Beizsalz Vs. Koscheres Salz: SPICEography Showdown
Beizsalz und koscheres Salz verleihen Ihrem Essen einen salzigen Geschmack. Darüber hinaus sind sie beide großartige Optionen für einen saubereren Salzgeschmack. Bedeutet dies, dass sie genau gleich sind und Sie sie nach Belieben in Gerichten austauschen können? Nicht genau. Es gibt ein paar Dinge, die Sie mit diesen Salzen berücksichtigen möchten. Überlegen Sie, wie sie sich in diesem SPICEography Showdown stapeln.
Wie unterscheidet sich Beizsalz von koscherem Salz?,
Einer der offensichtlichsten Unterschiede zwischen Beizen und koscheren Salzen ist die Größe und Form der Partikel. Beizsalz hat kleine, gleichmäßige Körnchen mit mehr oder weniger regelmäßigen Formen. Koscheres Salz besteht aus größeren, unregelmäßig geformten Flocken. Koschere Salzkristalle sind flacher als die blockartigen Beizsalzkristalle.,
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Beizsalz -
Koscheres Salz
Beizsalz und koscheres Salz haben beide spezielle Verwendungen. Beizsalz wird für Gurken hergestellt, da Verbindungen, die in normalem Speisesalz enthalten sind — wie Jod und Antibackmittel-Gurken verfärben oder die Salzlake trüb machen können. Die kleineren Granulate von Beizsalz helfen auch, sich schnell aufzulösen., Koscheres Salz wurde ursprünglich für Koshering verwendet, die jüdische zeremonielle Praxis, Blut aus geschlachtetem Fleisch zu ziehen.
Die Größe und Form des Granulats spielen beeinflussen, wie Sie diese Salze verwenden. Berücksichtigen Sie die Tatsache, dass die größere unregelmäßige Form der koscheren Salzkristalle bedeutet, dass weniger davon in einen Messlöffel passt. Ein Esslöffel koscheres Salz enthält mehr Luft als ein Esslöffel Beizsalz, da das koschere Salz mehr Luft enthält — zwischen den Körnchen befinden sich mehr Zwischenräume., Die feinere und regelmäßigere Form von Beizsalzgranulat ermöglicht eine dichtere Passform und weniger Luft. Sie erhalten eine genauere Messung, wenn Sie Beizsalz im Vergleich zu koscherem Salz verwenden.
Können Sie anstelle von koscherem Salz Beizsalz verwenden oder umgekehrt?
Weder Beizsalz noch koscheres Salz enthält Zusätze, die Probleme bei Gurken verursachen können, was bedeutet, dass Sie eines davon in Ihren Gurken verwenden können; Koscheres Salz ist der beste Ersatz für Beizsalz. Sie müssen jedoch Anpassungen vornehmen, um die Unterschiede in einigen Rezepten auszugleichen.,
Beizsalz ist möglicherweise kein guter Ersatz für koscheres Salz, wenn Sie es benötigen, um die Präsentation Ihrer Gerichte zu verbessern. Seine feinen Kristalle lösen sich viel zu schnell auf, wenn Sie sie auf die Oberflächen von Lebensmitteln streuen. Es funktioniert jedoch gut als Gewürz für die Zugabe zu Ihrem Essen am Tisch. Es ist besonders gut zum Würzen von Pommes Frites und ähnlichen Gegenständen geeignet, da die feinen Kristalle besser an den Oberflächen haften als große koschere Salzkristalle.,
Wenn Sie koscheres Salz anstelle von Beizsalz für die Herstellung von Gurken verwenden, müssen Sie möglicherweise bis zu 50 Prozent mehr als die im Rezept angegebene Menge hinzufügen, um Zwischenräume zwischen den unregelmäßig geformten Kristallen auszugleichen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, einfach nach Gewicht zu messen, wenn die Substitution erleichtert wird.
Wann sollten Sie Beizsalz verwenden und wann sollten Sie koscheres Salz verwenden?
Verwenden Sie Beizsalz für den ursprünglich vorgesehenen Zweck der Herstellung von Gurken. Es eignet sich gut als Speisesalz-Alternative in Gerichten, in denen es sich schnell auflösen soll.,
Koscheres Salz als Fertigsalz verwenden. Es eignet sich hervorragend zum Würzen von Steaks, bevor Sie sie auf den Grill werfen, und wenn Sie ein attraktives Finishing-Salz wünschen. Es ist eine großartige Würze für Salate und Desserts, bei denen ein sauberer Salzgeschmack gewünscht wird.
