Bordeaux >

Die Weinregion Bordeaux ist eng mit Cabernet Sauvignon verbunden, obwohl Wein selten ohne die gemischte Komponente anderer Rebsorten hergestellt wird., Es ist der wahrscheinliche Ursprungsort der Rebe, und Produzenten auf der ganzen Welt haben stark in den Versuch investiert, die Struktur und Komplexität von Bordeaux-Weinen zu reproduzieren. Während die“ Bordeaux-Mischung “ aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot die frühesten Beispiele für gefeierten Cabernet Sauvignon-Wein schuf, wurde Cabernet Sauvignon zuerst in Bordeaux mit Syrah (aus der nördlichen Rhone) gemischt, eine Paarung, die in Australien und einigen Vin de Pays-Weinen aus dem Languedoc weit verbreitet ist.

Die Entscheidung, zunächst mit dem Mischen von Cabernet Sauvignon zu beginnen, war teilweise auf finanzielle Notwendigkeit zurückzuführen., Das manchmal temperamentvolle und unvorhersehbare Klima von Bordeaux während der“ Kleinen Eiszeit “ garantierte nicht jedes Jahr eine erfolgreiche Ernte; Die Produzenten mussten sich gegen das Risiko versichern, einen ganzen Jahrgang zu verlieren, indem sie eine Vielzahl von Trauben anpflanzten. Im Laufe der Zeit wurde entdeckt, dass sich die einzigartigen Eigenschaften jeder Rebsorte ergänzen und die Gesamtqualität des Weins verbessern können. Als Basis oder Rückgrat des Weins fügte Cabernet Sauvignon Struktur, Säure, Tannine und Alterungspotential hinzu., An sich, besonders wenn es bei weniger als idealer Reife geerntet wird, kann es am Gaumen ein Gefühl von Frucht oder „Fleischigkeit“ geben, das durch Zugabe der runderen Aromen von Merlot ausgeglichen werden kann. Cabernet Franc kann dem Bouquet zusätzliche Aromen sowie mehr Fruchtigkeit verleihen. In den leichteren Böden der Region Margaux können Cabernet-basierte Weine keine Farbe haben, was durch Mischen in Petit Verdot erreicht werden kann. Malbec, das heute hauptsächlich in Fronsac verwendet wird, kann zusätzliche Frucht-und Blumenaromen hinzufügen.,

DNA-Beweise haben gezeigt, dass Cabernet Sauvignon das Ergebnis der Kreuzung zweier anderer Bordeaux— Rebsorten ist— Cabernet Franc und Sauvignon Blanc -, was Weinbauhistoriker oder Ampelographen zu der Annahme veranlasst hat, dass die Traube aus Bordeaux stammt. Frühe Aufzeichnungen deuten darauf hin, dass die Traube im 18.Jahrhundert eine beliebte Anpflanzung in der Region Médoc war. Die lockeren Beerenhaufen und dicken Schalen der Traube boten im manchmal nassen Seeklima von Bordeaux eine gute Beständigkeit gegen Fäulnis., Die Traube wuchs weiter an Popularität, bis die Mehltauepidemie von 1852 die Empfindlichkeit von Cabernet Sauvignon gegenüber dieser Traubenkrankheit exponierte. Da Weinberge stark verwüstet oder verloren waren, wandten sich viele Bordeaux-Winzer dem Merlot zu und erhöhten seine Anpflanzungen dort, wo er bald zur am weitesten verbreiteten Traube in Bordeaux wurde., Als die Winzer der Region anfingen, das Terroir der Region und die Leistung der verschiedenen Rebsorten in verschiedenen Regionen besser zu verstehen, nahm Cabernet Sauvignon in der gesamten Region am linken Ufer der Gironde im Médoc sowie in der Region Graves zu, wo es zur dominierenden Sorte in den Weinmischungen wurde. In den Regionen am rechten Ufer von Saint-Émilion und Pomerol liegt Cabernet hinter Merlot & Cabernet franc an dritter Stelle.,

In den Weinregionen des Linken Ufers hat der Cabernet-Einfluss des Weins in den verschiedenen Regionen einzigartige Eigenschaften gezeigt. In Saint-Estèphe und Pessac-Léognan entwickelt die Traube mehr mineralische Aromen. Aromen von Veilchen sind charakteristisch für Margaux. Pauillac zeichnet sich durch einen starken Bleistiftduft und Saint-Julien durch Zedernholz-und Zigarrenschachteln aus. Die Cabernet-Weine der Moulis zeichnen sich durch ihre weichen Tannine und reichen Fruchtaromen aus, während sich die Region Southern Graves durch starke Aromen von schwarzen Johannisbeeren auszeichnet, wenn auch in weniger intensiven Weinen., Der Prozentsatz des Cabernet Sauvignon, der in der Mischung verwendet wird, hängt vom Terroir und den Weinbaustilen sowie vom Jahrgang ab. Die ersten Wachstumsgüter von Château Mouton Rothschild und Château Latour sind bekannt für die regelmäßige Herstellung von Weinen mit einigen der höchsten Cabernet— Anteil-oft rund 75%.

