veganské substituce vaření

můžete snadno proměnit téměř každý recept na veganský!

existuje mnoho substitucí pro maso a mléčné výrobky tam už, a další přicházejí po celou dobu! S trochou zkušební jste si jisti, najít ty, které se vám líbí nesmírně!

V pečení a vaření, recepty, které volají pro vejce a/nebo mléčné výrobky jsou velmi snadno změnit, prakticky žádný rozdíl v konečném produktu!, Budou vás zajímat, proč někdo někdy použil vejce a mléko dříve!

Pak tam je kouzlo pšeničný lepek, tvp, tofu a další ingredience, které jsou opravdu pozoruhodné, dává žvýkat a podívat se na „skutečné maso“, a některé výrobky tam málo lidí ještě neslyšeli o (jack fruit), které mohou oklamat každého!

Věděli jste…

hlavním důvodem, proč je tolik lidí přitahováno k masu a mlékárnám (a jsou nad hmotností a mají vysoký krevní tlak, srdeční choroby atd..,) je to proto, že maso a mléčné výrobky mají tendenci mít hodně tuku v něm, plus je přidána sůl a dokonce i cukr, téměř ve všech zpracovaných potravinách. Proto jsme si na to jako Společnost zvykli.

tuky a oleje kabát a zůstat na ty chuťové pohárky déle, spolu s kořením a dalšími přísadami v receptu, dávat iluzi, že je to maso, které musí dělat to.

totéž platí pro mastné věci, jako jsou koblihy, sušenky a cibulové kroužky.,

většina analogů masa a mléčných výrobků je navržena tak, aby byla zdravými alternativami s malým množstvím oleje a některé z nich kvůli tomu nejsou pro většinu lidí tak „chutné“.

Pak tam jsou některé, které mají spoustu přísad, hodně tuku a cukru a umělých přísad, které jsou veganské (či vegetariánské), že opravdu dobrý vkus, ale nejsou opravdu tak zdravé.

všichni víme, že hodně tuku ve stravě není pro člověka dobré a téměř každý musí přejít na dietu s nižším obsahem tuku.,

pokud je jedním z důvodů, proč chcete být vegan, ze zdravotních důvodů, podívejte se více na ingredience, jen proto, že je VEGAN, neznamená, že je vše zdravé.

Ano, jídlo bude chutnat jinak, stačí přejít na analog bez masa. Ale můžete přidat více oleje do receptu, a to bude dělat chuť výraznější, možná dobrý způsob, jak se zbavit něčeho, ale opravdu chcete?

protože chuť je naučený proces, musíme se také“ odnaučit “ některé věci., Dejte novým produktům šanci a včas jen myšlenka na to, že předchozí tuk ve vaší stravě změní váš žaludek.

Sledujte nás na Twitteru slyšet, když jsou nové položky přidány

NÁHRAŽKY MASA jít do bezmasá maso stránce

Veganské Maso Bezmasá

Vegan PEČENÍ a VAŘENÍ bez vajec, nebo mléčných výrobků

Převod receptů na vegan je velmi snadné.,

Veganské VEJCE NÁHRAŽKY

Vejce jsou používány především ze dvou důvodů ve vaření; jako pojivo, aby pomohl držet další ingredience dohromady, jako sekaná NEBO jako kypřící prostředek pomoci položku vzestup jako v pečení. Pokud budete mít na paměti, že byste měli dělat dobře!

místo 1 vejce v pečení můžete použít…,sójová mouka a 1 T vody

1 T arrowroot, 1 T sojové mouky a 2 T vody

2 T kukuřičný Škrob

2 T Bramborového škrobu (Instantní kaše brambory)

2 Lžíce mouky, 1/2 Lžíce zkrácení, 1/2 lžičky prášku do pečiva a 2 lžičky vody

1/4 šálku měkké tofu, ve směsi s kapalným část recept

1/2 velký banán, rozmačkaný 2 Vrchovaté t Sójové prášek + 2 T vody

1/4 šálku jablečné pyré (v sladké recepty)

Při experimentování jsem obvykle používají 1 T pozemní lněného semene, 1 T škrobu, 1 T ropy plus 1 T vody nebo sojové mléko, místo 1 vejce a neměli žádné problémy!,

přizpůsobím se receptu… Pokud má více než 2 vejce, může se jednat o kvašení, takže přidám prášek do pečiva. Pokud nechcete, aby lněná semena, řekněme v hladkém těstíčku bílý chléb dort, pak použijte něco jiného….

pokud má tunu vajec, jako je popover, pak to pravděpodobně nebude fungovat.

