Diese betrunkenen nudeln mit huhn sind besser als jede Thai takeout!,

Sauce

• 1/4 Tasse Sojasauce
• 1 Esslöffel Austernsauce
• 1 Teelöffel dunkle Sojasauce
• 1 1/2 Esslöffel brauner Zucker
• 1/2 Esslöffel Fischsauce
• 1 Teelöffel Chiliöl oder Chiliflocken (optional)

Nudeln

• 2 lbs. frische breite Reisnudeln (siehe Anmerkungen)
• 3 Esslöffel neutrales Öl
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 lb.,ch
• 2 Eier
• 2 Teelöffel Sojasauce
• 1/2 gelbe Zwiebel, gehackt
• 1 rote Paprika, gesät und gehackt
• 1 Bund grüne Zwiebeln, in 1″ Stücke geschnitten (weiße/hellgrüne und dunkelgrüne Teile getrennt halten)
• 1 jalapeño, ausgesät und in sehr dünne Streifen geschnitten (optional)
• 1/2 Tasse dünn geschnittene Bambussprossen (optional)
• 1 Tasse Thai Basilikumblätter (Sie können auch normales Basilikum ersetzen)

1. Um die Sauce herzustellen: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen und beiseite stellen.,
2. Um die Nudeln zu erwärmen: Wenn Sie frische Nudeln verwenden, legen Sie sie in eine mikrowellenfeste Schüssel und bedecken Sie sie mit einem leicht feuchten Papiertuch und Mikrowelle sie für 2 Minuten. Sie sollten sich sehr flexibel fühlen, sobald Sie sie herausziehen. Die Nudeln in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
3. Eier und Sojasauce in einer kleinen Schüssel verquirlen und beiseite stellen. Mischen Sie in einer anderen Schüssel das geschnittene Huhn mit der Maisstärke, bis alle Stücke überzogen sind. Beiseite.
4. Erhitzen Sie einen großen Wok oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze., Fügen Sie das Öl und den Knoblauch hinzu und rühren Sie 30 Sekunden lang ständig um, bis der Knoblauch kaum goldbraun ist. Gehen Sie nicht weg, weil Knoblauch sehr schnell brennt! Sobald der Knoblauch goldbraun wird, fügen Sie das Huhn hinzu und verteilen Sie das Huhn mit einem Holzlöffel gleichmäßig über den Boden der Pfanne. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis das Huhn goldbraun ist. Senken Sie die Hitze leicht ab und bewegen Sie das Huhn und den Knoblauch auf eine Seite der Pfanne. Auf der freiliegenden Seite die Ei-Sojasauce-Mischung einfüllen., Lassen Sie die Eier 2-3 Minuten kochen, bis sie gesetzt sind, und brechen Sie die Eier dann mit einem Löffel in Stücke und rühren Sie alles wieder zusammen. Fügen Sie die Zwiebel, Paprika, Jalapeño (falls verwendet) und die weiß/hellgrünen Teile der grünen Zwiebel hinzu. Kochen Sie für 2-3 Minuten, bis das Gemüse gerade erst weich wird. Fügen Sie die Nudeln in die Pfanne mit der Sauce, Thai Basilikum, dunkelgrüne Teile der grünen Zwiebel und Bambussprossen. Kochen, gelegentlich umrühren, bis die Nudeln die ganze Sauce absorbiert haben. Sofort servieren.,

Sie können dieses Rezept mit getrockneten breiten Reisnudeln machen, aber es ist nicht ganz so gut (meiner Meinung nach!). Kochen Sie die Nudeln einfach gemäß der Gebrauchsanweisung und spülen Sie sie gut mit kaltem Wasser aus. Vielleicht möchten Sie sie auch mit etwas Öl werfen, damit sie nicht anhaften.

Auf den meisten gut sortierten asiatischen Märkten werden die frischen, breiten Reisnudeln je nach Marke manchmal als „chow Fun noodles „oder“ banh pho ap chao “ bezeichnet., Sie suchen nach Nudeln, die etwa 1/2″ breit sind und in einer Packung zusammengerollt sind, normalerweise gut mit etwas Öl geschmiert (auch hier sind die Nudeln super klebrig). Normalerweise im gekühlten Bereich oder bei Raumtemperatur in der Nähe des Erzeugnisses. Sprechen Sie mit jemandem, der auf Ihrem lokalen asiatischen Markt arbeitet und lassen Sie sie wissen, was Sie machen, Ich finde, dass die meisten Leute sind sehr nett und bereit, Ihnen zu helfen, etwas in der Nähe zu finden, was Sie brauchen.

In diesem Rezept können Sie verschiedene Proteine wie Schweinefilet, Rindfleisch, Garnelen, Tofu usw. ersetzen., Wenn Sie ein alternatives Protein verwenden, nur dünne Scheibe (oder Würfel, wenn mit Tofu) und werfen mit der Maisstärke und folgen Sie den Anweisungen in der gleichen Weise. Wenn Sie Tofu verwenden, würde ich so viel Wasser wie möglich herausdrücken und möglicherweise in einer separaten Pfanne braten, damit sie nicht in Stücke brechen.