Das Trocknen von Äpfeln ist eine großartige Möglichkeit, die frische Herbsternte zu erhalten. Hier sind drei Möglichkeiten, Äpfel für die Lagerung von Winternahrung zu dehydrieren, einschließlich Lufttrocknung, Ofentrocknung und Verwendung eines Lebensmitteltrockners.

Während Herbst Apfelernte eine lustige Aktivität für Familie und Freunde ist, kann es überwältigend sein, wenn Sie mit so vielen Äpfeln nach Hause kommen. Die meisten Äpfel können mehrere Monate halten, wenn sie an einem kühlen Ort wie einem Wurzelkeller oder Keller gelagert werden., Darüber hinaus können Sie Äpfel dehydrieren, um die langen Wintermonate zu genießen.

Das Austrocknen von Äpfeln ist eine großartige Möglichkeit, die Ernte zu erhalten. Getrocknete Äpfel können auf so viele Arten verwendet werden, einschließlich zerbröckelt auf Morgen Haferflocken, wieder hydratisiert für Backwaren und als süßer Snack direkt aus dem Glas.

Tipps zum Austrocknen von Äpfeln

Äpfel zum Trocknen auswählen

Es gibt so viele Apfelsorten, die im ganzen Land angebaut werden, dass es schwierig ist, die besten Äpfel zum Trocknen einzugrenzen. So ziemlich jeder Apfel kann dehydriert werden., Der Geschmack von Früchten verstärkt sich, wenn Sie ihn dehydrieren. Wenn Sie Äpfel wählen, die extrem süß oder herb sind, seien Sie bereit für einen Schub dieses Geschmacks, wenn Sie getrocknet werden.

• Herbe aromatisierte Äpfel haben einen niedrigen Zuckergehalt, einen scharfen Geschmack und halten ihre Form gut, wenn sie dehydriert sind. Ich bevorzuge herbe Äpfel für getrocknete Apfelsnacks. Sorten wie Granny Smith, Macintosh, Gala, und Cortland sind eine gute Wahl.
• Äpfel mit süßem Geschmack haben einen höheren natürlichen Zuckergehalt, einen süßen Geschmack und sind normalerweise saftig. Sie neigen dazu, beim Trocknen etwas zu schrumpfen, können aber wie Süßigkeiten schmecken., Diese sind perfekt, um ein bisschen Süße hinzuzufügen, wenn sie in Haferflocken, Joghurt oder Snacks zerbröckelt werden. Sorten wie Honeycrisp, Gala, Golden Delicious und Red Delicious sind eine gute Wahl für Äpfel mit süßem Geschmack.

Die meisten Äpfel reifen im Herbst, und dies ist die Zeit, in der Sie die frischesten, lokal angebauten Äpfel finden, die zu Spitzenzeiten geerntet werden. Aber auch Äpfel, die kalt gelagert wurden, sind gute Kandidaten zum Trocknen. Haben Sie keine Angst zu experimentieren, und Sie können ein paar Favoriten entdecken.

Äpfel schälen oder nicht schälen?,

Äpfel können mit oder ohne Peeling getrocknet werden.

Denken Sie darüber nach, wie Sie die getrockneten Äpfel verwenden werden. Dehydrierte Äpfel zum Naschen können die Peelings für zusätzliche Farbe, Ballaststoffe und Textur halten. Vielleicht möchten Sie die Äpfel schälen, wenn Sie die getrockneten Äpfel zum Backen oder zu getrocknetem Apfelmus rehydrieren möchten.

Mein Lieblingswerkzeug für die Zubereitung vieler Äpfel ist ein Apfelvorbereitungswerkzeug, das Äpfel schält, schneidet und Kerne.

Äpfel vor dem Austrocknen vorbehandeln

Äpfel beginnen braun zu werden, wenn das geschnittene Fleisch auf Luft trifft., Dies wird Oxidation genannt. Wenn Äpfel geschnitten oder gequetscht werden, löst es ein Enzym aus, das das Fleisch braun macht. Mit der Zeit wird der geschnittene Apfel dunkler und beginnt zu erweichen, wenn das Fleisch auf Sauerstoff reagiert.

Das Eintauchen der Apfelscheiben in eine Vorbehandlungsflüssigkeit verlangsamt den Bräunungsprozess und wirkt auch als antimikrobielles Mittel gegen E. coli-Bakterien.

