Der Begriff „Löwenmähnen“ klingt nach etwas, das Sie in den Ebenen der Serengeti finden würden. Aber wussten Sie, dass es auch der gebräuchliche Name für einen essbaren Pilz mit vielversprechenden medizinischen Eigenschaften ist?

Dennoch ist Hericium erinaceus eine der interessanteren Arten von Pilzen da draußen. Anstelle der traditionellen Pilzkappe befindet sich ein großer Zahnklumpen, der einige Millimeter lang wirbelsäulenartige Strukturen aufweist.,

Der Zweck dieser Zähne ist es, Sporen herzustellen und freizusetzen, die „Samen“ eines Pilzes, die es dem Pilzorganismus ermöglichen, sich zu vermehren. Viele verschiedene Arten von Pilzen haben Zähne anstelle einer Kappe, aber Löwenmähne und andere Mitglieder der Gattung Hericium sind einige der bekanntesten.

Diese Pilze bieten mehr als nur einen visuellen Leckerbissen. Sie werden von vielen als Gourmet-essbar angesehen, mit einer wunderbar zähen Textur und einem Geschmack, der leicht an Meeresfrüchte erinnert.,

Die Löwenmähne war auch Gegenstand von immer mehr medizinischen Studien im letzten Jahrzehnt. Sie scheinen nervenregenerierende Eigenschaften zu haben, stimulieren das Nervenwachstum und unterstützen Menschen mit kognitiven Beeinträchtigungen. Der lustig aussehende Pilz von gestern kann Teil der morgigen Demenzbehandlung sein.

Neugierig? Es gibt noch viel mehr über Hericium erinaceus zu lernen. Wir beginnen mit einigen grundlegenden Fakten und bewegen uns auf seine Rolle als Heilpilz. Ich werde den Artikel mit dem Kochen und Essen beenden, einschließlich eines einfachen Rezepts., Perfekt für ein Gourmet-Essen oder einfach nur einen einfachen Fleischersatz!

Lion ‚ s Mane Fakten

• Diese Art hat viele Namen, einschließlich der bearded zahn Pilz und der pom-pom-Pilz. Es wird manchmal als Igelpilz bezeichnet, obwohl sich dieser Name normalerweise auf eine andere Art bezieht, Hydnum repin.

• Alle Arten von Hericium gelten als Saprotrophe, dh sie ernähren sich von totem Material. Hericium erinaceus ist auch ein Parasit, was bedeutet, dass er lebende Bäume angreift und tötet.,

• Sie werden im Spätsommer gefunden, um auf tote oder sterbende Laubbäume, insbesondere Eichen und Buchen, zu fallen. Sie wachsen in Nordamerika, China, Japan, und Europa.

• Dies sieht nicht wie Ihr typischer Pilz aus. Es hat keine wirkliche Kappe und keinen Stiel. Stattdessen trägt es lange Stacheln (größer als 1 cm), die aus einem einzigen Klumpen herauskommen.

• Ihre Farbe ist hauptsächlich weiß, obwohl sie mit zunehmendem Alter braun oder gelb werden. Ihr Sportdruck ist ebenfalls weiß.

• Dies ist keine häufige Pilzart, daher kann es ein seltener Leckerbissen sein, einen zu finden., Sie wachsen höher auf Bäumen als an der Basis, was bedeutet, dass sie auch oft während einer Pilzjagd vermisst werden.

• Es gibt mehrere Arten in der Gattung Hericium, die in Nordamerika als „Löwenmähne“ bezeichnet werden. Dieser Artikel handelt speziell von Hericium erinaceus, aber Sie können auch von diesen Pilzarten hören:

Hericium abietis-Der Korallenpilz, der an der Westküste Nordamerikas gefunden wird.

Hericium americanum-Der Bärenkopfzahnpilz, der im östlichen Nordamerika gefunden wird. (Ich habe diese hoch oben auf Eichen gefunden).,

Hericium coralloides – Der Kamm-zahn Pilz, gefunden in ganz Nordamerika (rechts).

