Baingan bharta Rezept mit Schritt für Schritt Fotos. Ein weiteres beliebtes Punjabi-Rezept zu Hause. Dieses Baingan Bharta Rezept ist ein einfaches und leicht zuzubereitendes Rezept ohne die Verwendung vieler Gewürze.

Wir lieben diesen baingan ka bharta einfach wegen seiner Einfachheit und seines Geschmacks. Ich habe dieses authentische Punjabi-Rezept von meiner Schwiegermutter gelernt, die ausgezeichnetes Punjabi-Essen zubereitet. Wenn Sie nicht wissen, was baingan bharta. Lass es mich dir sagen.,

Was ist baingan bharta ?

Baingan bharta ist ein gewürztes und püriertes Auberginen-oder Auberginengericht, das in der indischen Küche beliebt ist. Hier sind Auberginen oder Auberginen die englischen Wörter für Baingan und Bharta ist das Hindi-Wort für püriert.

Es gibt viele regionale indische Variationen der Herstellung von Baingan Bharta wie Maharashtrian Vangyache Bharit oder Bihari baingan chokha oder Tamilian kathirikai Gotsu. Das Rezept, das ich hier geteilt habe, ist die Punjabi-Version, die wir in unserem Haus machen.

Sie können Baingan Bharta mit Baba ganoush vergleichen, da die Methode zum Rösten von Auberginen dieselbe ist., Aber die verwendeten Gewürze, Gewürze usw. sind völlig anders.

How to make baingan ka bharta ?

1. Braten und Maischen oder Hacken von Auberginen: Zur Herstellung von Baingan Bharta werden Auberginen auf einem Gaskochfeld auf offener Flamme geröstet. Später wird die Haut geschält und die Auberginen püriert.

In Punjab wurde der Baingan früher im Tandoor geröstet. Infolgedessen würde der Baingan mit dem ausgeprägten aromatischen Holzkohlegeschmack infundiert. Dies ist heutzutage nicht möglich, da wir keine Tandoors auf Holzkohlebasis oder Holzkohlebren in unseren Küchen haben.,

Durch das Rösten auf offener Flamme entsteht ein rauchiger Geschmack im Baingan. Um diesen rauchigen Geschmack zu erhalten, schlage ich vor, den Baingan in Brand zu braten und nicht im Ofen oder in der Mikrowelle. Ich habe Baingan einmal im Ofen geröstet und der Baingan Bhartha hatte keinen besonderen rauchigen Geschmack und Geschmack.

In diesem Baingan ka Bharta-Rezept habe ich auch die Dhungar-Methode integriert, um das rauchige Aroma von verbrannter Holzkohle zu infundieren. Die Methode wird im Schritt für Schritt bildlich dargestellt. Diese Methode ist jedoch optional und Sie können sie leicht überspringen.

2., Kochen in Zwiebel-Tomaten-Masala: Später wird die pürierte Aubergine zu einer sautierten Mischung aus Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Gewürzen gegeben und weiter gekocht. Tomaten geben in diesem Rezept einen schönen Klang und harmonieren mit der Süße der Zwiebeln und Auberginen. Knoblauch verleiht diesem einfachen, beruhigenden Baingan ka Bharta auch viel Tiefe und Geschmack.

Normalerweise mache ich Baingan Bharta auf diese Weise, aber ich habe es auch durch Zugabe von Gewürzen wie Kurkumapulver, Dhania-Pulver (Korianderpulver) usw. hergestellt., Eine Sache, die ich beobachtet habe, ist, dass das rauchige Aroma und der Geschmack des Baingan in diesem einfachen Rezept, in dem weniger Gewürzpulver verwendet werden, sehr deutlich herauskommt. Wenn Sie jedoch eine masaledarischere Version von Baingan Bharta mögen, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürzpulver hinzu.

Tipps zur Herstellung von Baingan Bharta

• Die richtige Art von Baingan aufnehmen: Der Brinjal, der zur Herstellung von Bharta verwendet wird, ist die große dunkelviolette Sorte von Brinjal. Diese Aubergine hat mehr Fleisch und weniger Samen. Für Baingan Bharta versuchen Sie, einen Baingan zu bekommen, der groß und mit einer glatten Haut ist., Der Baingan sollte sich leicht in Ihren Händen fühlen. Leichte brinjal haben weniger Samen im Vergleich zu einem schweren brinjal, die reifen Samen haben und dies kann den Geschmack der Bhartha verderben. Zweitens überprüfen Sie auch, ob sich kein Riss oder Loch in der Haut befindet. Dies würde bedeuten, dass ein Wurm in den Baingan gegangen ist.
• Feuerrösten von Baingan: Das Rösten von Baingan in offener Flamme verleiht dem Bharta ein wirklich gutes Raucharoma und Geschmack. Drehen Sie den Baingan während des Bratens nach einigen Minuten weiter. Dadurch wird sichergestellt, dass der Baingan richtig gekocht wird., Um zu überprüfen, ob der Baingan richtig gekocht ist oder nicht, stechen Sie von einigen Seiten ein Messer durch. wenn es ohne Widerstand glatt gleitet, wird der Baingan gut gekocht.

