Dies ist mein go-to Chocolate Chip Cookie, mit einem weichen und klebrigen Mitte, scharfe Kanten und eine großzügige portion of chocolate chips. Keine Kühl – oder Wartezeit erforderlich.

Nachdem ich in den letzten 10 Jahren eine Million Schokoladenchips-Keksrezepte ausprobiert habe, hat dieses seinen Platz als das befriedigendste für das, was ich in einem Keks will, gefestigt.

ich weiß, das ist sehr subjektiv.,

Ehrlich gesagt gibt es viele verschiedene Stile, Größen und Texturen für Schokoladenkekse und ich genieße viele von ihnen.

Aber es gibt einige Eigenschaften, die mir am wichtigsten sind.

Nachfrage #1. Ich möchte nicht auf gekühlten Teig warten-ich möchte JETZT Kekse

Ich habe mit „alterndem“ Schokoladenkekseteig herumgespielt, nachdem ich Artikel darüber gelesen habe, wie viel besser es die Kekse macht.

Ist es besser?

Vielleicht ein wenig, aber wahrheitsgemäß ist es mir am wichtigsten, wie schnell ein Rezept ist. Ich hasse es, auf Teige zu warten. Ich bin ungeduldig. Ich will JETZT Cookie.,

So ist dieses Rezept schnell. Es gibt überhaupt kein Kühlen, und Sie müssen nicht einmal Butter vorzeitig aufstellen, um weich zu werden, da in diesem Rezept geschmolzene Butter verwendet wird.

Und der Geschmack ist immer noch „lecker ohne“ Altern.“

Nachfrage #2. Ich möchte mehrere Texturen in einem Keks, nicht nur weich oder nur knusprig

Sicher, ab und zu sehne ich mich nach diesen knusprigen Keksen im Tate-Stil, die den ganzen Weg durch knusprig sind, aber mein idealer Keks hat Knusprigkeit, Weichheit und Klebrigkeit.

Ich will alles.,

Diese Kekse haben einen knusprigen Rand mit einem weichen, schmelzenden, klebrigen Innenraum.

Sie können auch etwas weniger oder etwas mehr backen, um es Ihren Vorlieben noch näher zu bringen, wenn Sie es in die eine oder andere Richtung mögen.

Nachfrage #3. Keine seltsamen Zutaten oder Ausrüstung, bitte

ich habe gesehen, verschiedene „geheime Zutaten“ und die kleinen tricks, die behaupten, dass Schokolade chip cookies, anders, aber keiner, den ich versucht habe, haben sich gelohnt.

Dieser Keks enthält nur die klassischen Zutaten: Butter, Zucker, Mehl, Ei, Vanille, Backpulver, Salz und Schokoladenstückchen.,

Keine Maisstärke, kein Frischkäse, kein kochendes Wasser, kein Zimt (?!), keine Creme von Zahnstein, keine Zitrone (warum?!?!), und so auf.

Für Ausrüstung brauchen Sie wirklich nur die einfachen Dinge wie Schüsseln, einen Schneebesen und einen Spatel. Ich peitsche die Kekse mit einem Handmixer auf, aber du kannst das auch von Hand machen.

Dies ist ein Rezept, mit dem ich seit 2010 spiele, und es wurde Stück für Stück von dort aus optimiert, wo es begann, was wahrscheinlich dem Tollhouse-Rezept der 1930er Jahre nahe kam., Hier sind die bemerkenswerten Merkmale:

• Geschmolzene Butter statt erweicht gibt es eine schöne Zähigkeit, und meine Lieblings-Textur.
• Ein 2:1-Verhältnis von braunem Zucker zu Kristallzucker verleiht ihm auch eine zähere, weichere Textur. Keine Sorge, diese sind nicht verrückt, zäh wie Melasse Cookies, es ist subtil.
• Geschöpfte Hügel aus Keksteig geben den Keksrücken eine fantastische Textur und irgendwie ein gleichmäßigeres Backen. Rollen Sie die Kekse nicht.
• Nachdem ich diese Kekse auf mehreren Kochflächen getestet habe, finde ich, dass sie am besten bräunen und am wenigsten auf einem Silpat verteilen., Sie können jedoch Pergamentpapier verwenden oder direkt auf der Pfanne backen, wenn Sie möchten, aber es gibt leichte Variationen mit jeder Oberfläche.

Wie man Schokoladenkekse herstellt:

Kombinieren Sie geschmolzene Butter, braunen Zucker und Kristallzucker in einer Schüssel:

Mischen Sie das gerade genug, damit die drei Zutaten glatt und kombiniert sind, und fügen Sie dann einen Ei-und Vanilleextrakt bei Raumtemperatur hinzu:

Ich erwärme das Ei schnell, indem ich es einige Minuten in warmes Wasser stelle., Andernfalls verfestigt ein kaltes Ei direkt aus dem Kühlschrank die geschmolzene Butter und macht sie uneben.

Mischen, bis glatt, dann fügen sie die trockenen zutaten (mehl, backpulver, und salz):

Wenn das mehl hat *fast* verschwunden, fügen sie einige halbsüße schokolade chips:

Mischen ein wenig mehr, bis das mehl absorbiert wurde:

Verwenden Sie einen mittleren Cookie-Wert (#40/1.,5 EL) (1), um Hügel Keksteig auf ein mit Silpat ausgekleidetes Backblech zu schaufeln:

Ich habe versucht, sie in den Handflächen zu glatten Kugeln zu rollen, und es ist VIEL besser geschöpft.

Die kleinen Grate und Unebenheiten hier geben ihm irgendwie ein gleichmäßigeres, wünschenswerteres Backen im Ofen.

Streuen Sie die Spitzen mit Fleur de sel, wenn Sie wirklich stellare Kekse wollen. Das Salz ist so schön.

