Bohatá na kalorie, sacharidy a vitamin C, plus vysoce univerzální a plný chuti, yucca kořen je důležitý dietní komponenty pro miliony lidí na celém světě. Může být rozmačkaný, vařený, pečený nebo smažený a vyměněn za brambory téměř v každém receptu. Používá se také k výrobě různých bezlepkových mouky a zahušťovadel potravin, jako je Maranta, tapioka a kasavská mouka.,

díky široké škále mikroživin a antioxidantů může přidání kořene yucca do vaší stravy přijít s dlouhým seznamem potenciálních přínosů pro zdraví. Zde je to, co potřebujete vědět o této chutné kořenové zelenině a jak to může ovlivnit vaše zdraví.

co je yucca Root?

Yucca, také známý jako cassava, yuca, Brazilský arrowroot nebo Manihot esculenta, je druh keře původem z Jižní Ameriky. Často se pěstuje v tropických oblastech pro svůj škrobový kořen, který je považován za dietní základ pro odhadovanou půl miliardy lidí po celém světě., Ve skutečnosti, po kukuřici a kukuřici, kořen yucca je považován za třetí největší zdroj sacharidů v tropech. (1)

k dispozici v hořkých i sladkých odrůdách, kořenová chuť yucca je často srovnávána s bramborami a má také vláknitou strukturu připomínající dýně. Obvykle se vaří, smaží nebo rozemele na různé mouky a prášky používané k pečení.

Mějte na paměti, že yucca root nesouvisí s yucca plant, což je rod vytrvalých keřů a stromů, které vytváří bílé yucca květ klastrů, stejně jako yucca ovoce., Mnoho z těchto rostlin se používá léčivě a také se konzumuje v mnoha různých pokrmech. Mezi běžné druhy rostlin yucca patří Yucca filamentosa, Yucca gloriosa, Yucca elephantipes, Yucca brevifolia a Yucca schidigera.

Yucca Root Výhody

1. Chrání Proti Oxidačnímu Stresu
2. Podporuje Imunitní Funkce
3. Podporuje Zdraví Kůže
4. Zmírňuje Bolest Artritidy
5. Má Nízký Glykemický Index

1., Chrání před oxidačním stresem

Yucca má vysoký obsah antioxidantů, což jsou prospěšné sloučeniny, které neutralizují volné radikály, aby se zabránilo oxidačnímu stresu a poškození buněk. Výzkum naznačuje, že antioxidanty hrají ústřední roli v celkovém zdraví a mohou být chráněny před mnoha chronickými stavy, včetně rakoviny, cukrovky a srdečních chorob. (2)

kořen Yucca také obsahuje koncentrovanou dávku vitamínu C a manganu, dvou mikroživin, které mohou také pomoci minimalizovat oxidační stres., Studie zveřejněné Výzkumné Centrum pro Prevenci Rakoviny a Screeningu National Cancer Center, například, ukázal, že se doplňuje s vitaminem C po dobu pěti let výrazně snížit oxidační stres a tvorbě volných radikálů. (3) Další in vitro studie z Itálie, zjistil, že mangan významně účinnější než několik dalších živin při úklidu volných radikálů a brání oxidačnímu stresu. (4)

2. Podporuje imunitní funkci

není pochyb o tom, že udržování silného imunitního systému je klíčem k celkovému zdraví., Váš imunitní systém je zodpovědný za odvrácení cizích útočníků a udržování škodlivých bakterií, virů a hub z těla na ochranu před nemocemi a infekcí.

nabitý prospěšnými antioxidanty a vitamínem C, přidání yucky do vaší stravy je jednoduchý způsob, jak dát vašemu imunitnímu systému zdravou podporu. Ve skutečnosti, jedna studie zveřejněny v Annals of Nutrition & Metabolismu ukázaly, že dostatek vitamínu C byl schopný snížit příznaky a zkrátit dobu trvání infekce dýchacích cest, jako je nachlazení., Ukázalo se také, že zlepšuje výsledky pro stavy, jako je pneumonie, malárie a infekce průjmem. (5) antioxidanty na druhé straně pomáhají bojovat proti volným radikálům a chrání před oxidačním stresem, aby se zabránilo poškození imunitních buněk. (6)