Am besten Baingan für baingan bharta braten

1. Zuerst baingan mit Wasser abspülen und trocken tupfen. Halten Sie den Stiel, da Sie mit Hilfe des Stiels den Brinjal drehen können.
2. Geben Sie dann einen Kreuzschlitz von unten und suchen Sie nach Würmern. Jetzt können Sie den Brinjal in offener Flamme braten.
3. Flamme auf mittel oder mittel niedrig halten. Achten Sie darauf, während Sie den Brinjal drehen. Halten Sie den Stiel und drehen.,
4. Drehen Sie den brinjal nach jeweils 2 bis 3 Minuten auf die Flamme, so dass seine gleichmäßig gekocht.
5. Wenn Sie den Stiel nicht halten können, da er zu heiß ist oder die Hitze des Feuers viel ist, drehen Sie ihn mit einer Zange um. Seien Sie vorsichtig beim braten Aubergine.
6. Vor dem Rösten etwas Öl auf dem Brinjal verteilen. Sie können diesen Schritt sogar überspringen.
7. Alternativ können vor dem Rösten ein paar Knoblauchzehen in den Brinjal eingebettet werden.

Nach Würmern suchen: Manchmal finden Sie trotz aller Bemühungen und Absichten nach dem Rösten einen Wurm im Brinjal., Wenn dies geschieht, verwerfen Sie das gesamte Fruchtfleisch und beginnen Sie erneut. Um dies zu vermeiden, können Sie dem Brinjal vor dem Rösten und Prüfen auch einen Schlitz geben. Aber auch hier können Sie den Wurm verpassen, wenn er an einem für das Auge nicht sichtbaren Ort versteckt ist. Eine alternative Methode ist, die Brinjals zu hacken und in einem Ofen zu braten oder Brinjal-Stücke mit etwas Wasser in einer Pfanne zu kochen. Mash später und machen die bharta.

Braten von Brinjal im Ofen: Zum Braten von Brinjal im Ofen den Backofen 10 Minuten bei 180 Grad Celsius vorheizen. Spülen und dann schneiden oder Viertel der brinjal., Sie können den Brinjal sogar ganz halten, wenn Sie möchten.

Wenn ganz halten, dann geben Sie einige Schlitze auf dem brinjal mit einem Messer. Legen Sie eine Aluminiumfolie auf ein Backblech. Sie können auch etwas Öl auf den Brinjal-Stücken verteilen. Legen Sie die gehackte Seite des Brinjal nach unten und berühren Sie die Folie.

Halten Sie das Tablett in der Mitte Ihres Ofens oder in der Nähe des oberen Heizelements. Bei 180 Grad Celsius backen oder braten Sie Brinjal 25 bis 35 Minuten oder länger, bis das Fruchtfleisch matschig und glatt geworden ist. Dann später den Baingan abkühlen und schälen. Mash und Verwendung im Rezept., Beachten Sie, dass Sie beim Braten von Brinjal in einem Ofen nicht das rauchige Aroma erhalten.

Kochen brinjal in einer Pfanne: Zum Kochen auf Herd-top, fügen Sie die gehackten brinjals in einer Pfanne. Fügen Sie Wasser hinzu, das gerade die Brinjals bedeckt. Bedecken und kochen, bis die Brinjal-Stücke weich geworden sind. Dann das ganze Wasser abtropfen lassen und den gekochten Brinjal zerdrücken. Sie können auch etwas Salz hinzufügen, wenn Sie die Brinjal-Stücke kochen. Beachten Sie auch, dass das Kochen von Brinjal in Wasser das rauchige Aroma & nicht verleiht.

Wie baingan bharta machen

Braten brinjal

1., Spülen Sie den Baingan (Auberginen oder Auberginen) in Wasser. Mit einer Küchenserviette trocken tupfen. Tragen Sie etwas Öl auf und halten Sie es zum Braten auf offener Flamme. Sie können den Baingan auch grillen oder im Ofen braten. Aber dann beachten Sie, dass Sie nicht den rauchigen Geschmack des Baingan bekommen. Halten Sie die Aubergine drehen nach 2 bis 3 Minuten auf der Flamme, so dass seine gleichmäßig gekocht. Sie könnten auch einige Knoblauchzehen in den Baingan einbetten und dann braten.

2. Braten Sie die Aubergine, bis sie vollständig gekocht und zart ist. Mit einem Messer überprüfen Sie die doneness., Das Messer sollte ohne Widerstand leicht in Auberginen gleiten. Entfernen Sie den Baingan und tauchen Sie ihn in eine Schüssel mit Wasser, bis er abgekühlt ist.

3. Sie können diese Dhungar-Technik auch anwenden, um Holzkohle-Rauchgeschmack in den Baingan zu geben. Dies ist ein optionaler Schritt. verwenden Sie natürliche Holzkohle für diese Methode. Erhitze ein kleines Stück Holzkohle auf der Flamme, bis es rauchend heiß und rot wird.

