Erreichen eines Eisengleichgewichts mit Diät

Wenn eine Person Eisenmangel hat, möchte sie Substanzen oder Lebensmittel einbinden, die die Eisenaufnahme erhöhen oder verbessern und vermeiden Lebensmittel oder Substanzen, die die Absorption beeinträchtigen. Wenn eine Person einen ungewöhnlich hohen Eisenspiegel im Körper hat, möchte sie Lebensmittel oder Substanzen konsumieren, die die absorbierte Eisenmenge senken., Menschen mit komplizierten Problemen mit dem Eisenhaushalt im Zusammenhang mit Sichelzellenkrankheiten, Thalassämie, Blutkrankheiten und Krebs müssen einen individuellen Ernährungsplan erarbeiten, der mit der Diät für den Eisenhaushalt beginnt.

Substanzen, die die Eisenaufnahme erhöhen

Ascorbinsäure oder Vitamin C kommt natürlich in Gemüse und Früchten, insbesondere Zitrusfrüchten, vor. Ascorbinsäure kann auch zur Verwendung in Nahrungsergänzungsmitteln synthetisiert werden. Ascorbinsäure verbessert die Aufnahme von Nährstoffen wie Eisen., In Studien über die Auswirkungen von Ascorbinsäure auf die Eisenaufnahme erhöhten 100 Milligramm Ascorbinsäure die Eisenaufnahme aus einer bestimmten Mahlzeit um das 4, 14-fache.

Alkohol

Obwohl Alkohol die Eisenaufnahme verbessern kann, wird niemand ermutigt, Alkohol zu trinken, um den Eisenstatus zu verbessern. Mäßiger Alkoholkonsum hat bekannte gesundheitliche Vorteile, aber schweres oder missbräuchliches Trinken, insbesondere wenn in Kombination mit hohen Körpereisenspiegeln das Risiko für Leberschäden, Leberkrebs und Blutzellenproduktion erhöht wird., Ungefähr 20-30% derjenigen, die stark Alkohol konsumieren, erwerben bis zu doppelt so viel Eisen wie moderate oder leichte Trinker, aber Alkoholmissbrauch erhöhte das Risiko von Lebererkrankungen wie Zirrhose. Ein Standardgetränk ist definiert als 13,5 Gramm Alkohol: oder 12 Unzen Bier, 5 Unzen Wein, 1,5 Unzen destillierte Spirituosen. Moderater Konsum ist definiert als zwei Getränke pro Tag für einen erwachsenen Mann; ein Getränk pro Tag für Frauen oder ältere als 65 unabhängig vom Geschlecht.

Beta-Carotin ist eines von mehr als 100 Carotinoiden, die natürlicherweise in Pflanzen und Tieren vorkommen., Carotinoide sind gelbe bis rote Pigmente, die in Lebensmitteln wie Aprikosen, Rüben und Rübengrün, Karotten, Schmalzgrün, Mais, roten Trauben, Orangen, Pfirsichen, Pflaumen, Paprika, Spinat, Süßkartoffeln, Tomaten, Rübengrün und gelbem Kürbis enthalten sind. Beta-Carotin ermöglicht es dem Körper, Vitamin A zu produzieren In Studien über die Auswirkungen von Vitamin A und Beta-Carotin auf die Eisenaufnahme erhöhte Vitamin A die Eisenaufnahme unter den verwendeten Versuchsbedingungen nicht signifikant. Beta-Carotin erhöhte jedoch signifikant die Absorption des Metalls., Darüber hinaus überwand Beta-Carotin in Gegenwart von Phytaten oder Gerbsäure im Allgemeinen die hemmenden Wirkungen beider Verbindungen in Abhängigkeit von ihren Konzentrationen. Wie Vitamin E ist Beta-Carotin ein ausgezeichnetes Antioxidans, aber man sollte eines davon vernünftig einnehmen. Studien haben gezeigt, dass die übliche Einnahme von Vitamin A in Mengen von 25.000 IE Leberprobleme verursachen kann und dass die Einnahme von ergänzendem Beta-Carotin das Fortschreiten einiger Krebsarten verstärken kann. Die beste Quelle für diese Nährstoffe sind Vollwertkost.,

Additives Eisen

EDTA + fe und Ferrochel sind additive Eisenverbindungen und entwickeln sich als Kandidaten für die Anreicherung durch große Lebensmittelhersteller. Es wurde festgestellt, dass beide Additive die Absorptionsfähigkeit des üblicherweise verwendeten stärkenden Eisensulfats übersteigen.

