Von Chicken Nuggets bis Tater Tots braucht jeder hin und wieder eine knusprige Kruste. Und Paniermehl hat auch andere Verwendungen, besonders in Fleischbällchen, Suppen und anderen Rezepten, die verdickt werden müssen.

Ohne Paniermehl oder Maismehl, auf das man sich verlassen kann, wie kann man es auf Paleo zum Laufen bringen? Hier sind 7 Alternativen, von der 0-Carb über die veganfreundliche bis hin zur Last-Minute-Lösung „less bad“.,

Kokosflocken: Für knusprige Beschichtungen

Kokosflocken eignen sich hervorragend zum Hinzufügen einer knusprigen Beschichtung an der Außenseite von Fleisch oder Backwaren – sie schmecken bei süßen und herzhaften Speisen gleichermaßen. Achten Sie darauf, die ungesüßte Art zu bekommen; Die einzige Zutat auf der Verpackung sollte Kokosnuss sein.

Für rezept inspiration, versuchen diese knusprigen kokosnuss garnelen mit mango sauce und dann haben spaß kokosnüsse alle ihre eigenen rezepte. Kokosnuss-verkrustetes Huhn? Wie wäre es mit hawaiianisch inspirierten Schweinekoteletts mit knusprigem Kokosnuss-Außen, serviert mit gegrillter Ananas?,

Mandelmehl oder Mandelmehl: Als Bindemittel/Verdickungsmittel oder Beschichtung

Dieser ist ein Klassiker für Paläo – Rezepte und aus gutem Grund ein Klassiker-Mandelmehl/Mehl ist weit verbreitet, einfach zu verwenden und hat einen milden Geschmack, der mit den meisten Gerichten funktioniert. Verwenden Sie es als Verdickungsmittel oder als Mehlersatz, um Hühnernuggets, Garnelen, Gemüse und mehr zu beschichten!

Je nachdem, wie knusprig Sie Ihre Beschichtung haben möchten, können Sie eine von mehreren Optionen wählen:

• Gehackte Mandeln: relativ große Stücke – hacken Sie sie selbst mit einem Messer oder verwenden Sie eine Küchenmaschine.,
• Mandelmehl: ein sehr grobes Mehl mit größeren Körnern als normales Weizenmehl.
• Mandelmehl: ein feineres Mehl, das besser mit Weizenmehl vergleichbar ist.

(Weitere Informationen zu Mandelmehl / Mehl, einschließlich der Stapelung auf Weizenmehl, finden Sie hier.,)

Rezeptinspiration:

• Fleischbällchen mit Marinara-Sauce (als Bindemittel)
• Hühnerfleischbällchen (als Bindemittel)
• Guacamole gefülltes Huhn (als knuspriger Überzug)

Kokosmehl: als Bindemittel / Verdickungsmittel oder Überzug

Kokosmehl: das andere glutenfreie Mehl, das in Rezepten in der gesamten Paläosphäre auftaucht! Kokosmehl vs. Mandelmehl ist fast mehr eine persönliche Vorliebe als alles andere – einige Rezepte verwenden sogar eine Kombination aus beidem., Kokosmehl ist etwas „durstiger“ als Mandelmehl (es saugt mehr Wasser auf), was je nach Rezept ein Plus oder ein Minus sein kann.

Rezeptinspiration:

• Keto buffalo chicken Meatballs (als Bindemittel)
• Chicken Nuggets mit Avocado-Koriander-Dip-Sauce (als Beschichtung-dieses verwendet Mandel – und Kokosmehl, weil es schick ist!)
• Keto zucchini Pommes Frites (als Beschichtung)

Pork cracklings/pork rinds: als Beschichtung oder Topping

Dies ist wahrscheinlich die beliebteste 0-carb/Keto-Option, aber auch köstlich, wenn Sie Schweinehaut mögen., Schweinefleisch Knistern haben 0 total Kohlenhydrate-sie sind im Grunde Schweinefleisch-aromatisierte Crunch in einer Tasche verpackt. (Wenn Sie neugierig sind, werden Schweinerippchen tatsächlich aus der Haut des Schweins hergestellt. Sie sind knusprig und lecker wegen der Proteine in der Haut, die auch super gut für Sie sind).