Frisch geschnittene Scheiben 10 Minuten in einer Vorbehandlungslösung der Wahl einweichen:

• In Zitronensäurewasser tauchen: 1/2 Teelöffel Zitronensäurepulver mit 2 Tassen kombinieren Wasser. Rühren, bis die Zitronensäure aufgelöst ist., Fügen Sie Ihre geschnittenen Äpfel hinzu und lassen Sie sie etwa 10 Minuten einweichen. Entfernen Sie die Äpfel, spülen Sie sie mit sauberem Wasser ab, tupfen Sie sie mit einem Küchentuch trocken und legen Sie sie auf Ihre Trocknungssiebe.
• Mit Zitronenwasser behandeln: 1 Tasse Zitronensaft in Flaschen mit 1 Tasse kaltem Wasser mischen. Fügen Sie Ihre geschnittenen Äpfel hinzu und lassen Sie sie 10 Minuten einweichen. Entfernen Sie die Äpfel und legen Sie sie auf Ihre Trocknungssiebe.

3 Möglichkeiten zum Dehydrieren von Äpfeln

Das Trocknen oder Dehydrieren von Äpfeln ist eine Methode zur Lebensmittelkonservierung, die den größten Teil der Feuchtigkeit aus den Früchten entfernt., Dies macht die Äpfel Regal stabil, und sie können langfristig in luftdichten Behältern an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Äpfel zu trocknen. Der mit Abstand einfachste Weg ist die Verwendung eines Dehydrators, aber Sie können auch versuchen, Äpfel mit Luft zu trocknen und mit Ihrem Ofen zu dehydrieren.

Äpfel an der Luft trocknen

Die Pioniere verwendeten keine ausgefallenen Geräte zum Trocknen von Äpfeln. Stattdessen hängten sie Apfelscheiben an Saiten oder Stöcken in der Nähe des Küchenkamins oder Kochofens und ließen sie natürlich trocknen.,

Um trockene Äpfel an der Luft zu trocknen, fädeln Sie die vorbereiteten Apfelscheiben auf Schnüre oder Dübel und lassen Sie zwischen jeder Scheibe Platz, damit sie sich nicht berühren. Hängen Sie horizontal in der Nähe eines Holzofens oder Kamins. Je nach Umgebung kann es mehrere Tage dauern, bis die Äpfel getrocknet sind.

Ofen Trockene Apfelscheiben

Eine andere Möglichkeit, Äpfel zu trocknen, besteht darin, Ihren Ofen zu verwenden. Heizen Sie den Ofen auf 150F oder die niedrigste Einstellung vor.

Legen Sie Ihre vorbereiteten Apfelscheiben auf Kühlregale auf Backbleche. Dies lässt Luft um die Äpfel zirkulieren., Legen Sie die Backbleche in den Ofen. Riss Öffnen Sie die Ofentür etwa 2 Zoll, damit Feuchtigkeit entweichen kann.

Ofen trocknen Sie Ihre Äpfel, bis sie fertig sind, ca. Die Zeit hängt von der Dicke Ihrer Scheiben, dem Feuchtigkeitsgehalt Ihrer Äpfel und der Luftfeuchtigkeit ab. Beginnen Sie nach 1 Stunde mit der Überprüfung. Drehen Sie die Apfelscheiben um und entfernen Sie die fertigen Scheiben.

• Probieren Sie dieses Rezept für gebackene Zimt-Apfelchips

Dehydrieren Sie Äpfel mit einem Lebensmittel-Dehydrator

Meine bevorzugte Methode zum Trocknen von Äpfeln ist die Verwendung eines Lebensmittel-Dehydrators., Ein Dehydrator ist ein großartiges Werkzeug, um die Ernte zu erhalten. Es trocknet Lebensmittel, indem es warme Luft durch Trocknungsschalen bewegt.

Ein stapelbarer Dehydrator eignet sich hervorragend für kleine Chargen. Erwägen Sie, in einen der Excalibur-Dehydratatoren zu investieren, um größere Chargen von Produkten und Kräutern für Ihre Lebensmittellagerung zu dehydrieren.,

Schritte zu Dehydrieren Äpfel Mit einem Lebensmittel Dehydrator

Schritt 1: Sammeln ihre zutaten und ausrüstung

• Äpfel
• pulverisierte zitronensäure oder flaschen zitronensaft
• Lebensmittel dehydrator
• Apple peeler corer slicer (optional)
• Grundlegende küche werkzeuge wie ein messer, schneiden bord, eine große schüssel, und küche handtücher

Schritt 2: Mischen Sie die Vorbehandlungslösung

• Zitronensäurewasser: Kombinieren Sie in einer großen Schüssel 1/2 Teelöffel Zitronensäurepulver mit 2 Tassen Wasser. Rühren, bis die Zitronensäure aufgelöst ist.,
• Zitronenwasser: Mischen Sie 1 Tasse Zitronensaft in Flaschen mit 1 Tasse kaltem Wasser in einer großen Schüssel.

