Vegan Listového Těsta Recept – včetně krok za krokem video
Jak si vyrobit veganské listové těsto od nuly! Nekupujte obchod koupil chemicky naložené odpadky. Tento recept přináší nádherné zlaté vločkové pečivo., A níže najdete video s úplnými pokyny krok za krokem, které vám pomohou zajistit úspěch doma!
nemohu vám začít říkat, kolik času jsem strávil zdokonalováním tohoto receptu.
říci, že jsem byl posedlý tím, že jsem tento recept napravil, je podhodnocení. Za poslední 2 měsíce jsem spal, jedl a dýchal toto mé veganské listové těsto.
testoval jsem to znovu a znovu a znovu, pokaždé, když nastavení měření někdy tak trochu, aby se konečný výsledek co jsem chtěl – domácí mléčné výrobky-free vegan listového těsta, které je šupinatá, zlaté a chutné.,
(a pokud si myslíte, že je to také úžasné, nezapomeňte si vzít kopii mé bezplatné veganské sady nástrojů. Je plná všech mých oblíbených veganských receptů a šikovného taháku pro snadné veganské vaření.)
Proč jste se zeptat, jsem pryč, aby tolik úsilí, když si můžete jednoduše koupit mléčné zdarma listového těsta z mrazáku části vašeho místního supermarketu?
posedlost výrobou jídla od nuly má s tím něco společného., Rád si vydělám co nejvíce, protože pak přesně vím, co do toho šlo.
každý víkend vyrábím litry zeleniny a druhý den jsem mletou pšenici, kterou jsem nechal z reklamy, kterou jsem natočil, a použil ji k výrobě rohlíků.
ale stejně jako Miluji přesně vědět, co se mi dostalo do jídla, miluji více akt vaření a vytváření něčeho od nuly. Je to relaxační a připadá mi to tak obohacující.
moje cesta po Mléčné dráze bez listového těsta začala, když jsem poprvé vyrobil veganské máslo Niny asi před 12 měsíci., Miloval jsem to a žasl nad tím, jak – ze směsi několika ingrediencí-vzniklo nádherně krémové emulgované máslo.
užil jsem si máslo na chlebu a toastu…..a pak jsem na to zapomněl ještě před pár měsíci, kdy jsem začal plánovat vánoční menu.
vrcholem mého seznamu byla skutečnost, že jsem chtěl udělat svůj houbový Wellington, ale chtěl jsem, aby byl mléčný a veganský, aby si ho každý mohl užít.
ale vzhledem k tomu, že se snažím jíst méně mléka, bylo nyní vyloučeno veškeré máslo z listového těsta. Potřeboval jsem veganské pečivo.,
(bylo by dobré zmínit můj veganský tahák na pečení. Pokud máte rádi péct jako já, ujistěte se, že zachytit kopii. Je plná všech mých oblíbených substitucí na vegan-ize téměř každý recept.)
pak jsem si vzpomněl na máslo Niny, udělal šarži a použil ji k výrobě hrubého listového těsta.
problém byl, že počasí v této roční době je nemilosrdné, a týden jsem se rozhodl vyzkoušet ruku na výrobu vegan listového těsta jsme byli zažívá neúprosná vedra.,
Dokonce i s klimatizací na plné obrátky a to pouze máslo z lednice, když je to naprosto nezbytné, máslo rychle začal tát a těsto bylo měkké a snadno roztrhl.
dokonce i veškeré máslové pečivo je obtížné pracovat s teplem, které zde máme!
věděl jsem, že potřebuji něco stabilnějšího. Trochu odpouštějící. A nakonec něco, co by se mohlo vyrovnat s horkými letními dny, které máme tady na Floridě.
pak jsem si všiml kakaové máslo (chytit nějakou tu!, Ukryl jsem se ve spíži, kterou používám k výrobě veganské panna cotta a veganské zmrzliny.
vzhledem k tomu, že je to tvrdé máslo, které je pevné i v těch nejžhavějších letních dnech, které jsem si myslel,že to zkusím. Byl jsem blízko, ale stále tam není.
nahradil jsem ocet a sůl a přidala jsem miso stanovit, že se rozplývá, že máslo má, a také proto, že poskytuje nádherný umami chuť.
při každém pokusu jsem zvýšil procento kakaového másla tak mírně, dokud jsem nedosáhl receptu, který s vámi dnes sdílím.,
není z lednice pevná, ale drží se dobře a může být vtírána do mouky, aniž by se úplně rozpadla a když se pečivo vyválí.
