Vanilkový Pudink
sladký a jednoduchý recept na Domácí Vanilkový Pudink! Hedvábně hladká a bohatě ochucená vanilkovým fazolem (a možnost použití vanilkového extraktu, pokud nemáte po ruce fazole), jedná se o skvělý recept na pudink! Ujistěte se, že vaše top off s domácí šlehačkou!
Vanilkový Pudink
Domácí pudink je zhruba jeden milion krát lepší než cokoli, co najdeš v obchodě., Žádný svačinový balíček a žádný balíček prášku, který protřepete do studeného mléka, nemůže držet svíčku podle chuti skutečného vanilkového pudinku od nuly.
Dnešní recept je klasický a je překvapivě jednoduchý. Nic, ale sladké & jednoduché složení (vsadím se, že budete mít všechny z nich ve vaší spíži právě teď), trochu zručnosti a hodně autentické chuť — zachránit ty pakety pro pudink sušenky místo!
Ingredience pro Vanilkový Pudink
- Mléko — Použijte plnotučné mléko pro tento recept., Nejsem si jist, že pudink zhoustne správně, pokud jste nahradit nižším obsahem tuku mléka nebo mléčné náhražky, jako jsou mandlové mléko, ale jsem skeptický, že by.
- Heavy cream – rád používám směs mléka a smetany pro pudink, který je plný a není příliš tenký/vodnatý.
- cukr-granulovaný, nebojte se, že se zrna rozpustí, pokud si vzpomenete, použili jsme také granulované při výrobě mého hedvábně hladkého citronového tvarohu.
- žloutky-jen žloutky, a budete potřebovat jen dva z nich!, I když jsem se snažil tento recept s použitím tolik jako 5 žloutky a tak málo jako nula, líbilo se mi tento prostřední zem s pouhými dvěma. Dali pudinku pěknou zahuštěnou konzistenci, aniž by byl příliš silný. Zlikvidujte bílé nebo je uložte, abyste vytvořili pusinky!
- kukuřičný škrob-nebo „kukuřičná mouka“, jak se nazývá mimo USA. To je další zahušťovadlo; pomáhá udržet náš vanilkový pudink z příliš vodnatý!
- vanilka-můžete použít buď vanilkový nebo vanilkový extrakt, oba fungují dobře., Recept obsahuje pokyny, kam přidat každý-pokud používáte fazole, přidáte ji na začátku, abyste získali co nejvíce chuti z fazole, pokud použijete extrakt, nepřidáme ji až do konce (pro maximální chuť).
- sůl-pro chuť
- máslo-na konci to zamícháme pro krémový vanilkový pudink s hladkým, hedvábným pocitem v ústech.
Tipy pro výrobu domácího vanilkového pudinku:
nezahřívejte!,
když nejprve zkombinujete všechny ingredience na varnou desku, je snadné netrpělivě čekat, až pudink zhoustne. Udržujte však teplo na médiu (nebo dokonce na zářezu níže), aby cukr měl šanci se roztavit a neskončíte vařením kousků vajec. Otočení tepla, aby se věci urychlily, obvykle vede k pudinku, který je spálený nebo ten, který nikdy nezhoustne, jak má.
test lžíce
je důležité, aby váš pudink správně zesílil, ale jak víte, zda je dostatečně silný?, Nejjednodušší způsob, jak jsem zjistil, je ponořit (čistou) lžíci do pudinku. Měl by pokrýt zadní část lžíce a pokud použijete prst, nakreslete čáru přes pudink, linka by měla držet svůj tvar (přebytečný pudink z lžíce by neměl proudit zpět přes čáru). Podívejte se na obrázek výše pro ilustraci toho, jak vypadá zahuštěný vanilkový pudink.
