snadné kuře teriyaki se hýbat-smažit je výsledkem fúze mezi Japonci chuť a některé populární zeleniny, jako jsou portobello houby a chřest. Kuře se smaží slanou omáčkou teriyaki, která má intenzivně lahodnou chuť. Křupavá zelenina a houba dodávají ostrý kontrast a dělají z něj perfektní jídlo s jedním hrncem.,

chuť omáčky teriyaki je podobná čínské omáčce char Siu, protože obě jsou vytvořeny se sójovou omáčkou a karamelizovány cukrem. Můžete se obrátit na recept Char Siu, který jsem právě publikoval před několika týdny.

jsem také publikoval více autentické kuřecí teriyaki recept před rokem. V tomto receptu je prsní maso smaženo s kůží, nesestříhané. Kůže je smažená až do křupavosti a teriyaki omáčka se opatrně přidává do pánve, aniž by zvlhčovala pokožku., V tomto receptu odstraním kůži, protože se v důsledku míchání smaží omáčkou.

také smažím zeleninu a kuře odděleně, protože potřebují vařit v různých trvání. Kromě toho, přidám většina teriyaki omáčkou na kuře dát silnější chuť a jen mix malé množství zeleniny a hub tak, že to není nesnesitelný. Míchaná zelenina odděleně také pomohla zachovat křupavost. Na konci procesu vaření smíchám kuře a zeleninu na pánvi a podávám.,

takže bez dalšího povyku, zde je podrobný návod, jak připravit kuřecí teriyaki stir-fry se zeleninou a houbami.

Poznámka: Tento příspěvek může obsahovat affiliate odkazy. Přečtěte si prosím mé zásady ochrany osobních údajů pro více informací. Mohu obdržet provize za nákupy provedené prostřednictvím odkazů v tomto příspěvku. Jako Amazon Associate vydělávám z kvalifikačních nákupů.

nakrájejte a připravte všechny ingredience

kuřecí maso

používám v tomto receptu prsní maso, protože mám nějaké zásoby v chladničce., V opačném případě raději používám vykostěnou paličku, protože má bohatší chuť a maso se po smažení nezmění.

Butterfly prsu maso, pak ji tenderize tím, že udeří ji s tupou stranou nože nebo masovou paličkou. Pak jej nakrájejte na kousky velikosti kousnutí.

marinujte maso trochou soli po dobu třiceti minut, abyste zvýšili chuť. Tento krok je užitečný, protože omáčka bude pokrývat pouze povrch, ale nepronikne do vnitřku kuřecích kousků.

chřest

používám chřest, protože miluji jeho křupavost., Můžete jej vyměnit za jinou křupavou zeleninu, jako jsou francouzské fazole, a hrach.

chřest uchopte přibližně na třetí pozici poblíž stonku. Odlupujte vláknitý povrch škrabkou na zeleninu.

houby

vyčistěte houby portobello suchým hadříkem a poté nakrájejte na polovinu nebo čtvrtinu.

můžete použít jiné houby dostupné místně. Enoki houby, král hlívy ústřičné a shiitake houby jsou častější v Asii, které jsou vhodné v tomto teriyaki kuře stir-fry.,

Pokud používáte sušené Čínské houby, namočte je přes noc nebo alespoň jednu hodinu s teplou vodou k rehydrataci je důkladně před použitím.

Cibulka

Vyjmout pórek příčně na kole, tenké, duté kroužky. Může se jíst syrové,a proto se v posledním kroku přidá pouze k míchání.

paprika (Capsicum)

nakrájejte papriku na kousky velikosti kousnutí. Raději používám červenou papriku kvůli barevné kombinaci., Můžete přidat nějaké žluté papriky více barev, pokud máte v ruce,

Tvoří teriyaki omáčku, než se hýbat-smažení

Tento stir-fry omáčkou teriyaki je vhodná nejen pro tento recept, ale to může být použit v široké škále Japonské a fusion kuchyně. Můžete vytvořit větší dávku a zbytek ponechat v chladničce pro budoucí použití.

Japonská sójová omáčka

Japonská sójová omáčka je klíčovou složkou pro přípravu teriyaki omáčky. Má jedinečnou chuť, a proto ji nelze nahradit čínskou lehkou sójovou omáčkou.,

Mirin

Mirin je sladké japonské víno, které se široce používá v mnoha japonských kuchyních. Velmi často se používá společně s japonskou sójovou omáčkou. Neexistuje žádná náhrada, protože má jedinečnou chuť.

rýžové víno (nebo saké)

pro tento recept můžete použít saké nebo jakékoliv rýžové víno. Dobré saké je drahé, takže každé japonské vaření vína, které je relativně levnější, je rozumnou náhradou.

zázvor a česnek

zázvor a česnek jsou nutné k dokončení chuťového profilu omáčky teriyaki., Zázvor nakrájejte na plátky a rozmačkejte několik stroužků česneku, abyste se smíchali s dalšími přísadami.

cukr

můžete použít buď bílý nebo hnědý cukr. Cukr karmelizuje a zahušťuje omáčku. Tyto složky poskytují konstantní tah mezi sladkou a slanou, komplexní chuť, která zvyšuje jídlo na půli cesty do ráje.

zároveň to také pomůže vytvořit lesklou povrchovou úpravu kuřete.

připravte omáčku:

je velmi jednoduché připravit omáčku., Vše, co potřebujete, je dát všechny potřebné ingredience do pánve a vařit na polovinu původního objemu.

vzhledem k tomu, že omáčku použijeme k míchání kuřecího masa, Nechceme kuře příliš namočit. Proto jsem nechal omáčku chvíli vařit, dokud není mírně zahuštěna. Poté odstraňte zázvor a česnek a je připraven k použití.

smažte kuře a potřete omáčkou

jakmile je vše na svém místě, opečte kuře trochou oleje na pánvi., Zjistil jsem, že použití nepřilnavé pánve je pohodlnější, protože je nejen nelepivé, ale vyžaduje méně oleje a po použití se snadno umyje.

přidejte asi 2/3 omáčky teriyaki na kuřecí kousky. Smíchejte a kombinujte, dokud nejsou kuřecí kousky potaženy omáčkou, aby se vytvořil lesklý lesk.

vařte zeleninu a houby odděleně

dále vyjměte kuře z pánve. Udržujte nějaký olej na pánvi a 1 minutu opečte chřest a houbu. Přidejte malé množství vody vařit chřest do měkka-ostrý.,

jakmile se voda chystá vyschnout, přidejte papriku a opékejte další půl minuty. Přidejte zbývající třetinu omáčky teriyaki a dobře promíchejte.

kombinujte kuře a zeleninu a podávejte

vraťte smažené kuře na pánev. Mají několik rychlé míchání a flip. Naservírujte a podávejte.,