Hericium abietis und coralloides(rechts) haben mehr Zweig-wie Stacheln. Die Americanum-Art kann von den Erinaceus-Arten schwer zu unterscheiden sein. Wisse, dass es wichtig ist, Pilzidentifikation Hands-on von einem Experten zu lernen. Essen Sie niemals etwas, das Sie zuvor nicht richtig identifiziert haben!

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Medizinische Löwenmähne – Eine Demenzbehandlung?

Lion ‚ s mane hat viele verwendet jenseits gerade auf der Suche wirklich cool., Dieses seltsame Exemplar gilt als Heilpilz.

Die traditionelle chinesische Medizin hat es seit langem für Magenprobleme und Krebs der Verdauungsorgane verschrieben. Moderne Forschung legt nahe, dass diese Pilze auch antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften haben und das Immunsystem gegen bestimmte Arten von Krebs unterstützen.

Dennoch ist die aufregendste Entdeckung über diesen Pilz seine Fähigkeit, möglicherweise Nervengewebe zu heilen., Es enthält Moleküle, die als Hericenone und Erinacine bekannt sind, zwei Verbindungen, von denen vermutet wird, dass sie den Nervenwachstumsfaktor (NGF) stimulieren.

NGF ist ein Protein, das für Nervenzellen notwendig ist, die Informationen an das Gehirn senden, um richtig zu funktionieren. Der Mangel an NGF wird als Ursache für bestimmte neurologische Probleme wie Alzheimer und Demenz angesehen.

Leider kann dieses Protein die Blut-Hirn-Schranke nicht passieren. Die Behandlung von Demenz durch Injektion von NGF in den Körper wird also nicht funktionieren.

Hier kommt Löwenmähne ins Spiel!, Aufgrund ihres niedrigen Molekulargewichts passieren die nervenregenerierenden Verbindungen in diesem Pilz die Blut-Hirn-Schranke. Dies ermöglicht es ihnen, Nervenzellen im Gehirn selbst zu stimulieren und zu reparieren, wodurch die kognitive Funktion erhöht wird.

Heilung von Neuronen und Myelin (die Hülle umgebenden Nerven) kann nützlich sein bei der Behandlung von:

• Demenz
• Alzheimer
• Muskeldystrophie
• Senilität
• Parkinson-Krankheit
• Andere neurologische Zustände

Ich sage möglicherweise, da noch mehr Forschung getan werden muss, bevor wir dies eine konkrete Demenzbehandlung nennen., Viele erste Studien scheinen sehr vielversprechend zu sein, einschließlich dieser in Japan an Menschen mit leichter kognitiver Beeinträchtigung.

Wenn Sie mit der Ergänzung beginnen möchten, ist es wichtig, von einem seriösen Unternehmen zu kaufen. Es gibt eine Menge Hype um Hericium erinaceus, also recherchieren Sie sorgfältig vor dem Kauf. Wenn Sie Erfahrung mit der medizinischen Verwendung dieses Pilzes haben, können Sie Ihre Geschichte hier teilen.,

wenn Sie von der Welt der Nahrungsergänzungsmittel überwältigt sind, empfehle ich entweder Swanson Full Spectrum Lion ’s Mane Mushroom 500 mg 60 Caps oder Host Defense-Lion ‚ s Mane Capsules, Pilzunterstützung für Speicher &. Die Marke Swanson ist ein 30-tägiges Angebot bei 500 mg/Tag, und die Marke Host Defense ist ein 30-tägiges Angebot bei Gramm / Tag. Die Marke Host Defense ist auch organisch, obwohl sie fast dreimal so teuer ist. Dennoch wird das Unternehmen vom berühmten Mykologen Paul Stamets geführt und sie stellen ausgezeichnete, qualitativ hochwertige Produkte her.,

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Ein essbarer Pilz

Neben der Nahrungsergänzung ist es leicht, die medizinischen Vorteile der Löwenmähne zu nutzen. Dies sind essbare Pilze und auch ziemlich lecker! Sie sind großartig allein oder in einem Gericht mit anderen Zutaten.