3. Podporuje zdraví pokožky

kořen Yucca je běžnou složkou v mnoha přírodních rutinách péče o pleť. Kůra může být použita k odlupování pokožky a odstranění odumřelých kožních buněk, zatímco kořeny mohou být smíchány s medem nebo olivovým olejem a aplikovány jako kožní maska pro rozjasnění pleti.,

dokonce i konzumace kořene yucca ve vašich oblíbených receptech může pomoci udržet vaši pokožku zářící. Je nabitý vitamínem C, živinou podílející se na syntéze kolagenu, o kterém se předpokládá, že má vlastnosti proti stárnutí. Vitamin C může také chránit proti poškození sluncem tím, že likvidují škodlivé volné radikály, a dokonce bylo prokázáno, že potlačuje produkci melaninu pro pomoc při prevenci tmavých skvrn a hyperpigmentace. (7)

4. Zmírňuje příznaky artritidy

artritida je stav charakterizovaný bolestivým otokem a ztuhlostí kloubů., Díky bohatému obsahu antioxidantů i manganu může být začlenění kořene yucca do vaší stravy zvláště užitečné při poskytování úlevy od příznaků revmatoidní artritidy.

Mangan se často doporučuje jako přírodní lék na artritidu, a jedna studie zveřejněné v American Journal of Epidemiology dokonce ukázal, že mangan suplementace byla spojena s nižší riziko revmatoidní artritidy u starších žen., (8) Podobně, antioxidanty v yucca kořen může také být zvláště prospěšné při zmírnění zánětu a snižuje příznaky artritidy, z jedné studie z Indie hlásí, že lidé s revmatoidní artritidou, měli významně nižší sérové koncentrace antioxidantů než ty bez artritidy. (9)

5. Má nízký glykemický Index

glykemický index je měřítkem toho, kolik určité jídlo může zvýšit hladinu cukru v krvi., Potraviny s vysokým glykemickým indexem mohou rychle zvýšit hladinu cukru v krvi, což může vést k příznakům diabetu, jako je únava a neúmyslná ztráta hmotnosti.

ve srovnání s mnoha jinými škroby má yucca poměrně nízký glykemický index pouhých 46. Naopak vařené brambory mají glykemický index 78 a bílá rýže má glykemický index 73. (10) z tohoto důvodu je yucca často považována za „dobrý carb“ a může být lepší alternativou k mnoha jiným sacharidům, pokud jde o kontrolu hladiny cukru v krvi.

samozřejmě mějte na paměti, že yucca má stále vysoký obsah sacharidů., Pokud máte diabetes, nebo jsou na kontrolované carb dieta, to je nejlepší, aby zahrnovala tento škrobnatých zeleniny pouze v moderování a spárovat s dostatkem zdravých tuků a bílkovin pomáhají udržovat normální hladinu cukru v krvi.

Yucca Kořen Výživa

Yucca kořen je vysoký obsah kalorií a sacharidů, ale také obsahuje hodně vlákniny, vitamínu C a manganu, které potřebujete v jeden den.

jeden šálek (asi 206 gramů) kořene yucca obsahuje přibližně: (11)

• 330 kalorií
• 78, 4 gramů sacharidů
• 2.,8 gramů bílkovin
• 0.6 g tuku
• 3,7 g vláknina
• 42.4 mg vitamín C (71% DV)
• 0.8 mg mangan (40% DV)
• 558 miligramů draslíku (16 procent DV)
• 55.6 mikrogramů kyseliny listové (14% DV)
• 0.2 mg thiamin (12% DV)
• 43.3 hořčík mg (11% DV)
• 0.2 mg měď (10% DV)
• 0.2 mg vitamin B6 (9% DV)
• 1.8 mg niacin (9% DV)
• 0.1 mg riboflavin (6% DV)
• 55.,6 miligramů fosforu (6% DV)
• 3.9 mikrogramů vitaminu K (5% DV)
• 0.7 mg zinku (5% DV)

kromě toho, aby živiny uvedené výše, yucca root také obsahuje malé množství vitamínu E, kyselina pantothenová, vápník, železo a selen.