Ein gemeinsamer Faktor, der die Aromen von Bordeaux-Weinen beeinflusst, sind die Ernteerträge von Cabernet Sauvignon. In ganz Bordeaux gibt es einen gesetzlich zulässigen Höchstertrag von 50 Hektolitern (hl) pro Hektar (ha)., Mit Hilfe der globalen Erwärmung und kräftiger Wurzelstöcke können viele Bordeaux-Weinberge 60 hl/ha leicht übertreffen, wobei einige Weingüter die rechtliche Lücke des Plafond limite de Classement („Ceiling Limit classification“) nutzen, die höhere Erträge in „außergewöhnlichen“ Jahren ermöglicht. Dies hat sich nachteilig auf die Qualität der Produktion einiger Erzeuger ausgewirkt, die regelmäßig Trauben verwenden, die mit übermäßigen Erträgen geerntet werden. In den letzten Jahren wurde mehr Wert darauf gelegt, die Erträge niedrig zu halten, insbesondere für den Grand Vin eines Anwesens.,

Andere französische Regionenedit

Die Weinregion Bordeaux macht mehr als 60% des in Frankreich angebauten Cabernet Sauvignon aus. Außerhalb von Bordeaux kommt Cabernet Sauvignon in Le Midi und im Loire-Tal in unterschiedlichen Mengen vor. Im Allgemeinen sind Cabernet Sauvignon-Weine leichter und weniger strukturiert und viel früher trinkbar als Bordeaux-Wein. In der südwestfranzösischen Appellation d ‚ origine contrôlée (AOCs) von Bergerac und Buzet wird Roséwein hergestellt., In einigen Regionen wird es verwendet, um Carignan Geschmack und Struktur zu verleihen, während es mit Négrette in Gaillac und Fronton sowie Tannat in Madiran gemischt wird. Jahrhunderts in der Region präsent, als der Weinbauern Jules Guyot ihn als Mischpartner mit Syrah empfahl. In den letzten Jahren haben mehrere Midi – Weingüter, wie Mas de Daumas Gassac, internationale Anerkennung für ihren Cabernet Sauvignon erhalten, der in Hérault mit Rhône-Trauben wie Syrah gemischt wurde. Es wird oft als eine einzige Sorte im Vin de Pays des Languedoc hergestellt., Der Einfluss australischer fliegender Winzer war beträchtlich, wie Cabernet Sauvignon von einigen Languedoc-Weingütern behandelt wird, wobei einige Produzenten Weine herstellen, die so aussehen, als wären sie aus der Neuen Welt. Insgesamt hat die Traube es nicht ausgeübt Dominanz der Region, im Allgemeinen als weniger ideal für das trockene Klima als Syrah. Die Languedoc-Produzenten, die Cabernet Sauvignon ernsthaft in Betracht ziehen, verlassen sich im Allgemeinen auf Bewässerung, um das Klima auszugleichen.,

Italienedit

Cabernet Sauvignon hat eine lange Geschichte in italienischen Weinen und wurde erstmals 1820 in die Region Piemont eingeführt. Mitte der 1970er Jahre erlangte die Traube Bekanntheit und Kontroverse als Bestandteil der sogenannten „Super-toskanischen“ Weine der Toskana., Heute ist die Traube in mehreren Denominazioni di origine controllata (DOCs) erlaubt und wird in vielen Indicazione Geografica Tipica (IGT) Weinen verwendet, die außerhalb von DOC-Umfängen in bestimmten Regionen hergestellt werden. Für den größten Teil seiner Geschichte wurde die Traube mit Argwohn als „fremder Einfluss“ betrachtet, der von den einheimischen Rebsorten ablenkt. Nach Jahrzehnten des Experimentierens hat sich die allgemeine Sicht auf Cabernet Sauvignon verbessert, da immer mehr Winzer Wege finden, ihre einheimischen Rebsorten mit Cabernet als Mischkomponente zu ergänzen.,