Salzsäure

Salzsäure (HCI), die im Magen vorhanden ist, befreit Nährstoffe aus Lebensmitteln, so dass sie absorbiert werden können.

Fleisch

Besonders rotes Fleisch erhöht die Aufnahme von nicht-hämatischem Eisen., Rindfleisch, Lamm und Wild enthalten die höchsten Mengen an Häm im Vergleich zu Schweinefleisch oder Huhn, das geringe Mengen an Häm enthält. Es wurde berechnet, dass ein Gramm Fleisch (etwa 20 Prozent Protein) eine verstärkende Wirkung auf die Nicht-Eisenaufnahme hat, die der von 1 Milligramm Ascorbinsäure entspricht., Eine lateinamerikanische Mahlzeit (Mais, Reis und schwarze Bohnen) mit geringer Eisen-Bioverfügbarkeit hatte die gleiche verbesserte Bioverfügbarkeit, wenn entweder 75 g Fleisch oder 50 mg Ascorbinsäure zugesetzt wurden

Zucker

Im Rahmen der Framingham Heart Study, einem Projekt der National Institutes of Health, untersuchten die Forscher die Faktoren, die Eisenspeicher wie Ernährung und Eisenergänzung erhöhten. Zu den Teilnehmern gehörten mehr als sechshundert ältere Patienten. Diejenigen, die zusätzliches Eisen zusammen mit Früchten einnahmen, hatten höhere Eisenvorräte, einige sogar dreimal., Niemand wird ermutigt, Zucker zu konsumieren, um die Eisenaufnahme zu verbessern. Zu viel Zucker kann zu anderen Gesundheitsproblemen wie Fettleibigkeit und Diabetes führen. Raffinierter Weißzucker hat keinen Nährwert außer Kalorien. Wenn Sie jedoch Obst essen oder Honig oder Melasse mit schwarzem Pfeffer zu Lebensmitteln wie Getreide hinzufügen, kann dies die Eisenaufnahme steigern und Nährstoffe hinzufügen, denen raffinierter Zucker fehlt.,

Nikotinprodukte

Raucherentwöhnung Zahnfleisch kann den Ferritinspiegel im Serum erhöhen

Substanzen, die die Eisenaufnahme beeinträchtigen:

Medikamente, die die Säuremenge im Magen reduzieren, wie Antazida oder Protonenpumpenhemmer, können zu Hypochlorhydrie (niedrige Magensäure) oder Achlorhydrie führen, bei der es sich um die vollständige Abwesenheit von Magensäure handelt.

Kalzium (wie Eisen) ist ein essentielles Mineral, was bedeutet, dass der Körper diesen Nährstoff aus der Nahrung erhält., Kalzium kommt in Lebensmitteln wie Milch, Joghurt, Käse, Sardinen, Lachs in Dosen, Tofu, Brokkoli, Mandeln, Feigen, Rübengrün und Rhabarber vor und ist die einzige bekannte Substanz, die die Absorption von Nicht-Häm-und Häm-Eisen hemmt. Wenn 50 Milligramm oder weniger Kalzium wenig oder gar keinen Einfluss auf die Eisenaufnahme haben, hemmen Kalzium in Mengen 300-600 Milligramm die Aufnahme von Hämeisen ähnlich wie Nicht-Hämeisen. Eine Tasse Magermilch enthält etwa 300 Milligramm Kalzium., Wenn Kalzium von einem Arzt empfohlen wird, wie dies häufig bei Frauen der Fall ist, die versuchen, Knochenschwund zu verhindern, können diese Nahrungsergänzungsmittel vor dem Schlafengehen eingenommen werden. Calciumpräparate werden am besten mit Vitamin D und in Citrat statt Carbonatform eingenommen.