Backen Sie die Kekse für etwa 11-12 Minuten.,

Sie können sehen, dass die Kanten braun sind, aber sie sehen oben ziemlich farblos aus:

Obwohl es möglicherweise zu früh ist, um sie aus dem Ofen zu ziehen, ist dies der perfekte Zeitpunkt, um sie zu ziehen. Die Kekse kochen etwas mehr außerhalb des Ofens und nach einigen Minuten fällt die gewölbte Form etwas ab.

Sie können hier sehen, wenn Sie genau hinschauen und es mit dem Foto oben vergleichen:

Ich denke, sie sind am besten, wenn sie warm genossen werden, also graben Sie ein!,

Hinweis: Ich habe diese auch als größere Cookies getestet, die mit einem großen #60 3T Scoop (Affiliate) geschöpft wurden. Sie brauchen noch ein paar Minuten Backzeit, aber sie sind auch lecker (aber ich mag die #40-Größe besser). Die größeren neigen dazu, mehr an den Rändern zu bräunen, wenn das dein Ding ist:

Erdnussbutterkekse, Monsterkekse und Snickerdoodles sind einige meiner anderen Lieblingskekse zum Backen, frisch aus dem Ofen. Genießen!

Wie gut lagern diese Schokoladenkekse?, Sie können diese mehrere Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren, und sie werden immer noch weich und lecker sein. Sie sind am besten frisch aus dem Ofen, aber Reste werden auch leicht verschlungen.

Einfrieren cookie teig: Wie andere schokolade chip cookie rezepte, teig kugeln können eingefroren werden und gebacken später, mit ein paar minuten von backen zeit hinzugefügt am ende. Ich finde, dass sie sich nicht so gleichmäßig verteilen wie frisch gebacken.,

Chocolate Chip Cookie Recipe

Servings: 18

Prep Time: 10 mins

Cook Time: 11 mins

Total Time: 21 mins

These Chocolate Chip Cookies are soft and gooey in the middle, crisp on the edges, and loaded with chocolate chips.,

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Ingredients

• 1/2 cup unsalted butter
• 1/2 cup brown sugar (light or dark)
• 1/4 cup granulated sugar
• 1 tsp vanilla extract
• 1 large egg at room temperature*
• 7.5 ounces all purpose flour, by weight (1.,5 cups, if measuring)
• 1/2 tsp baking soda
• 1/2 tsp kosher salt
• 1 cup semi-sweet chocolate chips
• fleur de sel for sprinkling on top, optional

Instructions

• Preheat the oven to 350 degrees F. Line a baking sheet with a silicone mat.,**
• Schmelzen Sie die Butter in einer großen hitzebeständigen Schüssel in der Mikrowelle, bis sie kaum geschmolzen ist, und achten Sie genau darauf, dass sie nicht zum Kochen kommt oder zu heiß wird. Wenn die Butter überhitzt wird, stellen Sie sicher, dass Sie sie abkühlen lassen, bevor Sie fortfahren.
• Den braunen Zucker und den Kristallzucker in die Schüssel geben und mischen, um sie entweder mit einem Handmixer oder von Hand mit einem Schneebesen zu kombinieren. Mischen Sie es nur gerade genug, damit es relativ glatt ist.,
• Fügen Sie den Vanilleextrakt und das Ei hinzu und mischen Sie es erneut, bis es gerade kombiniert ist.
• In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen und zu den nassen Zutaten geben. Rühren Sie, bis das Mehl fast verschwunden ist, fügen Sie dann die Schokoladenstückchen hinzu und rühren Sie weiter, bis die trockenen Zutaten absorbiert sind.
• Verwenden Sie einen mittleren Schaufel (#40/1.,5T), um den Keksteig auf das vorbereitete Backblech zu portionieren. Sie sollten ungefähr 18 Kekse bekommen, also können Sie entweder zwei Chargen nacheinander backen (meine Präferenz) oder ein anderes Backblech hinzufügen.
• Streuen sie die spitzen der kekse mit fleur de sel, wenn mit, dann backen für 11-12 minuten, bis die cookies sehen leicht golden an den rändern, und weich in der mitte, aber mit keine sichtbar glitzernde rohheit in der mitte.,
• Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Dann genießen Sie während der warmen!

Hinweise

*Sie müssen nicht daran denken, das Ei im Voraus herauszuziehen. Legen Sie das Ei einfach einige Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser und es ist fertig. Der Grund, warum wir das Ei leicht erwärmen, ist, dass sonst ein kaltes Ei aus dem Kühlschrank etwas von der geschmolzenen Butter wieder erstarrt und wir alles glatt halten wollen.,

**Ich habe dieses Rezept auf mehreren Backflächen getestet, und ich finde, dass die Kekse am besten auf dem Boden bräunen und am wenigsten verteilen, wenn sie auf einer Silikonmatte wie einem Silpat gebacken werden. Pergamentpapier ist die zweitbeste Option, gefolgt von direktem Backen auf der Blechpfanne. Die Kekse werden auf jeder Backfläche gut ausfallen, nur wissen, dass es leichte Variationen geben wird.,

Nutrition

Calories: 185kcal, Carbohydrates: 23g, Protein: 2g, Fat: 9g, Saturated Fat: 5g, Cholesterol: 25mg, Sodium: 107mg, Potassium: 81mg, Fiber: 1g, Sugar: 12g, Vitamin A: 180IU, Calcium: 16mg, Iron: 1.3mg

Nutrition is estimated using a food database and is only intended to be used as a guideline for informational purposes.,

Course: Dessert

Cuisine: American

Keyword: chocolate chip cookie recipe, chocolate chip cookies

Post updated in March 2019. Originally published December 2010.