Vaječné bílky může být ve skutečnosti nahrazeny konzervované cizrny/garbonzo bean kapaliny! …

Ano! Docela úžasné!

stačí vyměnit 1 oz kapalinu na 1 vaječný bílek. Bič tvrdě po dobu 5 minut, pak pomalu přidávejte další přísady, zatímco bičujete ještě několik minut!,

vynechte sůl, pokud není plechovka bez soli.

kapalina velmi dobře drží pevnou pěnu, a to i pro sušenky merningue!

alternativní pojiva pečivo nebo rendlíky, burger…

zvolte místo 1 vejce…

• 2 T šťouchané brambory
• 2 T avokádo
• 2 T Tahini nebo jiné Ořechové Máslo
• 2 T vlhké drobky
• 2 T Vlhké Oves
• Prostý silken tofu
• Bílá omáčka (sójové mléko, vegan margarín, kukuřičný škrob nebo mouka)
• 2 T Chia semínka

ujistěte se, a podívejte se na Chia semínka!, Jo ty, cha cha cha chia

jsou to skvělý produkt (pro jiné věci kromě pěstování vlasů na keramice…) Jako zahušťovadlo a pojivo. Přidejte 2-4 lžíce na 1 šálek tekutiny a nechte ji sedět asi 15 minut… Hustý jako pudink! A je to skvělý zdroj bílkovin! Můžete je použít jako pojivo v čemkoli, ale mějte na paměti, že dávají mírnou krizi, jako to dělají mák…

místo vajec k snídani

Podívejte se na recept stránky pro více nápadů, ale silken tofu, nutriční kvasnice, vývar prášek a nasekané vegis, aby neuvěřitelné Veganská míchaná vejce!, Navíc můžete udělat quiche, omelety, chléb pudink atd… vše s tofu místo vajec!

Pokud chcete, aby talíř vypadal, jako by držel smažené vejce… nakrájejte tofu na tvar, vařené nebo ne… a nahoře s polovičním kusem konzervované meruňky! Voilo! Můžete to udělat sladké nebo slané.

Vegan Deviled Eggs

jsou ve skutečnosti velmi možné! A chutnají jako „skutečná“ ďábelská vejce pomocí vařených vajec. Tajemství je černá Himalájská sůl! Kala namak. Je to vlastně růžové. Má eggy, sulfurry chuť, spojená s vejci, takže ji používejte místo soli v čemkoli, co vám chcete připomenout skutečná vejce., V scramble nebo vejce salát sendvič taky! Pro Ďábelská vejce: použijte pevné tofu. Nakrájejte tofu na kostky velikosti kousnutí nebo jako 1/2 vajec, pokud jste tak chytří… Naberte nahoře (volitelně) trochu tofu a smíchejte s veganským mayo a trochu připravenou žlutou hořčicí, trochou pepře a černou himálajskou solí (Kala namak) lžící trochu na vrcholu připraveného tofu. Úžasné!

Ostatní veganské mléčné náhražky

při nahrazování olejů a másla v receptech si uvědomte, co recept vyžaduje., Různé tuky jsou různé procenta, a obvykle je třeba držet blízko, že procento

Vegan Máslo/margarín/zkrácení/olej

Olej je 100% tuk

máslo je 80-82 procent mléčného tuku, 16-17 procent vody, a 1-2 procent mléčné sušiny

Skutečný margarín musí být 80%,

Olej se Šíří a Šlehačkou Rozpětí se může pohybovat od nuly tuku 70% takže si přečtěte etiketu, pokud vaření s ním! Obvykle se nedoporučuje pro pečení.

zkrácení, stejně jako pravidelné crisco je veganské, a může být použito místo másla nebo sádla v receptech. (I když to není nejzdravější volba.,) Aby bylo zdravější, použijte olej, jako je řepka a 3/4 množství . Pokud recept vyžaduje zkrácení 1 šálku nebo máslo, použijte 3/4 šálku oleje.