Im Piemont wurde die Traube manchmal als „illegaler“ Mischpartner mit Nebbiolo für DOC und Barolo verwendet, um Farbe und mehr Fruchtaromen hinzuzufügen. In den Regionen Langhe und Monferrato ist Cabernet eine beliebte Mischtraube mit Nebbiolo und Barbera., Weine, die aus allen drei Rebsorten bestehen, werden häufig einer erheblichen Eichenbehandlung unterzogen, um ein Gefühl von süßer Würze zu erzeugen, um die hohen Tannine von Cabernet Sauvignon und Nebbiolo sowie den hohen Säuregehalt von Barbera auszugleichen. Es gibt sortenreine Arten von Cabernet Sauvignon-Produkten im Piemont mit Qualitäten, die je nach Standort variieren. In anderen Regionen Norditaliens, wie der Lombardei, Emilia-Romagna und Friaul-Julisch Venetien, wird die Traube häufig mit Merlot gemischt, um Mischungen im Bordeaux-Stil herzustellen., In der Region Venetien wird Cabernet Sauvignon manchmal mit den Haupttrauben von Valpolicella-Corvina, Molinara und Rondinella-gemischt. In Süditalien wird die Traube hauptsächlich als Mischkomponente mit lokalen Sorten verwendet-wie Carignan auf Sardinien, Nero d ‚ Avola auf Sizilien, Aglianico in Kampanien und Gaglioppo in Kalabrien.

Cabernet Sauvignon hat eine kontroverse Geschichte im toskanischen Wein, vor allem für seine Rolle bei der Ankunft der „Super Tuscan“ in der Mitte der 1970er Jahre. Der Ursprung der Super Tuscans ist in den restriktiven DOC Praktiken der Chianti-Zone vor den 1990er Jahren verwurzelt., Während dieser Zeit konnte Chianti aus nicht mehr als 70% Sangiovese bestehen und musste mindestens 10% einer der lokalen Weißweintrauben enthalten. Viele toskanische Weinproduzenten dachten, sie könnten einen Wein von besserer Qualität produzieren, wenn sie nicht durch die DOC-Vorschriften behindert würden, insbesondere wenn sie die Freiheit hätten, Cabernet Sauvignon in der Mischung zu verwenden und keine weißen Rebsorten zu verwenden. Der Marchese Piero Antinori war einer der ersten, der einen „Chianti-Stil“ Wein kreierte, der die DOC-Vorschriften ignorierte, und veröffentlichte 1978 eine Sangiovese-Cabernet Sauvignon-Mischung aus 1971, die als Tignanello bekannt war., Andere Hersteller folgten diesem Beispiel und bald schlugen die Preise für diese Supertuscans konsequent die Preise einiger der bekanntesten Chianti. Andere toskanische Weinregionen folgten diesem Beispiel und mischten Cabernet Sauvignon mit Sangiovese und machten sogar sortenreine Versionen der Traube. Allmählich fing das DOC-System an und erlaubte mehr Regionen, die Traube in ihren DOC-Weinen zu verwenden. Cabernet Sauvignon in der Toskana zeichnet sich durch reife schwarze Kirscharomen aus, die eine Wahrnehmung von Süße sowie starke Noten von schwarzen Johannisbeeren vermitteln können., Die Weine erreichen typischerweise einen Alkoholgehalt von etwa 14%, können aber dennoch einen bemerkenswerten Säuregehalt aufrechterhalten. Wenn Cabernet Sauvignon in signifikanten Mengen mit Sangiovese gemischt wird, kann er die Mischung mit den meisten toskanischen Produzenten dominieren, um ein bestimmtes Gleichgewicht zu finden, das zu ihrem gewünschten Stil passt.

Andere Hersteller der Alten Weltedit

Die Einführung von Cabernet Sauvignon in Spanien erfolgte in der Region Rioja, als der Marqués de Riscal im neunzehnten Jahrhundert Stecklinge aus Bordeaux pflanzte. Allerdings erst in den 1960er Jahren, bevor der Anbau begann. Bis 2015 war es die sechsthäufigste Rotweintraube in Spanien. Heute ist es in etwa der Hälfte der spanischen DOPs (Denominación de Origen Protegida) erlaubt. Die Traube ist am bekanntesten in der katalanischen Weinregion Penedès, wo ihre Verwendung von den Weingütern Bodegas Torres und Jean León wiederbelebt wurde., Dort wird die Traube oft mit Tempranillo vermischt. Es ist auch in erster Linie eine Mischtraube in der Ribera del Duero, aber die Produzenten in Navarra haben einige internationale Anerkennung für ihre Sortenweine gefunden.