4. Machen Sie kleine Schnitte auf dem gerösteten Baingan mit einem Messer., Legen Sie die rote heiße Holzkohle auf den gleichen Teller, auf dem die geröstete Aubergine aufbewahrt wird. Fügen Sie ein paar Tropfen Öl auf die Holzkohle. Die Kohle würde anfangen zu Rauchen.

5. Sobald sich Rauch von der Holzkohle löst, bedecken Sie die gesamte Platte fest mit einer großen Schüssel. Lassen Sie den Holzkohlerauch 1 bis 2 Minuten lang infundieren. Ich halte nur für eine Minute. Alternativ können Sie diese Dhungar-Methode auch anwenden, sobald der Baingan Bharta gekocht ist.

6. Nach dem Abkühlen die Haut von den gerösteten und geräucherten Auberginen schälen.,

7. Die gekochte Aubergine hacken. Das Wasser, das Sie sehen, sind die Säfte des gerösteten Baingan.

Herstellung baingan ka bharta

8. In einem Kadai oder Pfanne erhitzen 1 bis 1,5 Esslöffel Öl. Sie können Erdnussöl oder Sonnenblumenöl verwenden. Dann fügen Sie fein gehackte 1 mittelgroße Zwiebel (etwa ½ Tasse fein gehackte Zwiebel) hinzu. Fügen Sie auch fein gehackte 5 bis 6 mittelgroße Knoblauchzehen hinzu (etwa 1 gehäufter Teelöffel fein gehackter Knoblauch).

9. Die Zwiebeln anbraten, bis sie durchscheinend sind., Bräune sie nicht.

10. Fügen Sie 1 gehackte grüne Chili hinzu und mischen Sie.

11. Fügen Sie fein gehackte 2 mittelgroße bis große Tomaten hinzu (etwa 1 Tasse fein gehackte Tomaten). Sehr gut mischen.

12. Bhuno (saute) die Tomaten, bis sich das Öl von der Mischung löst. Beim Anbraten von Tomaten muss man oft weiterrühren. Die Tomaten müssen weich und knusprig werden und Sie sollten sehen, wie sich Öl von den Seiten löst.

13., Jetzt ¼ TL rotes Chilipulver hinzufügen. Umrühren und gut mischen.

14. Fügen Sie den gehackten gekochten Baingan hinzu.

15. Rühren und mischen Sie den gehackten Baingan sehr gut mit der Zwiebel-Tomaten-Masala-Mischung.

16. Mit Salz nach Geschmack würzen.

17. Rühren und braten baingan bharta Rühren oft für einige 4 bis 5 Minuten mehr.

18. Baingan bharta ist fertig., Zum Schluss 1 Esslöffel Korianderblätter einrühren oder mit gehackten Korianderblättern garnieren. Dienen baingan ka bharta mit phulkas oder chapatis. Es passt auch gut zu Brot, geröstetem oder gegrilltem Brot und einfachem Reis oder Jeera-Reis.

Paar mehr Aubergine-Rezepte für Sie

• Bharli vangi – gefüllte brinjals mit Kokos, Erdnüssen, Sesam-paste gewürzt.
• Brinjal fry – das sind knusprige und leckere gebratene Brinjal Scheiben
• Bharwa baingan-kleine Brinjals gefüllt mit einer Gewürzmischung und mit Kartoffeln anbraten.,
• Baingan bhaja-gebratene oder flach gebratene marinierte Auberginenscheiben aus der bengalischen Küche.

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Baingan Bharta

4.,82 von 48 stimmen

Von Dassana Amit

Dies ist ein einfaches, leckeres und einfaches Punjabi Baingan bharta Rezept ohne die Verwendung vieler Masalas oder Gewürze. Die Hauptzutaten dieses gemütlichen und köstlichen Baingan ka Bharta sind Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, ein paar Gewürze und natürlich Baingan. Baingan wird in einer offenen Flamme geröstet, um dem Bharta einen rauchigen Geschmack zu verleihen. Alternative Methoden zum Kochen von Baingan sind ebenfalls im Rezeptpost enthalten.,06″>

▢ 1 große aubergine (Aubergine oder baingan bhartha oder Aubergine)

▢ ½ Tasse Zwiebel, fein gehackt, oder 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt

▢ 1 Tasse Tomaten, fein gehackt oder 2 mittelgroße Tomaten, fein gehackte

▢ 5 bis 6 mittelgroße Knoblauchzehen, fein gehackt, etwa 1 gehäufter Teelöffel fein gehackten Knoblauch

▢ 1 grüne chili, gehackte

▢ ¼ TL red chili-Pulver oder fügen Sie wie erforderlich

▢ 1 zu 1.,5 esslöffel Öl – kann Erdnussöl oder Sonnenblumenöl verwenden

▢ 1 Esslöffel Korianderblätter, gehackt (Korianderblätter)

▢ Salz nach Bedarf