margarín můžete použít k pečení bez výrazného rozdílu v konečném produktu, pokud obsahuje alespoň 60% tuku. Na trhu jsou některé velmi dobré veganské náhražky másla a většina z nich se nachází v obchodech se zdravou výživou, jako je Earth Balance. Skutečný margarín nalezený v mnoha běžných supermarketech je značka Nucoa, tyčový margarín, takže snadno nahrazuje jakékoli máslo nebo margarín.,

veganské mléko

veganské mléko lze použít k pití, na obilovinách a při vaření, pečení..kdekoli se tradičně používá mléčné mléko. Jen si uvědomte, že některé recepty se spoléhají na bílkoviny nebo tuky v mléce z různých důvodů… takže by mohlo být nejlepší držet se sójového mléka pro většinu receptů na pečení, pokud to nechcete vyzkoušet… ale pro pití existuje několik možností pro náhražky mléka, včetně sójového mléka, rýžového mléka, kokosového mléka, mandlového mléka atd… Některé jsou slazené a některé jsou prosté, některé jsou čokoláda, vanilka atd…, takže osobní vkus a preference jsou hlavním klíčem k výběru alternativy mléka.

nečekejte, že bude chutnat jako kravské mléko.

jedná se o produkt, který lze použít na místech, kde někteří lidé tradičně používají kravské mléko, není vyroben tak, aby chutnal.

Pokud nevíte, který z nich si vyberete,

při vaření použijte prostý neslazený, kde jsou na přísadách pouze sójové boby a voda.

jakékoli další složky, i když se říká neslazené, mohou změnit chuť v konečném produktu.,

veganské odpařené mléko

odpařené mléko je jen 2 porce mléka v 1 porci kapaliny. Tak aby se kondenzované mléko použít dvakrát tolik instantní sušené sójové mléko v prášku na jednu porci mléka, nebo si ready made sójové mléko (pouze s sójové fazole a vody na štítku) a použít místo vody pro míchání jedna porce instantní sušené sójové mléko.

veganské slazené kondenzované mléko

v obchodě se zdravou výživou si můžete koupit hotové slazené kondenzované mléko nebo použít tento recept k vytvoření vlastního., Veganské slazené kondenzované mléko

veganský sýr

veganský sýr značky Chao je úžasný!

sýr je jedním z nejtěžších potravin, které najdete perfektní náhražku, především proto, že sýr má velmi vysoký obsah tuku a soli a mnoho alternativ má nízký obsah tuku!

přestože na trhu existují nové náhražky sýra a některé jsou úžasné! Tam jsou ponorky pro téměř každý druh sýra venku, čedar,mozzerella, pepper jack, parmazán, atd… Značka Daiya je docela dobrá a docela blízko k mléčnému výrobku.., Další náhražka sýra, kterou jsem našel, je následovat vaše srdce, značka, veganský gurmán. Jejich provolone je obzvláště úžasný!

podívejte se také na kuchyni Miyokos. Miyoko Schinner má některé z nejlepších receptů na sýrové alternativy a šel komerční! Ano!

Co mám dělat, když nemám obchodě koupil veganský sýr, nebo prodloužit, je udělat veganské smetanové omáčce s čistou sojové mléko nebo blendered namočené kešu oříšky…, přidávat další nutriční droždí a cibule prášek, a na to strouhaný sýr hele, já rošt extra pevné tofu a promícháme s hodně nutriční droždí a cibule sůl/česnek sůl.

to funguje skvěle pro pizzu, kastrol nebo lasagne, kde máte roztavený sýr, a stále vypadá jako skutečný sýr. Pokud chcete ostřejší chuť čedaru, přidejte lžíci nebo tak lehkého miso!

Pokud se vám líbí experimentovat s sýrové omáčky, zkuste přidat některé blendered ovesné vločky a/nebo tapioky, pokud chcete vláknitý vzhled a pocit. Převařená tapioka bude pěkná a vláknitá.,

nutriční kvasnice je něco, co každý potřebuje najít! Je to nejlepší základna pro cokoli veganského a sýrového.

najděte ji v každém obchodě se zdravou výživou. Často ve velkém. Koupit několik šálků najednou. Budete ji chtít použít na spoustu věcí kromě krémové sýrové omáčky… Vyzkoušejte špagetovou omáčku, zeleninu a popcorn! Použijte ji jako parmezán, ale je to bez tuku!

výroba sýrové omáčky je potřeba tuku. Pokud chcete sýr s nulovým nebo nízkým obsahem tuku, samozřejmě jej nechte nebo použijte málo. Ale pro většinu chuti musíte přidat tuk…, Avokádo je skvělá náhražka tuku. Nebo olivový olej, řepkový olej, kokosový olej, ale to zanechá mírnou vůni kokosových ořechů… což může být dobré, pokud děláte dezert.