Im Vereinigten Königreich haben englische Weinproduzenten mit dem Anbau der Sorte in Plastiktunneln experimentiert, die einen Treibhauseffekt erzeugen und die Trauben vor dem weniger idealen Klima der Weinregion schützen können., Während die Traube in einigen deutschen Weinregionen (wie der Mosel) gepflanzt werden darf, sind die für die Cabernet-Reifung am besten geeigneten Rebflächen im Allgemeinen bereits mit Riesling belegt; Viele Produzenten neigen schlecht dazu, die beliebte deutsche Sorte zugunsten von Cabernet Sauvignon zu entwurzeln. In den 1980er Jahren wurde der bulgarische Cabernet Sauvignon für seinen Wert hoch gelobt und trug dazu bei, die Weinindustrie dieses Landes zu etablieren und seine internationale Präsenz auf dem Weinmarkt zu stärken., Die Traube erfüllt eine ähnliche Funktion für viele Länder in Mitteleuropa, einschließlich der Tschechischen Republik, Ungarn, Slowenien und Osteuropa, einschließlich Moldawien, Rumänien, Georgien, der Türkei, Bulgarien und der Ukraine. Es kann in den östlichen Mittelmeer Weinregionen von Zypern, Griechenland, Israel und Libanon sein.

CaliforniaEdit

In Kalifornien hat Cabernet Sauvignon seinen charakteristischen Stil und Ruf entwickelt, der auf dem Weltmarkt erkennbar ist., Produktion und Pflanzungen der Traube in Kalifornien sind in der Menge ähnlich denen von Bordeaux. Das Urteil von Paris 1976 zur Weinverkostung trug dazu bei, kalifornische Cabernet Sauvignons auf die internationale Bühne zu katapultieren, als Stags ’s Leap Wine Cellars‘ 1973 Stags Leap District Cabernet Sauvignon klassifizierte Bordeaux-Güter wie Château Mouton Rothschild, Château Montrose, Château Haut-Brion und Château Léoville-Las Cases in einer von französischen Weinexperten durchgeführten Blindverkostung besiegten. In den 1980er Jahren traf eine neue Epidemie von Phylloxera Kalifornien und verwüstete viele Weinberge, die neu gepflanzt werden mussten., Es gab einige Spekulationen, dass verwüstete Cabernet-Weinberge mit anderen Rebsorten (wie denen, die aus der Rhone Rangers— Bewegung hervorgingen) neu bepflanzt würden, aber tatsächlich verdoppelten sich die Anpflanzungen von Cabernet Sauvignon in Kalifornien zwischen 1988 und 1998; Viele Weinregionen— wie Napa Valley nördlich von Yountville und Sonoma Alexander Valley-wurden fast vollständig von der Rebsorte dominiert. Es begann auch, Fuß zu fassen in Dry Creek Valley, Sonoma Mountain und Mendocino County., Cabernet aus Sonoma County hat eine Tendenz gezeigt, Anis-und schwarze Olivennoten zu zeigen, während Napa County Cabernets sich durch ihre starken schwarzen Fruchtaromen auszeichnen.

In Kalifornien besteht der stilistische Hauptunterschied in Cabernet Sauvignon zwischen Weinbergen am Hang/in den Bergen und Weinbergen in flacherem Gelände wie Talböden oder einigen Bereichen des Central Valley. In Napa, die Weinberge am Hang des Diamond Mountain District, Howell Mountain, Mt., Veeder, Spring Mountain District haben dünnere, weniger fruchtbare Böden, die kleinere Beeren mit intensiveren Aromen produzieren, die an Bordeaux-Weine erinnern, die jahrelang reifen müssen. Die Erträge sind auch viel niedriger, typischerweise im Bereich von 1-2 Tonnen pro Hektar im Gegensatz zu den 4-8 Tonnen, die in den fruchtbareren Talböden produziert werden können. Weine, die aus Bergweinbergen hergestellt werden, zeichnen sich in der Regel durch tiefe, milchige Farben und starke Beerenaromen aus., In ganz Kalifornien gibt es viele Weinregionen, die das Potenzial haben, Cabernet Sauvignon bis zur vollen Reife anzubauen und fruchtige, vollmundige Weine mit einem Alkoholgehalt zu produzieren, der regelmäßig über dem Bordeaux-Durchschnitt von 12-13% liegt—oft über 14%.