Yucca Kořen v Ayurveda

i když to není běžně používané v celostní medicíny, yucca root se hodí přímo do Ájurvédské stravy, který podporuje jíst s roční období a plnění svůj jídelníček s dostatkem čerstvého ovoce a zeleniny pro podporu lepšího zdraví., Vařená kořenová zelenina, jako je yucca, funguje zvláště dobře pro ty, kteří mají vata doshas, protože jsou považováni za těžší a ukotvení. Historicky, yucca byl také používán domorodými lidmi, aby pomohl léčit horečku a zimnici, podporovat ženskou plodnost a uklidnit bolavé svaly.

Yucca Root vs. sladké Brambory vs. Kasava

Takže jaký je rozdíl mezi těmito běžné kořenové zeleniny? Yucca root a cassava jsou ve skutečnosti stejná rostlina, ale termíny „Yucca root“ nebo „yuca“ se častěji používají ve Spojených státech a ve španělštině., Sladké brambory, na druhou stranu, jsou dalším typem jedlé hlízy, ale ve skutečnosti patří do zcela jiného rodu rostlin.

zatímco yucca je původem z Jižní Ameriky, jamy jsou ve skutečnosti široce pěstovány v Asii, Africe a Americe. Mají drsnou pokožku, která při zahřátí zjemňuje a mohou se pohybovat v barvě od tmavě hnědé po růžovou. Mohou být připraveny podobně jako yucca a mohou být vyměněny místo brambor a vařené, šťouchané nebo pečené v různých receptech.,

Gram pro gram, pokud jde o výživu, jamy mají nižší obsah kalorií a sacharidů, ale také obsahují téměř dvojnásobek vlákniny jako yucca. Jsou o něco nižší v vitamínu C, ale obsahují vyšší množství dalších živin, jako je vitamin B6 a draslík. (12)

kde najít a jak používat Yucca

obvykle najdete yucca v sekci produkce místního obchodu s potravinami, přímo vedle jiných hlíz, jako jsou sladké brambory a jamy. V některých případech, možná budete muset rozšířit vyhledávání a podívejte se na některé Latinské nebo asijské speciální trhy, abyste je našli., To může také být někdy nalezeno předem oloupané a řezané také v mrazničce. Nezapomeňte ji hledat pod jinými jmény, jako je yuca nebo cassava.

zajímá Vás, jak vařit yucca, abyste využili množství zdravotních výhod, které nabízí? Existuje spousta lahodných receptů yucca, od polévek a dušených pokrmů až po pudinky a koláče. Může být použit mnoha stejnými způsoby jako běžné brambory. Smažená yucca se často používá k výrobě kořenových hranolků yucca, čipů nebo lívanců, ale může se také vařit a šťouchat pro zdravější zvrat na bramborové kaši.,

kromě čerstvé yucky můžete také snadno najít maniokovou mouku, která je vyrobena z kořenového prášku yucca, v sekci pečení většiny obchodů s potravinami. Tato oblíbená bezlepková alternativa k běžné mouce funguje skvěle pro pečivo, jako jsou sušenky, koláče, sušenky a palačinky. Tapioca mouky (nebo škrob tapioka) je jiný typ mouky vyrobené z juky, ale je vyroben ze škrobu kořene, zatímco kasava mouka se vyrábí z celého kořene. Tapioková mouka funguje dobře pro zahušťování tekutin a výrobu domácích pudinků., Arrowroot je další oblíbená složka vyrobená ze směsi yucca s jinými kořeny, která se obvykle přidává do sušenek, želé a vývarů.

