Okay, Sie werden also nie eine köstlichere Ananas haben, als eine, die direkt vom Stiel in einem sonnigen Feld in Costa Rica abgeschnitten ist (wo der größte Teil der Ananas, die wir essen, laut USDA stammt). Aber das nächstbeste, die im Supermarkt, sind ziemlich lecker und ja, reif. Ich drückte Crane und Florida ansässigen Ananas Landwirt Mark Dellerman für mehr tropische Früchte echtes Gespräch., Hier ist, was sie sagten:

Es ist immer Ananas Zeit

Ananas wachsen das ganze Jahr über in tropischen Klimazonen unter synchronisierten Bedingungen, die einen stetigen Strom von ready-to-eat Obst ergeben, sagt Crane.

Es gibt also keine Hauptsaison für Ananas—und keine schlechte Zeit, sie zu essen, egal ob Sie damit Ihren Osterschinken glasieren, ihn in einen Kuchen für die Feiertage stecken oder zu einem Obstsalat hinzufügen.,

Peak sweetness

Obwohl es menschlicher Natur ist, die grünen zugunsten der hübscheren Goldenen zu umgehen,gibt es einfach keine Notwendigkeit. Wenn Sie eine Ananas im Laden kaufen, ist es so süß wie es gehen zu bekommen.

„Sobald es von der Pflanze genommen wird, gewinnt es keinen Zucker“, sagt Crane.

Aber eine Ananas ändert ihre Farbe von grün nach gold und wird mit der Zeit weicher. Das ist das natürliche Ethylen der Frucht bei der Arbeit. Die Kühlung verlangsamt diesen Prozess erheblich, weshalb kommerzielle Produzenten die Früchte gekühlt versenden und sie kalt lagern, bis sie zur Auslage bereit sind.,

Worauf Sie achten sollten

Die Oberseite oder Krone der Ananas sollte lebendig und nicht verwelkt aussehen. „Wenn die Blätter braun, locker oder herausfallen, bedeutet das, dass sie alt sind“, sagt Dellerman, ein Zitrusbauer der dritten Generation, der 2002 mit dem Anbau von Ananas begann.

Sie möchten auch keine Früchte, die sich schwammig anfühlen oder weiche Stellen haben, was darauf hindeutet, dass sie beschädigt wurden oder bereits abnehmen.

Aber riechen Sie den Boden der Ananas. Es ist der süßeste Fleck auf der Frucht und sollte duftend riechen, sagt Dellerman.,

Von der Arbeitsplatte zur Kälte

Wenn Sie nicht vorhaben, die Ananas sofort zu essen, stellen Sie sie auf Ihre Küchentheke. In den nächsten zwei oder drei Tagen wird es golden, was wiederum psychologisch Wunder für uns Zyniker bewirkt. Aber wenn eine Ananas braun wird, hast du sie zu lange behalten. „Die Säuren sinken bis zu dem Punkt, wo es nur schmeckt…yuck“, sagt Crane.

Wenn Sie bereit sind, darin zu schneiden, schlagen Crane und Dellerman vor, die Ananas in den Kühlschrank zu stellen, um sie ein wenig zu kühlen. Sie sagen, es schmeckt einfach besser kalt.,

Geschnittene Ananas sollte gekühlt aufbewahrt werden. Die Fruchtstücke oxidieren und beginnen braun zu werden, obwohl sie immer noch perfekt essbar sind. Um diese Bräunung abzuwehren, schlägt Crane vor, Orangensaft über die geschnittenen Früchte zu spritzen. Die Ascorbinsäure im Saft ist ein Antioxidans, das der Ananas hilft, einige Tage länger in Ihrem Kühlschrank zu bleiben.