Die Verwendung von Eiche in California Cabernet hat eine lange Geschichte, wobei viele Produzenten die Verwendung neuer Eichenfässer bevorzugen, die stark aus amerikanischer Eiche bestehen., Nach dem erfolglosen Trend der frühen 1980er Jahre, „lebensmittelfreundlichere“ Weine mit weniger Reife und weniger Einfluss auf die Eiche zu schaffen, verlagerte sich der Fokus der Winzer wieder auf den Einfluss der Eiche, aber die Produzenten waren eher geneigt, die Verwendung von Eichenfässern zu begrenzen und zu erleichtern, wobei sich viele der französischen Eiche oder einer Kombination aus neuen und älteren Eichenfässern zuwandten.

Washington StateEdit

Cabernet Sauvignon ist laut der Washington State Wine Commission die am weitesten verbreitete rote Rebsorte im Bundesstaat Washington. Es ist in der Regel in den wärmeren Standorten des Columbia Valley gefunden. Die Reben sind die Wahl Pflanzungen für die Züchter aufgrund ihrer robusten Reben Stiele und Beständigkeit gegen den kalten Winterfrost, die in Ost-Washington üblich ist. Washington Cabernet Sauvignon zeichnet sich durch seine Fruchtigkeit und leichte Trinkstile aus, die nicht übermäßig tanninhaltig sind., Jüngste Washington American Viticultural Areas (AVAs), die mit ihren Cabernet Sauvignons einige Erfolge erzielt haben, sind Red Mountain, Walla Walla Valley und Teile des Yakima Valley AVA in der Nähe der Tri-Cities-Region.

Anderswo in den Vereinigten Staatenedit

In Oregon gibt es kleine Mengen Cabernet Sauvignon in den wärmeren südlichen Regionen der Umpqua und Rogue Valleys gepflanzt.

Es hat auch begonnen, eine Präsenz in den Weinindustrien Arizona, New York, Ohio, Texas und Virginia zu entwickeln-insbesondere im Texas Hill Country und North Fork von Long Island AVAs., In den Vereinigten Staaten wird Cabernet Sauvignon sowohl im sortenreinen als auch im gemischten Stil hergestellt. Nach dem amerikanischen System kann Cabernet Sauvignon bis zu 25% andere Trauben enthalten.

Südamerika >

Cabernet Sauvignon wird in fast allen südamerikanischen Ländern angebaut, darunter Chile, Bolivien, Brasilien, Peru und Uruguay. In Chile waren die Weine historisch durch die im ganzen Land üblichen übermäßig hohen Erträge begrenzt., Als sich die Produzenten darauf konzentrierten, die Erträge zu begrenzen, traten regionale Unterschiede auf, die chilenische Cabernets auszeichneten. Für Weinberganpflanzungen entlang flacher Flusstäler ist das Klima der Region die wichtigste Überlegung; Da Pflanzungen in höhere Lagen und an Hängen ziehen, ist die Bodenart ein größeres Problem. Die Weine der Region Aconcagua sind bekannt für ihre reifen Früchte, aber geschlossene, enge Struktur, die einige Zeit in der Flasche braucht, um sich zu entwickeln., Im Maipo-Tal zeichnen sich Cabernet Sauvignon-Weine durch ihre durchdringenden schwarzen Johannisbeerfrüchte und eine erdige, staubige Note aus. In wärmeren Regionen wie der Provinz Colchagua und in der Umgebung von Curicó reifen die Trauben vollständiger; Sie produzieren Weine mit reichen Fruchtaromen, die aufgrund der Reife der Früchte als süß empfunden werden können. Der Säuregehalt dieser Weine wird niedriger sein und die Tannine werden auch weicher, was die Weine in jüngerem Alter zugänglicher macht.,

ArgentinaEdit

In Argentinien hinkt Cabernet Sauvignon hinter Malbec als wichtigste rote Traube des Landes zurück, aber seine Zahlen wachsen. Die Sortenversionen haben oft leichtere Fruchtaromen und sollen jung verzehrt werden. Premium-Weine werden oft mit Malbec vermischt und produzieren volle, tanninhaltige Weine mit Leder-und Tabaknoten. In den letzten Jahren gab es vermehrte Anpflanzungen von Cabernet Sauvignon im Uco-Tal der Provinz Mendoza; Die Weine aus Weinbergen, die in höheren Lagen gepflanzt wurden, erregen internationale Aufmerksamkeit.,