recepty kořenů Yucca

hledáte několik kreativních způsobů, jak si užít mnoho živin a zdravotních výhod, které tato škrobová zelenina nabízí?, Zde jsou některé yucca root recept nápady, které můžete začít experimentovat s:

• Křupavé Pečené Yucca Hranolky
• Veggie-Založené Yucca Pizza Kůra
• Yucca Root Čipy
• Maniok Slaninou
• Yucca a Sladké Bramborová Polévka

Historie

původem z Jižní Ameriky, to je věřil, že yucca kořen byl původně domestikované ne více než před 10 000 lety, po původu lidské zemědělství. (13) nejstarší důkaz o potravinách yucca je však přibližně před 1400 lety v Joya de Cerén, mayské zemědělské komunitě v Salvadoru.,

V roce 1492, yucca kořen byl již běžné v jídelníčku domorodých obyvatel Jižní Ameriky, Střední ameriky a Karibiku a je často vystupoval v mnoha formách domácího umění, od malby na keramiku. Po Evropské okupaci těchto regionů se spotřeba kořene yucca rozšířila a Kuba dokonce začala masově vyrábět kasavový chléb.

to bylo později představeno do jiných oblastí, jako je Afrika a Asie, evropskými obchodníky a od té doby se stala důležitou složkou po celém světě., Dnes, Nigérie vede žebříčky jako jeden z největších producentů kořene yucca, následovaný Nigérií, Thajsko a Brazílie. (14)

bezpečnostní Opatření

i když yucca kořen nabízí spoustu živin a přínosy pro zdraví, je také vysoký obsah kalorií a sacharidů, a měly by být konzumovány s mírou, jako součást zdravé stravy. Přidejte do jídla kořen yucca jako škrob místo brambor nebo zrn, ale nezapomeňte jej také spárovat se spoustou neškrobové zeleniny a zdravých bílkovinných potravin, abyste vyvážili jídlo.

při konzumaci kořene yucca je navíc klíčová správná příprava., Kořeny rostliny yucca obsahují látku, která může vyvolat produkci toxinů, jako je kyanid, pokud nejsou správně zpracovány. Nesprávné vaření může způsobit vedlejší účinky kořene yucca, jako je zvracení, bolest žaludku, závratě a bolesti hlavy.

Opt pro sladké odrůdy více hořká, kdykoli je to možné, a ujistěte se, že yucca kůra, střih a vařit důkladně, než těší. Některé výzkumy také ukazují, že namáčení po dobu 48 až 60 hodin před vařením může výrazně snížit Potenciál toxicity., (15)

kořen Yucca také obsahuje antinutrienty, což jsou sloučeniny, které mohou interferovat s absorpcí určitých vitamínů a minerálů. Pro většinu lidí, kteří jedí kořen yucca s mírou, by to nemělo být velkým problémem, ale může zvýšit riziko nutričních nedostatků u populací, které ji používají jako dietní základ.

Poslední Myšlenky

• Yucca nebo cassava, je druh keř původem z Jižní Ameriky, který je široce kultivovaný pro jeho škrobnatých jedlý kořen.,
• i když vysoká v kalorií a sacharidů, yucca kořen se může pochlubit také dobré množství důležitých živin, jako je vitamin C, mangan a draslík.
• přidání kořene yucca do vaší stravy může pomoci posílit váš imunitní systém, zvýšit zdraví pokožky, snížit příznaky artritidy, chránit před oxidačním stresem a udržovat hladinu cukru v krvi stabilní.
• může být smažený, vařený nebo rozmačkaný a přidán do mnoha různých typů receptů, od polévek po dušené maso až po hranolky a dále.,
• plně využít zdravotní výhody, yucca, ujistěte se, že vařit důkladně, namočte ji před přípravou, a spárovat je s dobře-vyvážené a zdravé stravy.

Přečtěte si další: Manioková mouka: nejlepší alternativa pečení bez zrna?