potřebujete také sůl, nebo je chuť opravdu nevýrazná. Můžete přidat bylinky, místo toho, pokud chcete nízkou sůl, ale pro nejlepší chuť přidejte sůl, nebo soysauce, nebo trochu miso pro ještě bohatší chuť.

veganský parmazán

parmazán je poměrně snadné nahradit. Chcete trochu slané posypání těstovin nebo bruschetty, takže ořechy dělají nejlepší sub., Jen grind 1/2 – 1 C (nesolené nebo vynechat přidanou sůl), mandle, kešu oříšky, vlašské ořechy, nebo i toastový sezamová semínka a smíchejte je s 1 c nutriční droždí a 1 lžičku soli. Přizpůsobte se samozřejmě osobnímu vkusu.

veganský smetanový sýr

Tofutti je opravdu dobrý, lepší než smetanový sýr a existují i další.

Chcete-li vyrobit jeden od nuly a nahradit ho ve vaření, nezapomeňte, že je téměř 90% tuku! 54% vlhkosti. Velmi podobně jako zakysaná smetana, ale pevnější.,

Při pečení nebo při dezert nebo sladká jídla, můžete nahradit jiným vysokým obsahem tuku jako máslo mandlové pasty, nebo i avokádo a oleje a přidejte trochu tofu konzistence. Pokud chcete smetanový sýr na dip základnu, nebo zálivka na hlavní jídlo, můžete použít více tofu plus matice máslo, tahini nebo avokádo a koření, jako je cibule sůl, nutriční kvasnice, česnek….

Další recepty budou brzy propojeny

myslím, že nejlepší alternativou krému je kešu. Jen namočte kešu ve vodě několik hodin, pak mixér hladký, a přidejte špetku soli., Použijte to jako základ pro cokoli, co zahrnuje smetanu, šlehačku, smetanový sýr, sýrové omáčky, bohaté omáčky atd..

Vegan Podmáslí

Pro 1 šálek: použití mizivé 1 hrnek hladké sojové mléko a 2 Lžíce citronové šťávy nebo octa smíchané ve.

Smetana

Tofutti dělá vynikající veganské verze, tzv. Lepší Než Zakysanou Smetanou

Pro vaření variantách:

Upravit s nízkým obsahem tuku/ pravidelné tuku, přidáním nebo odečtením oleje recepty

• Silken tofu , špetku soli, Lžíci citrónové šťávy na jeden šálek.,
• rozmačkané zralé avokádo, špetka soli podle chuti, lžíce citronové šťávy na šálek.
• nebo použijte polovinu tofu polovinu avokáda…. sůl, citronová šťáva..
• . nebo použijte pár polévkových lžic řepky nebo olivového oleje, pokud není k dispozici avokádo.
• nebo Tahini nebo jiné ořechové máslo.
• pro polevu brambor nebo podobné:
• nízký obsah tuku: Silken tofu, špetka soli podle chuti, lžička citronové šťávy nebo balsamikového octa, lžíce (více či méně) nutričních kvasnic na brambory.,
• pravidelná zakysaná smetana:
• rozmačkané zralé avokádo, špetka soli, lžička citronové šťávy nebo balsamikového octa, lžíce (více či méně) nutričních kvasnic na brambor.
• nebo použijte polovinu tofu polovinu avokáda…. plus sůl, citronová šťáva, nutriční kvasnice…
• nebo zkuste Tahini, rovný nebo smíchaný s tofu a trochou citronové šťávy.,

Tady je recept na vegan zakysaná smetana jako omáčku na brambory a vegis

Tajemství smetaně

tvaroh, Feta, nebo (v podstatě jakýkoliv sýr)

Rozpadat nebo kostka tofu, posypeme trochou soli, pak kryt s olivovým olejem a sedět v lednici přes noc nebo déle,

Pro náš vztah dělá chuť, nebo skvělé pro rendlíky… vyzkoušejte 1 šálek rozpadlého nebo krychlového Tofu, s 1/4 šálku nutričních kvasnic, 1/2 lžičky soli, 1/2 lžičky česnekového prášku, čajové lžičky nebo dvou miso…,

