situací, i když jen pro extra křupavost; pravidelné strouhanky se mi vždy zdají extra suché. Stick s unseasoned, můžete vždy přidat koření, pokud potřebujete.

česnek-být z česneku je téměř stejně špatné jako z cukru nebo čokoládových lupínků. Česnekový prášek prostě není úplně stejný. Skladujte česnek na chladném, tmavém místě v dobře větraném kontejneru, koši nebo síťovém sáčku., Jsou stále použitelné, pokud začnou klíčit (pokud hřebíček není plesnivý nebo kašovitý), ale starší, naklíčený česnek bude mít ostřejší chuť.

Cibule podobně jako česnek, cibule udržet velmi dobře v suchém, tmavém prostředí měsíce, a jsou technicky stále dobře jíst, pokud mají naklíčené (i když chuť by se změnily). Červená cibule a žlutá cibule jsou nejvšestrannější odrůdy, i když nemůžete porazit sladkou cibuli pro francouzskou cibulovou polévku.,

Brambory – Další technicky zkazitelných potravin položky, které mohou udržet docela dobře, pokud je správně skladován v dobře větraném boxu nebo kontejneru, na chladném, tmavém a suchém místě. Neukládejte brambory v blízkosti cibule, protože způsobí, že se navzájem zkazí mnohem rychleji. Před jídlem odřízněte klíčky nebo zelené skvrny.

Storage

Nyní, když máte všechny své náležitosti, musíte je uspořádat, aby se všichni vešly do vaší spíži a byly snadno přístupné, když je potřebujete., Existují celé podniky tam založené kolem krásně organizovaných spíží, ale, bohužel, všichni nemáme ten luxus. Přesto, jednoduše přenášet mnoho vašeho suchého zboží do elegantních kontejnerů je svět rozdíl.

Pop kontejnery-pro položky, které mohou mít prospěch ze vzduchotěsného skladování (jako je například hnědý cukr), jsou popové kontejnery OXO jedním z nejlepších produktů. Přicházejí v různých velikostech, které drží vše od koření a semen až po plné pytle mouky.,

skleněné nádoby-pokud je některá část vaší spíž otevřená, s pěknými skladovacími kontejnery bude váš prostor mnohem přitažlivější. Šel jsem špatně sladěnou cestou, sbíral různé skleněné nádoby a kontejnery v průběhu let. Mám spoustu náhodných mason sklenice (některé nové, některé vintage modré sklenice), některé větší Kulturstiftung sklenic, a spoustu různých kanystry (z nichž většinu jsem dostal od Světového Trhu). Své skleněné nádoby označuji křídovou značkou.

organizátoři-někdy jen aranžování věci, takže můžete snadněji vidět vše je vše, co je potřeba., Chci říct, jestli je ta plechovka černých fazolí pohřbena za spoustou dalších věcí, pravděpodobně zapomenete, že ji máte, že? Pěkný víceúrovňový organizátor může být mnohem praktičtější a atraktivnější než stohování všech plechovek. Lazy Susans jsou také skvělé předměty, které máte ve své spíži: mám jeden věnovaný výhradně postřikovačům.

Koše & Koše – Pro méně atraktivních položek, které jste možná nemůžete přenést do jiné nádoby, nějaké pěkné uniformě koše nebo koše, může mít vaše spíž pěkný a spořádaný., Já osobně mám rád čisté koše, takže vidím, co je uvnitř, mám několik různých velikostí popelnic pro náhodné věci, jako jsou těstoviny, čokoládové lupínky, a použité konzervování jar víčka.

***

S dobře zásobené a dobře organizované spíž, jste vyzbrojeni a připraveni začít vaření a pečení od nuly, aniž byste museli být neustále běží do obchodu, aby vyzvednout chybějící složky. Je to první krok, jak se stát lepším kuchařem!

řekl jsem vám, teď mi řekněte …
jaké jsou vaše základní složky spíž?