Schritt 3: Äpfel vorbereiten

Äpfel unter sauberem fließendem Wasser waschen und an der Luft trocknen auf ein Küchentuch legen.

Äpfel schälen, falls gewünscht. Prellungen und beschädigte Stellen abschneiden. Äpfel quer in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Samen und Kerne.

Die Apfelscheiben in die Vorbehandlungsflüssigkeit fallen lassen und 10 Minuten einweichen.,

Schritt 3: Apfelscheiben auf Trockenschalen anordnen

Äpfel aus der Vorbehandlungslösung nehmen und in einer Schicht auf die Trocknungssiebe legen.

Schritt 4: Trocknen Sie die Äpfel

Starten Sie Ihren Dehydrator bei 145F, um die Feuchtigkeit auf der Oberfläche der Früchte aus der Vorbehandlungslösung zu verdampfen. Führen Sie den Dehydrator etwa eine Stunde lang bei dieser Temperatur aus.

Reduzieren Sie die Temperatur auf 135F, um die Apfelscheiben zu trocknen., Dehydrieren Sie die Äpfel, bis sie sich ledrig anfühlen und keine Anzeichen von Feuchtigkeit zeigen.

Schritt 5: Test auf Trockenheit

Dehydrierte Äpfel sind mit dem Trocknen fertig, wenn sie sich gummiartig anfühlen und sich trocken anfühlen. Zum Testen die getrocknete Apfelscheibe halbieren. Es klebt nicht zusammen, wenn es richtig getrocknet ist. Wenn die Äpfel im gefalteten Zustand haften bleiben,trocknen Sie die Äpfel etwas länger.

Eine andere Möglichkeit zum Testen besteht darin, die Apfelscheibe in zwei Hälften zu zerreißen und nach Feuchtigkeit zu suchen. Der Apfel ist nicht trocken genug, wenn Sie Feuchtigkeitsperlen entlang des Risses sehen können.,

Wenn Sie Ihre dehydrierten Äpfel knusprig wie ein Chip mögen, trocknen Sie sie, bis sie beim Biegen einrasten.

Schritt 6: Lagern Sie die dehydrierten Äpfel

Lassen Sie die dehydrierten Apfelscheiben 30 Minuten abkühlen und verpacken Sie sie dann in luftdichte Behälter, Gläser oder Beutel. Beschriften, Datum und Speichern an einem dunklen Ort.

Ich mag es, getrocknete Äpfel in kleinen Gläsern zu lagern, denn jedes Mal, wenn Sie das Glas öffnen, leiten Sie Feuchtigkeit in die dehydrierten Apfelstücke ein. Zu viel Feuchtigkeit kann Schimmel verursachen.,

6 Pfund Äpfel schrumpfen je nach Apfelsorte und Feuchtigkeitsgehalt auf etwa 1 Pfund getrocknete Äpfel. Sie benötigen etwa 4 pint Größe Gläser.

Behalten Sie die dehydrierten Äpfel etwa eine Woche lang im Auge. Schütteln Sie sie in ihren Gläsern, um Restfeuchtigkeit gleichmäßig auf die Apfelstücke zu verteilen. Wenn sich an den Seiten der Behälter Kondenswasser bildet, geben Sie die Äpfel in den Dehydrator zurück und trocknen Sie sie länger.

Richtig getrocknete Äpfel sollten etwa 6 Monate in luftdichten Behältern verschlossen und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden., Sie können auch für eine längere Lagerung bis zu einem Jahr einfrieren.

Wie man getrocknete Äpfel rehydriert

Stellen Sie getrocknete Äpfel wieder her und verwenden Sie sie in Ihren Lieblingsrezepten, einschließlich Brot, Kuchen und Strudel, oder pürieren Sie die rehydrierten Äpfel mit einem Kartoffelmascher für getrockneten Apfelmus.

Um getrocknete Äpfel zu rehydrieren, tränken Sie sie einfach in heißer Flüssigkeit. Verwenden Sie etwa 1 Tasse Flüssigkeit für jede 1 Tasse getrocknete Äpfel. Apfelsaft oder Wasser in einem Topf erhitzen, bis es kocht. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie die Apfelstücke in den Topf. Lassen Sie die Äpfel etwa eine Stunde lang einweichen, bis sie rehydriert sind., Sobald die Äpfel rehydriert sind, ersetzen Sie sie durch frische und fahren Sie mit Ihrem Rezept fort.