Beim Kochen hat Löwenmähne einen meeresfrüchteähnlichen Geschmack, ohne zu überwältigend zu sein. Viele vergleichen es mit dem Geschmack von Garnelen oder Hummer., Wenn Sie also den Geschmack von Meeresfrüchten lieben, aber Vegetarier oder allergisch gegen Schalentiere sind, versuchen Sie, Ihre nächste Mahlzeit mit Löwenmähne zu würzen.

Der Trick bei der Zubereitung aller essbaren Pilze der Gattung Hericium besteht darin, sie langsam zu kochen. Dies sind zähe und wässrige Pilze, die längere Hitzeperioden benötigen, um Feuchtigkeit abzukochen und sie zäh zu machen. Die zusätzliche Kochzeit lohnt sich.

Für den besten Geschmack eine Pfanne mit etwas Öl auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Fügen Sie die Pilze hinzu, bedecken Sie die Pfanne und kochen Sie, bis die Zähne gebräunt sind., Überprüfen Sie sie weiter und machen Sie Geschmackstests, bis Sie Ihre gewünschte Knusprigkeit erreicht haben.

Fügen Sie Gewürze und Butter erst hinzu, wenn Sie näher am Ende der Garzeit sind. Diese Pilze geben zuerst viel Wasser ab, also sparen Sie Ihre köstlichen Zusätze bis zum Ende.

Ihr hoher Feuchtigkeitsgehalt macht auch das Trocknen zu einem echten Schmerz. Der beste Weg, Löwenmähne zu konservieren, besteht darin, sie anbraten und dann für später einzufrieren. Weitere Informationen finden Sie im Artikel zum Einfrieren von Pilzen.

Bereit, etwas Hericium Kochen zu versuchen?!?, Mit solch einer großartigen Textur und Fähigkeit, andere Aromen aufzunehmen, denke ich sicherlich, dass diese einzigartigen Pilze mindestens einmal einen Versuch wert sind. Hier ist ein einfaches Rezept, um loszulegen:

Löwenmähne Pilz Rezept

Hier ist ein einfaches Löwenmähne Pilz Rezept, das auf Pasta oder Cracker köstlich ist. Die Butter und Sahne sind ein wenig schwer, aber Sie können Olivenöl und Milch für ein leichteres Pilzrezept ersetzen.

Dies kocht bis auf Soße, obwohl Sie alle Flüssigkeiten weglassen können, wenn Sie möchten und immer noch ein leckeres Topping für Pasta, Tofu oder andere Gerichte haben.,

Zutaten:

• 1/2 lb Löwenmähne Pilze, gereinigt und dünn geschnitten
• 3 Esslöffel Butter
• 2 Tassen leichte Sahne
• 1/2 gelbe Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen Knoblauch, gehackt
• 3 Esslöffel Mehl

Schmelzen Sie einen Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie, bis sie den größten Teil ihrer Flüssigkeit abgegeben zu haben scheinen.

Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und kochen, bis die Zwiebeln weich sind und die Pilze braun sind.

Mehl und den Rest der Butter dazugeben., Kochen Sie noch einige Minuten und rühren Sie häufig um, um die schmelzende Butter mit allem anderen zu mischen.

Langsam die Sahne einfüllen. Drehen Sie die Hitze herunter und lassen Sie die Mischung köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Auf Nudeln, Reis oder Crackern servieren. Lecker!

Hoffentlich hat Ihnen dieser Artikel eine neue Wertschätzung für diese ungewöhnlichen Pilze gebracht. Sie sind so viel Spaß zu finden und zu untersuchen. Wenn Sie das nächste Mal auf Pilzsuche sind, denken Sie daran, dass es nie weh tut, aufzuschauen!