pro druhou studii chtěl tým prozkoumat vliv soli na příjem potravy.

zapsali 48 zdravých dospělých ve věku 18-54 let. Stejně jako v první studii byla citlivost na tukovou chuť účastníků určena jejich schopností ochutnat kyselinu olejovou.

během 6denního období byli účastníci povinni zúčastnit se čtyř obědových zasedání. Obědy se skládaly z loketních makaronů a omáčky a omáčky obsahovaly různé koncentrace tuku a soli.,

vědci měřili příjem potravy subjektů během studijního období a účastníci byli povinni Hodnotit příjemnost každé potraviny.

tým zjistil, že účastníci konzumovali přibližně o 11% méně jídla a energie, když jejich obědy obsahovaly nízkou sůl a vysoký obsah tuku.

“ při podávání potravin s vysokým obsahem soli s vysokým obsahem tuku však tytéž subjekty spotřebovaly výrazně více jídla a energie,“ vysvětluje Prof.Keast. „Ti, kteří byli méně citliví na tuk, konzumovali stejné množství v každém stavu soli.,“

celkově autoři tvrdí, že jejich studie naznačují, že sůl může interferovat s biologickými procesy těla, které nám brání jíst příliš mnoho.

„Naše tělo má biologické mechanismy, aby se nám říct, kdy přestat jíst, a tuk aktivuje tyto mechanismy u lidí, kteří jsou citlivé na chuť tuku,“ říká Prof. Keast, a dodal:

„ale když je sůl přidána do potravin, tyto mechanismy jsou zaobleny a lidé skončí jíst více potravin., To může způsobit, že jíst více tučných jídel a v průběhu času, vaše tělo se přizpůsobí, nebo se stává méně citlivé na tuk, což vede k jíst více, aby si stejné pocity plnosti.

přidání soli do potravin s vysokým obsahem tuku má potenciál tento proces urychlit. Potraviny s vysokým obsahem tuku a soli potlačují schopnost našeho těla rozpoznat, kdy jsme plní, a způsobuje, že jíme více energie. Pokud jíme příliš mnoho energie,ztloustneme. Tato kombinace s vysokým obsahem tuku a soli je toxickou směsí pro naše zdraví.,“

tým říká, že zjištění „přidat váhu“ na volání po snížení soli ve zpracovaných potravinách, a to by mohlo mít zásadní vliv na výskyt obezity; více než třetina dospělých v USA jsou nyní obézní.

“ v prostředí, kde příliš mnoho energie způsobuje přírůstek hmotnosti a cukrovku, by snížení soli mohlo mít pozitivní dopad na váhu našeho národa, “ říká Prof.Keast.

Poslední měsíc, MNT informoval o studii, která naznačuje, vysoce sůl strava může zvýšit riziko poškození jater u dospělých a vyvíjejících se embryí.