Pokud jste chlazili máslo několik dní před třením do mouky, bude to trochu pevnější. Budete potřebovat jen trochu extra tlak. 🙂
konečným výsledkem je veganské listové těsto, které můžete vidět omotané kolem mé krásné veganské houby Wellington. Vidíte, jak je to šupinaté a zlaté? A úplně vegan od hlavy až k patě!,
je to jeden z nejpopulárnějších receptů na blogu dnes! A je také součástí mé bezplatné veganské sady nástrojů-popadněte kopii, když jste tady!
Sice vegan máslo vyžaduje více péče než normální máslo, ale myslím, že je to naprosto stojí za to.
Tak jsem si myslel, že bych sdílet některé tipy pro vegan listového těsta úspěchu:
- ujistěte Se, že roztavený kokosový olej a kakaové máslo, ochladí se na pokojovou teplotu před použitím. Nechte hodinu na to., Pokud žijete v horkém klimatu, jako já, váš kokosový olej bude pravděpodobně tekutý při pokojové teplotě, a proto nebude potřebovat tavení.
- Chill vaše aquafaba (jinak známý jako cizrna vody) a olivový olej, zatímco vaše kakaové máslo ochlazuje. Chcete-li získat aquafaba-doslova si vezměte plechovku cizrny(takhle!) a použijte kapalinu z plechovky.
- Chill džbán máte v plánu, aby se vaše máslo. Je také důležité použít džbán s úzkou základnou. V ideálním případě bude džbán mít stejný průměr shora dolů., Ve videu níže jsem použil svůj džbán pyrex, takže můžete vidět, co se děje, ale normálně používám džbán jako je tento.
- ujistěte se, že napěníte aquafabu před pokapáním v oleji. A ujistěte se, že míchat všechen olej, který jste přidali před přidáním více!
- jděte pomalu! Mohu zopakovat, jak je to důležité. Kouzlo tohoto procesu se spoléhá na aquafaba emulgovat oleje. Přidejte olej příliš rychle a vaše máslo se rozdělí. A jak se dostanete na konec, nebuďte nadšeni a zbytek oleje vyhoďte. To je, když je nejvíce náchylné k rozdělení.,
- nalijte husté emulgované máslo do mělké ploché misky lemované plastovým obalem a před použitím nechte 2 hodiny vychladnout. Nezakrývejte ji, když ji zpočátku chladíte. Jakmile se ochladí po dobu 2 hodin, a pokud nemáte v úmyslu používat máslo ten den, můžete jej zakrýt.
vyděsil jsem tě? Doufám, že ne, protože mám pocit, že je to užitečný proces, zejména pro speciální recepty. A jaká lepší příležitost by mohla být než Vánoce?
, které vám pomohou na cestě, a pochopit proces jsem dal dohromady video procesu., Pokud ji ještě nevidíte hrát-Přejděte dolů na kartu recept nebo ji zobrazte zde.
ano, moje vůbec první video. Protože je to moje první video, Prosím, buďte laskaví. V závislosti na zpětné vazbě bych mohl v budoucnu vytvořit další videa. Takže pokud byste chtěli vidět další videa, dejte mi prosím vědět tím, že zanecháte komentář!
Nejčastější dotazy čtenářů o tomto receptu
Help, my butter split!!!
to se stane, když se pokusíte přidat olej příliš rychle nebo jste před rukou neochladili vše.
Pokud se to stane, ale nebojte se, vše není ztraceno! Dokončete přidání veškerého oleje a chlazte jako obvykle.,
dokončete přidávání veškerého oleje a chlazte jako obvykle.
toto rozdělené máslo můžete použít místo běžného másla k výrobě cookies nebo dortu. Nedoporučoval bych jej však používat k výrobě veganského listového těsta. Vzhledem k tomu, že oleje nebyl zcela emulguje, budete pravděpodobně najít vaše vegan listového těsta bude plakat trochu oleje, když jste válcování, a když je upečené. Pokud vám to nevadí, ale konečný výsledek nebude úplně stejný.
Co mohu použít máslo pro jiné než veganské listové těsto?,
úspěšně jsem ji použil v receptech cookie, které nevyžadují roztavení másla. Pokud recept vyžaduje roztavené máslo, jednoduše použijte svůj oblíbený olej.
můžete jej použít i v koláčích. Nicméně bych se držel receptů, kde je máslová příchuť výrazná, jinak mám pocit, že je to trochu plýtvání.
jak dlouho vydrží veganské listové těsto?
veganské listové těsto se nejlépe používá do 3 až 4 dnů od jeho výroby.
jak dlouho bude máslo držet?