Vanilla Bean vs. Vanilla Extract
moje osobní preference je použít vanilku v tomto receptu (nemůže porazit tuto čistou vanilkovou příchuť!,) ale právě teď jsou drahé a stále můžete udělat dokonale lahodný vanilkový pudink bez jednoho. Pokud náhodou máte vanilkovou fazoli, kterou můžete ušetřit, rozdělíte ji a hodíte ji na začátku receptu, aby se veškerá chuť mohla dostat do vašeho pudinku (to je také to, co dělám, když dělám cukrářský krém na krémové obláčky). Pokud používáte extrakt, budete skutečně chtít přidat po vaření pro nejlepší chuť. Recept obsahuje pokyny pro oba!,
použijte sítko
jemné sítko je ideální pro chytání hrudek nebo malých kousků vařeného vejce, které se mohlo vytvořit ve vašem pudinku. I když si můžete vyrobit vanilkový pudink bez jednoho, je ideální pro zaručení hedvábně hladkého pudinku. Spojil jsem se s tím, který vlastním v popisu receptu.
hledáte dobrou čokoládovou verzi? Zkuste místo toho můj snadný čokoládový pudink!
jsou vanilkový pudink a pudink totéž?
vanilkový pudink a pudink jsou podobné, ale pokud chcete získat technické, existují určité rozdíly., Obecně platí, že pudinky jsou vyrobeny s mlékem a smetanou a jsou zahuštěny pomocí kukuřičného škrobu, zatímco pudinky jsou zesíleny žloutky.
Podle nějaké normy, tato vanilkový pudink recept, který by mohl být považován za puding/krém hybrid, ale protože je to především zesílenou tím, kukuřičný škrob a má silkier, méně pevné konzistence, než je obecně považováno za přijatelné pro krémy, rozhodně si myslím, že to spadá do pudinku tábor. Alternativně se můj banánový Krémový koláč a kokosový Krémový koláč skládají ze základny, která je více podobná pudinku.,
zjistil jsem, že některé zdroje tvrdí, že pudink musí být také pečený (jako Creme Brûlée), ale zdá se, že ne každý souhlasí. Zde je skvělý článek o rozdílech mezi těmito dvěma, který jde ještě podrobněji,pokud si to chcete prohlédnout!
užijte si to!
pojďme péct společně! Následujte mě na mém kanálu YouTube, kde jsem již nahrál více než 150 receptů, které můžete sledovat zdarma!,
Vanilkový Pudink
▢ 2 cups whole milk 475ml
Recommended Equipment
Instructions
-
Whisk together sugar, cornstarch, and salt in a medium saucepan.,
-
Přidat mléko, smetana, žloutky, a rozdělit vanilkou (pokud používáte vanilkový extrakt, místo, rezervní přidat později) a šlehejte, dokud žloutky se rozešli a složky jsou kombinovány.
-
místo na mírném ohni a metla často, dokud složky začnou houstnout. To bude trvat několik minut, nezvyšujte varné teplo, protože je důležité pomalu zahřívat směs, aby se cukry roztavily, aby pudink mohl dosáhnout odpovídající konzistence.,
-
Jakmile směs zhoustne a pokrývá zadní lžící, rozšleháme neustále, až to přijde k varu (udržet teplo na střední, střední/vysoký max).
-
Jakmile se směs začne vařit, vaříme za stálého míchání/šlehání neustále, po dobu 60 sekund před vyjmutím z tepla (pokračujte v míchání, takže pudink nebude hořet na dno pánve).
-
pokud jste použili vanilkovou fazoli, můžete ji v tomto okamžiku odstranit., Přidejte máslo jeden kus najednou, míchání po každém přidání, dokud se neroztaví a nezapojí do pudinku. Pokud používáte vanilkový extrakt, přidejte to také nyní. Míchejte, dokud se máslo nerozpustí a pudink je hladký.
-
nalijte pudink přes jemné síto do středně velké žáruvzdorné mísy (nalévání sítem je volitelné, ale odstraní všechny hrudky). Nechte vychladnout po dobu 20 minut za občasného míchání, abyste zabránili tvorbě pokožky.,
-
Pokrytí povrchu pudink s fólií nebo pergamenu, se dotýká plast/papír přímo proti povrchu pudink, aby se zabránilo kůže z tváření. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté před podáváním přeneste do chladničky a nechte několik hodin (nejlépe přes noc) vychladnout.
-
pokud je to žádoucí, top se šlehačkou před podáváním!
poznámky
2nebo můžete nahradit 2 lžičky vanilkového extraktu. Pokud používáte extrakt, zamíchejte jej, když přidáte máslo v kroku 6.
Výživa