Um aus Schweinefleischspülungen/Schweinefleischspülungen“ Paniermehl “ zu machen, legen Sie die Rinder einfach in einen Beutel, zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz auf die gewünschte Größe oder rollen Sie eine Dose darüber und Voila! Beschichten Sie sie an der Außenseite einer Hühnerbrust oder irgendetwas anderes, das etwas knirschen muss.,

Wenn Sie früher ein Fan davon waren, Paniermehl über die Oberseite des Geschirrs zu streuen, um ein schönes Knirschen zu bekommen, können Sie auch zerkleinerte Schweinefleischspülungen auf genau die gleiche Weise verwenden. Dies funktioniert sehr gut auf Aufläufen und anderen ähnlichen Gerichten.

Tapiokastärke: Als Bindemittel/Verdickungsmittel oder Beschichtung

Das große Verkaufsargument von Tapiokastärke im Gegensatz zu Mandel – oder Kokosmehl ist die feinere Korngröße und die glattere, seidigere Textur des resultierenden Rezepts. Es ist ein bisschen wie die knusprige Beschichtung, die Sie an einigen chinesischen Imbissorten erhalten-ein sehr glatter, glänzender Effekt., Tapiokastärke ist definitiv nichts für die kohlenhydratarme Masse, aber es ist perfekt, wenn Sie eine sehr feine knusprige Beschichtung ohne auffällige Textur wünschen. Es funktioniert auch gut als Verdickungsmittel in Soßen und Suppen.

Probieren Sie zur Rezeptinspiration diese knusprigen Hühnerbisse – hier wird die Tapiokastärke für eine seidig-weiche, knusprige Beschichtung verwendet. In dieser Soße können Sie Tapiokastärke hinzufügen, um sie nach Geschmack schön zu verdicken.,

Gemahlener Chia oder Leinsamen: meist als Bindemittel

Chiasamen eignen sich nicht hervorragend zum Panieren der Außenseiten von Lebensmitteln, aber sie sind ein ausgezeichneter Ersatz für Paniermehl als Verdickungsmittel in Lebensmitteln wie Fleischbällchen. Sie machen das Gleiche-absorbieren und halten eine Tonne Wasser -, so dass sie den gleichen Verdickungseffekt haben. Sie werden auch häufig als veganer Eiersatz in Fleischbällchen verwendet, daher gibt es Unmengen von Rezepten. Sie können die gemahlenen kaufen oder selbst in einer Küchenmaschine mahlen.,

Gemahlener Flachs kann entweder als „Mehl“ zum Panieren der Außenseite eines Lebensmittels oder als Verdickungsmittel/Bindemittel zum Einrühren in Suppen, Eintöpfe und Fleischbällchen verwendet werden. Um den Brotkrumeneffekt zu erzielen, verwenden Sie gemahlenen Flachs, nicht ganze Leinsamen.

Glutenfreie Semmelbrösel im Laden gekauft: Als letztes Mittel

Dies ist höchstwahrscheinlich eine weniger schlechte Nicht-Paleo-Option, keine Paleo-Option erster Wahl. Aber in einer Prise, oder wenn Sie super für die Zeit gedrückt werden, können Sie tatsächlich glutenfreie Semmelbrösel online oder in Geschäften kaufen., Diese bestehen wahrscheinlich aus Reismehl (daher sind sie nicht streng paläo) und enthalten möglicherweise auch anderen Müll: Lesen Sie das Zutatenetikett sehr sorgfältig durch und essen Sie auf eigenes Risiko!

Die Verwendung dieser hängt vom Rezept ab, aber wenn Sie sie nicht als 1:1-Ersatz für „normale“ Paniermehl verwenden können, wird die Verpackung dieser bestimmten Marke Sie wahrscheinlich auf ihre Eigenheiten hinweisen.

Es gibt Optionen. Es gibt viele Möglichkeiten.,

Egal, ob Sie einen völlig keto-freundlichen Ersatz benötigen oder nach einem bestimmten Geschmack suchen oder mit Nussallergien zu kämpfen haben, es gibt absolut einen Brotkrumenersatz für Sie!

Es ist auch erwähnenswert, dass Sie in Hackbraten/Fleischbällchen möglicherweise überhaupt kein Bindemittel benötigen – einige Rezepte können ohne Ei-oder Paniermehl-Aktion gut zusammenhalten. Aber für jene Rezepte, die etwas Hilfe brauchen, besonders diejenigen, die knusprige panierte Beschichtungen beinhalten, schauen Sie sich eine der vielen paläo-freundlichen Optionen an, bevor Sie zum Backgang zurückkehren.