Eier enthalten eine Verbindung, die die Eisenaufnahme beeinträchtigt. Phosphoprotein namens Phosvitin ist ein Protein mit einer Eisenbindungskapazität, das für die geringe Bioverfügbarkeit von Eisen aus Eiern verantwortlich sein kann. Diese eisenhemmende Eigenschaft von Eiern wird als „Eierfaktor“bezeichnet. Der Eifaktor wurde in mehreren separaten Studien beobachtet., Ein gekochtes Ei kann die Absorption von Eisen in einer Mahlzeit um bis zu 28% reduzieren

Oxalate beeinträchtigen die Absorption von nonheme Eisen. Oxalate sind Verbindungen, die aus Oxalsäure gewonnen werden und in Lebensmitteln wie Spinat, Grünkohl, Rüben, Nüssen, Schokolade, Tee, Weizenkleie, Rhabarber, Erdbeeren und Kräutern wie Oregano, Basilikum und Petersilie vorkommen. Das Vorhandensein von Oxalaten im Spinat erklärt, warum das Eisen im Spinat nicht absorbiert wird., Tatsächlich wird berichtet, dass das Eisen aus Spinat, das absorbiert wird, wahrscheinlich von den winzigen Sand-oder Schmutzpartikeln stammt, die an der Pflanze haften, und nicht von dem in der Pflanze enthaltenen Eisen.

Polyphenole sind wichtige Inhibitoren der Eisenabsorption. Polyphenole oder phenolische Verbindungen umfassen Chlorogensäure, die in Kakao, Kaffee und einigen Kräutern enthalten ist. Phenolsäure in Äpfeln, Pfefferminze und einigen Kräutertees sowie Tannine in schwarzen Tees, Kaffee, Kakao, Gewürzen, Walnüssen, Früchten wie Äpfeln, Brombeeren, Himbeeren und Blaubeeren können die Eisenaufnahme hemmen., Von den Polyphenolen zeigen schwedischer Kakao und bestimmte Tees die stärksten eisenabsorptionshemmenden Eigenschaften, in einigen Fällen bis zu 90%. Kaffee ist reich an Tannin und Chlorogensäure; Eine Tasse bestimmter Kaffeesorten kann die Eisenaufnahme um bis zu 60% hemmen. Diese Lebensmittel oder Substanzen sollten nicht innerhalb von zwei Stunden vor und nach Ihrer eisenreichen Hauptmahlzeit konsumiert werden

Phytat ist eine Verbindung, die in Sojaprotein und Ballaststoffen enthalten ist. Selbst niedrige Phytatwerte (etwa 5 Prozent der Mengen in Getreidevollmehlen) wirken stark hemmend auf die Eisen-Bioverfügbarkeit., Phytat kommt in Walnüssen, Mandeln, Sesam, getrockneten Bohnen, Linsen und Erbsen sowie Getreide und Vollkornprodukten vor. Phytatverbindungen können die Eisenaufnahme um 50 bis 65 Prozent reduzieren.

Ernährungspläne zur Steigerung des Eisenspiegels oder zur Senkung des Eisenspiegels müssen individualisiert werden. Zwei Handouts des Iron Disorders Institute mit dem Titel Boost Your Ferritin and Lower Your Ferritin sind gute Ausgangspunkte für die Erstellung eines Ernährungsplans für Erwachsene, der zur Eisenauffüllung oder Eisenreduktion beiträgt.,

Wenn Eisen in Hämoglobin, Muskeln, Ferritin, Knochenmark und anderswo im Körper angemessen im Körper verteilt ist, kann die Ernährung auf den Eisenhaushalt und die Prävention von Krankheiten ausgerichtet sein. Frisches Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, ausreichend Eiweiß, begrenzte Milchprodukte, tierische Fette und verarbeiteter Zucker bilden die Grundlage für einen guten Ernährungsplan.

Wenn möglich, konsumieren Sie Vollwertkost im Gegensatz zu “ Lebensmitteln in einer Pille.“Unser Körper ist nicht darauf ausgerichtet, große Dosen von Nahrungsergänzungsmitteln zu verwalten, die Leber, Nieren besteuern oder das Gleichgewicht anderer Nährstoffe stören können.,

Diese Seite widmet sich dem verstorbenen Dr. John L. Beard, Ph. D. Professor für Ernährungswissenschaften, Penn State University, Mitglied des Iron Disorders Institute (IDI) 1998-2009 und der verstorbenen Mary Frances Picciano, Ph. D., Senior Nutrition Research Scientist am Office of Dietary Supplements (ODS), National Institutes of Health (NIH),