Pokud se dělá tvarohový koláč, nebo něco sladkého, vynechat droždí, česnek, a miso, a přidat 2 lžičky kukuřičného škrobu, 1 lžička prášku do pečiva na recept

skvěle chutnající sýr jako sýr pro appitizers nebo v salátu, Kostka tofu a přidat nějaké bylinky, jako je bazalka, oregano, rozmarýn, plus pár polévkové lžíce citrónové šťávy, 1/4 šálku vinného octa, Lžíci nebo tak miso. Nechte vychladnout přes noc nebo déle. Směs můžete pospíšit přidáním vody k pokrytí, pak ji přivedete k varu a vaříme 30 minut, pak ochlaďte.,

existuje několik úžasných receptů, které vyrábějí domácí veganský sýr od nuly. Nejvíce jsou matice založené, s nutriční kvasnice a agar, zpevňující vegan gel vyrobený z mořských řas, a někdy i pomocí Rejuvelac, fermentované obilí vody.

Miso je vlastně skvělý produkt přidat do „sýr“ omáčky, pokud chcete trochu více „ostré“ aroma, stejně jako v ostré čedar.

podívejte se na recepty Miyoko Schinner.,

pár skvělá kuchařka knihy získat: Artisan vegan cheese, Miyoko Schinner, a Kýčovité Vegan John Schlimm

zmrzlina

Pokud jste havent ještě… Zkontrolujte mrazničku v obchodě se zdravou výživou. Existuje mnoho možností a chutí, takže osobní vkus se počítá pro všechno… Moc se mi líbí značka SOY DELICIOUS… Jsou stejně dobré jako všechny „skutečné“ zmrzliny! Mají neuvěřitelné příchutě, jako je slaný karamel, čokoládové karamelové želvy, arašídové máslo cikcak.. atd., Ale pokud máte rádi obyčejnou vanilku, možná budete chtít přidat další polevy, jako je čokoládový sirup, arašídové máslo, džem, ořechy… atd… ale můžete to milovat tak, jak to je!

existuje také mnoho dalších značek, takže zkuste spoustu!

nejsem velkým fanouškem rýžového krému, ale možná se vám bude líbit! Existuje také mnoho zmrzlých ovocných sorbetů, které jsou velmi dobré a osvěžující…

nebo si vytvořte vlastní veganskou zmrzlinu nebo sorbet. Zkontrolujte recepty nebo super snadné, stačí zmrazit některé nakrájené banány, vířit trochou mléka bez mléka, přidat nádech vanilky, čokoládového sirupu, jahod, cokoli., Více mléka bez mléka pro chvění nebo rozmrazení na lžíci jako zmrzlina!

nebo snadný sorbet, zmrazte plechovku konzervovaných broskví (nebo podobných) a vířte v mixéru.. Mňam!

šlehačka na vaření: šlehačka je obecně kolem 30% čistého tuku.

pro 1 šálek použijte 3/4 c sójového mléka a 1/3 c veganského roztaveného margarínu

mixér zralé avokádo s trochou sójového mléka a oleje na tenké. nebo smíchejte tofu s 25% nebo více oleje

šlehačkou, v obchodě jsou veganské verze, ale často používám mraženou vanilkovou sójovou lahodnou nebo podobnou dezert..,

můžete také napěnit trochu velmi studeného kokosu nebo jiného mléka v kávovém lisu jeho čerpáním. Jo!

veganská majonéza

když člověk myslí na majonézu, myslí na 2 typy. Jeden je „SKUTEČNÝ“ Majonéza, která má nevýrazné chuti a je vyrobena z téměř 100% oleje, který je emulguje s vejcem, nebo šlehačkou těžké změnit svůj stav z kapalného do polotuhé. Skutečné Mayo je to, co se používá při pečení, když recept vyžaduje majonézu. Je to asi 75% tuku.

druhý typ, kterému říkáme majonéza, je skutečně salátový dresink nebo chléb., Něco jako Miracle whip, který má sladkou pikantní chuť a používá se nejčastěji v receptech cole slaw, bramborovém salátu nebo jako chléb. Na trhu jsou veganští Mayové, jako je vegannaise. které najdete v obchodech se zdravou výživou. Ale ještě lepší jsou recepty, které si vyrobíte sami.

domácí veganské mayo.

pro nahrazení receptury potřebujete majonézu, která je primarly olej, bez přidaných příchutí. Zkuste udělat domácí majonézu. Žádné vejce potřeba! Může to být obtížné emulgovat, zatímco někdy to funguje, někdy to není.

domácí veganské skutečné mayo.