veganské máslo se udržuje až 3 až 4 týdny ve vzduchotěsné nádobě.,
Jak Se Vegan Listového Těsta – Recept & Video
60 g cocoa butter (1/4 cup plus 1 tbs)
VEGAN PUFF PASTRY
- 160 g pastry flour (1 1/3 cups)
- 1/2 tsp fine sea salt
- 160 g vegan butter (5.,6 oz)
- 95 ml studené vody (1/3 šálku plus 1 tbs)
Návod k použití
MÁSLO
-
Začněte tím, že tání kakaového másla. Tavte buď v mikrovlnné troubě, nebo pomocí metody dvojitého kotle. Odložte stranou vychladnout. Je velmi důležité, aby kakaové máslo před použitím zcela vychladlo na pokojovou teplotu. Nechte hodinu na to.
-
roztavte kokosové máslo, pokud je pevné při pokojové teplotě., Opět nechte kokosový olej úplně vychladnout před výrobou másla.
-
vložte olivový olej do malé nádoby nebo misky a chlazte, zatímco kakaové máslo ochlazuje. Chlazte svůj aquafaba v tomto okamžiku, pokud již není chlazen.
-
kombinujte kakaové máslo, kokosový olej a olivový olej v džbánu.
-
uchopte džbán s úzkou základnou. Základna by se měla hodit do ponorného mixéru., Přidejte aquafaba a vložte ponorný mixér do džbánu a promíchejte aquafaba, dokud nebude pěnivý.
-
udržujte mixér v chodu a pomalu mrholení v olejích a kokosovém másle trochu najednou. Tento proces je podobně jako výroba majonézy, protože chceme vše emulgovat. Nebude to fungovat, pokud do něj vložíte olej. Ujistěte se, že olej je plně emulgován před přidáním dalších. Pomalu a stabilně vyhrává závod zde. Přidání veškerého oleje by mělo trvat asi 5 až 7 minut. Když jste blízko ke konci, nebuďte v pokušení spěchat., Udržujte to pomalu a stabilně, protože nechcete rozdělit máslo.
-
Jakmile jsou všechny oleje byla přidána přidejte miso a směs, dokud kombinovat.
-
Nalijte směs do malé obdélníkové pekáče lemované s plastovými zábal a chladem. Vaše máslo by mělo být použitelné asi za 2 hodiny, v závislosti na tom, jak chladíte lednici.
PEČIVO
-
Umístěte mouku do střední mísy a přidejte sůl a dobře promíchejte.,
-
Break máslo na kousky a přidejte do mouky a vetřete ho do mouky. Buďte opatrní zde, protože nechcete třít máslo příliš mnoho. Stále chcete vidět kousky máslové dobroty, protože to je to, co bude vaše pečivo krásné a šupinaté.
-
přidejte vodu postupně a promíchejte, dokud nemáte těsto. Zakryjte a chlazte po dobu 30 minut.
-
Formulář těsto do obdélníku a roll to, dokud je to 3 krát jeho původní délky., Složte horní třetinu těsta na střed těsta a spodní třetinu nahoře.
-
dejte těstě čtvrt otáčky a znovu jej rozvařte, dokud není 3krát původní délka. Znovu sklopte horní třetinu do středu a spodní třetinu nahoře. Zabalte do plastového obalu a chlazte po dobu 30 minut. Opakujte další 2 krát a vy jste pečivo je připraven k použití!
Poznámky
i když jsem poskytl cup opatření (především pro mé čtenáře v USA) důrazně doporučuji investovat do váhy pro tento recept. Kuchyňské váhy nejsou drahé a jsou neocenitelným nástrojem, pokud máte rádi pečení. Navrhoval bych multifunkční váhy, jako jsou tyto, takže můžete vařit z receptů pomocí gramů a uncí, aniž byste museli vše převádět ručně.
recept na máslo by měl přinést mezi 160 až 170 g másla v závislosti na tom, jak pečlivě vyškrábáte džbán.
toto těsto udělá dostatek pečiva pro můj houbový Wellington.,
Nutrition
Did you make this vegan puff pastry recipe?
I’d love to see!, Sdílejte facebook instagram a použijte hashtag # deliciouseveryday, abyste měli možnost se o něj podělit nebo jej sdílet na mé stránce na Facebooku. Facebook a Instagram pro všechny nejnovější zprávy a soutěže nezapomeňte sledovat každý den na Pinterestu, Facebooku a Instagramu.
chcete více chutných receptů?
přihlaste se k odběru lahodného každodenního zpravodaje. Je to zdarma! Jako bonus předplatitele vám také pošlu svou bezplatnou veganskou sadu nástrojů se svými oblíbenými recepty, tisknutelné a podváděcí listy.,