AustraliaEdit

In den 1970er Jahren machte die Region Coonawarra den australischen Cabernet Sauvignons mit intensiven Fruchtaromen und subtilen Minznoten internationale Aufmerksamkeit zu., Die Margaret River Region folgte bald mit Weinen, die eng mit ausgeprägten schwarzen Fruchtnoten strukturiert waren. In den 1980er Jahren folgte Australien Kaliforniens zeitgemäßem Trend, leichtere, „lebensmittelfreundlichere“ Weine mit einem Alkoholgehalt von etwa 11-12% herzustellen; In den frühen 1990er Jahren änderten sich die Stile erneut, um sich auf Balance-und Riper-Fruchtaromen zu konzentrieren. Heute ist Cabernet Sauvignon nach Shiraz die zweithäufigste Rotweintraube Australiens, mit der sie oft gemischt wird. Es kann in mehreren Weinregionen mit vielen großen Produzenten gefunden werden, die Trauben aus mehreren Staaten verwenden., Bemerkenswerte regionale Unterschiede kennzeichnen den australischen Cabernet Sauvignon: Neben den Weinstilen von Coonawarra und Margaret River produziert das Barossa Valley große, vollmundige Weine, während das nahe gelegene, kühlere Clare Valley Weine mit konzentrierteren Früchten produziert und Weine der viktorianischen Weinregion des Yarra Valley für ihr Gleichgewicht in Säure, Tanninen und Fruchtaromen bekannt sind.,

Andere Neue Welt producersEdit

Seit dem Ende der apartheid die Südafrikanische Weinindustrie gearbeitet hat, wieder selbst in die Welt der Wein-Märkten mit vielen Regionen aktiv in der Förderung Ihrer Cabernet Sauvignon. Heute ist es die am weitesten gepflanzte Rotweintraube in Südafrika. Es wird sowohl in sortenreinen als auch in gemischten Stilen hergestellt; Einige Hersteller bevorzugen eine Bordeaux-Mischung, während andere dem australischen Beispiel der Mischung mit Syrah folgen., Frühe Beispiele für südafrikanischen Cabernet Sauvignon wurden von Trauben hergestellt, die in Weinbergen gepflanzt wurden, die kühler als ideal waren und sehr krautige Weine mit den charakteristischen „grünen Paprika“ – Noten erzeugten. Mitte der 1990er Jahre wurde die Ernte bei voller Reife stärker betont, und es wurden neue Klone eingeführt, die reichere, süßere Früchte produzierten., Mit zunehmendem Alter der Reben und der Identifizierung besserer Weinberge tauchen unter den südafrikanischen Cabernet Sauvignons regionale Stile auf: Die Region Stellenbosch ist bekannt für schwere, vollmundige Weine, während Constantias Weine sich durch ihre Kräuter-und Minzaromen auszeichnen.

In Neuseeland war das Klima eine Herausforderung bei der Suche nach Weinregionen, die für die Herstellung von Cabernet Sauvignon geeignet sind. Der größte Teil des Industriefokus konzentrierte sich auf die Nordinsel., Die Region Hawkes Bay war die erste, die erhebliche Anstrengungen bei der Herstellung von Cabernet Sauvignon unternahm, aber das kühle Klima der Region, gepaart mit den hohen Erträgen und fruchtbaren Schwemmböden, erzeugte Weine, die immer noch mit aggressiven grünen und pflanzlichen Aromen gekennzeichnet waren. Zusätzlicher Fokus auf das Baldachinmanagement, das den Trauben mehr Sonnenlicht gibt, um zu reifen, indem überschüssiges Laub entfernt wird, und niedriger kräftiger Wurzelstock und Schnitt kombinieren, um niedrigere Erträge zu erzielen und haben begonnen, bessere Ergebnisse zu erzielen. Die Traube wird manchmal mit Merlot gemischt, um Klima und Terroir auszugleichen., Andere Regionen in Neuseeland haben sich mit einem erneuten Fokus auf die Herstellung von unverwechselbarem neuseeländischem Cabernet Sauvignon entwickelt: Die Regionen Gimblett Road und Havelock North in Hawkes Bay mit ihren warmen Kiesböden haben begonnen, dies zu erreichen Waiheke Island in der Nähe von Auckland. Insgesamt hinkt die Traube in Neuseelands Rotweinanpflanzungen weit hinter Pinot Noir zurück.