Die Braune Betty ist eine jener homespun Desserts, die Sie nicht oft mehr sehen, die Art, die unter unzähligen Namen reist und ist etwas etwas anderes für alle. So sehr wir es auch mögen, sind diese altmodischen Desserts „Volksnahrung“, die mündlich von Mutter zu Kind weitergegeben wird, und wie alle Volkskultur ergeben sich leichte Variationen von Küche zu Küche., Es ist ein „warmes Fruchtdessert“, das sich perfekt für einen Abend eignet, an dem nicht viel im Haus ist. Es verwendet alte abgestandene Semmelbrösel oder übrig gebliebenen Kuchen und verwandelt sie mit ein paar zusätzlichen Gewürzen und Butter in ein süßes, einfaches, aber immer so erfreuliches Dessert.

Brown Betty Taucht auf

der Zeitleiste Der Brown Betty ist ähnlich wie bei anderen berühmten folk-Lebensmittel, die Schuster, die beiden restlichen offiziell ohne Papiere, bis dem 19th Jahrhundert, als Sie begannen, an der Oberfläche in Kochbücher hier und dort in den späten 1800er Jahren., Obwohl die britischen knackig und bröckeln sind deutlich ähnlich, die braune Betty scheint amerikanischen Ursprungs zu sein, steigende Popularität Seite an Seite mit dem Schuster um die Jahrhundertwende.

Die braune Betty erscheint erstmals 1864 in gedruckter Form in der Yale Literary Magazine aufgeführt neben Tee, Kaffee und Kuchen als Dinge, die während des körperlichen Trainings aufgegeben werden.

Das berühmte Kochbuch der Boston Cooking School von Fannie Farmer und der endgültige Leitfaden für das, was die Menschen um die Jahrhundertwende in Amerika aßen, enthalten kein Rezept für braune Betty., Es gibt jedoch ein Rezept für „Scalloped Apples“, das praktisch identisch ist, und in den 1930er Jahren wurde der Name geändert und die Braune Betty hatte ihren rechtmäßigen Platz in den Annalen der Gastrogeschichte beansprucht.

Race-Basis

Es wird darüber spekuliert, wie die brown Betty bekam seinen Namen, in das erste schriftliche Zitat in der Yale-Magazin das „b“ in Braun ist nicht aktiviert, aber das „b“ in der Betty ist. Dies hat einige Historiker dazu gebracht zu glauben, dass Betty der Name der Köchin und Schöpferin des Rezepts war und dass Brown in Bezug auf ihre Hautfarbe war., Im ursprünglichen Picayune Creole Cook Book (1901) reiste ein Rezept, das mit der braunen Betty identisch war, unter dem Namen „Mulattopudding“ und förderte die Idee, dass die süß klingende braune Betty eher ein rassenbasierter Beiname für ihren Hersteller war als ein heimeliger Spitzname, der goldbraune Brotkrumen bezeichnet.

Hausgemachte Desserts wie Chips und braune Bettys sind das perfekte Beispiel dafür. Sie erfordern etwas mehr Aufwand als das Aufstellen einer Obstschale, aber nicht so sehr wie das Backen eines Kuchens, sie sind einfach und pingelig und darin liegt ihre angeborene Anziehungskraft.,div>